1. ERIK MORA RODRIGUEZ
LA
IMP
ORT
ANC
IA
DE
LAS
FRU
TAS
Las frutas son, quizás, los alimentos
más llamativos por su diversidad de
colores y formas. Pero además de lo
que muestran a simple vista, forman
parte de los alimentos con mayor
cantidad de nutrientes y sustancias
naturales altamente beneficiosas para
la salud.

2. ERIK MORA RODRIGUEZ
¿Qué beneficios nos aporta
consumir frutas?
Una ración diaria de 3 a 4 frutas,
aportan naturalmente los
requerimientos diarios de
vitamina C

3. ERIK MORA RODRIGUEZ
Clasificación de la fruta
Según sea la semilla que
contenga el fruto:
Frutas de hueso o carozo: son
aquellas que tienen una
semilla grande y de cáscara
dura, como el albaricoque o el
melocotón.
Frutas de pepita o pomáceas:
son las frutas que tienen gran
cantidad de semillas
pequeñas y de cáscara menos
dura como la pera y la
manzana.-
Frutas de grano: son las frutas
que tienen infinidad de
minúsculas semillas como el
higo.

4. ERIK MORA RODRIGUEZ
Proceso de maduración y
evolución
Las transformaciones que se producen en las frutas debido a la maduración son:
Degradación de la clorofila y aparición de pigmentos amarillos llamados
carotenos y rojos, denominados antocianos.
Degradación de la pectina que forma la estructura.
Transformación del almidón en azúcares y disminución de la acidez, así como
pérdida de la astringencia.
Estas transformaciones pueden seguir evolucionando hasta el deterioro de la
fruta. El etileno es un compuesto químico que produce la fruta antes de
madurar y es fundamental para que la fruta madure. En las frutas maduras su
presencia determina el momento de la maduración, por lo que el control de su
producción será clave para su conservación. En las no climatéricas la presencia
de etileno provoca una intensificación de la maduración.

5. ERIK MORA RODRIGUEZ
Producción
País
Producción
(mil $i)
Not
a
Producción
(MT)
Not
a
India 1.052.766 C 6.600.000 F
Vietnam 438.652 C 2.750.000 F
China 271.167 C 1.790.000 F
Indonesia 255.216 C 1.600.000 F
Nigeria 223.314 C 1.400.000 F
Irán 223.314 C 1.400.000 F
Birmania 183.436 C 1.150.000 F
Papúa Nueva
Guinea
129.203 C 810.000 F
Nepal 82.945 C 520.000 F
Corea del Norte 78.160 C 490.000 F
Sin símbolo = dato oficial, F = estimación FAO , * = Dato
inoficial, C = dato calculado;
10 mayores productores de fruta fresca – 2005