El documento describe la organización general y las características de la mucosa a lo largo del tracto gastrointestinal, incluido el esófago, estómago e intestinos. La mucosa cumple funciones de protección, absorción y secreción a través de su epitelio, pliegues, vellosidades, microvellosidades y glándulas. Las diferencias en la mucosa entre los diferentes órganos permiten que cada uno cumpla sus funciones digestivas de manera especializada.