Este documento presenta las recetas de comidas saludables para cada día de una semana. Incluye recetas para ensaladas de frijoles y de pollo, sopa de lentejas, pasta con tomates y albahaca, y ensaladas tibias de hongos y berenjenas a la plancha. El objetivo es ofrecer opciones balanceadas y nutritivas para cada comida.
Si sufres diabetes y sabes lo complicado que es preparar platillos saludables y tener una buena alimentación todos los días; entonces esta información es de vital importancia para ti. Con estas recetas te permitirán sentirte bien, verte bien y vivir bien.
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El chef Fran Sotelino, un gran conocedor de la cultura gastronómica de la zona -ha desarrollado parte de su trayectoria profesional en Mallorca-, ha sido el encargado de abrir este primer taller, en el que estuvo también Miguel Mosteiro. Elaboró un típico trampó mallorquín de garbanzos, como primer plato, un frito isleño marinero, de segundo y, para terminar, unos robiols rellenos, un dulce mallorquín tradicional de la época de Pascua y Navidad, caracterizado por su forma de media luna.
Viii lunes 16 de mayo, martes 17 de mayo, miercoles 18 de mayo , jueves 19 de mayo, viernes 20 de mayo
1. SEMANA DE COCINA SALUDABLE!!
LUNES 16 DE MAYO
ENSALADA DE FRIJOLES
Ingredientes (Rinde 3 servida)
1 taza Habichuela
1 taza Frijoles Negros Cocidos
1 taza Porotos Cocidos
½ unidad Cebolla Morada en Julianas
½ unidad Pimentón rojo en juliana
½ unidad Pimentón amarillo en juliana
Al gusto Sal y Pimienta
Al gusto Aceite de Oliva
Al gusto Jugo de Limón Fresco
Procedimiento
1- En un bowl mezclamos todos los ingredientes y sazonamos con la sal, pimienta, aceite de
oliva y jugo de limón.
2- Servimos a temperatura ambiente
2. MARTES 17 DE MAYO
ENSALADA TIBIA DE HONGOS Y BERENJENAS A LA
PLANCHA
Ingredientes (Rinde 1 servida)
1 unidad Berenjena en lascas
1 cdta Aceite de Oliva
Al gusto Sal y Pimienta
1 diente Ajo Picado
¼ unidad Cebolla en Rodajas
½ cdta Tomillo
5 unidades Champignones
2 cdtas Jerez
2 cdtas Vinagre Balsamico
1 unidad Lechuga
Procedimiento
1- En una sartén calentamos el aceite de oliva y salteamos las berenjenas sazonadas.
2- Retiramos las berenjenas y salteamos el ajo y la cebolla. Luego agregamos los hongos y
salteamos brevemente.
3- Colocamos la cama de lechuga y montamos las berenjenas y los hongos en el centro.
4- Agregamos el aceite de oliva y el vinagre.
3. MIERCOLES 18 DE MAYO
SOPA DE LENTEJAS
Ingredientes (Rinde 3 servida)
½ libra Lenteja Cocidas
2 tazas Caldo de Pollo
½ unidad Cebolla Picada
2 dientes Ajo Picado
1 unidad Plátano Maduro en Rodajas
Al gusto Sal y Pimienta
Al gusto Finas Hierbas
Al gusto Pimienta Roja
1 taza Yogurt Natural
Procedimiento
1- Salteamos la cebolla y el ajo hasta acitronar.
2- Agregamos las lentejas y cocinamos por unos minutos. Separamos la mitada de las
lentejas y las licuamos con el caldo de pollo y lo retornamos a la olla.
3- Agregamos las rodajas de plátano maduro y cocinamos por 30 minutos.
4- Sazonamos
5- Servimos y agregamos el yogurt en el centro de la sopa
4. JUEVES 19 DE MAYO
PASTA INTEGRAL CON TOMATES Y ALBAHCA
Ingredientes
• ½ libra Pasta Integral Al Dente
• 15 unidades Tomates Cherry en cuartos
• 10 unidades Hojas de Albahaca
• 5 unidades Diente de Ajo picado
• 1 taza Aceite de Oliva
• ½ taza Queso Ricotta
• Al gusto Sal y pimienta
Procedimiento
1. Mezclamos todos los ingredientes y servimos a temperatura ambiente
5. VIERNES 20 DE MAYO
ENSALADA DE POLLO FRESCA
Ingredientes
1 libra Pollo cocido y cortado en cuadros
1 rama Apio en cubos
1 rama Cebollina en diagonales
2 cdas Mango Chutney
2 cdas Yogurt Natural
15 Uvas sin semilla
Procedimiento
1. Unir todos los ingredientes