Este documento resume los métodos y conceptos clave de la valoración nutricional, incluyendo la desnutrición, el sobrepeso y la obesidad. Describe los métodos de evaluación como bioquímicos, clínicos y dietéticos, así como las medidas antropométricas como el peso, la talla y el índice de masa corporal. Además, explica los tipos de desnutrición, las definiciones de sobrepeso y obesidad, y las complicaciones y tablas de requerimientos nutricionales.

1. Valoración Nutricional:
Desnutrición, Sobrepeso y Obesidad
Alumna: Nayeli de los Angeles Pinto Catari
Universidad Católica de
Santa Maria
Facultad de Obstetricia y Puericultura

2. VALORACIÓN NUTRICIONAL
 Nos permite determinar el estado de
nutrición de una persona, valorar las
necesidades o requerimientos
nutricionales y pronosticar posibles riesgos
de salud que pueda presentar en relación
con su estado nutricional.
 Refleja si la ingesta, absorción y utilización
de nutrientes son adecuadas a las
necesidades del organismo de uno mismo.

3. Métodos de Evaluación
 Métodos Bioquímicos: Incluyen la medición de un nutriente o sus
metabolitos en sangre, heces u orina o medición de una variedad de
compuestos en sangre y otros tejidos que tengan relación con el estado
nutricional.
 Métodos Clínicos: Para obtener los signos y síntomas asociados a la
malnutrición. Estos se desarrollas en un estado avanzado de la
depleción nutricional.
 Métodos Dietéticos: Incluyen encuentas para medir la cantidad de
alimentos consumidos durante uno o varios días o la evaluación de los
patrones de alimentación durante varios meses previos.

4. Anamnesias
01 02
03 04
Antecedentes
personales y familiares
El tipo de dieta
La conducta
Alimentaria
Actividad Fisica
 Para la valoración nutricional existen 4 puntos importantes a evaluar:

5. Exploración Fisica
Se hará en la forma habitual mediante la exploración sistemática y
ordenada de todos los sistemas orgánicos.

8. Medidas Antropométricas
 PESO:
Valora masa corporal
Estado de nutrición
actual
 TALLA:
Valora la dimensión
longitudinal
Incremento de la talla

12. Índice de Masa Corporal

14. MALNUTRICIÓN Y
DESNUTRICIÓN
01

15. Malnutrición
Se refiere a las carencias, los excesos y los
desequilibrios de la ingesta calórica y de
nutrientes de una persona. Abarca tres
grandes grupos
MALNUTRICION
RELACIONADA CON
LOS
MICRONUTRIENTES
SOBREPESO,
OBESIDAD
DESNUTICION

16. Desnutrición
Es aquella condicion patologica
inespecifica, sistemica y
reversible que resulta de la
deficiente utilización de los
nutrientes
PRIMARIA
TERCIARIA
SECUNDARIA

17. 2 TIPOS
Se caracteriza por la presencia de edema
lesiones de la piel, mucosa y franesas
atribuibles a deficiencias vitamínicas.
Se caracteriza por disminucion del
crecimiento, la deaparición del panículo
adiposo y la atrofia muscular
KWASHIORKOR MARASMO

18. SOBREPESO Y
OBESIDAD

19. Definiciones
Se refiere a un aumento excesivo de peso
caracterizado por un IMC mayor +1
desviación estándar para la edad y el sexo
En niños mayores de 5 años de edad un
IMC mayor a +2 desviaciones estándar
para la edad y el sexo
Aquellos niños y niñas que tienen un IMC
entre el percentil 85 y 97%
Cuando el IMC excede los valores del
percentil 97%
Sobrepeso Obesidad

20. Complicaciones

22. Tablas

23. Requerimiento de energía

24. Requerimiento de energía

25. Requerimiento y
Recomendaciones Nutricionales
CALORIAS Las necesidades disminuyen gradualmente con la edad. Durante el 1er año las
necesidades son altas 100 – 120 kcal/Kg/dia. Los siguientes años desciende en
unas 10 Kcal/Kg/día cada 3 años. Las calorías son necesidades para el gasto
energético.
Distribución del gasto energético: crecimiento, actividad física y metabolismo
basal.
PROTEINAS Fuentes de aminoácidos, enzimas, glucoproteínas, anticuerpos, hemoglobina y
reparación tisular. Se requiere 10 – 15% de calorías que provengan delas
proteínas.
GRASAS Principal fuente de energía, el 30 – 35 % de calorías de la dieta deben provenir de
las grasas.
HIDRATOS DE
CARBONO
Fuente de energía inmediata, estructura celular, anticuerpos y fuente de caloría
almacenada (glucógeno). Constituyen el 56 – 60 % de calorías de la dieta.
OTROS Vitaminas, minerales

27. GRACIAS