Los alimentos se clasifican en grupos según sus funciones y nutrientes. Existen siete grupos principales que incluyen leche, carnes, cereales, verduras, frutas, grasas y otros. Tanto la pirámide alimenticia como el plato del bien comer guían una dieta equilibrada compuesta por una variedad de alimentos de cada grupo.

1. GRUPOS ALIMENTICIOS

2. GRUPOS ALIMENTICIOS
De este grupo de alimentos representados
en una rueda “rueda de los alimentos”,
surge la Pirámide Nutricional o
la Pirámide de la Alimentación Saludable,
herramienta que se utiliza a nivel
mundial y que muestra los siete grupos de
alimentos y la importancia que tienen en
nuestra dieta.
Los siete grupos de alimentos son los
siguientes:
Los grupos de alimentos fueron creados en
los años 60, esta clasificación era necesaria
para disponer de una guía que ayude a
conocer cómo realizar una dieta equilibrada
a toda la población.
Los grupos de alimentos están realizados
según las funciones que cumplen y los
nutrientes que proporcionan, es decir, están
agrupados por su similitud en el aspecto
nutricional y composición.

3.  Grupo 1: Leche y derivados
 Grupo 2: Carnes, pescados y
huevos.
 Grupo 3: Patatas, legumbres,
frutos secos.
 Grupo 4: Verduras y Hortalizas.
 Grupo 5: Frutas.
 Grupo 6: Cereales y derivados,
azúcar y dulces.
 Grupo 7: Grasas, aceite y
mantequilla.

4. Grupo 1: Leche y
derivados.
Función plástica. Participan en la
formación y mantenimiento de las
distintas estructuras del organismo. Son
alimentos proteicos y su poder energético
depende de la grasa que acompañe a las
proteínas.

5. Grupo 2: Carnes,
pescados y huevos
Función plástica. Son alimentos que
incorporan proteínas de alto poder
biológico, hierro y vitaminas del grupo B.
Son igual de necesarias las proteínas de la
carne como la de pescado, aunque el
pescado se considera más saludable por
su contenido en grasas omega 3. Los
huevos también son ricos en nutrientes
esenciales.

6. Grupo 3: Patatas,
legumbres, frutos secos
Función plástica y energética. Energética
en el sentido de que aportan energía
gracias al contenido en hidratos de
carbono. En cuanto a las legumbres
aportan proteínas de origen vegetal de
alto contenido biológico y fibra. Los
frutos secos aportan ácidos grasos
monoinsaturados y poliinsaturados, y
vitaminas del grupo B.

7. Grupo 4: Verduras y
Hortalizas.
Función reguladora. El Código Alimentario
Español indica que las hortalizas son
cualquier planta herbácea hortícola que
se puede utilizar como alimento, ya sea
en crudo o cocinado y las verduras son las
hortalizas en las que la parte comestible
está constituida por sus órganos verdes
(hojas, tallos, inflorescencia). Aportan
grandes cantidades de vitaminas,
minerales y oligoelementos, fibra
(especialmente soluble), además de un
alto porcentaje de agua y pocas calorías
de su baja proporción en hidratos de
carbono, proteínas y grasas.

8. Grupo 5: Frutas.
Función reguladora. Su importancia en la
dieta es similar a la del grupo 4, verduras
y hortalizas, además son ricas son
azúcares del tipo de la sacarosa, fructosa
y glucosa pero con un aporte calórico
bajo.

9. Grupo 6: Cereales y
derivados, azúcar y
dulces.
Función energética. Aportan calorías de
sus carbohidratos (los de los cereales más
densos y nutritivos que otras fuentes de
hidratos de carbono). Importante
también la aportación de vitaminas del
grupo B.

10. Grupo 7: Grasas, aceite y
mantequilla. Función energética. El aporte calórico
debe proceder tanto de este grupo como
del anterior, por la diferencia de
elementos que tiene cada uno. Este grupo
es rico en vitaminas liposolubles.

11. Cada grupo de alimentos cuenta a su vez con una clasificación, los alimentos
plásticos o formadores, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los
plásticos o formadores son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto
para la formación como para la conservación de nuestra estructura física. Los
alimentos energéticos son los que, como indica su nombre, nos proporcionan
energía y los alimentos reguladores son los que resultan imprescindibles para
nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra.
Los grupos de alimentos responden a la necesidad de clasificar los alimentos que
por separado no proporcionan todos los nutrientes que nuestro organismo
necesita. La dieta saludable debe ser variada y equilibrada, estar compuesta
por cada uno de los grupos de alimentos en sus proporciones adecuadas y
además, hay que jugar con la variedad de alimentos de cada grupo porque cada
uno nos aporta sustancias que ayudan a cubrir nuestras necesidades orgánicas.

12. Los alimentos que consumimos tienen
distintas cantidades de energía,
vitaminas y minerales.
Una dieta saludable contiene una
variedad de alimentos, dependiendo
de esto se clasifican en diversos
grupos.
También dentro de la clasificación de
los grupos alimenticios se encuentra
el plato del buen o bien comer.
Estos están realizados según las
funciones que cumplen y los
nutrientes que proporcionan, es
decir, están agrupados por su
similitud en el aspecto
nutricional y composición.

13. Diferencias entre el plato del buen comer y
la pirámide alimenticia
El plato del buen comer y la pirámide
alimenticia, son dos de las guías
nutricionales más conocidas y
difundidas a nivel internacional.
Ambas se crearon con el objetivo de
orientar a la población, para que
elijan alimentos más saludables y
balanceados en sus comidas.
En consecuencia, una mejor nutrición
se traduce en una mejor salud, una
esperanza de vida más larga y una
mayor calidad de vida. Sin embargo,
la diferencia entre estas son:

14. PLATO DEL BIEN COMER
Una de las principales diferencias entre
el plato del buen comer y la pirámide
alimenticia es su lugar de procedencia.
Este fue creado pensando en la
población mexicana, debido a que en
este país, las estadísticas de
malnutrición y obesidad estaban
alcanzando cifras muy altas.
El plato del buen comer tiene menos
grupos alimenticios que la pirámide
alimenticia, mientras que el plato del
buen comer solamente incluye tres
grupos alimenticios.

15. Características del
Plato del Bien Comer
La Norma Oficial Mexicana 043, de
la Promoción y Educación para la Salud
en materia alimentaria, clasifica a los
alimentos en tres grupos: verduras y
frutas; cereales y tubérculos;
leguminosas y alimentos de origen
animal.
Ésta da las recomendaciones para
integrar una dieta correcta y promueve la
variación y combinación de alimentos
para asegurar el aporte de nutrimentos al
organismo y evitar enfermedades como la
obesidad, diabetes, desnutrición,
hipertensión, entre otras.
Con la finalidad de facilitar la selección
y consumo de alimentos se creó el
concepto del Plato del Bien
Comer, representación gráfica de los
tres grupos de alimentos.

16. El Plato del Bien Comer representa los
siguientes tres grupos de alimentos
 Verduras y frutas. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al
buen funcionamiento del cuerpo humano, permitiendo un adecuado
crecimiento, desarrollo y estado de salud.
 Cereales y tubérculos. Son fuente principal de la energía que el organismo
utiliza para realizar sus actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar,
estudiar, bailar, etc. También son fuente importante de fibra cuando se
consumen enteros.
 Leguminosas y alimentos de origen animal. Proporcionan principalmente
proteínas, necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños, para la
formación y reparación de tejidos.

17. El Plato del Bien Comer ilustra en cada grupo algunos ejemplos de alimentos,
para dar idea de la variedad que existe en cada grupo. Los alimentos de cada
grupo tienen la misma función, por eso es importante combinarlos y variarlos
para asegurar que recibimos la energía y nutrimentos que necesitamos.
Al darles la forma de plato demuestra que ningún alimento es más importante o
mejor que otros, todos son importantes porque cada uno de ellos cumple con su
función específica.
Por eso, los alimentos por sí mismos no tienen por qué ser completos, suficientes
o equilibrados; estas cualidades se dan cuando se varían y combinan, entre sí. Es
decir, no existen alimentos buenos o malos, lo que existe es una dieta
correcta cuando en la alimentación se incorporan alimentos de cada grupo en
cada tiempo de comida.

19. BIBLIOGRAFIA
 http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/adolescentes/g
uiaadolesc_nutricion.pdf
 https://www.gob.mx/salud/articulos/el-plato-del-bien-comer-una-guia-para-
una-buena-alimentacion
 http://fmdiabetes.org/cuales-son-los-beneficios-del-plato-del-bien-comer/
 https://www.clikisalud.net/caracteristicas-del-plato-del-bien-comer/
 https://gastronomiaycia.republica.com/2009/01/17/grupos-de-alimentos/
 https://www.fisioterapia-online.com/articulos/descubre-las-novedades-de-
la-nueva-piramide-alimenticia
 http://piramidealimenticia.org/diferencias-entre-el-plato-del-buen-comer-y-
la-piramide-alimenticia