Caracteristicas de los macronutrientes

1. MACRONUTRIENTES
ENERGÍA
Carbohidratos Proteínas
Funciónprincipal
Alimentosfuente
El organismo actúa como
transformador de energía
Energía
Ahorro de proteínas
Regulación metabolismo de grasas
Estructura
Cereales, el pan, las pastas, las legumbres,
las frutas, las verduras y los azúcares
(azúcar de caña, miel, mermeladas, dulces,
golosinas, etc.).
Combustible de fácil digestión
50-60%
300-400 gr diarios
1 gr CH = 4 calorías
Grasas
Aportan al organismo nitrógeno,
aa, entre otros, además de formar parte de
enzimas, secreciones corporales, sist.
inmunológico, energía.
Funciónprincipal
Alimentosfuente
Suministran materias primas para la formación de
los jugos digestivos, hormonas, proteínas
plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
15-20%
La recomendación diaria de proteína
para un adulto sano es de 0,8 a 1 gramos por kg. De peso.
1 gr Pr = 4 calorías
De origen animal: carnes de todo tipo, pescados,
mariscos,
De origen vegetal: se encuentran la soja,
vísceras, huevos
(especialmente la clara), lácteos y productos
derivados como los quesos y la ricotta.
la levadura,
las legumbres no oleosas, los cereales,
las semillas y las frutas secas.
Incluye un heterogéneo grupo de
compuestos que abarcan
las grasas, los aceites y las ceras.
25-30%
1 gr grasa = 9 calorías
Funciónprincipal
ENERGÉTICA
- ESTRUCTURAL
- TRANSPORTE DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES
- SABOR Y TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
Alimentosfuente
Aceites, manteca, crema de leche, huevo,
carne, leche, productos lácteos enteros y
frutas secas.
Prof. Lic. Romina Batista- Cátedra Nutrición