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SEGMENTO DE COCINA
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PIZZA RUSTICA
Ingredientes

SALSA
1 LATA          TOMATES CONCASSE
1 MANOJO        ALBAHCA
1 CDTA          RALLADURA DE LIMÓN
RELLENO
2 UNIDADES      CHORIZO TABLEÑO
10 UNIDADES     HONGOS
1 POTE          QUESO CREMA
½ LIBRA         QUESO MOZARELLA
1 PAQUETE       PAN DE PIZZA


Procedimiento

   1. EN UN SARTEN SALTEAMOS LOS TOMATES Y AGREGAMOS LA
      ALBAHCA CORTADA CON LA MANO, AGREGAMOS LA RALLADURA Y
      SOLO COCINAMOS POR 3 O 4 MINUTOS
   2. CORTAMOS EL CHORIZO EN RODAJAS, LOS HONGOS EN CUARTOS
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   3. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y
      AGREGAMOS LA SALSA DE TOMATE, LUEGO EL RELLENO, LUEGO
      PEQUEÑAS PORCIONES DE QUESO CREMA Y POR ULTIMOS EL
      QUESO MOZARELLA
   4. COLOCAMOS EN EL MICROONDAS HASTA DERRETIR EL QUESO
      MOZARELLA
MARTES 9 DE AGOSTO

PIZZA GOURMET
Ingredientes

SALSA
1 LATA          CREMA DE BATIR
1 CDA           QUESO PARMESANO
1 CDTA          AJO PICADO
RELLENO
1 PAQUETE       SALMON AHUMADO
1 FRASCO        ALCAPARRAS
1 POTE          HUEVAS DE PESCADO (ROJO Y NEGRO)
½ LIBRA         QUESO MOZARELLA
1 PAQUETE       PAN DE PIZZA


Procedimiento

   1. EN UN SARTEN REALIZAMOS UNA SALSA BLANCA
   2. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y
      AGREGAMOS LA SALSA Y EL QUESO MOZARELLA
   3. COLOCAMOS EN EL MICROONDAS HASTA DERRETIR EL QUESO
      MOZARELLA
   4. RETIRAMOS LAS PIZZAS DEL MICROONDAS Y LE COLOCAMOS EL
      SALMON, LAS ALCAPARRAS Y LAS HUEVAS DE PESCADO
MIERCOLES 10 DE AGOSTO

PIZZA FRESCA
Ingredientes

SALSA
1 LATA          SALSA DE TOMATE
1 CDA           QUESO PARMESANO
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1 PAQUETE       BERRO
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1 UNIDAD        CEBOLLA MORADA EN JULIANAS
½ TAZA          ACEITE DE OLIVA
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AL GUSTO        SAL Y PIMIENTA
½ LIBRA         QUESO BLANCO NACIONAL
1 PAQUETE       PAN DE PIZZA


Procedimiento

   1. EN UN SARTEN REALIZAMOS LA SALSA DE TOMATE
   2. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y
      AGREGAMOS LA SALSA Y CALENTAMOS EN EL MICROONDAS POR 2
      MINUTOS
   3. REALIZAMOS     UNA   ENSALADA   CON   EL   RESTO   DE   LOS
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   4. RETIRAMOS LAS PIZZAS DEL MICROONDAS Y LE COLOCAMOS LA
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PIZZA DE POLLO ASADO AL PESTO
Ingredientes

SALSA
1 MANOJO        ALBAHACA
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Procedimiento

   1. EN UNA LICUADORA REALIZAMOS LA SALSA PESTO
   2. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y
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   3. COLOCAMOS EL POLLO ASADO SI HUESO SOBRE LA PIZZA Y POR
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VIERNES 12 DE AGOSTO
Sancocho de Gallina
Ingredientes (Rinde 20 platos)

10              Encuentros o Pechugas
½ lb.           Culantro Finamente Picado
1               Cebolla Grande
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                Orégano
                Sal y Pimienta
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                                                                      SANCOCHO
Procedimiento

1-Cortar el Pollo en Porciones mas chicas.
2-Cortar 2 lb. de Ñame en Matignon y Rallar la libra restante.
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hasta que el pollo este totalmente cocido.
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PIZZAS

  • 1. SEGMENTO EL BUEN GUSTO SEMANA DEL 8 DE AGOSTO LUNES DE INGREDIENTE: PIZZA MIERCOLES DE PROTOCOLO EN LA MES: EL PAN, DONDE SE COLOCA Y COMO SE COME VIERNES DE COCINA PANAMEÑA: SANCOCHO SEGMENTO DE COCINA SEMANA DE PIZZA LUNES 8 DE AGOSTO PIZZA RUSTICA Ingredientes SALSA 1 LATA TOMATES CONCASSE 1 MANOJO ALBAHCA 1 CDTA RALLADURA DE LIMÓN RELLENO 2 UNIDADES CHORIZO TABLEÑO 10 UNIDADES HONGOS 1 POTE QUESO CREMA ½ LIBRA QUESO MOZARELLA 1 PAQUETE PAN DE PIZZA Procedimiento 1. EN UN SARTEN SALTEAMOS LOS TOMATES Y AGREGAMOS LA ALBAHCA CORTADA CON LA MANO, AGREGAMOS LA RALLADURA Y SOLO COCINAMOS POR 3 O 4 MINUTOS 2. CORTAMOS EL CHORIZO EN RODAJAS, LOS HONGOS EN CUARTOS Y SALTEAMOS EN UN SARTÉN 3. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y AGREGAMOS LA SALSA DE TOMATE, LUEGO EL RELLENO, LUEGO PEQUEÑAS PORCIONES DE QUESO CREMA Y POR ULTIMOS EL QUESO MOZARELLA 4. COLOCAMOS EN EL MICROONDAS HASTA DERRETIR EL QUESO MOZARELLA
  • 2. MARTES 9 DE AGOSTO PIZZA GOURMET Ingredientes SALSA 1 LATA CREMA DE BATIR 1 CDA QUESO PARMESANO 1 CDTA AJO PICADO RELLENO 1 PAQUETE SALMON AHUMADO 1 FRASCO ALCAPARRAS 1 POTE HUEVAS DE PESCADO (ROJO Y NEGRO) ½ LIBRA QUESO MOZARELLA 1 PAQUETE PAN DE PIZZA Procedimiento 1. EN UN SARTEN REALIZAMOS UNA SALSA BLANCA 2. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y AGREGAMOS LA SALSA Y EL QUESO MOZARELLA 3. COLOCAMOS EN EL MICROONDAS HASTA DERRETIR EL QUESO MOZARELLA 4. RETIRAMOS LAS PIZZAS DEL MICROONDAS Y LE COLOCAMOS EL SALMON, LAS ALCAPARRAS Y LAS HUEVAS DE PESCADO
  • 3. MIERCOLES 10 DE AGOSTO PIZZA FRESCA Ingredientes SALSA 1 LATA SALSA DE TOMATE 1 CDA QUESO PARMESANO 3 CDAS VINO TINTO RELLENO 1 PAQUETE BERRO 10 UNIDADES TOMATES CHERRY 1 UNIDAD CEBOLLA MORADA EN JULIANAS ½ TAZA ACEITE DE OLIVA ½ TAZA VINAGRE BALSAMICO AL GUSTO SAL Y PIMIENTA ½ LIBRA QUESO BLANCO NACIONAL 1 PAQUETE PAN DE PIZZA Procedimiento 1. EN UN SARTEN REALIZAMOS LA SALSA DE TOMATE 2. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y AGREGAMOS LA SALSA Y CALENTAMOS EN EL MICROONDAS POR 2 MINUTOS 3. REALIZAMOS UNA ENSALADA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES 4. RETIRAMOS LAS PIZZAS DEL MICROONDAS Y LE COLOCAMOS LA ENSALADA POR ENCIMA
  • 4. JUEVES 11 DE AGOSTO PIZZA DE POLLO ASADO AL PESTO Ingredientes SALSA 1 MANOJO ALBAHACA 1 TAZA ACEITE DE OLIVA 1 CDA PIÑONES 1 CDA AJO 3 CDAS QUESO PARMESANO RELLENO 1 UNIDAD POLLO ASADO ½ LIBRA QUESO MOZARELLA 1 PAQUETE PAN DE PIZZA Procedimiento 1. EN UNA LICUADORA REALIZAMOS LA SALSA PESTO 2. COLOCAMOS LOS PANES DE PIZZA EN PLATOS INDIVIDUALES Y AGREGAMOS LA SALSA 3. COLOCAMOS EL POLLO ASADO SI HUESO SOBRE LA PIZZA Y POR ENCIMA EL QUESO MOZARELLA 4. COLOCAMOS LAS PIZZAS EN EL MICROONDAS Y CALENTAMOS HASTA DERRETIR EL QUESO
  • 5. VIERNES 12 DE AGOSTO Sancocho de Gallina Ingredientes (Rinde 20 platos) 10 Encuentros o Pechugas ½ lb. Culantro Finamente Picado 1 Cebolla Grande Ajo Orégano Sal y Pimienta 3 lb. Ñame 3 Litros Agua SANCOCHO Procedimiento 1-Cortar el Pollo en Porciones mas chicas. 2-Cortar 2 lb. de Ñame en Matignon y Rallar la libra restante. 3-En un mortero unir el ajo, el orégano, sal y pimienta y hacer una pasta. 4-En una olla con poca grasa, saltear el pollo y la mitad del culantro picado a fuego bajo, hasta que el pollo este totalmente cocido. 5-Agregamos el agua y la mezcla de ajo del mortero. Cocinamos a fuego bajo por 1 hora 6-Pasada la hora agregamos el ñame en Matignon y el rallado 7-Pasado 15 minutos agregamos la otra mitad del culantro. 8-Cocinamos a fuego bajo hasta que el ñame este suave. 9- Si va a ser usada al siguiente día, refrigérala tapada. (7 días máximos.)