Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para el metabolismo que las células no pueden fabricar. Se dividen en dos grupos: liposolubles como las vitaminas A, D, E y K; e hidrosolubles como las vitaminas del complejo B y la C. La falta de vitaminas puede causar diferentes deficiencias como el escorbuto o el raquitismo.

1. Dra. Patricia Monserrath Elvir

3. Compuesto orgánico necesario en pequeñas
cantidades para el metabolismo y que las
células no pueden fabricar

4.  Las vitaminas son  Coenzimas
sustancias orgánicas, de  La ingestión de cantidades
naturaleza y composición extras de vitaminas no
variada eleva la capacidad física,
 No aportan energía, ya salvo en el caso de existir
que no se utilizan como un déficit vitamínico
combustible, pero sin ellas (debido, por ejemplo, a
el organismo no es capaz un régimen de comidas
de aprovechar los desequilibrado y a la
elementos constructivos y fatiga)
energéticos suministrados  Las vitaminas deben ser
por la alimentación aportadas a través de la
alimentación, puesto que
el cuerpo humano no
puede sintetizarlas.

5.  Avitaminosis:  LasVitaminas se
 Hipovitaminosis dividen en dos
 Hipervitaminosis
grupos,
LIPOSOLUBLES
que se disuelven
en grasas y
aceites, e
HIDROSOLUBLES
que se disuelven
en agua.

6.  LIPOSOLUBLES  HIDROSOLUBLES
 Vitamina A (Retinol)  VITAMINA C. Ácido Ascórbico.
 Vitamina D (Calciferol) Antiescorbútica.
 Vitamina E (Tocoferol)  VITAMINA B1. Tiamina.
Antiberibérica.
 Vitamina K
(Antihemorrágica)  VITAMINA B2. Riboflavina.
 VITAMINA B3. Niacina. Ácido
Nicotínico. Vitamina PP.
Antipelagrosa.
 VITAMINA B5. Ácido
Pantoténico. Vitamina W.
 VITAMINA B6. Piridoxina.
 VITAMINA B8. Biotina.
Vitamina H.
 VITAMINA B9. Ácido Fólico.
 VITAMINA B12. Cobalamina.

7.  Vitamina A
 Retinol o
Antixeroftálmica.
 provitamina A, en
forma de carotenos

8.  Carotenoides  CARENCIA
amarillo y rojo ( 1.ceguera nocturna y
provitamina) que se altera el
transforma en el crecimiento de las
hígado células epiteliales.
 FUNCIONES: 2.Queratinización
- Síntesis de (piel o cornea),
pigmentos descamación o acné
retineanos del ojo 3. Incapacidad para
- Antiinfecciosa reproducción y
- Regeneración crecimiento

9.  Vitamina D
 Calciferol o Antirraquítica
 Sirve para la absorción de nutrientes como el
calcio y las proteínas.

10. ↑ la absorción de  Reduce la
calcio en el tubo excreción renal de
digestivo y ayuda a calcio y fosfato
controlar su  Facilita la
deposito en los absorción de
huesos. fosfato

11.  Su déficit provoca
Raquitismo en los
niños provocando
debilitamiento
oseo por resorcion
osea osteoclastica
extrema y Tetania
2daria.
 Osteomalacia en el
adulto

12.  Vitamina E
 Tocoferol o restauradora de la fertilidad
 Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos,
músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de
las células sexuales masculinas y en la antiesterilización.
 Tiene como función principal participar como antioxidante,

13.  Degeneración del  Se relaciona con los
epitelio germinal→ ácidos grasos no
infertilidad saturados y cumple
un papel protector
(antioxidante)

14.  VITAMINA K
 Antihemorrágica o filoquinona.
 Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y
también forma parte de una proteína muy importante llamada protrombina
que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre.
 Tipos y fuente
 K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)
 K2 :derivados de pescados.
 K3 : flora bacteriana intestinal.

15.  Síntesis de:  Carencia→
-protrombina Hemorragia
-factor VII, IX y X en  Es rara, se sintetizan
el higado. en las bacterias del
colon.

16.  VITAMINA C
 Ácido Ascórbico o vitamina
Antiescorbútica
 Esta vitamina es necesaria para
producir colágeno que es una
proteína necesaria para la
cicatrización de heridas. Es
importante en el crecimiento y
reparación de las encías, vasos,
huesos y dientes,

17.  Debilita las fibras  Escorbuto (20-30
de colágeno del semanas)
organismo -falta de cicatrización
(prolilhidroxilasa→ de heridas
hidroxiprolina) -detiene el
crecimiento de los
huesos
-fragilidad de las
paredes de los vasos
sanguíneos y fibras
musculares.

18.  Eldenominado
complejo vitamínico
B incluye los
siguientes
compuestos:
 Tiamina (B1)
 Riboflavina (B2)
 Äcido Pantoténico
(B3)
 Äcido nicotínico (B5)
 Piridoxina (B6),
 Biotina (B7), y
 Cobalamina (B12)

19.  Vitamina B1
 Tiamina, Aneurina
O Antiberibérica
 Actúa como
coenzima
 Desempeñan un
papel fundamental
en el metabolismo
de los glúcidos y
lípidos

20.  Lesiones en SNC y  Debilita el corazón y
periférico. causa vasodilatación
La energía del SNC periférica.
depende de HC, se
reduce en un 50-60% y  Alteraciones
se utiliza ácidos gastrointestinales
grasos (cuerpos - anorexia,
cetónicos) estreñimiento grave,
Degeneración de vainas atonía gástrica
de mielina Incapacidad de obtener
(polineuritis)
energía de HC

21.  Vitamina B2
 Riboflavina
 Actúa como
coenzima
FMN mononucleotido
de flavina y adenina
FAD

22.  No muy claras.  Alteraciones
 Bastante leves digestivas ,
 Acompañan a
sensaciones
déficit de tiamina, urentes en piel y
nicotina o mixto. ojos, fisuras
bucales cefalea,
depresión y
olvidos.

23.  Vitamina B3
 Niacina ,acido
nicotinica o
nicotinamida.
 Actua como
coenzima
 Interviene en el
metabolismo de los
hidratos de
carbono, las grasas
y las proteínas

24.  Vitamina B5
 Ácido Pantoténico o
vitamina W
 Se encuentra en una
gran cantidad y
variedad de
alimentos
(pantothen en
griego significa "en
todas partes").
 Forma parte de la
Coenzima A.

25.  Vitamina B6
 Piridoxina.
 Actúa en la utilización
de grasas del cuerpo y
en la formación de
glóbulos rojos.
 Es básica para la
formación de niacina
(vitamina B3), ayuda
a absorber la vitamina
B12, a producir el
ácido clorhídrico del
estómago e interviene
en el metabolismo del
magnesio

26.  Sufunción  Sudéficit provoca
primordial como dermatitis, induce
coenzima para la esteatosis
síntesis de hepática, anemia y
aminoácidos deterioro mental

27.  VITAMINA B8
 Vitamina H o Biotina
 Es una coenzima
que participa en la
transferencia de
grupos carboxilo (-
COOH), interviene
en las reacciones
que producen
energía y en el
metabolismo de los
ácidos grasos.

28.  Vitamina B12
 Cianocobalamina.
 Esta vitamina
Interviene en la
síntesis de ADN, ARN.

29.  Anemia perniciosa  Desmielinización
Interviene en la de las fibras
maduración de los nerviosas de la ME
globulos rojos

30. Produce en los niños
 Ácido Fólico: 
detenimiento en su
 Se le llama ácido fólico por crecimiento y disminución
encontrarse principalmente en en la resistencia de
las hojas de los vegetales enfermedades.
 Junto con la vitamina B12  En adultos, provoca anemia,
participa en la síntesis del ADN irritabilidad, insomnio,
 Es imprescindible en los
pérdida de memoria,
disminución de las defensas,
procesos de división y
mala absorción de los
multiplicación celular, por este
nutrimentos debido a un
motivo las necesidades
desgaste del intestino
aumentan durante el embarazo