El documento presenta tres recetas saludables para personas con diabetes: tortilla española con papas, calabacín, pimientos y huevos; carne de res o pavo guisada con papas, zanahorias y arvejas; y pargo rojo caribeño al horno con cebolla, zanahorias y tomate. Cada receta incluye una lista de ingredientes y sugerencias para sustituir algunos ingredientes.