Fisiologia Animal - UNEFM

1. MUCOSA GÁSTRICAS:
En función de especies pueden existir mucosa gástrica glandular y no glandular.
La mayoría de los animales domésticos sólo poseen mucosa glandular. En los
caballos y las ratas existe un área en la porción proximal del estómago recubierta un
epitelio estratificado escamoso no glandular, en ella se produce una pequeña cantidad de
procesos fermentativos (similares a los que ocurren en el rumen) Allí, el alimento está
protegido de la secreción de las glándulas gástricas debido a la escasa cantidad de mezclado
en esta zona.
La zona glandular de la mucosa se puede dividir en tres regiones: la mucosa del
cardias, la mucosa parietal y la mucosa pilórica. Presentan glándulas de estructura similar,
pero con diferentes tipos de secreciones. En la mayoría de las especies, la mucosa del
cardias se constituye como una estrecha banda en torno a la abertura que comunica el
estómago con el esófago. Sin embargo en el cerdo recubre una porción considerable del
estómago proximal.
SECRECIONES GÁSTRICAS.
Gran parte de la superficie del estómago, así como las paredes interiores de los
huecos, están recubiertas de células mucosas superficiales que producen un moco espeso y
pegajoso característico de la pared estomacal.
Esta producción de moco desempeña un importante papel en la protección del
epitelio del estómago frente a las condiciones ácidas y de molturación presentes en la luz
del órgano. Cuando las células mucosas se lesionan, aparecen úlceras en el epitelio del
estómago.
Cada región de la mucosa gástrica contiene glándulas formadas por tipos celulares
característicos:
Las de la zona parietal poseen células parietales que se localizan en el cuello o área
proximal de la glándula, y su función es la secreción de ácido clorhídrico (HCl).
Distribuidas también en el cuello glandular y entre las células parietales se disponen las
células mucosas del cuello; éstas secretan un moco más diluido y menos viscoso que las
células mucosas superficiales. Estas células de las estriaciones del estómago son las únicas
capaces de reproducirse.
En la base de las glándulas gástricas existe un tercer tipo celular, las células
principales. Estas secretan pepsinógeno, precursor de la pepsina (enzima digestiva).

2. Las glándulas de la zona del cardias sólo secretan un moco alcalino, cuya probable
función es la protección de la mucosa adyacente del esófago de las secreciones ácidas del
estómago.
Las glándulas del píloro no poseen células parietales, pero contienen células G
productoras de gastrina. También, y de acuerdo con todas las referencias que se poseen, las
glándulas pilóricas secretarían pepsinógeno.
Las células principales del estómago secretan pepsinógeno, que es la pepsina en su
forma inactiva. Este se almacena en su lugar de producción en gránulos hasta que es
secretado a la luz. Al hacer contacto con el ácido del estómago el pepsinógeno se Activa a
pepsina. La secreción de pepsinógeno parece estar bajo las mismas condiciones de
regulación que el HCl.
ESTRUCTURA DEL ESTÓMAGO.
Los Huecos Gástricos, que son invaginaciones en la mucosa glandular contienen
estrechamientos en el fondo, conocidos como istmo, el cual alberga una o más glándulas
gástricas.

3. SECRECIÓN DEL HCL.
En la región proximal del estómago se encuentran las células parietales, allí se va a
producir el HCl, el cual es estimulado por medio de la gastrina, que se produce en el
estómago distal.
La secreción de HCl se lleva a cabo gracias a una Bomba H+-K+ATPasa, localizada
en la superficie celular, Intercambia iones de Hidrógenos por iones de Potasio, expulsando
un K+ al interior de la célula por cada H+ que sale al exterior de la misma.
En este proceso una molécula de ATP se hidroliza a ADP, lo que supone un gasto
de energía. Los K- acumulados en el interior celular vuelven a la luz del estómago junto con
los CI-, lo que permite una recirculación del potasio, que entra en la célula por intercambio
con el hidrogeno y sale de ella combinado con el cloruro, produciéndose una secreción neta
de H+ y CI- con una variación neta de K+ muy pequeña.
En las células basales la anhídridasa carbónica y el potasio se difunden a
través de la membrana de la célula parietal.
Una molécula de CO2 y una molécula de H2O son convertidas en
bicarbonato de un protón gracias a la intervención de la Anhidrasa Carbónica.
El protón difunde hacia la parte apical de la célula, el bicarbonato es
expulsado de la célula mediante un intercambiador, el cual lo intercambia por
cloro, el potasio sale al lumen gástrico.
El ATP mitocondrial activa la bomba de protones que intercambia un proton
por un potasio y el resultado neto es la producción de una molécula de HCL.