Ventilación de locales de alimentos
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El documento habla sobre la ventilación en locales de alimentos. Explica que los procesos de fabricación y elaboración de alimentos generan vapor de agua, calor, humos y gases que pueden tener efectos nocivos sobre los manipuladores y el producto. Por lo tanto, es necesario renovar permanentemente el aire mediante la ventilación, ya sea de forma natural o artificial, aplicando principios de física de gases como la presión, el volumen y la temperatura. Describe los diferentes componentes de un sistema de ventilación como campanas, ventiladores, conductos y mé
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