D'FRUNATUSPA: fruto nativo USHPA

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INSTITUCIÓN EDUCATIVA
“JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI”
HUANCABAMBA
DOCENTE ASESOR:ISAIAS CHINGUEL LIZANA
MIEMBROS DEL EQUIPO
EMPRESA: HUARINGAS WILD BERRY
PROYECTO: DʹFRUNATUSHPA -Delicioso Fruto Nativo
CO- ASESOR. ING. MIGUEL PINTADO VALENCIA
SAAVEDRA GUERRERO FANNY CECILIA
ALBERCA CARRASCO MARIA LUISA DEL CARMEN
ESPINOZA PEÑA JHON CARLOS
CHINGUEL LIZANA ISAIAS
HUANCAS SANTOS ROGELIO
FARRO TOCTO ANA RUTH
UBILLÚS ANTÚNEZ ANA MARIA
CHOJEDA CARHUALLOCLLO ERASMO (Estudiante)
CUTIN CHOQUEHUANCA JOSÉ ALEXANDER (Estudiante)
GARCIA FACUNDO HEYDI (Estudiante)
JUZGARA – HUANCABAMBA - PIURA
JULIO 2017

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INDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO
II. ASPECTOS GENERALES
III. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA EXPLICACIÓN DEL PROYECTO
EMPRENDEDOR
IV. DESCRIPCIÓN DEL SEGMENTO DE USUARIOS O CLIENTES Y SUS
NECESIDADES Y VALORACIONES RESPECTO DEL PROBLEMA Y
NARRACIÓN DEL PROCESO QUE SIGUIERON PARA IDENTIFICAR
ESTOS PUNTOS.
V. PRESENTACIÓN DE LA SOLUCIÓN AL PROBLEMA O NECESIDAD, Y
PROPUESTA DE VALOR ÚNICA.
VI. VENTAJAS ESPECIALES DE LA PROPUESTA DE VALOR QUE HACEN
ÚNICA, INNOVADORA Y DE ALTO IMPACTO EL PROYECTO DE
EMPRENDIMIENTO.
VII. CANALES PARA LA OFERTA DEL PRODUCTO O SERVICIO DISEÑADO.
VIII. INDICADORES CLAVE PARA MEDIR EL ÉXITO DEL PROYECTO.
IX. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL
X. ESTRUCTURA DE COSTOS: ¿QUÉ GASTOS DEBEMOS CONSIDERAR
PARA QUE NUESTRO PROYECTO SE LLEVE A LA PRÁCTICA?
FLUJO DE INGRESOS: ¿CÓMO LOGRAREMOS INGRESOS? ¿CUÁNTO
CUESTA NUESTRO PRODUCTO O SERVICIO? ¿CUÁL ES NUESTRA
GANANCIA ECONÓMICA? ¿CÓMO SE PUEDE USAR LAS GANANCIAS
PARA HACER SOSTENIBLE EL PROYECTO?
XI. PRESENTACIÓN DEL EQUIPO EMPRENDEDOR Y ROLES

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I. RESUMEN EJECUTIVO
omos una empresa llamada: HUARINGAS WILD BERRY dedicada a
la producción y comercialización de productos alimenticios, con un alto
valor nutricional, libre de colesterol, rico en fibras, poseedor de
innumerables vitaminas y antioxidantes. Nuestro plan de negocios cuenta con una
razón comercial denominadaDfrunatushpa que significa Delicioso Fruto Nativo
USHPA, que ofrece productos como mermelada, yogurt, jarabe y fruto natural, a
base de un fruto silvestre de color negro, conocido en nuestro medio como uva de
zorro o USHPA; dicho fruto pertenece a la variedad de los arándanos negros
silvestre, que crece a 3 200 m.s.n.m en lo alto del Centro Poblado de Juzgara-
Distrito y Provincia de Huancabamba, Dpto. de Piura, esta idea de negocio se
origina por iniciativa de los estudiantes del quinto año de secundaria de la I. E José
Carlos Mariátegui, quienes enviaron a analizar 5 frutos nativos a la UNIVERSIDAD
NACIONAL DE PIURA a fin de presentarse en la EXPO FERIA
INSTITUCIONAL, seleccionaron este producto por la gran producción del fruto en
forma natural en la zona, sabor ,textura de la uspha (Arandaro silvestre),
principalmente por el gran aporte nutricional y por ser el producto estrella de la
agro exportación peruana, nuestros productos están dirigidos a todas las familias de
la provincia de Huancabamba, Piura y más adelante mercados internacionales.
La uspha es un arándano silvestre cuyo nombre científico es VACCINIUM
CORYMBOSUM de la familia de las ERICACEAS, variedad ULIGINOSO es hoy
en día uno de los principales productos que se exportan en gran cantidad a E.E UU,
Países Bajos, Canadá y segúndurante el año 2016 los envíos al exterior de este fruto
alcanzó los US$ 232.9 millones, lo que significó un crecimiento de 140% respecto a
los envíos que se realizaron en el 2015, informó Sierra y Selva Exportadora del
Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).
S

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Dfrunatushpa presenta al mercado una propuesta interesante que tendrá el éxito
debido aque nuestros productos cuentan con materia prima de gran valor
nutricional, teniendo en consideración que nuestra provincia y región Piura presenta
altos índices de desnutrición en su población, y productos a precios cómodos de
buena calidad, los mismos que serán colocados al mercado local y comercializado
a través de tiendas, panaderías, restaurants y hoteles de la provincia de
Huancabamba y Piura.
Con esta propuesta estamos cumpliendo con los objetivos previstos en el presente
concurso que son.: Desarrollar capacidades de emprendimiento, creatividad e
innovación ya que con la comercialización y consumo de la USHPA daremos
solución al problema de desnutrición, promover estilos de vida saludable con
aprovechamiento de recursos de la zona.; contribuyendo con la iniciativa de
producción y cultivo de arandaro en la provincia de Huancabamba, para
comercializarlo a mercados en el extranjeros generando la creación de empresas y
mejorando la economía en las familias de la zona.

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II. ASPECTOS GENERALES:
2.1.- Nombre del Proyecto:
D”FRUNATUSPA: Delicioso Fruto Nativo USHPA.
2.2. -Nombre de la Empresa:
HUARINGAS WILD BERRY. S,.R.L
2.3..-Ubicación:
DEPARTAMENTO : PIURA
PROVINCIA : HUANCABAMBA
DISTRITO : HUANCABAMBA.
CENTRO POBLADO : JUZGARA.
2.4.- Entidad Responsable:
Institución Educativa “JOSE CARLOS MARIATEGUI” JUZGARA.

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2. 5.-Descripción De La Institución Educativa:
Nombre IE : JOSE CARLOS MARIATEGUI.
Nivel : Secundaria JEC.
Centro Poblado : JUZGARA.
Distrito : HUANCABAMBA.
Provincia : Huancabamba
Región : Piura
Área : Rural
E-mail : fanuska_saav09@hotmail.com.
Categoría : Escolarizado
Modalidad : Secundaria de menores- mixto.
Turno : Mañana
Tipo : Pública de gestión directa
UGEL : UGEL Huancabamba
Número Aproximado de Alumnos : 382
Número Aproximado de Docentes : 24
Número Aproximado de Secciones : 14
2.6.-Clima:
El centro poblado de JUZGARA tiene un clima variado según su altura: frío en
las partes altas o jalcas, cuya temperatura oscila entre los 20° y 10° grados
centígrados, templado en la zona intermedia o quichua con una temperatura que
oscila entre los 15 y 20 grados centígrados y cálido en las partes más bajas.
Durante los meses de octubre y noviembre caen las lluvias provenientes del
Atlántico Norte con muy corta duración. La estación lluviosa se presenta de
enero a abril con precipitaciones pluviales. Son comunes en esta temporada los
truenos y relámpagos y ocasionalmente los rayos y granizadas. Las lloviznas y
páramos. A veces las lluvias se presentan demasiado copiosas malogrando los
cultivos. Fuertes vientos se presentan durante los meses de julio y agosto
dañando las viviendas y los

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cultivos. La desigualdad de las estaciones solamente marca dos temporadas: la
lluviosa, o invierno de enero a abril y la sequía o verano, de mayo a diciembre
en años regulares.
Materiales Predominantes
Paredes o Muros : adobe.
Pisos : tierra
Estructura : madera
Techo o cobertura : calamina y teja.
2.7.- Ubicación Geográfica.
La Institución Educativa JOSE CARLOS MARIATEGUI, se encuentra ubicada
en el C:P Juzgara el distrito de Huancabamba, provincia de Huancabamba,
Departamento de Piura, el cual se encuentra ubicado a 11 km aprox. del distrito
de Huancabamba, carretera que conduce a Piura. ; está situado en la sección
Norte de la Cordillera Occidental de los Andes, entre el Departamento de Piura
y de Huancabamba.
2.8.-Vías de comunicación.
El Centro poblado de Juzgara, se comunica con la capital de la Provincia de
Huancabamba a través de una carretera de aproximadamente 11 Kilómetros,
permitiéndole también comunicarse con Piura, Chiclayo, etc.

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III. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
El metabolismo de una persona, cuando funciona normalmente, produce energía para
proporcionar al cuerpo a través de los alimentos que se ingiere en cantidades normales
para que las funciones vitales tengan niveles adecuados .En la mayoría de los casos el
metabolismo de una persona funciona a partir de la ingesta de alimentos y de la
digestión de los mismos por el sistema digestivo que se encargará de absorber los
nutrientes necesarios para la vida y destinarlos hacia los diferentes partes del cuerpo en
forma de energía.
Sin embargo cuando la desnutrición pasa a ser un problema para una persona o un
grupo de personas, las consecuencias de la desnutrición podrían ser devastadoras si no
se soluciona a tiempo problema de orden mundial.
El problema que es atendido por nuestro proyecto está definido por el alto índice de
desnutrición reflejado en un 46,5 % y un 73,3% en la provincia de Huancabamba, y en
el distrito se refleja un promedio de 49,4% , según datos de la Dirección de Política de
Inversiones debido a la falta de consumo de alimentos con alto valor nutritivo no
permitiendo tener estilos de vida saludable , así mismo se ha identificado que en el
Caserío de Juzgara existe una superproducción del fruto llamado Ushpa que crece de
manera silvestre y no es aprovechado por la población por desconocimiento. Según
estudios realizados descubrimos que es un fruto con alto valor nutricional y
pretendemos comercializar en 5 presentaciones que según el estudio de mercado tienen
mayor aceptación.

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IV. DESCRIPCIÓN DEL SEGMENTO DE USUARIOS O CLIENTES Y SUS
NECESIDADES Y VALORACIONES RESPECTO DEL PROBLEMA Y
NARRACIÓN DEL PROCESO QUE SIGUIERON PARA IDENTIFICAR
ESTOS
El mercado meta de nuestros productos alimenticios comprende hombres y mujeres,
responsables de la mayor parte de las compras del hogar, entre 18 y 43 años en adelante,
de nivel socio económico, medio alto, medio y medio bajo, que habitan en la ciudad de
Huancabamba.
La segmentación de mercado divide el mercado en grupos con características y
necesidades semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y adaptada a cada
uno de los grupos objetivo. Esto permite optimizar recursos y utilizar eficazmente
nuestros esfuerzos de marketing.Existen diferentes variables para segmentar el mercado,
en este caso nosotros hemos segmentado a los clientes:
-En el caso de la mermelada, yogurt, néctar y jarabe está
dirigida a todos los integrantes de las familias de ciudad de
Huancabamba, los cuales se han divido según variables de
segmentación que se indican a continuación
-Nuestra demanda de consumidores serian por niños, jóvenes
y adultos mayores que desean bebidas naturales y agradables.
Se ha tenido que ubicar a nuestros clientes huancabambinos
según segmentación demográfica: por su edad ya sea hombres y mujeres
. Consumidores según los niveles socioeconómicos, y encuesta realizada.
Segmentación Geográfica: Inicialmente en la ciudad de Huancabamba así también
empezar a vender en la ciudad Piura.
Fuente: Encuesta.

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V.- PRESENTACIÓN DE LA SOLUCIÓN AL PROBLEMA O NECESIDAD,
Y PROPUESTA DE VALOR ÚNICA.
Identificado el problema se ha definido como objeto la realización de un plan de
negocios para la creación de una empresa encargada de la elaboración y
comercialización de productos a base de USPHA fruta que encontramos en gran
cantidad y crece de manera silvestre en las alturas del cerro ubicado en el Centro
Poblado de Juzgara, a 3200 m.s.n.m y según análisis físico-químicos efectuados
por el laboratorio de Facultad de Química de la Universidad Nacional de Piura,
tiene un gran valor nutricional y es una variedad de el arándano el cual crece en
el centro poblado de Juzgara, lugar donde se ubica nuestra Institución Educativa.
La propuesta de valor única se presenta a través de esta línea de productos
elaborados a base del arándano silvestre (USHPA) como son: mermeladas, yogurt,
néctar y jarabe ya que muchas personas de distintos lugares optaran por consumir nuestros
productos por su alto valor nutritivo,a cómodos precios;proponiendo un plan de negocios
innovador y muy saludable que lo hacen diferenciar de los demás. Así también la idea de
la necesidad una oportunidad del negocio describe las razones por la que se ha
encontrado atractiva debido: la creciente necesidad de tener una dieta saludable, los
gustos y preferencias por parte de la población hoy en día que apuestan por
productos con alto contenido nutricional, contribuir en la economía local generado
fuentes de trabajo y desarrollar habilidades empresariales, innovadoras y creativas.
Y así como también se toma en cuenta que al elaborar todos los productos causaría
de en alguna forma que las personas se sientan atraídas por este fruto pues sentirán
interés por conocer este nuevo producto ya que la gran mayoría de las personas no
saben o han probado este tipo de sabor.

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USPHA ARANDARO SILVESTRE RICO EN VALOR NUTRICIONAL Y,
NECESARIO PARA TENER UNA VIDA SALUDABLE
PROPUESTA DE VALOR UNICA
a. TAXONOMÍA DE LA USHPA O ARANDANO.
La planta de USHPA (CONOCIDA COMO UVA DE ZORRO, ARANDANO
NEGRO SILVESTRE), cuyo nombre científico es VACCINIUM CORYMBOSUM
de la familia de las ERICACEAS de origen Norte Americano. Fue descrita por
primera vez por CARLOS LLINEO. El nombre científico de esta planta responde a
la forma de las hojas que recuerda a las del mirto, por esto en el siglo XVI se le dio
el nombre de Myrtillus (pequeño mirto). Respecto al nombre del genero Vaccinium,
no está muy claro si fue el poeta romano Virgilio que la nombro así, por tratarse de
una especie que constituía fuente de alimento frecuente de las vacas, o el nombre
deriva de la “bacca” que, en latín, significa “baya”.
b. NOMBRES COMUNES EN OTROS PAISES.
PAIS
NOMBRE COMUN
PERU
Uva de monte, uva de zorro,
Arándano,USHPA.
ITALIA Mirtilo, Arandilla , Anavia
ESTADOS UNIDOS Britberry
BRASIL Arandano

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c. CLASES DE ARÁNDANOS:
Además del arándano común, existen en el mercado otra serie de arándonos. Entre todos
ellos, los más importantes son:
 ARÁNDANO ROJO: (Vaccinium oxycoccus) Es una planta mucho más baja que
el arándano común y sus hojas son perennes, ya que no suele superar los 210 cm de
altura. Los frutos de color rojo brillante y superan en tamaño a las hojas. Existen
diferentes variedades.
 EL ARÁNDANO ROJO COMÚN: (Vaccinium oxycoccus palustris) que puede
encontrarse en toda la zona boreal del hemisferio norte. Presenta hojas muy
pequeñas que no superan 1 cm de longitud, frutos de color rosado y de gusto muy
acido.
 EL ARÁNDANO ROJO AMERICANO: (Vaccinium oxycoccus macrocarpus),
que es nativo del Este de Norteamérica, donde se cultiva profusamente para su
consumo. Sus hojas son mucho más grandes ya que alcanzar los 2 cm de longitud y
los frutos son rojos y con sabor a manzana acida. Es un tipo de planta que forma
matas con ramas muy entrelazadas de hasta 1 metro de diámetro.
 ARÁNDANO ROJO MENOR: (Vaccinium oxycoccus microcarpum), es una
variedad con hojas algo triangulares que crece en las zonas boreales de Europa y
Asia.
 ARÁNDANO AZUL AMERICANO (vaccinium corimbosum) Crece en la zona
noreste de Estado Unidos en lo que se conoce ocmo Nueva Inglaterra. Se caracteriza
por sus hojas caducas que adquieren un tono escarlata al llegar al otoño. Es un
arbusto de aspecto vertical que alcanza 1,8 m de altura, con flores reunidas en
inflorescencias péndulas de color rosa palido. Produce de color negro-azulado
bastante grandes.

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d. VARIEDADES DE LOS ARÁNDANOS.
 Bluecrop: Es una variedad temprana (mediados de junio y principios de julio) que
produce muchos frutos y de muy alta calidad. Los frutos son gruesos y de color azul
muy fuerte.
 Patriot: variedad temprana, productora de muchos frutos de alta calidad, gruesos y
de textura fuerte
 Earliblue: variedad muy temprana y muy resistente a las heladas. Produce muchos
frutos de alta calidad con un elevado contenido en jugo y azúcar.
 Bluetta: variedad temprana. Frutos no demasiado grandes, con buen color y mucho
aroma.
 Collins: Variedad media (finales de junio – mediados de julio), con producción
menor de frutos grandes y aplanados que tienen un aroma estupendo.
 Herbert: variedad media. Frutos grandes y sabrosos.
 Spartan: variedad media. Producción elevada de frutos gruesos con textura firme.
 Darrow: variedad tardia (todo agosto y septiembre). Produce frutos planos, de buen
aroma y color claro.
 Jersey: variedad tardía, produce muchos frutos y de tamaño muy grande.
e. DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT
Es originario de las zonas septentrionales de Europa, Norteamérica y Asia. Crece en
los sotobosques de montaña, suelos ácidos, turberas y bosque de coníferas.
El arándano es una planta procedente del norte de Europa, muy habitual en los Países
Escandinavos, donde forma una densa alfombra en la taiga cubriendo el suelo de los
bosques de picea (Picea abies). La importancia de esta fruta en esta zona es tal que
cualquier persona tiene libertad plena para recolectarla aunque el bosque donde se halle
pertenezca a otras personas.
Es muy frecuente igualmente en toda la zona boreal de Asia. Aparece prácticamente en
toda Europa, fundamentalmente en suelos ácidos de bosques templados, turberas,
brezales o zonas pantanosas. En Europa es especificadamente abundante en Irlanda,
Escocia y Polonia. En Islandia constituyen prácticamente la única gruta silvestre que

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puede encontrarse, junto con algunas otras ericáceas del genero empetrum. A medida
que avanzamos hacia el sur, hay que ir a buscarla en suelos húmedos de zonas de
montaña.
f. VALOR NUTRICIONAL DEL ARÁNDANO

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g. Panel Fotográfico del Arandaro:
Arandaro verde
Arandaro azulado

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Flor de Arandaro-Uspha
Fruto en proceso de Maduración

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Fruto en proceso de maduración
Fruto listo para cosechar

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h. PROPIEDADES, BENEFICIOS Y USOS DE LOS ARANDANOS
Los arándanos son una pequeña fruta, de tonos azules o rojos, que contienen dentro de
sí una extensa lista de beneficios. Consumir esta fruta, bien sea directamente o en jugos,
contribuirá a reducir notablemente las infecciones en nuestro cuerpo, a mejorar nuestra
memoria y optimizar nuestra visión. Todo esto sin mencionar su principal atractivo: es
un poderoso antioxidante natural.
Propiedades de los arándanos.
Una de las principales ventajas de los arándanos es su cualidad antioxidante,
previniendo y minimizando los efectos del deterioro natural de las células, esto debido a
que contienen un grupo de flavonoides denominados antocianidina, quienes también le
aportan su característico color entre azulado y rojizo.
La fruta también posee propiedades antiadherentes: las proantocianidinas que contiene
evitan que las bacterias nocivas se puedan adherir a las paredes gastrointestinales. Esto
repercute directamente tanto a nivel gastrointestinal como en las vías urinarias, ya que
también evita la proliferación de bacterias en esta región.
Los arándanos, además, son frutas muy nutritivas: un vaso de su jugo brinda al
organismo todo el requerimiento diario de vitamina C, además la fruta es rica en fibra,
calcio y vitamina K.
También se le atribuyen propiedades antisépticas, astringentes y antidiarreicas, por lo
que se constata su buen hacer para el aparato digestivo.
Beneficios de los arándanos.
 Combate los problemas cardiovasculares y la diabetes: Estudios científicos han
demostrado que consumir arándanos con regularidad contribuye a blindarnos contra
afecciones cardiovasculares y previene la diabetes. El motivo es que esta fruta contiene
químicos llamados polifenoles, que generan numerosos beneficios al organismo.
 Debido a que aumentan los niveles de HDL o “colesterol bueno”, disminuyen las
probabilidades de presentar problemas en el corazón. En el apartado diabético, las hojas
del arándano reducen el nivel de glucosa en la sangre. Sin embargo, su uso prolongado
podría representar un daño para el hígado.

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 Potencia la memoria: Los flavonoides que residen en los arándanos mejoran habilidad
para memorizar y la capacidad cerebral, sobre todo en el apartado cognitivo.
 Mejora tu vista: Las capacidades visuales pueden incrementar consumiendo arándanos,
debido a los compuestos de esta fruta. Además, un estudio científico comprobó que los
arándanos eran muy eficientes combatiendo las cataratas.
 Protegen los capilares: Esta fruta actúa como protector de los capilares, esos pequeños
vasos sanguíneos repartidos por todo nuestro físico. Debido a esto, se recomienda
consumir arándanos para prevenir y tratar las varices, flebitis e incluso hemorroides.
Usos de los arándanos.
Se recomienda evitar un consumo excesivo de arándanos para no generar
malestares estomacales, o peor aún, una intoxicación por hidroquinona. Además, la
fruta tiene niveles considerables de ácido oxálico, que puede resultar problemático a
quienes tiendan a formar cálculos renales de oxalato de calcio.
El arándano se puede consumir directamente o en jugo, como cualquier otra fruta.
Ambas presentaciones mantienen un nivel similar de beneficios, por lo que están
igualmente recomendadas. También se pueden incluir en dulces o preparados, tales
como pasteles y mermeladas.

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Nuestra propuesta es la utilización y aprovechamiento nutricional del Uspha
Arandaro silvestre como materia prima principal en la elaboración de los
siguientesproductos y contribuir a erradicar el problema anteriormente 2
NUESTROS PRODUCTOS SON:
5.1 MERMELADA DE USPHA:
Es un producto alimenticio que cuenta con muchos beneficios nutricionales, esto
gracias a las múltiples ventajas que tiene su consumo. Es importante mencionar que la
mermelada extraída de las frutas posee una gran cantidad de fibra, esto gracias a que
utilizan toda la pulpa de la fruta, facilitando el tránsito intestinal; además de este
beneficio, debemos señalar que la mermelada nos aporta glucosa, permitiéndonos tener
energía a lo largo del día para las actividades diarias.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
 Fruto de Uspha
 Azúcar blanca
EQUIPOS y MATERIALES:
 Una cacerola o perol de aluminio
Refractómetro
 Utensilios varios:, paleta removedor, coladores
 Cocina
 Balanza

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5.1.1 FLUJOGRAMA DE PROCESO DE ELABORACION DE
MERMELADA DE USPHA.
RECEPCION
PESADO
SELECCION
Y LAVADO
LICUADO
FILTRADO
COCCION
ESCALDADO DE
ENVASES
ENVASADO
ENFRIADO
ETIQUETADO

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5.1.2 DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DE MERMELADA.
a. Recepción: En este proceso se recibe la materia prima, de acuerdo a los pedidos que
se hacen a los proveedores de Ushpa. (Pobladores de la zona)
b . Pesado:Serealizaelpesadodelamateriaprimaqueserecepciona.
c . Selección y lavado: Se selecciona la Ushpa que se encuentre en óptimas
condiciones, para asegurar la calidad de la mermelada. Además se realiza el lavado de
la Ushpa con agua clorada, esto se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de
partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta.
d. Licuado:Serealizala mezclaa través de licuadora, paraobtenerlapulpao jugo,
e. Colado: Se cuela lo licuado para que quede libredecascarasypepas.
f. Cocción: Este proceso se cocina la pulpa en una olla durante 30 minutos y se mide
con el refractómetrode manera que se obtenga una valoración de 14 a 16
brix.Posteriormente se adiciona el 50% del azúcar blanca y se deja que hierba de 6 a 7
minutos para luego incorporar el 50% del resto de azúcar hasta lograr los 30 minutos
de cocción, para luego medir la temperatura y alcanzar los 65 brix y asegurar la
calidad, este proceso termina hasta que la mermelada llega a su punta de gelificación.
g. Escaldado de envases: significa colocar los envases a temperaturas altas para
desinfectar de cualquier bacteria y estar aptos para el envase de la mermelada.
h. Envasado: Se realiza el envasado de la mermelada en los frascos, los cuales deben
ser esterilizados, aumentando la calidad del producto final. Son llenados al ras, sin dejar
espacio libre en el que se puedan desarrollar microorganismos, y luego son tapados
herméticamente. Se colocan los frascos en forma invertida para eliminar los posibles
microorganismos que hubieran quedado en la tapa, alrededor de 5 minutos.
i. Enfriado: Se dejan los frascos de mermeladas a temperatura ambiente,
para posteriormente colocar la etiqueta.
j.Etiquetado: Secolocalaetiqueta alosfrascosyenviarlos alalmacén deproducto
terminado.

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5.2 YOGURT DE USHPA.
Yogur (también conocido como yogurt, es un producto lácteo obtenido mediante la
fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la
producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa
(el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan
distintivo.
En términos nutritivos se puede decir que el yogurt es uno de los alimentos más
completos que existen dado su aporte equilibrado de proteínas, grasa, hidratos de
carbono, calcio y fósforo. Es por ello que está especialmente recomendado en épocas de
crecimiento y es muy utilizado en regímenes de adelgazamiento y la dieta de diabéticos
o enfermos del aparato digestivo.
MATERIA PRIMA E INSUMOS:
- Leche fresca
- Leche en polvo
- Azúcar
- Cultivo de yogurt: Cultivo comercial constituidos por cepas de bacterias Lactobacillus
vulgaricus y el Streptococcus thermophilus.
- Fruta luego escaldarlo, es decir someter los trozos de pulpa a 80°C por 10 minutos
(esto se hace para tener el color natural de la fruta)
EQUIPOS Y MATERIALES:

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- Cocina
- Olla
- Coladores
- Jarra graduada
- Envases.
- Paleta de madera
INSTRUMENTOS:
- Balanza
- Termómetro.
5.2.1 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION DE YOGURT
Recepcion
Colado
Desnatado
Estandarizado
Tratamiento
termico
Regulación de la
temperatura
Inoculacion
Incubación Enfriamiento
Envasado y
Conservacion
Comercializacion

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4.2.2 DESCRIPCIÓN DEL FLUJO DE OPERACIONES:
- RECEPCIÓN: La leche se decepciona en envases limpios y desinfectados con agua
potable a la que se ha añadido 5 gotas de lejía por litro.
- COLADO: La leche se cuela o filtra utilizando un paño de tocuyo limpio y
desinfectado, con el fin de eliminar partículas extrañas procedentes del ordeño.
- DESNATADO: Puede realizarse por batido manual bajando la temperatura de la leche
entre 2 a 5 °C, o utilizando desnatadora mecánica.
- ESTANDARIZADO: Esta operación consiste en conferir a la leche la densidad
apropiada al proceso de elaboración del yogurt. El estandarizado se consigue añadiendo
a la leche fresca, leche entera en polvo en la proporción de 30 a 50 gramos por cada litro
de leche. En esta operación también se agrega azúcar en la proporción de 90 gramos por
litro y pulpa de fruta en la proporción de 50 gramos por litro.
- TRATAMIENTO TÉRMICO: Utilizando una olla de acero inoxidable o aluminio,
la leche se calienta hasta una temperatura de 85 °C y durante 10 minutos. Es
recomendable que la leche se mantenga a esta temperatura en forma constante, porque
temperaturas mayores desnaturalizan las proteínas y bajan la calidad del producto
terminado y temperaturas menores no eliminan la carga bacteriana y el producto se
deteriora por contaminación.
- REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA: La leche se enfría a temperatura
ambiente hasta 40 a 45 °C que es la temperatura en que se desarrollan óptimamente las
enzimas del cultivo de yogurt.
- INOCULACIÓN: Consiste en incorporar a la leche el cultivo activado de yogurt en
la proporción de 20 gramos por litro de leche. En esta operación se añade además la
pulpa de la fruta en la proporción de 50 gramos por litro de leche, puede agregarse
también y en forma opcional saborizantes y colorantes permitidos para acentuar el color
y sabor de la pulpa de fruta añadida. Luego se bate suavemente hasta obtener una
mezcla.

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- INCUBACIÓN: Esta operación consiste en mantener la mezcla anterior a una
temperatura promedio de 40 a 45 °C. Durante 3 a 4 horas. Transcurrido este tiempo se
observa la coagulación del producto adquiriendo la consistencia de flan.
- ENFRIAMIENTO: El producto debe enfriarse hasta una temperatura de 1 a 4 °C y
estará listo para su consumo.
- CONSERVACIÓN: El yogurt envasado debe conservarse a temperatura de
refrigeración de 1 a 4 °C . En estas condiciones pueden durar hasta dos semanas sin
alteraciones significativas.
- COMERCIALIZACIÓN: La comercialización debe realizarse con el producto
envasado y manteniendo siempre la temperatura de refrigeración.
5. 3 NECTAR DE USHPA.
 Concepto: Se entiende por néctar al producto constituido por la pulpa de fruta
finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico,
persevante y CMC.
 Materia prima:En néctar deberá ser extraído de frutas maduras, sanas y frescas,
convenientemente lavadas y libres de restos de plaguicidas y otras sustancias
nocivas, en condiciones sanitarias apropiadas. Una de las ventajas de la

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elaboración de este producto es que la forma de procesamiento permite el empleo
de frutas que no son adecuadas para otros fines por su forma y tamaño.
 Insumos:
Azúcar Blanca: Se emplea para dar al néctar el dulzor adecuado. La
concentración del azúcar en solución se puede medir mediante un instrumento
llamado refractómetro que da los grados Brix (porcentaje de sólidos solubles) o
mediante un densímetro en grados Baumé o Brix.
Estabilizador CMC: Se utiliza para evitar la separación delos sólidos y/o darle
cuerpo al néctar. El estabilizador más empleado es la carboximetilcelulosa.
Persevantes: Un preservante es cualquier sustancia que añadida a un alimento
previene o retarda su deterioro. Entre ellos encontramos: meta bisulfito de sodio,
sorbato de potasio y benzoato de sodio.
Agua: el agua apta para consumo humano
5.3.1 FLUJO DE PROCESAMIENTO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE
USHPA
1. RECEPCION Y
PESADO DE LA
MATERIA PRIMA
SELECCION
LAVADO
LICUADO Y
FILTRADO
ENFRIAR
LICUADO Y
REFINADO
COCCION
ENVASADO Y
ETIQUETADO

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5.3.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE
USPHA
a. Recepción y pesado de materia prima: Consiste en recibir la fruta, y
realizar el pesado y conformidad de la cantidad que se desea elaborar.
b. Selección: Consiste en retirar las impurezas y clasificar la USHPA.
c. Lavado: Consiste el colocar la fruta en un recipiente para el lavado con
agua, donde se eliminarán partículas extrañas que puedan estar adheridas a la
fruta.
d. Licuado Y Filtrado: Consiste en mezclar a través de la licuadora y para
posteriormente separar la pulpa del USHPA de los demás residuos como
semillas, cáscara y otros y obtener un concentrado de USHPA de color
purpura.
e. Cocción: Este proceso se cocina la pulpa en una olla a fuego lento durante
30 minutos, para posteriormente se adiciona el 50% del azúcar blanca y se
deja que hierba de 2 a 5 minutos para luego incorporar el 50% del resto de
azúcar mezclado con el CMC al líquido y se cocina hasta lograr los 16°
brixmidiendo con el refractómetro y dejándolo enfriar.
f. Refinado: Consiste en eliminar totalmente las partículas que aún quedaron
adheridas en el proceso anterior y se vuelve a filtrar en un colador y malla
más fina para que separare toda partícula de la pulpa, mejorando el aspecto
de la misma. El producto de esta etapa será la pulpa refinada con una textura
fina y uniforme.
g. Envasado: Consiste en llenar las botellas de plástico mediante la máquina
llenadora de néctar, después asegurar bien la tapa. En este proceso el néctar
sigue caliente.

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h. Empaquetado: Consiste en colocar las botellas llenas de néctar en la
máquina empaquetadora de bolsas plásticas para finalmente llevarlas al
almacén de productos terminados.
5 .4. JARABE DE USPHA.
 Concepto: Un jarabe es el producto que resulta de la cocción de azúcar con agua
en proporciones variables según los casos, a los que se les añade en ocasiones
determinados jugos de frutas o alguna sustancia para darle sabor.
 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
-Pulpa de fruta
-Azúcar blanca
-Miel de maíz
 EQUIPOS
-Olla de aluminio
-Licuadora
-Cuchara de Madera
-Colador

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5.4.1FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION DE JARABE
5.4.2 DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION:
Se Lava y licua la fruta con un poco de agua, sólo para facilitar el licuado.Aparte,
mezcle el agua, el azúcar y la miel de maíz, ponga a calentar a fuego alto, moviendo
constantemente para evitar que se pegue. Cuando suelte el hervor regule la flama de tal
manera que siga hirviendo; la mezcla estará lista cuando al levantar la cuchara se forme
un hilo continuo.
Enseguida añada cinco tazas y media de la fruta licuada, previamente colada (en caso de
que aún contenga semillas). Sin dejar de mover deje que hierva durante diez minutos o
hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa, de tal manera que al levantar la
cuchara se forme un hilo continúo; éste es el punto ideal del jarabe.
Envasado: Aún caliente, vacíe el jarabe en los frascos en partes iguales, dejando un
espacio mínimo de un centímetro entre el contenido y la boca del frasco; cierre
perfectamente y colóquelos bocabajo por 5 minutos en un lugar seguro, esto ayudará a
formar un vacío para su conservación en alacena; deje enfriar a temperatura ambiente y
después coloque una etiqueta con el nombre del producto.
Conservación y caducidad: Guarde el jarabe en la alacena o en un lugar seco, fresco y
oscuro, de esta manera se conservará en buen estado hasta un año si se elabora con
1.LAVADO DE
MATERIA
PRIMA
2.LICUADO Y
COLADO
3.COCCION
4,ENFRIADO
5.ENVASADO Y
ETIQUETADO

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estricta higiene y se envasa correctamente. Una vez abierto el producto es necesario
mantenerlo en refrigeración y consumirlo dentro de las tres semanas siguientes.
PANEL FOTOGRAFICO DEL PROCESO PRODUCTIVO DESARROLLADO
POR NUESTROS ESTUDIANTES
 RECOJO DEL PRODUCTO SILVESTRE -USHPA
 SELECCION DE PRODUCTO
 PESADO Y LAVADO DEL PRODUCTO

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 LICUADO
 COCCION DE PULPA
 PRODUCTOS ENVASADOS Y TERMINADOS:

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VI. VENTAJAS ESPECIALES DE LA PROPUESTA DE VALOR QUE HACEN
ÚNICA, INNOVADORA Y DE ALTO IMPACTO EL PROYECTO DE
EMPRENDIMIENTO.
Una de las principales ventajas de esta propuesta es:
 El valor nutricional tan alto que contiene el uspha, ya que según
investigaciones previene enfermedades como el cáncer, Alzheimer,
enfermedades cardiacas entre otras y que en este caso es aprovechado en
la elaboración de varios productos aptos para tener un buen nivel de
vida saludable.
 La diferenciación con respecto a la competencia es que nuestros producto
elaborados tienen bajos niveles de preservante.
 Precios asequibles con el mercado local
 Productos de calidad.
 Contribuir y propiciar el cultivo y comercialización del Uspha (arandaro
silvestre) por parte de los pobladores de la zona, generando capacidades
emprendedores a raíz del valor de este bruto, ya que tiene una gran
demanda en el mercado internacional
VII. CANALES PARA LA OFERTA DEL PRODUCTO O SERVICIO
DISEÑADO.
El canal de distribución es el camino seguido por la propiedad del producto en
su movimiento desde el fabricante hasta el consumidor final. Son los canales a través de
los cuales se llevan a cabo las ventas y se distribuyen los productos
Los niveles de distribución de intermediarios se entiende el número de intermediarios
que intervendrán en la transportación de productos al consumidor.
En nuestro caso producimos y los intermedios a los puntos de venta pueden serlos las
tiendas, panaderías, y estas a su vez lo venden a los consumidores familias:

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Productor – Consumidor. Es el nivel más corto, los artículos se venden directamente
del fabricante al consumidor. En nuestro caso sería:
D¨frunatusha-----------------------Familias
Productor – Mayorista – Consumidor. En este nivel un intermediario (detallista)
compra los productos al fabricante para posteriormente venderlos al consumidor final.
D´frunathuspa----Mercado-----Panaderías----Familias
CANALES DE DITRIBUCION:
D´FRUNATHUSPA PANADERIAS
VIII. INDICADORES CLAVE PARA MEDIR EL ÉXITO DEL PROYECTO.
El éxito de una empresa ya no solo depende de sus ventas, sino de qué tan bien
cumpla con las crecientes expectativas de accionistas, inversionistas, empleados,
consumidores y de la sociedad en general.Para poder determinar el éxito o fracaso
de nuestro proyecto es necesario medir nuestras ventas, la satisfacción del cliente y
la tendencia de aceptación de calidad de los productos como son mermelada,
yogurt, néctar y jarabe.
 En cuanto a las ventas hemos proyectado en nuestro plan de negocio vender
un aproximado de S/.4320.00 en un mes entre mermeladas, yogures, néctar y
jarabes permitiendo distribuir estos productos en el mercado local y el de
PRODUCTOR MAYORISTA CONSUMIDOR

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Piura en nuestro mayor y cubrir nuestros costos de producción y margen de
ganancia.
 La calidad de productos; en nuestra empresa nos preocupamos desde el
inicio del proceso de producción hasta la entrega del producto terminado a
nuestros consumidores. Estos productos son elaborados con materia prima
seleccionada y en buen estado, siguiendo procesos y estándares de calidad de
los insumos y materiales necesarios para la correcta producción ya sea: de
mermeladas, yogures, néctares y jarabe de uspha. En cuanto al
asesoramiento en el desarrollo de procesos se ha contado con Ing. Miguel
Pintado Valencia; Profesor de la Institución quien ha brindado su apoyo en
todo momento, al igual se ha tenido orientaciones de 02 estudiantes del
Decimo ciclo de la Facultad de Industrial e Ing. Química, de manera gratuita.
 Las expectativas del cliente. Tengamos en cuenta que uno de los
indicadores de éxito de nuestro plan de negocios sobre la elaboración de de
productos es el reconocimiento de las expectativas de nuestros clientes las
mismas que estas son cambiantes, y se encuentran en un estado constante de
evolución, por lo tanto para mantenerse de forma continua y para buscar
soluciones a nuestros clientes y se les mantengan satisfechos y desde luego
mejorar nuestros beneficios, es necesario realizar una serie de preguntas a
nuestros clientes sobre la experiencia de consumir nuestra línea de productos
ya sea por su sabor, textura, presentación, valor nutricional, precio; esto se
realiza a través de una pequeña encuesta, cuestionario, sugerencias,
conversaciones.
IX. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL:
9.1Impacto Ambiental: Para la elaboración del plan de negocios no se han
causado efectos negativos al medio ambiente ya que en desarrollo de los
estudios del campo, sobre el fruto así como en los procesos de producción no se
ha manipulado ningún químico, ni se han generado efectos tóxicos o nocivos.

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9.2 Impacto Social:Mediante este proyecto podemos ayudar a las poblaciones
locales como la de Juzgara a desarrollar actividades emprendedoras de negocio
logrando el desarrollo económico sostenible, generar puestos de trabajos,
mejorar estabilidad familiar y crecer con nuevos productos que generan mas
ganancias que los que acostumbraban a cultivar.
x. ESTRUCTURA DE COSTOS:
Para Calcular los costos del proyecto es necesario tener en cuenta lo siguiente :
1. ACTIVO FIJO Valor Unit Unid. Costo Fijo
Alquiler de Local 400.00 1 400.00
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Balanza
50.00 3 150.00
Licuadora
70.00 1 70.00
Ollas
80.00 3 240.00
Refractómetro
40.00 1 40.00
pH metro
50.00 1 50.00
Termómetro
25.00 2 50.00
Baldes
20.00 2 40.00
Jarras
5.00 3 15.00
Coladores
5.00 4 20.00
Cucharon de madera 3.00 4 12.00
MUEBLES Y ENSERES
Mesa 50.00 1 50.00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 1,137.00

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Inversión total:
Relación de productos a producir:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS A BASE DE USPHA PRECIO
ITEM DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
01 MERMELADA 7.00
02 YOGURT 5.00
03 NECTAR 2.00
04 JARABE 2.00
TIPOS DE INVERSIONESRUBROS DE INVERSIÓN INVERSIÓN DESAGREGADA INVERSIONES PARCIALES TOTAL DE INVERSIONES
MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO 687.00
ARTICULOS COMPLEMENTARIOS 50.00
INFRAESTRUCTURA (ALQUILER) 400.00
GASTOS DE CONSTITUCIÓN 800.00
GASTOS DE CAPACITACIÓN 400.00
GASTOS EN PÚBLICIDAD 100.00
GASTOS EN MATERIA PRIMA E INSUMOS BÁSICOS 1,038.20
PAGO DE SUELDOS 2,016.50
GASTOS DE OPERACIÓN 160.38
5,652.08
INVERSIÓN FIJA
INVERSIÓN TANGIBLE 1,137.00
INVERSIÓN INTANGIBLE 1,300.00
CAPITAL DETRABAJO CAPITAL DE TRABAJO 3,215.08
INVERSIÓN TOTAL EN (NUEVOS SOLES)

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PRONOSTICO DE UNIDADES PRODUCIDAS
PRONOSTICO DE VENTAS
MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO
1 MERMELADA
2 YOGURT
3 NECTAR
4 JARABE
D ESC R IP C IÓN D EL P R OD UC T O
PRONOSTICO DE VENTAS EN UNIDADES MARZO 2017-FEBRERO 2018
TOTAL DE INGRESOS ANUALES 51,840.00
4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00
ITEM

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COSTO ADMINISTRATIVOS Y OPERACIONES
01 CONTADOR-ADMINISTRADOR 1,000.00 S/. 90.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 1,090.00 13,080.00
02 VENDEDOR 850.00 S/. 76.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 926.50 11,118.00
2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 24,198.00
01 AGUA 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 180.00
02 LUZ 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00
03 TRANSPORTE 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 1,200.00
04 PÚBLICIDAD 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 1,200.00
05 TELEFONIA E INTERNET 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 840.00
06 ALQUILER DEL LOCAL 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 4,800.00
715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 715.00 8,580.00
ITEM DESCRIPCIÓN
COSTOS FIJOS DE LA EMPRESA
TOTAL
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS Y OPERATIVOS FIJOS DE LA EMPRESA
GASTOS FIJOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS Y OPERATIVOS FIJOS DE LA EMPRESA
TOTALITEM PERSONAL ADMISTRATIVO
COSTOS FIJOS DE LA EMPRESA
CONTRIBUCI
ÓN ESSALUD
REMUNERACI
ÓN MENSUAL

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Flujo de Caja de Efectivo:
INGRESOS POR VENTAS 4,320.00 4,025.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00
TOTAL DE INGRESOS PORVENTAS 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00 4,320.00
INSUMOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20 1,038.20
SUELDOS PERSONAL ADMINISTRATIVO 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50 2,016.50
ALQUILER DE LOCAL 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
SERVICIOS BASICOS 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00 135.00
PÚBLICIDAD 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
IMPUESTOS 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80 64.80
INVERSIÓN 5,652.08 - - - - - - - - - - - -
TOTAL DE EGRESOS PORVENTAS 5,652.08 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50 3,754.50
FLUJO DE EFECTIVO AL FINAL DEL PERIODO -5,652.08 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50 565.50
INGRESOS POR VENTAS 51,840.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 45,054.00
UTILIDADNETA ANUAL EN SOLES 6,786.00
MARGEN DE UTILIDADNETA ANUAL SOBRE EL COSTO DE PRODUCCIÓN 13%
ENERO FEBRERO
PORCENTAJE DE UTILIDADANUAL SOBRE EL COSTO DE PRODUCCIÓN
FLUJO DE CAJA
RUBRO
MES DE
INVERSIÓN
MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

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FORTALEZAS DEL EQUIPO EMPRENDEDOR:
 Somos un equipo que contamos con una misión y visión muy bien definida,
sabemos hacia dónde queremos ir, buscamos oportunidades de negocio en los
productos que nos rodean, creando fuentes de trabajo y desarrollando la creatividad
para la elaboración de diferentes prototipos para ofrecer al mercado.
Misión: Somos una empresa de producción alimentaria, que transformamos la
USHPA (arándano silvestre),y la presentamos al mercado en: mermelada, néctar
yogurt, jarabe y fruto natural, para deleite de nuestros clientes a fin de
aprovechar su alto nivel nutricional y contribuir con los estilos de vida
saludable, mejorando los altos niveles de desnutrición que tiene nuestra centro
poblado de Juzgara y región con este fruto estrella del siglo XXI; creemos que a
través de este proyecto lograremos desarrollar las capacidades de empleabilidad,
emprendimiento , creatividad y brindar una opción de negocio a los
estudiantes.
Visión: Ser una de las empresas líderes en la comercialización de productos y
de exportación del fruto de USHPA o arándano silvestre.
 Nuestra mayor fortaleza es que contribuimos con una vida saludable, ya que
brindaremos a la dieta productos con alto valor nutritivo, rico en minerales,
proteínas y vitaminas, nutrientes esenciales para las necesidades metabólicas del
organismo, además de contener componentes químicos que aportan nutrientes para
el buen funcionamiento del organismo. Nuestro producto Ushpa o Arándano
Silvestre, según estudios, es una fruta altamente nutritiva, libre de colesterol y rico
en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y poseedor de Vitamina A, B1,
B2, B3, B6, B9, C, E y K. Sus propiedades antioxidantes benefician a la salud del
corazón y protegen contra las enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol,
la presión arterial, mantiene sano al cerebro, potencian la memoria y mejoran el
aprendizaje y otras funciones cognitivas, incluso pueden reducir el riesgo de tener
Parkinson o Alzheimer, por sus propiedades fitoquímicos llamados polifenoles, se
demostró que el consumo regular de arándanos puede ayudar a prevenir
patologías asociadas al síndrome metabólico, incluyendo enfermedades

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cardiovasculares y diabetes. Asimismo, Previene y trata enfermedades
relacionadas a las vías urinarias,evita la inflamación en la vejiga, previene la
cistitis, problemas a los riñones, la próstata y la uretra,mantiene tus ojos
saludables, esta fruta contiene compuestos que aumentan la habilidad visual y
mejoran la visión, incluso mantener la apariencia de la piel.
 Somos un equipo emprendedor talentoso, trabajamos en coordinación y llenos de
confianza en el rol de cada uno de los miembros, promoviendo el dialogo
constructivo fomentando buenas relaciones interpersonales para poder crecer como
empresa.
 Somos un equipo organizado, perseverante y competitivo, asumimos compromisos
con claridad y respaldo, manteniendo la responsabilidad en cada función depositada,
enfocados siempre en el logro de resultados.
 El optimismo resalta en cada miembro del equipo, sabemos reconocer y explotar
nuestras cualidades (autoconocimiento), lo que nos permite trabajar con total
naturalidad, contar con buena iniciativa, pasión y vehemencia.
 Contamos con conocimientos básicos en el proceso productivo y comercial, abiertos
a la posibilidad de explorar nuevos caminos, capaz de lidiar con cuestiones
relacionadas con el marketing y las finanzas, tomamos riesgos y salimos siempre
adelante con total liderazgo.
 Contamos con el producto ofrecido al mercado el cual se cultiva de manera natural
en nuestro medio, rico en vitaminas y sabor agradable, además de contar con
diferentes características que los hacen único, es ideal y puede ser utilizado para la
elaboración de diferentes presentaciones, entre las que podemos mencionar
mermelada, esencia, harina, yogurt, entre otros.
 La gerente de la empresa (directora) de la Institución Educativa, cuenta con
experiencia en proyectos de emprendimiento en la etapa nacional, ganadora en el

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concurso “CREA Y EMPRENDE”, ocupando el primer puesto a nivel regional en el
año 2015 y segundo puesto en el año 2016.
ROL DE LOS MIEMBROS EN EL PROYECTO:
FANNY CECILIA SAAVEDRA GUERRERO: GERENTE GENERAL del proyecto,
responsable legal de la empresa, planifica los objetivos generales y específicos,
encargada de dirigir, tomar decisiones, supervisar la empresa.
MIGUEL ÁNGEL PINTADO VALENCIA: Responsable del DEPARTAMENTO
DE PRODUCCIÓN (recepción, procesado y envasado).
MARÍA LUISA DEL CARMEN GUERRERO ALBERCA: Responsable de la
GERENCIA ADMINISTRATIVA Y FINANZAS, encargada de la parte administrativa,
recursos humanos y contable.
JHON CARLOS ESPINOZA PEÑA: Responsable del departamento de
PROMOCIÓN DEL PRODUCTO, elaboración de la publicidad y otros afines.
ISAIAS CHINGUEL LIZANA: Responsable de la SECCIÓN ALMACÉN, se encarga
de garantizar el abasto suficiente del producto, así como el adecuado manejo,
clasificación y custodia de del mismo.
ROGELIO HUANCAS SANTOS: Responsable de la SECCIÓN TRANSPORTE, de
la recolección del producto, esto implica la selección de aquel que se encuentra en
buena calidad y en buen estado.
ANA RUTH FARRO TOCTO Y ANA MARÍA UBILLAS ANTÚNEZ:
Responsable del DEPARTAMENTO DE VENTAS, elaboración de pronóstico de
ventas, mantiene relación directa con la sección almacén a fin de contar con suficiente
producto para cubrir la demanda.
ESTUDIANTES: Presentes en todo el PROCESO DE PRODUCCIÓN, están a cargo
del responsable de DEPARTAMENTO DE PRODUCCION.

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ANEXOS:
ENCUESTA
Pregunta Nº 01: ¿En qué rango de edad te encuentras?
1: < 12 años 2: 12 – 18 años 3: 17 – 43 años 4: 44 – 65 años 5: > 65 años
Pregunta Nº 02: ¿Usted consume productos alimenticios o bebidas envasadas?
1. Si 2. No
Pregunta Nº 03: ¿Qué marca de mermeladas, yogures o bebidas envasadas consume más?
1: Fanny 2: Gloria 3: Otros
Pregunta Nº 04: ¿Por qué consume esta marca?
1: Por Sabor 2: Por Precio 3: Por presentación de productos
Pregunta Nº 05: ¿Con que frecuencia usted consume productos bebibles y envasados?
1: De 1 a 2 veces por semana 2: De 3 a 4 veces por semana 3: De 5 a más veces por semana
Pregunta Nº 06: ¿Dónde compra mermeladas, yogures, néctar?
1: Supermercados 2: Panaderías 3: Bodegas 4: Ambulantes 5: Otros Interpretación:
Pregunta Nº 07: ¿Qué tamaño de envase consume más?
1: 200 ml. 2: 250 ml. 3: 500 ml. 4: 1 litro 5: 1.5 litros
. Pregunta Nº 08: ¿Ud. Conoce la ushpa?
1: Durazno 2: Piña 3: Manzana 4: Naranja 5: Otros Interpretación
Pregunta Nº 09 ¿Le gustaría degustar productos elaborados a base de uspha?
1: No 2: Si
Pregunta Nº 10: ¿Cuánto estuviese dispuesto a pagar como máximo para un néctar?
1: < S/. 4.00 por litro 2: De S/ 4.00 – S/ 6.00 por litro 3: > S/. 6.00 por el precio.

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