Este documento presenta una receta para una ensalada de arroz, pollo cocido y verduritas. Incluye instrucciones para preparar una salsa mayonesa casera y mezclar los ingredientes cortados en cubos pequeños con el arroz y la salsa. Además, ofrece consejos para presentar artísticamente la ensalada en un plato y evitar que el aguacate se oxide.

1. ENSALADA DE ARROZ,POLLO COCIDO Y VERDURITAS
NºPax: 2 comensales
Ingredientes: Cantidad
(g/unidad)
Arroz cocido 200 g
Pollo cocido del
puchero
100g
Zanahoria 1 unidad
Aguacate 1 unidad
Aceitunas negras s/h 6 unidades
Lechuga iceberg 1 hoja
Salsa mayonesa* 180ml
ELABORACIÓN:
Desmenuzar el pollo
en trocitos, pelar la
zanahoria y el
aguacate y cortarlos
en cubitos
pequeños, picar las
aceitunas.
Mezclar todos
ingredientes con el
arroz cocido y con la
salsa de mayonesa
*Salsa mayonesa:
1 huevo, 125mlde
aceite de oliva suave,
una pizca de saly
unas gotas de limón.
Emulsionar los
ingredientes con
ayuda de una
batidora.
Observaciones: esta receta es de buen
provecho, pues he utilizado arroz cocido
de ayer y pollo que quedó el día anterior
del puchero y un aguacate que quedaba.
Curiosidad: para que el aguacate no se
oxide al contactar con el aire, debemos
colocar su hueso en el recipiente donde
está pelado y troceado, y no se oscurece.
Presentación: montar la ensalada
adaptándola a un aro ovalado y sobrela
hoja de lechuga. Decorarla con un poco
de mayonesa ( introducirla en un
cartucho cornet) formando un enrejado.
Colocar un par de ramitas de cebollino
por encima y unas grosellas.
Fuente: creación propia