Este documento describe las características de varios aceites de oliva varietales, incluyendo su lugar de origen, aroma, sabor y usos recomendados. Se mencionan variedades como Frantoio de Italia, Arbequina de España, Picual de España, Cornicabra de España y Arauco de Argentina, detallando brevemente cada una.

1. Varietales
de Aceite de
Oliva

2. Aceites de Oliva Varietales
Son aquellos aceites de oliva elaborados a partir de una
sola variedad de aceituna:
También podemos hablar de blends o mezclas , es decir
aceites elaborados a partir de la combinación de dos o
más variedades.

3. Frantoio:
Su sabor y aroma son intensos, es originaria de La
Toscana - Italia.
Su color es amarillo con matices verdes y su aroma nos
recuerda el pasto recién cortado y a la banana. Su saber
nos remite a aceitunas frescas y ligeramente picante.
Maridaje: para aderezar a salsas para pasta, ensalada de
hojas y panes

4. Arbequina:
Es originaria de Lleida y Tarragona – España.
Su sabor es suave y tiene un leve dejo picante.
Su aroma es frutal con matices de almendra y manzana.
Maridaje: ensalada de hojas, arroces y paellas y
pescados blancos

5. Picual:
Es una aceituna originaria de Jaén España.
Su sabor es intenso, casi salvaje y ligeramente amargo.
Maridaje: para guisos, estofados y panes.

6. Cornicabra:
Se elabora a partir de una aceituna originaria de Toledo
España.
Su sabor es frutado, ligeramente dulce y medianamente
picante.
Posee un fuerte aroma a aceituna con matices
almendrados.
Maridaje: platos en los que se desea que resalte el aceite

7. Arauco:
Se trata de una variedad Argentina.
Su aroma nos recuerda al pasto recién cortado y su sabor
es intenso, casi salvaje, con un amargor que lo distingue y
notas frutales.
Maridaje: carne de caza, acompañante de queso o
ensalada de hojas verdes. Malbec

8. Ocal
Originaria de Valencia España.
Su sabor es muy suave, ligeramente amargo y dulce. Su
aroma es delicado con notas almendradas. Maridaje: se
sugiere en platos en los que se desee que sobresalga el
aceite.

9. Manzanilla
Es una aceituna originaria de Andalucía España.
Su aroma tiene matices de hierbas y frutas. Su sabor es
frutado, suavemente amargo, fresco y picante.
Maridaje: Pescado y verduras grilladas.

10. Hojiblanca
Se elabora a partir de una aceituna originaria de Córdoba
España.
Su aroma es suave pero persistente y su sabor
ligeramente frutal.
Maridaje: Ensaladas diversas, atún y carnes blancas

11. Contacto
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de-aceite-de-oliva.html
Teléfono: 261 155518903