LAS VITAMINAS, GENERALIDADES

1. LAS VITAMINAS
E.E.S.P.A.D. MERCEDES DE LA TRINIDAD ROSADO DIAZ
LICENCIATURA EN ODONTOLOGIA
BIOQUIMICA

3. Una vitamina se define como un compuesto
orgánico que se necesita en la dieta en
pequeñas cantidades para el mantenimiento
de la integridad metabólica normal.
La deficiencia da por resultado una
enfermedad específica, que sólo se cura o
previene al restituir la vitamina a la dieta

4. Las vitaminas son un grupo de nutrientes
orgánicos necesarios en pequeñas
cantidades para diversas funciones
bioquímicas que, en general, no se
pueden sintetizar en el organismo y, en
consecuencia, deben encontrarse en la
dieta.

5. la vitamina D, se forma en la piel a partir
del 7-dehidrocolesterol en el momento
de la exposición a la luz solar, y la niacina,
que puede formarse a partir del
aminoácido esencial triptófano

6. la mayoría deben ser aportadas en la
alimentación o en los casos graves de
deficiencias en formulas farmacéuticas de
complementos vitamínicos, los llamados
multivitamínicos.

7. Para cualquier nutriente, hay un rango de
ingestiones entre la que es claramente
inadecuada, lo que conduce a enfermedad
clínica por deficiencia, y la que excede tanto la
capacidad metabólica del organismo que puede
haber signos de toxicidad. Entre estos dos
extremos hay un nivel de ingestión que es
adecuado para la salud normal y el
mantenimiento de la integridad metabólica.

8. las ingestiones de referencia o recomendadas se
establecen en el requerimiento determinado
estadísticamente en el promedio más 2 desviaciones
estándar y, así, se satisfacen o exceden los requerimientos
del 97.5% de la población.

9. Las tablas de ingesta de referencia y recomendación de
vitaminas y minerales publicadas por diferentes autoridades
nacionales e internacionales difieren entre sí, debido a
diferentes interpretaciones de los datos disponibles, y a la
publicación de nuevos datos experimentales.

10. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina B 1 o Tiamina
Vitamina B2 o Rivoflavina
Niacina o Nicotinamina
Vitamina B6 o Piridoxina
Acido Fólico
Vitamina B 12 o Cobalamina
Acido Pantoténico
Vitamina H o Biotina y
La vitamina C o Acido Ascórbico.

11. VITAMINAS LIPOSOLIBLES
Vitamina A o Retinol
Vitamina D o Calciferol
Vitamina E o Tocoferoles
Vitamina k o Fitoquinonas.

12. Vitamina A, Los retinoides que comprenden el Retinol, el
retinaldehído y el ácido retinoico que es la vitamina A
preformada

13. Los carotenoides, se encuentran en vegetales, constan
de carotenos y compuestos relacionados; muchos son
precursores de la vitamina A, El β-caroteno y otros
carotenoides o provitamina A se dividen en la mucosa
intestinal hacia Retinol, se une a los quilomicrones
para ser absorbidos y llegar al torrente sanguíneo.

15. El retinol que es llevado a las células presentes en la retina.
En la retina, funciona como el grupo prostético de proteínas
opsinas sensibles a la luz, lo que forma rodopsina (en bastones) y
iodopsina (en conos). Cualquier célula de los conos sólo contiene
un tipo de opsina y es sensible a sólo un color. Estos bastones
junto con la rodopsina detectan cantidades muy pequeñas de luz

17. Una función importante de la vitamina A yace en
el control de la diferenciación y el recambio
celulares ya que regula el crecimiento, el
desarrollo y la diferenciación de tejido; tiene
diferentes acciones en distintos tejidos. Al igual
que las hormonas tiroideas y esteroides y la
vitamina D, el ácido retinoico se une a receptores
nucleares que se unen a elementos de respuesta
del DNA y regulan la transcripción de genes
específicos.

19. el exceso en la ingesta de esa vitamina puede
provocarnos daños a la salud. Nuestro organismo
tiene una capacidad limitada para metabolizar la
vitamina A, cuando la ingerimos de manera
exagerada se saturan las proteínas con las que se
unen y es la parte libre la que provoca daños a los
tejidos

20. Los síntomas principales de intoxicación afectan
el sistema nervioso central, provocando cefalea,
nausea, ataxia y anorexia, todo esto
relacionado con un aumento en la presión del
liquido cefalorraquídeo

22. la principal función de esta vitamina es la regulación de la
absorción y homeostasis del calcio. Al igual que la vitamina A
también participa en la regulación de la proliferación y
diferenciación celular.
La deficiencia lleva al raquitismo en niños y la osteomalacia en
adultos, esto se ve principalmente en países ubicados muy al
norte o al sur, en latitudes mayores a 40º, donde la exposición a la
luz solar es menor.
El calciferol puede provenir de la síntesis de la piel o de los
alimentos

25. HOMEOSTASIS DEL CALCIO
a)Aumentando la absorción intestinal de calcio.
b)Disminuyendo la excreción de calcio por riñón
(estimula la reabsorción en túbulos renales distales)
c)Movilizando mineral del hueso.

27. Otras funciones que tiene la vitamina D es la de
participar en la secreción de insulina, en la síntesis y
secreción de hormonas paratiroidea y tiroidea, inhibir
la producción de interleucina en los linfocitos T
activados y de inmunoglobulina por los linfocitos B
activados, en la diferenciación de las células
precursoras de monocitos y la modulación de la
proliferación celular. En todas estas funciones actúa
como una hormona esteroidea.

28. Cada vez hay más evidencia de que el estado más alto en
cuanto a vitamina D es protector contra diversos cánceres,
entre ellos cánceres de próstata y colorrectal, y contra
prediabetes y el síndrome metabólico.

29. tanto en niños como en adultos, la deficiencia de vitamina D
trae como consecuencia desmineralización de los huesos,
llamada en los niños raquitismo y en los adultos osteomalacia
En la edad adulta es mas grave aun en los casos de mujeres, en
primer lugar, después de varios embarazos, y en las mujeres
post menopaúsicas por déficit hormonal y por baja exposición a
la luz solar.

30. el exceso de vitamina D es también toxico: ya que puede
provocar incremento importante del calcio plasmático
que a su vez causa contracción de los vasos sanguíneos,
hipertensión arterial y calcinosis o sea la calcificación de
tejidos blandos.

31. la vitamina E, la cual no tiene bien definida su función
metabólica, pero si sabemos que es un poderoso
antioxidante, liposoluble en las membranas celulares donde
participa en las principales funciones de permeabilidad de la
misma, entrada y salida de fluidos y sustancias, además
también participa en la transmisión de señales celulares.

32. El termino vitamina E en realidad comprende a dos familias
de compuestos, los TOCOFEROLES Y LOS TOCOTRIENOLES,
ambos con distinta potencia biológica, los mas activos son
el alfa tocoferol y es el que se utiliza para medir la ingesta
de dicha vitamina

33. la vitamina E es un poderoso antioxidante que
rompe cadenas y atrapa radicales libres en las
membranas celulares, retrasando o impidiendo
el deterioro celular, causante del
envejecimiento o de algunos tipos de canceres,
o daños celulares.

35. la deficiencia de vitamina E en animales ha demostrado
resorción de fetos y atrofia testicular, es decir juega un papel
importante en la reproducción.

36. los bebes prematuros nacen con deficiencia
inadecuadas de esta vitamina y tienen membranas de
los eritrocitos frágiles lo que podría provocar anemias
hemolíticas.

37. la vitamina K, muy importante en la coagulación
sanguínea.

38. se descubrió en investigaciones realizadas en ganado y pollos
alimentados con dietas sin grasa en los que se observaron trastornos
hemorrágicos. En los pollos se debía a la ausencia de la vitamina K en
su dieta y en el ganado su alimento contenía Dicumarol, sustancia
antagonista de la vitamina K

39. Son tres los compuestos biológicamente activos de la
vitamina K:
La filoquinona que proviene directamente de las
verduras de color verde de la dieta.
La Menaquinona, que es sintetizada por bacterias en el
intestino y
La Menadiona, que es un compuesto sintético que puede
metabolizarse hasta filoquinona

40. La vitamina K participa en la síntesis de un aminoácido
poco común, el gama – carboxiglutamato, que produce
quelación de iones calcio y permitir la unión de
proteínas de la coagulación de la sangre.

41. VITAMINAS HIDROSOLUBLES.
la vitamina B1 mejor conocida por ustedes como
Tiamina.
Tiene una función esencial en el metabolismo que
genera energía, especialmente en el de los
carbohidratos, ya que el difosfato de tiamina es la
coenzima para el metabolismo de los carbohidratos, así
como en el de la leucina, isoleucina y vialina, para la
obtención de energía a través de los azucares.
Además, el trifosfato de tiamina participa en la
conducción nerviosa activando un canal de cloro en la
membrana del nervio.

42. Su deficiencia puede originar tres síndromes importantes:
Y el beri beri fulminante en el que se dan insuficiencia
cardiaca aguda severa, encefalopatía de Wernicke y
psicosis de Korsakoff (que se relacionan con el abuso del
consumo de alcohol y narcóticos

43. la Vitamina B2 llamada comúnmente Riboflavina.
Que también tiene un papel preponderante en la
generación de energía. Ya que proporciona elementos de
las coenzimas que participan en la generación de ATP en la
cadena respiratoria mitocondrial que como ustedes
perfectamente saben forma parte del metabolismo de la
mayoría de los carbohidratos en el cuerpo. Además de ser
un poderoso antioxidante.

44. La principal fuente de esta vitamina en la dieta son la leche
y productos lácteos, además por su intenso color amarillo
se usa como aditivo en muchos alimentos para hacerlos
mas atractivos y en cierto modo nutritivos,

45. Su deficiencia no es mortal, ya que, en muchos países, su
alimentación es tradicionalmente carente de un aporte
sustancial de esta vitamina. Y bastan pequeñas cantidades de
ella para que el organismo funcione adecuadamente.

46. Su deficiencia provoca queilosis, descamación e
inflamación de la lengua y una dermatitis seborreica.

48. LA NIACINA: No es una vitamina porque no
cumple con la condición de no ser sintetizada
por el cuerpo, la Niacina se sintetiza a partir del
aminoácido triptófano.

49. Vitamina B 2 NIACINAVitamina B 2 NIACINA

50. Del total de triptófano que pueda ingresar en la dieta, solo una
muy pequeña parte se puede convertir a niacina, la relación es de
60 a 1 es decir 60 miligramos de triptófano nos darán solamente 1
miligramo de niacina

51. La función metabólica tiene que ver con las reacciones de
oxidación reducción.
Tiene además funciones en los procesos de reparación del DNA y
participan en la respuesta a los neurotransmisores y hormonas

52. La carencia tanto de triptófano como de Niacina traen como
consecuencia la pelagra, una dermatitis fotosensible, es decir que
se presenta o se agrava con la exposición a la luz solar. Además, se
puede presentar cuadros de demencia y diarrea, la pelagra si no se
trata es mortal.

53. Para su tratamiento no solo basta restituir el triptófano y la niacina,
también hay otros factores que debemos tomar en cuenta, como la
presencia de Riboflavina (vitamina B 6) que es necesaria para la
síntesis de nicotinamida a partir del triptófano

54. En los lugares donde se presentan brotes de pelagra, se ha
visto que el numero de mujeres afectadas es el doble que,
de los hombres, debido a que algunos metabolitos de los
estrógenos afectan el metabolismo del triptófano.

55. Se ha usado el acido nicotínico como tratamiento de las
hiperlipidemias, en dosis de 1 a 6 gramos al día lo que ocasiona un
cuadro toxico con dilatación de los vasos sanguíneos, rubor e
irritación de la piel y daño hepático. Así que no es tan santo como
se piensa.

56. La vitamina B6, que en realidad esta conformada por varios
compuestos con actividad biológica:
La Piridoxina, el piridoxal y la piridoxamina, así como sus 5
fosfatos de cada una.
Alrededor del 80% de la vitamina B6 total en organismo es el
fosfato de piridoxal

57. Es depositado en el musculo, que cuando hay situaciones de
inanición, se libera, además de los depósitos en hígado y riñón,
para satisfacer las necesidades de gluconeogénesis a partir de
proteínas.

58. Esta involucrada en el metabolismo de aminoácidos.
Tiene un papel importantísimo en la acción de las hormonas esteroideas ya
que su deficiencia provoca un aumento en la sensibilidad a cantidades
mínimas de estrógenos, andrógenos, cortisol y vitamina D, lo que pudiera ser
importante para la aparición de canceres hormonodependientes como el de
mama, útero, próstata, etc. Además, su carencia hace mas sombrío su
pronostico.

59. el exceso de esta vitamina es dañina, pues se tienen reportes de
personas que presentaron neuropatía sensitiva después de ingerir
dosis altas de ella (sobre todo con la intención de tratar el síndrome
premenstrual, el daño puede persistir aun después de eliminar esas
dosis (200 mg al día)

60. la vitamina B 12, que solo la podemos encontrar en alimentos de
origen animal, no hay fuentes de origen vegetal, por eso las personas
estrictamente vegetarianas pueden llegar a padecer una deficiencia
crónica de vitamina B 12.

61. La absorción de este compuesto se lleva a cabo en la ultima porción
del intestino delgado depende de la acción de la saliva, del acido
gástrico, de la pepsina, además de su unión a proteínas
transportadoras.
De su actividad dependen enzimas que favorecen el metabolismo
de aminoácidos y ácidos grasos,

62. La deficiencia de esta vitamina altera el metabolismo del acido fólico
que a su vez provoca falla en la formación de los eritrocitos, de tal
manera que se liberan células inmaduras al torrente sanguíneo
dando lugar a la anemia megaloblastica.

63. Existen personas que genéticamente tienen alterado el
mecanismo de absorción de esta vitamina por lo que además
de la anemia perniciosa, sufren degeneración irreversible de
la medula espinal, probablemente como resultado de la
síntesis de mielina.

64. el Acido fólico, cuya forma activa es el tetrahidrofolato, que es el
compuesto usado mas comúnmente para enriquecer los alimentos.
Genéricamente se considera al acido fólico un acarreador de unidades de
carbono, esenciales para múltiples reacciones químicas en distintas células
y tejidos

65. De hecho, esta característica hace que algunos medicamentos antibióticos,
antipalúdicos y antineoplásicos usen sustancias bloqueadoras de la función
de los folatos como principios activos, ya que prácticamente todos los seres
vivos requieren en su metabolismo los folatos, por ejemplo, para la
construcción, reparación y replicación del DNA, función básica en tejidos de
alto índice de reproducción, como por ejemplo en el cáncer, o en los tejidos
embrionarios

66. De hecho, algunos antimicrobianos como el Trimetoprim usan esa
característica para combatir infecciones o como antipalúdicos, en el caso
de la pirimetamina.

67. Cuando hay carencia de vitamina B12, se acumulan cantidades
excesivas de folatos, que, entre otros efectos, como habíamos
comentado causa anemia megaloblastica.
La importancia de este compuesto en tejidos de alto índice de
reproducción, se ha comprobado al encontrar relación directa entre
dietas bajas en acido fólico con defectos en el cierre del tubo neural
en recién nacidos (espina bífida).

68. Por eso en muchos países es obligatorio el enriquecimiento de las
harinas con acido fólico, la recomendación de ingesta de acido fólico
es del orden de 400 microgramos por día.

69. Cuando hay carencia de acido fólico también tenemos como efecto
el incremento de la Hemocisteina en sangre, que es un factor de
alto riesgo para hipertensión, trombosis y ateroesclerosis

70. El consumo alto de acido fólico esta relacionado con la
transformación de polipos colorrectales en cáncer de colon y recto.
Por eso se debe ser cuidadoso, en personas con riesgo de este tipo
de canceres de consumir alimentos ricos en acido fólico.
Además, debe balancearse la ingesta de acido fólico con vitamina
B12 para evitar la acumulación del acido fólico y provocar daño
neurológico.

71. la Biotina, la que se encuentra ampliamente distribuida en los
alimentos como bioticina, es sintetizada además por la flora
intestinal en cantidades que superan los requerimientos normales
del individuo.

72. participa en la regulación del ciclo celular, sobretodo en la
síntesis de proteínas nucleares.

73. EL acido pantoténico tiene su acción en el ciclo del acido
cítrico, en la oxidación de acido graso y en la síntesis del
colesterol.
Se encuentra ampliamente distribuida en muchos
alimentos.

74. la vitamina C. La cual actúa como vitamina solo en algunas
especies animales, por supuesto los seres humanos, los primates,
aves, los conejillos de indias, los murciélagos y algunos peces

75. Los compuestos que tiene actividad de vitamina C son el acido
ascórbico y el acido dehidroascorbico.
Esta es una coenzima del grupo de las hidroxilasas, tanto las que
contienen cobre como las que contienen hierro, además tiene un
efecto reductor y desactivador de los radicales oxigeno

76. Las que contienen cobre tienen funciones en la síntesis de
catecolaminas (norepinefrina y epinefrina), de algunas
hormonas.
Las que contienen hierro participan en la síntesis de
osteocalcina y de carnitina

77. Su presencia en el intestino favorece la absorción de
hierro inorgánico

78. Su deficiencia se manifiesta por cambios en la piel, fragilidad
capilar, alteraciones de las encías, perdida de dientes y fractura de
huesos, muchas de estas alteraciones las podemos relacionar con
deficiente síntesis de colágeno

79. Ingerir mas allá de 100 mg al día de vitamina C satura la
capacidad del organismo para metabolizarla, y será
excretada por orina.

80. Mucha gente la usa en dosis alta para evitar el resfriado común, pero
no esta demostrado que lo prevenga

81. Pero si se ha visto una disminución en la duración del
cuadro y de la sintomatología.

82. Muchos minerales son esenciales para la vida, la gran
mayoría están distribuidos ampliamente en los alimentos y
la mayoría de las personas con una alimentación variada
tienen cubiertas sus necesidades.

83. Solo en los lugares donde las tierras son pobres en algún
elemento, como por ejemplo el yodo y selenio pueden presentar
deficiencias de estos minerales.
Pero los gobiernos de esos países han enriquecido elementos
nutritivos como por ejemplo la sal, para brindar a la población el
mineral.

84. Las cantidades necesarias van desde microgramos
como en el caso de los oligoelementos, miligramos
como en el caso del hierro y zinc, hasta gramos como
para el sodio y el calcio.

85. Hay casos especiales en los que las perdidas superan
cualquier ingesta, por ejemplo, en las mujeres con trastornos
menstruales con perdidas severas, el hierro en su dieta será
siempre insuficiente para reponer las perdidas.

86. Y en otros casos no es conveniente el exceso, como en
el sodio, donde dosis excesivas pueden provocar
cuadros de hipertensión arterial entre otros efectos