Sector vitivinicola - Cristina Gallego Blanco

ACTIVIDAD
INVESTIGACIÓN:
SECTOR
VITIVINÍCOLA
ENUNCIADO
Imagina que estamos trabajando en el sector
“Vitivinícola español”. Analiza las características de
este mercado. Para ello investiga sobre él y
posteriormente explica los criterios de clasificación.
Cristina Gallego Blanco

ACTIVIDAD INVESTIGACIÓN: SECTOR VITIVINÍCOLA
1
INDICE:
APARTADO PÁGINA
Definición 2
Características del mercado 2 a 20
1. Límites de mercado 2 a 3
2. Tipo de comprador 4 a 8
3. Tipo de producto ofertado 9 a 10
4. Competencia 11 a 17
5. Intensidad oferta-demanda 18 a 20
6. Formas de intercambio 21
Bibliografía
22 a 23

2
• Según la RAE, el término vitivinícola significa “Perteneciente o relativo a
la vitivinicultura”, la cual es “Cultivo de la vid y elaboración del vino”
CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO:
1. Límites de mercado
Primeramente, se debe definir cada uno de los límites:
a) Físicos: Hacen referencia a nivel geográfico o territorial.
En esta investigación, el sector se encuentra centrado a nivel nacional
(Península, Archipiélago Canario y Balear, Ceuta y Melilla).
Según la “Encuesta
sobre Superficies y
Rendimientos de Cultivos
ESYRCE” del Ministerio de
Agricultura y Pesca,
Alimentación y Medio
Ambiente (MAPAMA) la
superficie de viñedo en
España consta de 953.607
hectáreas.
Fig.1 Superficie de viñedos en España.
El terreno utilizado para el viñedo ha ido reduciéndose, por lo que los
datos de 2017 informan de una perdida del 0,2% a nivel nacional.
Por otro lado, hay que tener en cuenta al profesional, llamado enólogo:
“El Enólogo tiene la capacidad profesional para realizar el conjunto de
actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo y la
elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los
productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación.”
El número aproximado de enólogos en España es, según la FEAE unos
1400, los cuales se dividen en 11 asociaciones regionales.
b) Según las características de los consumidores: Socioeconómicas,
demográficas, culturales.
La edad mínima permitida para su consumo es de 18 años.
El consumidor que no puede acceder a ello es aquel al que no le gusta o
bien, su renta no le permite invertir su dinero en comprar vino.
La cultura islámica prohíbe el consumo de alcohol por lo que no pueden
tomar vino ni sus derivados con alcohol. Además, algunos países ubicados en
África, Oriente Medio y Asia del Sur tienen leyes y castigos, por lo que el cliente

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originario de alguno de estos países no consumirá vino ni sus derivados con
alcohol.
Un 16% de la población mayor de edad, ni compra ni consume vino.
c) Según uso del producto: Se trata de los límites más relativos y más
fácilmente modificables. Y permiten ampliar mercado por nuevas
aplicaciones del producto y, con ellas, dirigirse a personas inicialmente no
consideradas como usuarios potenciales.

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2. Tipo de comprador
DESDE LA PERSPECTIVA DEL VINO:
- Particulares
Según un estudio OEMV-Nielsen, el 60% de la población mayor de edad se
declara consumidor de vino (22.454.740 personas), mientras que el 40%
(15.188.635 personas) se declaran no consumidores de dicha bebida.
Según el informe 'Panorama actual y perspectivas del sector vitivinícola 2017' de
EAE Business School, del 60% de los consumidores se considera habitual el
80% (17.926.393 personas) y se consideran consumidores no habituales el 20%
(4.528.347 personas).
Del 80% de consumidores que se consideran habitual, el 56% (10.067.234
personas) dice tomar vino con denominación de origen (DO), un 24% se
considera tanto consumidor de vino con DO como sin DO (4.303.800 personas),
y solo un 20% se considera consumidor de vino sin DO (3.555.359 personas).
El consumidor español de vino lo es fundamentalmente de vino tinto, ya que al
repartir el volumen total de vino consumido por cada uno de los tipos de vino con
relación a la declaración de consumo de los propios consumidores españoles
tenemos que el 72,9% del consumo se concentra en el vino tinto, mientras que
el vino blanco supone un 12,9% y el vino rosado un 6,4% del volumen total.
Finalmente, los vinos de Jerez y vinos dulces concentran el 1,8%, mientras que
los vinos espumosos suponen el 6,0% restante.
Estas gráficas nos muestran en que momentos se consume mayor cantidad de
vinos, vinos espumosos y licores. Siendo en más de la mitad de las ocasiones
en la comida.

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El consumo de vino es mayor en copa que en botella debido a ser una bebida
que acompaña a las comidas y actos sociales.
En términos de edad y sexo:
La penetración de consumidores
de vino entre los más jóvenes (18
y 34 años) es del 26%, la cual
aumenta en los grupos de edad
entre 35 y 54 años y los
superiores a 54 años hasta el
36% y 38%, respectivamente.
En lo relacionado al sexo
Los hombres consumen más vino
fuera de casa que las mujeres,
aunque en parejas
independientes el consumo es
equitativo. El consumidor más
característico es hombre a partir
de 44 años.

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Nivel socioeconómico:
Los principales consumidores son los de
un nivel medio y/o bajo por igual debido a
que el precio del vino es a partir de los 2€
aproximadamente, lo cual facilita su
acceso en centros comerciales y
supermercados y posterior consumo.
Actualmente, las bodegas también venden
directamente al público “a granel” o
embotellado, en tiendas o en la propia
bodega, de esta manera el consumidor
puede ahorrar en gasto.
El precio en los jóvenes es mas relevante que la denominación de origen.
El tipo de consumidor se puede dividir en cinco grupos, según edad, sexo, nivel
socioeconómico, la implantación personal frente al vino, la apertura social del
hogar y su sistema de valores.
➢ El grupo de los no consumidores. Se trata de mujeres de menos de 25
años, que provienen de hogares con un nivel adquisitivo medio o bajo,
que prefieren otras bebidas y que se relacionan poco socialmente. El vino
no es parte de su consumo habitual de bebidas.
➢ El grupo de los ocasionales poco implicados. Se trata de mujeres de
menos de 45 años, a las que les gusta el sabor del vino pero que prefieren
otras bebidas, proceden de hogares con un nivel adquisitivo medio - alto
y se relacionan socialmente algo más que en el caso anterior.
➢ El grupo de los ocasionales por tradición. Este grupo, da poca
importancia al producto. Se compone en su mayoría de hombres mayores
de 56 años a los que les gusta el sabor del vino. Vienen de hogares
modestos y con poca relación social. Consumen vino ocasionalmente por
tradición porque han sido educados en la cultura del vino, pero no se
interesan por él.
➢ El grupo de los incondicionales cotidianos. Este grupo está fuertemente
dominado por hombres, de más de 45 años. El vino, elemento
indispensable en su alimentación cotidiana, es percibido como una bebida
que sacia la sed más que una bebida que proporciona placer con su
sabor. Se trata de hombres que proceden de hogares modestos.
➢ El grupo de los ocasionalmente hedonistas implicados. Este grupo es
mayoritariamente masculino, de edades comprendidas entre los 36 y los
55 años. Son hombres que consumen regularmente vino, y que se

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caracterizan por el placer y el interés que muestran por su cultura y su
tradición.
- Empresa o por mayor
En este apartado entran los hoteles, restaurantes, bares, supermercados.
El mayor consumo del consumidor y, por tanto, donde mayor compra de vino al
por mayor se da en bares, seguido de cafeterías y restaurantes con menú, en el
cual se incluye la bebida.
En hostelería la elección del vino sigue el siguiente
orden:
- Tipo de vino
- Denominación de Origen
- El precio
Para el 45,3% de los establecimientos, el vino tiene
una importancia alta o muy alta en su negocio. El
grado de importancia de los vinos con D.O. es mayor que el de los vinos de
mesa, según las bodegas y distribuidores. El vino tinto es el que tiene mayor
grado de presencia en los establecimientos, y el que más importancia comercial
supone para las bodegas y distribuidores.
• Los consumidores indican que eligen el vino en base a su sabor, color u
olor (35,6%), a la costumbre (33,7%) y al precio (18,5%).
• Sin embargo, los establecimientos, distribuidores y bodegas opinan
que el vino se elige en función de la moda, la marca y la D.O.
Hoteles y bodegas con Enoterapia:
Compran a terceros el producto para dar el servicio
Estas son algunas direcciones en la Península para disfrutar de los mejores
tratamientos de enoterapia:

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- SERCOTEL VILLA DE LAGUARDIA. En la Rioja alavesa. 'www.hotelvilla
delaguardia.com'. Tratamientos desde 56 euros.
- CASTILLA TERMAL BURGO DE OSMA. Balneario en la provincia de
Soria. 'www.castilla termal.com'. Experiencia 'Entre vinos y aguas' a partir
de 139 euros.
- ABADÍA RETUERTA LE DOMAINE. Acaba de estrenar spa, El Santuario.
'www.ledomaine.es'. Desde 80 euros.
Peralada cuenta, además, con una línea cosmética propia para que los
huéspedes puedan disfrutar de todos los beneficios antioxidantes del spa en su
casa (champú y gel de uva moscatel, mascarilla de polifenoles, crema de manos
al extracto de vid...).
En este sentido, no es la única bodega que ha desarrollado productos a base de
uva: ahí están Esdor del ya mencionado Grupo Matarromera; Viñali, marca de
las Bodegas Valsardo de Peñafiel que emplea agua de uva rica en resveratrol
(sustancia antimicrobiana); o la fragancia femenina con aromas a uva de Viñas
del Vero, en el Somontano.
• Wine Oil Spa Villa de Laguardia, un centro de salud termal y de belleza
moderno e innovador especializado en la aplicación de tratamientos
naturales con “denominación de origen”, a base de vino y aceite de oliva
de Rioja Alavesa, extrayendo de ellos sus reconocidas cualidades para el
cuidado del cuerpo y la mente.
En Córdoba se encuentran las bodegas Mezquita
https://www.bodegasmezquita.com/una-experiencia-diferente-vino-la-
vinoterapia/ , proporcionan el servicio de Vinoterapia y cosmética en base a la
materia prima.
Bodega Santa Cecilia, aparte de ser bodega, venden productos cosméticos
artesanales. Como por ejemplo jabones de vino tempranillo.

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3. Tipo de producto ofertado
La materia prima es la uva, la cual tiene propiedades medicinales, nutritivas
y curativas.
La uva se utiliza en el ámbito de la cocina como fruta de mesa, mermeladas,
aceites, pasas y acompañante.
En cuanto al vino, se encuentran vinos y mostos que encontramos
acompañando o aliñando comidas, en reuniones sociales, en actos religiosos
y remedio medicinal. La Utilización Interior Total es el agregado de: Consumo
humano, Usos industriales, Transformación y Pérdidas de vinos.
- Usos industriales:
o Destilación
▪ Aguardientes y brandies.
▪ Subproductos de la vinificación
▪ Para uso de boca
- Transformación
o Vermouth
o Vinos aromatizados
o Etc.…
- Pérdidas de vinos
o Se refiere a las pérdidas durante la fase de producción y
las pérdidas en el sector de comercialización
De forma superficial podemos ver el mercado según el producto ofertado:
- LA UVA
Para el conjunto de España apenas existen mercados de uva debido a que la
mayor parte de la vinificación está en manos de cooperativas.
La reciente Ley de la Viña y el Vino (24/2003), contempla la denominación de
calidad diferenciada de los “vinos de pago”, caracterizados por la integración de
la viticultura, la elaboración y el envejecimiento. Queda un mercado de uva
residual que supone entre el 20% y 25% de la producción total de uva, una parte
del cual se realiza bajo acuerdos de producción, a veces con especificaciones
de prácticas vitícolas. Cabe destacar que este mercado de uva, aunque no tenga
mucho peso en el conjunto de España, es muy alto en algunas zonas.
- LOS GRANELES
Existe un enorme mercado de graneles de vino debido a la falta de integración
vertical para una gran parte de la producción entre la elaboración del vino de una
parte y el envejecimiento y/o embotellado por otra. La dimensión de este
mercado de graneles de vino supone en torno al 70% del vino elaborado. Los
mercados de graneles de vino y mosto se ven afectados por la estacionalidad de
la producción (uno o dos meses de vendimia) frente a su consumo a lo largo del
año.

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Los mercados de graneles de vino presentan una segmentación múltiple que se
refleja mal en las fuentes estadísticas11. Esta segmentación responde
principalmente a los siguientes criterios, entre otros:
- Categoría según sean vinos de mesa, vinos V.C.P.R.D (vino de
calidad producido en una región determinada) o Vinos de la
Tierra o Vinos de Pago.
- Cada una de las Denominaciones de Origen, que conforman
mercados distintos.
- Color (Blancos / tintos).
- Variedad de la uva.
Estos criterios, algunos de ellos muy rígidos debido a la normativa vigente, dan
lugar a la existencia de segmentos de mercado impenetrables para otros vinos.
Eso explica la existencia de grandes diferencias en los precios de la uva y de los
graneles de vino. El mercado de los graneles de vino está condicionado por el
precio fijado para la destilación por la Comisión, que en la práctica establece un
suelo a los precios.
- EL MOSTO
Juega o puede jugar un papel relevante en la gestión de la campaña y permite
colocar un volumen importante de producción. Buena parte del problema se debe
a que las grandes bodegas de elaboración lo consideran un producto menor al
que apenas prestan atención. Esto provoca que no se planifique su producción
al inicio de campaña.
- OTROS
Los cavas y los vinos especiales, que conforman segmentos específicos del
mercado, con pautas de consumo diferentes

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4. Competencia.
Se puede decir que es una mezcla de ambas. El producto base es similar pero
cada vino es distinto por el proceso llevado a cabo en su producción
(fermentación)
Competencia perfecta: el número de vendedores y compradores es alto
aunque el producto es homogéneo.
Competencia monopolística: hay muchos oferentes y demandantes con
productos diferenciados.
El vino es un producto altamente diferenciado. Los compradores tienen una gran
variedad de vinos donde elegir con un coste de cambio bajo.
Las distintas categorías de vinos resultan sustitutivas entre sí, en especial los
vinos de mesa y los vinos V.C.P.R.D.
Los vinos de producción nacional pueden ser sustituidos por vinos importados,
bien sea europeos o de terceros países.
- Hay que recordar que España es un país con mucha producción
y bajo consumo.
Como se puede ver en el listado de oferta, hay variedad de vinos por lo que, la
competencia la podemos dividirla de la siguiente manera:
- Tipos de vino:
La variedad de vinos es España es muy amplia y para poder conocerlos todos
se pueden dividir en tres secciones:
Los vinos tranquilos, que son los vinos que no sufren una segunda fermentación
alcohólica en botella, fermentación biológica, o métodos de elaboración especial,
se pueden diferenciar por el color, por su contenido en azúcar, por él
concentración de gas carbónico, el tiempo de crianza en barrica o botella, y su
método de elaboración.
En los vinos especiales podemos encontrar los vinos espumosos, generosos,
dulces y otros productos muy interesantes.
Por último, en los términos tradicionales nos encontramos con vinos clásicos
y modernos, pero todos muy peculiares, como el Palo Cortado o el Vino Maestro.
• Vinos Tranquilos
o Según color
- Blanco
El vino blanco es el que se elabora en ausencia de hollejos, solo se fermenta el
mosto, normalmente a temperatura controlada. Se puede elaborar con uvas
blancas y en algunos lugares, como en la zona de la IGP Vinos de la Tierra de
Bailén, se usan variedades tintas

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- Rosado
El vino rosado se fermenta al igual que el blanco solo con el mosto, pero tiene
una maceración inicial de varias horas hasta que alcanza el color que el enólogo
ha decidido.
- Tinto
Los vinos tintos se suelen elaborar con los hollejos y el mosto conjuntamente, en
algunos sitios llamado Madre, y que gracias al contacto de pieles, semillas y
raspones aporta al vino la cantidad de antocianas y taninos que consiguen la
estructura suficiente y lograr vinos redondos.
- Clarete
El clarete es un vino especial que se realiza con pieles de uva tinta y mosto de
uva blanca. Es un vino peculiar que tiene muy buena calidad en distintas zonas
de España.
• Vinos Especiales
o Distintos Vinos por Contenido de Azúcar
Se puede diferenciar los vinos por el contenido de azúcar residual que tiene el
producto terminado al embotellar, esta nomenclatura es para los vinos distintos
de los vinos Espumosos, de licor o de uva sobremadura que tiene un sistema de
medición diferente.
▪ seco
▪ semiseco
▪ semidulce
▪ dulce
o Por el contenido de gas carbónico
Se puede diferenciar un vino por la cantidad de carbónico (burbujas) que tiene la
botella. Esta calificación se utiliza para los vinos distintos a los Espumosos.
- Tranquilo
Se denomina vino tranquilo cuando la cantidad de carbónico es residual y las
burbujas son imperceptibles.
- Aguja
Es aquel donde se puede notar las burbujas y la presión máxima para estos vinos
no puede superar las tres atmósferas a 20 grados. El vino de aguja puede ser
natural, es decir, el carbónico proviene de la fermentación o puede ser añadido
al producto después de terminar la fermentación para conseguir esa burbuja. En
este caso debe aparecer en la etiqueta del producto, la adición del carbónico.
• Términos tradicionales
Esos términos que se usan tradicionalmente en algunos vinos con mucha solera
en nuestro país, y que en sí mismos, son un tipo de vino especial e irrepetible.

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o Amontillado
El vino amontillado es aquel que tras una crianza biológica como la que tienen
Finos y Manzanillas, se les mantiene en barrica donde pierden el velo de flor y
pasan a tener una crianza oxidativa.
Un buen ejemplo de vino Amontillado es Gran Barquero de Bodegas Pérez
Barquero de la denominación Montilla – Moriles.
o Añejo
Es un vino tinto, blanco o rosado que ha tenido una estancia mínima de 24 meses
de crianza en recipiente de madera de roble de 600 litros de capacidad máxima,
este tiempo de crianza se puede hacer solo en roble o combinado con estancia
en botella.
o Chacolí
Estos vinos solo se producen en varias regiones de España, como Cantabria,
Norte de Burgos y especialmente en el País Vasco dentro de las tres
denominaciones vascas.
o Clásico
Este tipo de vinos solo se encuentran en los vinos de licor y los vinos de uva
sobremadura, cuando se utilizan tipos de elaboración ancestrales para la
creación de los vinos.
o Cream
o Criaderas y soleras
o Crianza
o Dorado
o Fino
o Fondillón
o Gran reserva
o Lagrima
o Noble
o Oloroso
o Pajarete
o Etc.…
Para ampliar información: https://catatu.es/blog/tipos-vino-clasificacion-vinos/
- Bodegas
o Nombres
En España hay 692 bodegas repartidas por el territorio.
Listado según área vitivinícola:
https://castillayleondevinos.elnortedecastilla.es/bodegas/listado.html
Para ampliar información y ver su totalidad:
http://www.quebodega.es/bodegas/ https://www.bodeboca.com/bodegas/espana
Las 6 bodegas españolas entre las 20 mejores del mundo son:
Emilio Lustau (puesto 7), González Byass (11), Bodegas de Familia Burgo Viejo
(15), Hijos de Antonio Barceló (16), Grupo Bodegas Olarra (17) y Félix Solís-
Pagos del Rey (20).

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ETIQUETADO DE LAS 6 MEJORES BODEGAS:
- Derivados de la uva / vino
o Con alcohol
Entre los derivados del vino más conocido están los vinos de aperitivo
• Vermut: Se elabora a partir de vino blanco, al que se le añade un alcohol
donde han macerado una serie de plantas y especias, como el ajenjo,
hisopo, coriandro, quina, enebro, clavos, cortezas de frutas, etc. Se le
puede añadir azúcar, y raramente supera el 19% de alcohol en vol.
• Vino quinado: Son unos vinos licorosos elaborados a partir de un vino
dulce que se macera con sustancias vegetales, entre ellas la corteza de
la quina, que le aporta un sabor amargo, y que se empleaba en la
antigüedad para combatir la fiebre.
Bebidas con un grado que oscila entre los 36 y el 45 % en alcohol.
• Brandy de Jerez: Tiene su propia denominación de origen. El brandy de
jerez se elabora a partir de vinos blancos, su destilado se introduce en
barricas en las que anteriormente se ha debido elaborar vinos de jerez,
en función de qué tipo de vino de Jerez se haya elaborado en esas
barricas así será el brandy.
• Coñac: Se elabora con uvas blancas muy poco aromáticas, con poca
madurez.

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• Aguardiente: Se elabora con orujos de vinos y pueden envejecer en
barricas lo que le aporta una tonalidad ambarina, En Galicia, son muy
tradicionales dando lugar al ingrediente principal de la queimada gallega.
• Anís. El licor de anís es tradicional en los países mediterráneos. Se
obtiene por maceración de los destilados con anís verde, hinojo, etc. En
ocasiones se le añade azúcar. Suelen obtener el nombre de la población
de origen, Chinchón (Madrid), La Cazalla (Sevilla), o el Ojen (Málaga)
o Sin alcohol
• Zumo de uva
• Mosto
Los términos zumo de uva y mosto se usan generalmente como sinónimos; por
otra parte, se encuentran referencias en los que se indica que uno de ellos es el
origen del otro.
El Código Alimentario Español (1967) define al mosto como «el zumo obtenido
por presión de la uva en tanto no haya comenzado su fermentación, sin hollejo,
pepitas ni escobajos». Esta definición se incluye en la sección de Bebidas
Alcohólicas. Por su parte, define al zumo fresco de uva como «jugos obtenidos
a partir de frutos sanos, frescos, maduros y lavados. Obtenidos por proceso
industrial autorizado. No podrán diluirse ni presentar indicio alguno de
fermentación. Estarán constituidos por el líquido solo, clarificado o por líquido y
pulpa en suspensión correspondiente al endocarpio y estarán exentos de restos
de epicarpio, mesocarpio y semillas. La pulpa estará finamente dividida». Esta
definición se ha tomado de la sección Derivados de Fruta, apartado Zumos y
Néctares. ( http://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-contribucion-al-
conocimiento-del-mosto-13013476 )
Fuera del vino, encontramos otros productos sustitutivos como son la cerveza,
los zumos, los refrescos y el agua mineral.
• LISTADO OFERTA DE VINOS ESPAÑOLES.
Para ampliar información: https://catatu.es/blog/tipos-vino-clasificacion-vinos/

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***PRECIOS EN USD

17
***PRECIOS EN USD
EL PRECIO PROMEDIO EN ESPAÑA DE LA BOTELLA ES DE 2,5€/L
En lo referente a la venta del producto o servicio directamente al consumidor:
https://www.evadium.com/spa/hotel_bodega En esta web se pueden encontrar
ofertas de bodegas con spa, en los cuales ofrecen una experiencia única con
sus productos.
http://jabones.lanavazuela.com/content/4-sobre Es una casa rural que vende
jabones, velas, bálsamos labiales artesanales, fabricados allí de vino de distintos
tipos. Además de vender el vino de la zona.
PERALADA WINE SPA. Hotel, bodega, casino y golf en el Ampurdán.
'www.hotelperalada.com'. Tratamientos a partir de 45 euros.
https://lariojaturismo.com/metabusqueda?search=vinoterapia En este enlace se
pueden encontrar bodegas y viñedos con el servicio de Vinoterapia, también
casas rurales entre otros, ubicados en La Rioja.

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5. Intensidad oferta-demanda.
En esta gráfica se puede ver la producción de vino y mosto según la comunidad
autónoma y el año de producción. En producción, Castilla La Mancha es la
comunidad con mayores viñedos y con un elevado porcentaje de producción de
todo el territorio.
OFERTA: Productor de vino,
España es el tercer país en
producción.
(Informe elaborado por EAE
Business School, Feb 2017)
DEMANDA: España queda a
la cola en consumidor de
vino.
(Informe elaborado por EAE
Business School, Feb 2017)

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En España se da una mayor producción
que consumo, lo que da lugar a la
exportación de una gran cantidad para
que dicho producto no pase a ser
pérdidas.
En España para incentivar la compra se
realizan promociones de precio, catas y se
da mayor visibilidad al producto.
• Si disminuyeran los precios de los
vinos, el 55% de los consumidores no
cambiaría sus hábitos de consumo y el
38,7% consumiría vinos de más calidad.
En esta grafica se puede observar que en España hay bodegas que embotellan
y otras que no según la zona del territorio nacional en el que se encuentren las
bodegas. Donde mayor bodegas hay es en la Rioja.

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En esta gráfica se puede
observar la producción de vino
en Hl desde el año 1996 hasta
2010. El mejor año de
producción para el sector fue en
2003-2004, en la actualidad su
producción se ve afectada por el
tiempo meteorológico, el cual
afecta directamente a la materia
prima haciendo que se de o no
una buena cosecha.
En esta grafica se detalla la
producción según el tipo de
vino, siendo el tinto el más
producido y consumido.

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6. Forma de intercambio.
EL VINO:
Subasta: el intermediario de la transacción no actúa ni como comprador ni
vendedor.
La mayoría de las casas de subastas sólo se
interesan en grandes remesas. Tener múltiples
botellas permitirá a los directores de subastas
ofrecer muestras del vino, otorgándole así una
idea de autenticidad y de lo bien que se ha
almacenado el vino.
Aunque los demás también se pueden vender en
eventos de venta al por menor con subasta o por
internet.
En estas páginas web se pueden vender vinos entre
otros.
https://www.spanishwinelover.com/HOME https://www.spanishwinelover.com/disfruta-
45-primera-web-de-venta-online-de-vinos-viejos http://vinoanuncios.com/es/index.php
De relaciones: se producen transacciones simples, sin contrato formal. Son las
más habituales.
El cliente va al supermercado o vinoteca y escoge el vino, paga y se lo lleva. No
firma ningún contrato.
Franquicias: relación contractual cubre la cesión del nombre comercial o marca,
una alta gama de prestaciones de servicios, suministro de bienes… Por su parte,
el franquiciado acepta las condiciones de venta que se imponen y paga un
porcentaje de los ingresos.
Este punto es habitual en vinotecas. Ejemplo: Vinalium, Ibérica Shop… etc.
Contractual: Se da cuando se formaliza la relación en un contrato de duración
determinada.
Este tipo de intercambio es habitual entre el sector hostelero y el vitivinícola,
donde el director del hotel o restaurante hace pedidos bajo el contrato que firmó
con la bodega escogida.

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BIBLIOGRAFÍA:
❖ https://www.mapama.gob.es/es/agricultura/temas/producciones-
agricolas/vitivinicultura/
agricolas/boletindemercadodevinojulio2018_tcm30-480854.pdf
agricolas/datosinfovi_julio2018_tcm30-480853.pdf
agricolas/informaciondeclaraciones_ampliadasjulio2018_tcm30-480851.pdf
❖ https://www.eae.es/actualidad/faculty-research/españa-es-el-tercer-productor-
mundial-de-vino-con-37-8-millones-de-hectolitros-producidos-en-2016
❖ https://www.unex.es/conoce-la-uex/centros/eia/archivos/iag/2015/2015-07-el-
sector-vitivinicola.pdf
❖ http://biblioteca2.uclm.es/biblioteca/ceclm/ARTREVISTAS/CEM/CEM_33_sanchez_em
presa.pdf
❖ http://www.oiv.int/es/normas-y-documentos-tecnicos/definicion-de-productos-y-
etiquetado/definicion-de-los-productos-de-la-vid-por-ficha-codigo
❖ https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2003-13864
❖ http://www.fev.es/v_portal/apartados/apartado.asp
❖ https://www.interprofesionaldelvino.es/
❖ http://www.lacerca.com/noticias/castilla_la_mancha/sector-vitivinicola-exige-acabar-
practicas-abusivas-436921-1.html
❖ http://www.mercasa-ediciones.es/alimentacion_2016/pdfs/Sectores/Vino_2016.pdf
❖ http://www.agronewscastillayleon.com/las-superficie-de-vinedo-en-espana-cae-un-
02-en-2017-hasta-las-953607-hectareas-segun-un-informe-del
❖ http://www.federacionenologos.es/la-profesion-de-enologo/
❖ http://www.revistaenologos.es/
❖ https://www.vinissimus.com/es/vinos/regiones/?id_pais=es
❖ http://www.revistaenologos.es/el-ministerio-de-agricultura-“no-prevé_noticias-
profesionales_115.html
❖ https://www.vinetur.com/2018032346650/radiografia-del-consumidor-espanol-de-
vino.html
❖ http://www.lamejoruvadelmundo.com/contenidos.item.action?id=7195487&menuId=
8470011&onlypath=true
❖ http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/algunos-usos-tradicionales-del-vino
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