Herramientas para la eficiencia operativa y la calidad alimentariaen el sector lácteo-quesero

1. ¡RESÉRVESE LA FECHA!
Jornada técnica
Herramientas para la
eficiencia operativa y la
calidad alimentaria en el
Sector Lácteo-Quesero
7de noviembre
de 2018
COLEGIO OFICIAL DE
VETERINARIOS DE LEÓN
León
De la misma manera que el resto de sectores que integran la industria alimentaria, el Sector Lácteo-Quesero se
enfrenta a diversos e importantes retos socioeconómicos, como la escasez de recursos (agua, energía), la gestión
del desperdicio alimentario, el control de costes y las elevadas exigencias en cuanto a calidad y seguridad. En
mercados maduros, se exige aumentar la rentabilidad limitando el uso de recursos y las posibilidades de
crecimiento se limitan a la capacidad de las empresas para incrementar su cuota de mercado respecto a la
competencia, bien sea ofreciendo productos a menores costes o productos de mayor valor añadido.
Ante esta coyuntura, la presión para reducir costes operativos sin disminuir la calidad y seguridad es muy
elevada. Algunas compañías optan por trasladar la presión a sus proveedores. Pero entrar en una guerra de
precios tiene sus riesgos, pues la capacidad de reducir costes es limitada y a largo plazo puede tener efectos en la
calidad de los productos que vendemos -incluso en términos de seguridad alimentaria- y limitar la capacidad de
invertir en innovaciones que a largo plazo nos permitirían ofrecer productos de mayor valor añadido.
¿Podemos optimizar costes sin afectar la calidad de nuestros productos? ¿Puede nuestro proveedor aportar
sistemas y knowhow que nos permita alcanzar los objetivos de mejora en calidad, seguridad, productividad y
rendimiento?
En esta jornada presentaremos algunas herramientas destinadas a la obtención y análisis de datos que,
correctamente vinculados con los datos de producción, facilitarán la toma de decisiones en cuestiones que
afectan al control de los costes operativos, la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. Y asimismo,
expondremos algunas tecnologías y servicios que permitirán incrementar la seguridad y productividad de
sus procesos.
Organiza Colabora

2. Jornada técnica
Herramientas para la eficiencia
operativa y la calidad alimentaria
en el Sector Lácteo-Quesero
Agenda
09.00 Recepción de asistentes
09.30 Bienvenida
Luciano Díez
Presidente, Colegio Oficial de Veterinarios de León
Presentación
Albino Lozano
Sales Director HS South Europe, Diversey
09.40
Nueva tecnología aplicada a las unidades CIP del sector
lácteo para la reducción del tiempo de limpiezas y el
consumo de agua y energía
Jorge Vitallé
Global Knowledge Based Services Executive
Director, Diversey
10.05 Gestión de bacteriófagos en plantas queseras
Maribel Jarque
Dairy Sales Manager, DuPont Nutrition Health
10.30
Gestión de la contaminación por bacteriófagos
mediante un enfoque por funciones
Abel Caballero
Dairy Key Account Manager, Diversey
10:55 Coffe break
11:25 ¿Realmente estamos Validando las limpiezas?
11.50 Trazabilidad en procesos de limpieza OPC y COP
12.15 La microparticulación: valorización del suero de quesería
a través del aumento del rendimiento quesero
12.40 El futuro de la limpieza de membranas
Cristina Garrido
Servicios Tecnológicos. Responsable Seguridad
Alimentaria, Centro Nacional de Tecnología
Alimentaria
Carlos Romaní
Iberia Knowledge Based Services Coordinator,
Diversey
Bernardo García
Processed Foods Sector Key Account Manager,
Diversey
Alfonso Pérez
Responsable de Proyectos de I+D e innovación, Aula
de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias,
Universidad de Santiago de Compostela
Javier Mora
13.05 Turno de preguntas
Dairy Key Account Manager, Diversey
Moderador
13.15 Cierre. Vino español
COLEGIO OFICIAL
DE VETERINARIOS
DE LEÓN
León
7de noviembre
de 2018

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Condiciones
«Durante el evento, pueden realizarse vídeos y/o fotografías («imágenes») solicitadas por Diversey. Como consecuencia,
entiendo y acepto que podría aparecer en dichas imágenes. Diversey está completamente autorizada a utilizarlas con fines
comerciales en cualquier tipo de soporte de comunicación»
He leido y acepto los términos y condiciones.
Remita este formulario antes del 30 de octubre a:
Lidia o Gerardo
Email: leon@colvet.es
Tf: 987.252.322
Fecha: Firma:
Formulario de inscripción
(Aforo limitado)
Colegio Oficial de Veterinarios de León
C/ Fotógrafo Pepe Gracia, s/n, 24005 León
www.colvetleon.es
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en el Sector Lácteo-Quesero
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León
7de noviembre
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