1. UFT
Universidad Fermín Toro
Gerencia Industrial
Unidad VI – Plan de Producción
Cabudare – Edo. Lara
TÍTULO DEL PLAN DE PRODUCCIÓN
EMPRESA PRODUCTORA DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
SLOGAN DEL COMITÉ
“TRABAJANDO JUNTOS PARA EL BIENESTAR DE SU EMPRESA”.
Significa que es una empresa dedicada a la extracción de malta para la
elaboración de productos alimenticios.
MIEMBROS DEL COMITÉ
•Agillon Gerardo
•Meléndez Ysabel
•Montilla Robinson
•Orozco Wainhet
5. En cuanto al personal encargado de la producción,
tendremos tres turnos diarios uno que trabaja 8 horas en
la mañana y dos turnos que trabajaran 7 horas en la tarde
y noche. Los grupos estarán formados por lo siguiente:
turno 1 conformados por tres personas un cocinero, un
concentrador y un envasador este último se encargara de
preparar las cargas de materia prima para todos los turnos
y envasar el producto.
Turno 2 se conformara pro un cocinero y un concentrador
al igual que el turno 3 Estos estarán a cargo de dos
supervisores de producción uno diurno y el otro nocturno
y el gerente de producción.
Turno uno: 7am a 3pm, turno dos 3:30pm a 11pm, turno
tres 11:30pm a 6:30am
6. En cuanto a sus funciones,
el cocinero se encargara de
bajar los cocimientos a la
molienda
posterior
gelatinización, maceración,
cocción para luego pasar el
producto al concentrador
cuya función es extraer el
agua
del
producto
o
concentrarlo hasta alcanzar
el producto 80° Brix o los
Brix que exijan nuestros
clientes, el envasador solo
se encargara del envasado
del
producto
en
las
diferentes presentaciones.
Los supervisores serán los
interconectores entre el
gerente de producción y
los obreros.
El gerente de producción
velara por que se cumpla
el
cronograma
de
actividades
como
fue
planeado y de la sana
conducción
del
departamento
de
producción, el cual tendrá
que
reportar
sus
operaciones a la gerencia
general.
7. Producto
Extracto de Malta: es el extracto hidrosoluble obtenido del
cereal arroz seleccionado y procesado mediante una
maceración, obteniéndose la hidrólisis del almidón contenido en
el grano y dando como resultado un producto dulce cuya
características, como su poder enzimático, contenido proteico y
otros, aportan un gran beneficio en la utilización de éste, en las
áreas de panificación, confitería, fermentativos entre muchos
otros.
En cuanto a su análisis físico-químico presenta las siguientes
características: solidos totales Bx80°, azucares reductores
totales 65%, acidez titulable 3,3%, densidad 1,40 mgr/lts,
proteínas 5,7% color ámbar oscuro, y su presentación viene
dada en galones de 5 Kg. Cuñetes de 25Kg. Y maxicubos con
una capacidad de 1400Kg.
8. Programa de Producción
Para el programa de producción se tiene el
siguiente planteamiento: diariamente por cuatro
(04) días a la semana se bajaran tres (03)
cocimientos de 1.200 Kg. De arroz
Por 48
semanas de labores, arrojando un aproximado de
700 TM / Año,. De las 52 semanas del año se
prevee dos semanas de vacaciones colectivas y
dos semanas entre feriados y mantenimientos
preventivos.
Estimación
productivo
de
costos
al
año
del
proceso
9. COSTO ENVASADO Y EMBALAJE
Cant.
Consumo
Total
Costo
Costo Anual
Costo Diario Bs
de Materia Prima
Bs
Componente
por Lote
unid
Diario
unid
por Día
unid
por
Unidad
Bs
Maxicubos
1400 Kg
1
3
3
560,00
1.680,00
504.000,00
Etiquetas
1
3
3
0,200
0,60
180,00
TOTAL
504.180
10. COSTOS INSUMOS
Unidad
Consumo
Costo
Costo Anual
de Medida
Mensual
Anual
Unitario
de Insumos
(Bs.)
Concepto
Consumo
(Bs.)
Tapa bocas Desechables
Por Unidad
50
600
0,50
300,00
Guantes de Látex
Por Unidad
20
240
11,00
2.640,00
Batas
Por Unidad
1
12
70,00
840,00
Botas de Látex
Por Unidad
1
12
41,67
500,00
Botas Industriales
Por Unidad
25
200,00
5.000,00
Detergente Industrial
Escobas
Por Kg.
25
300
52,00
15.600,00
Por Unidad
5
60
10,00
600,00
25.480,00
11. COSTO ENERGIA ELECTRICA
Consumo Kw / Hora
9
Horas de Producción x Día
24,00
Consumo Kw por Día
216,00
Días Laborable al Año
300
Consumo Kw por Año
64.800
Costo por Kw (En Bs.)
0,432
Total Costo Anual Energía
Bs. 27.993,60
12. COSTO AGUA
Consumo por Día (En M3)
12,00
5 % de Consumo Adicional
0,60
Total por Día (En M3)
12,60
Días Laborable al Año
300
Consumo por Año (En M3)
Costo por M3 (En Bs.)
Total Costo Anual de Agua
3.780
12,9000
Bs. 48.762,00
13. COSTO MANO DE OBRA DIRECTA
Numero
Plaza de Trabajo
Obrero / Operario
Numero
de
Plazas/Turn
o
de Turnos
2
3
Total
Sueldo
Plazas/Trab
j
Mensual Bs
6
3300,00
Total Sueldo Mensual
Total Sueldo Anual
por Plaza Bs
por Plaza Bs
19.800,00
237.600,00
Sub total
Sueldos:
237.600,00
35%Prestac.
Soc.
83.160,00
TOTAL
MOD:
320.760,00
14. COSTO MANO DE OBRA INDIRECTA
Numero
Plaza de Trabajo
Gerente de
Producción
Supervisor
Producción
Sueldo
Mensual
de Plazas
Bs
Total Sueldo Mensual
Total Sueldo Anual
por Plaza Bs
por Plaza Bs
1
8.000,00
8.000,00
96.000,00
1
4.000,00
4.000,00
48.000,00
Sub-Total Sueldos
:
144.000,00
35 % de Prestaciones Sociales
:
50.400,00
TOTAL MOI:
194.400,00
15. COSTOS TOTALES DE PRODUCCION
Costo / Concepto
Materia Prima
Monto Anual (En
Bs.)
5.673.600,00
Envases y Embalajes
519.305,40
Otros Materiales (Insumos)
25.480,00
Energía Eléctrica
27.993,60
Agua
48.762,00
Mano de Obra Directa
320.760,00
Mano de Obra Indirecta
194.400,00
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
6.810.301,00
