Elaboración de la Pony Malta, María José Sierra. Curso 304

1. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
MARIA JOSE SIERRA DAZA
304
INSTITUTO TECNICO FRANCISCO
JOSE DE CALDAS

2. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
MOLIENDA
PRODUCTO
MALTA
MOLINO
Para comenzar, la malta y otros
ingredientes se someten a un proceso de
limpieza y se trituran en molinos
especiales

3. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
MACERACION
Luego se extraen sus componentes en
ollas de maceración y se mezclan con
agua.

4. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
FILTRACION
Después, se separa la materia soluble de la
insoluble mediante filtración, obteniendo
como resultado un líquido claro, azucarado
y rico en proteínas llamado mosto.

5. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
COCCION
El mosto pasa a la paila de cocción para hervirlo
por un tiempo aproximado de 55 minutos. Se le
adicionan complementos nutritivos como las
vitaminas

6. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
SEDIMENTACIO
N
El proceso continua con la etapa de
sedimentación donde se separan algunas
sustancias insolubles que se han formado
durante la cocción

7. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
ENFRIAMIENTO
Posteriormente, el mosto se enfría a una
temperatura de 8 a 12 grados
centígrados.

8. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
MADURACION
La bebida de malta se almacena
antes de pasar a la filtración final

9. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
FILTRACION FINAL
La bebida de malta es filtrada una vez mas de
manera de que queda lista para pasar al
envasado del producto, el cual se realiza
automáticamente con tecnología de punta.

10. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
ENVASADO Y
CORONADO
Una vez que las botellas han sido seleccionadas por el
inspector electrónico pasan a la máquina envasadora para
ser llenadas y tapadas (coronadas). Estas máquinas son de
acero inoxidable, poseen bombas de vacío, registradores de
presión y los implementos modernos que aseguran que el
llenado cumpla con todos los estándares de calidad.

11. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
PASTERIZACION
La pasteurización asegura la estabilidad biológica de
la malta, esta se realiza por medio de un tratamiento
térmico en el cual se controlan las unidades de
pasterización (u.p) características de cada producto.

12. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
ETIQUETADO
En esta etapa se identifica cada una de las botellas
colocando etiquetas y la fecha de
envasado, utilizando máquinas dotadas de todo los
implementos necesarios para dicha tarea.

13. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
ENCAJONADO
Las botellas con malta ya etiquetadas son
introducidas en cajas plásticas a través de máquinas
con eficientes sistemas de control electrónico las
cuales garantizan que la caja lleve el número de
botellas requeridas.

14. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
PALETIZADO
Las cajas plásticas con el producto son colocadas
sobre estibas o pallets para ser llevadas al depósito
de malta donde se guardan y están listas para ser
transportadas a los expendios

15. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
TRANSPORTE BODEGA
Los montacargas se encargan de retirar las paletas de la
línea de producción y las ubican temporalmente en la
bodega de producto terminado. Desde esa bodega se
realizan los despachos a los caminos de distribución del
producto

16. PROCESO DE LA ELABORACION DE
PONY MALTA
DESPACHO FINAL
El producto terminado es depositado por los
montacargas dentro de los camiones de
distribución los cuales recorrerán el país para
abastecer a cientos de supermercados y
despensas.