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P.L.N María Elizabeth Carlos López
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“Dr. Juan I. Menchaca”
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RECETAS
Ensaladas
Ensalada mediterránea
Ensalada de nopales
Ensalada de pimientos y albahaca
Ensalada de frutas
 INGREDIENTES
 6 porciones
 2 pepinos cortados en rebanadas finas
 4 jitomates cortados en cuadros trozos
 1 lechuga en trozos
 2 pimientos rojos
 100gr de queso panela cortado en cuadr0s
 3 cucharadas de aceite
Ensalada mediterránea.
 Procedimiento
 1.vierta la lechuga en una ensaladera
 2.añada los pepinos ,los jitomates ,los pimientos y el
queso
 Rocié la ensalada con el aceite de oliva ,mezcle bien
y sirva
 carbohidratos 14,25gr
 4 porciones
 Ingredientes
 2 cucharadas de aceite de
 1 cucharada de albahaca fresca picada finamente
 1 pimiento grande verde
 1 pimiento grande rojo
 1 pimiento grande amarillo
 1 cebolla grande
Ensalada de pimientos y albahaca
 Procedimiento
 1.- Poner al fuego directo los pimientos y la cebolla
hasta que estén bien asados o el exterior de los
vegetales queden negros
 2.- Poner en agua fría para lavarlos enseguida bajo
el chorro, quitarle l semilla a los pimientos y cortarlos
en tiras anchas al igual que la cebolla
 3.- Acomodarlos en un platón, espolvorearlos con
albahaca por encima y, agregar aceite sal y
pimienta.
 Carbohidratos: 5.30 gramos
 Ingredientes
 1 persona
 1 taza de nopales cocidos
 40 gr de queso panela
 1 pza de jitomate
 ½ taza de cebolla
 Cilantro al gusto
Ensalada de nopales
 Procedimiento
 Cocer los nopales
 Picar el jitomate ,cebolla, y el queso panela
 En una ensaladera agregar los nopales ,verdura, y
el queso panela.
 Añadir el cilantro y mezclar bien los ingredientes.
Ensalada de frutas
 6 porciones
 Ingredientes
 1 manzana
 ½ taza de melón
 17 piezas de fresa
 1 pza. de plátano
 10 piezas de almendras
 3 piezas de nueces
 Procedimiento
 1.vierta las frutas y los frutos secos en una
ensaladera
 mezcle bien y sirva
Ensalada de sandia con queso panela
 Ingredientes (4 personas):
 500g de sandia
 100g de queso panela
 100 ml de aceite de oliva
25 g de menta fresca
50 g de almendras peladas
 Pimienta.
 Limón.
 Preparación:
1-Cortar la sandia y el queso en dados, mezclar y
reservar.
2-En una licuadora, mezclar el aceite, las hojas
de menta y las almendras. Salpimentar y añadir
unas gotitas de zumo de limón.
3-Colocar en un plato la mezcla de fruta
y queso imitando una raja de sandia (con la
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  • 1. Taller de ensaladas P.L.N María Elizabeth Carlos López Hospital Civil de Guadalajara “Dr. Juan I. Menchaca” Unidad de Rehabilitación Cardíaca
  • 3. Ensaladas Ensalada mediterránea Ensalada de nopales Ensalada de pimientos y albahaca Ensalada de frutas
  • 4.  INGREDIENTES  6 porciones  2 pepinos cortados en rebanadas finas  4 jitomates cortados en cuadros trozos  1 lechuga en trozos  2 pimientos rojos  100gr de queso panela cortado en cuadr0s  3 cucharadas de aceite Ensalada mediterránea.
  • 5.  Procedimiento  1.vierta la lechuga en una ensaladera  2.añada los pepinos ,los jitomates ,los pimientos y el queso  Rocié la ensalada con el aceite de oliva ,mezcle bien y sirva  carbohidratos 14,25gr
  • 6.
  • 7.  4 porciones  Ingredientes  2 cucharadas de aceite de  1 cucharada de albahaca fresca picada finamente  1 pimiento grande verde  1 pimiento grande rojo  1 pimiento grande amarillo  1 cebolla grande Ensalada de pimientos y albahaca
  • 8.  Procedimiento  1.- Poner al fuego directo los pimientos y la cebolla hasta que estén bien asados o el exterior de los vegetales queden negros  2.- Poner en agua fría para lavarlos enseguida bajo el chorro, quitarle l semilla a los pimientos y cortarlos en tiras anchas al igual que la cebolla  3.- Acomodarlos en un platón, espolvorearlos con albahaca por encima y, agregar aceite sal y pimienta.  Carbohidratos: 5.30 gramos
  • 9.
  • 10.  Ingredientes  1 persona  1 taza de nopales cocidos  40 gr de queso panela  1 pza de jitomate  ½ taza de cebolla  Cilantro al gusto Ensalada de nopales
  • 11.  Procedimiento  Cocer los nopales  Picar el jitomate ,cebolla, y el queso panela  En una ensaladera agregar los nopales ,verdura, y el queso panela.  Añadir el cilantro y mezclar bien los ingredientes.
  • 12.
  • 13. Ensalada de frutas  6 porciones  Ingredientes  1 manzana  ½ taza de melón  17 piezas de fresa  1 pza. de plátano  10 piezas de almendras  3 piezas de nueces
  • 14.  Procedimiento  1.vierta las frutas y los frutos secos en una ensaladera  mezcle bien y sirva
  • 15.
  • 16. Ensalada de sandia con queso panela  Ingredientes (4 personas):  500g de sandia  100g de queso panela  100 ml de aceite de oliva 25 g de menta fresca 50 g de almendras peladas  Pimienta.  Limón.
  • 17.  Preparación: 1-Cortar la sandia y el queso en dados, mezclar y reservar. 2-En una licuadora, mezclar el aceite, las hojas de menta y las almendras. Salpimentar y añadir unas gotitas de zumo de limón. 3-Colocar en un plato la mezcla de fruta y queso imitando una raja de sandia (con la corteza). Ali con el pesto de menta y almendras.