El documento describe tres tipos de cacao: cacao de Venezuela, cacao criollo y cacao trinitario. El cacao de Venezuela tiene piñas de color violeta con 20-30 granos por piña y un sabor agradable. El cacao criollo tiene granos ácidos y pequeños, y es resistente a enfermedades. El cacao trinitario es un híbrido entre criollo y forastero que es muy resistente a plagas y tiene un aroma fuerte y sabor amargo.

1. María Sabina Sánchez Díaz
Noviembre de 2012.

3.  Es el nombre que dieron los Españoles
al cacao que se producía en la colonia
de Venezuela.
 Su piña es de color violeta, puntiaguda;
de superficie áspera y con una cubierta
delgada.
 Contiene entre 20 y 30 granos en cada
piña.
 Es muy frágil frente a enfermedades e
insectos.
 Su olor es dulce y su sabor agradable,
tiene aroma delicado.
 Se utiliza de manera principal para la
alta repostería por su sabor delicado.

4.  No es considerado como cacao fino y se
utiliza mezclándolo con otros cacaos
superiores.
 Su grano es ácido y su almendra es
pequeña.
 Contiene entre 30 y 40 granos cada
piña.
 El color de su piña es verde, naranja o
amarilla y sus granos de color púrpura
obscuro.
 Es resistente a las enfermedades lo que
favorece su producción.
 Su aroma es poco pronunciado y su
sabor es amargo fuerte.

5.  Es un híbrido entre criollo y forastero.
 Su nombre se debe a los cruces que se
hicieron en la isla de Trinidad, donde
hace cuatro siglos lo cultivaban los
Españoles.
 Es muy resistente a las plagas.
 Su piña tiene colores múltiples y su
tamaño es variado, al igual que su
número de granos.
 Tiene un aroma fuerte, afrutado, con
un delicado sabor amargo.