Deliciosa crema o sopa fría de puerros, conocida mundialmente como Vichyssoise. Mi receta es muy sencilla y no aporto ningún ingrediente que engorde como es leche, nata o caldo de pastilla, que no cambian el sabor, pero aportan muchas calorías. ¡Probad mi recete y ya me diréis!

1. Cocinando con Nieves Angulo
Vichyssoise

2. Ingredientes (6 personas)
 5 puerros medianos
 3 patatas medianas
 1 cebolla o cebolleta
 agua (4 vasos)
 aceite de oliva
 sal

3. Elaboración
 En una cazuela pon a calentar el aceite de oliva y rehoga la cebolla cortada muy fina,
cuando lleve un rato al fuego añade los puerros cortados en pequeños trozos, da unas
vueltas y cuando la cebolla esté transparente echa el agua, las patatas en trozos
medianos y la sal.
 Deja hervir durante aproximadamente 20 minutos o media hora, depende del tipo de
patata.
 Pon todo en la batidora y prueba de sal. Bate hasta que quede una Vichyssoise muy fina.
 Conviene hacerla el día antes para que los sabores tomen cuerpo.
 Se toma fría, aunque en algunos países también la sirven como entrante caliente.
 Buen provecho
 Nieve Angulo
 NOTA: Hay muchas maneras de hacer esta sopa de puerros fría, te doy mi receta, así la
cocino yo y está sabrosísima sin necesidad de añadir nata, caldo de pastilla, ni nada que
engorde, ni aporte sabor.