El documento habla sobre la calidad higiénico-sanitaria que es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria debido a que los alimentos son susceptibles a la contaminación y no deben representar un riesgo para la salud de los consumidores. También menciona las leyes que regulan estos procesos y los organismos internacionales que prueban y certifican la calidad de los alimentos.

1. Cal ida d higié nic o -
sa ni ta ria :
Es una de la s c ua-
l ida de s exi gi da s a
l os proce sos de
manufac tura al i-
mentarí a, debi do a
que e l de sti no f i-
nal de los produc-
tos e s l a a lime nta -
ci ón huma na y l os
al ime ntos son sus-
cepti ble s e n todo
mome nto de sufrir
c ual quie r forma
de c onta mi nac ión.
Es impre sci ndible
que los al ime ntos
no sea n c onsi de-
rados un rie sgo
para l a sa lud de l
c onsumidor, e sto
e s, que no posea n
ve sti gi os de a nti-
bi ótic os, hormo-
na s, pe stic ida s,
c ontami na nte s,
e tc. Corre o:
ta tina va rro. 12 34@ gma il.c om
CONTROL DE CALIDAD
ENTES
Y LEYES QUE REGULAN
EL PROCESO DE
ALIMENTO
La calidad de los
alimentos es el
conjunto de
cualidades que
hacen aceptables los
alimentos a los
consumidores.
Integrantes
Tatiana navarro
María teresa sierra
Ana Muñoz
José Carlos Zabala
Presentado A
Amina Beltrán
Grado
10°C
Institución educativa
El nacional

2. La calidad de los alimentos
es el conjunto de cualidades
que hacen aceptables los ali-
mentos a los consumidores.
Estas cualidades incluyen
tanto las percibidas por los
sentidos (cualidades senso-
riales): sabor, olor, color, tex-
tura, forma y apariencia, tan-
to como las higiénicas y quí-
micas. La calidad de los ali-
mentos es una de las cualida-
des exigidas a los procesos
de manufactura alimentaria,
debido a que el destino final
de los productos es la ali-
mentación humana y los ali-
mentos son susceptibles en
todo momento de sufrir cual-
quier forma de contamina-
ción.
Leyes que regulan el proceso
de alimento
ÁMBITO DE APLICACIÓN
ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO
EN SALUD PUBLICA.
MATADEROS.
OBLIGATORIEDAD DE DAR AVISO
A LA AUTORIDAD SANITARIA.
Existen muchos institutos
internacionales de la calidad
que testean los alimentos
para indicar a los
consumidores cuales son los
productos de mejor calidad.
El instituto más antiguo que
testea la calidad de los
productos de consumo
es Monde Selección,
fundado en 1961
en Bruselas. Durante
las degustaciones de los
alimentos el Instituto aplica
los criterios siguientes: un
análisis sensorial, un análisis
bacteriológico y químico y la
comunicación entre el
fabricante y el consumidor.
En resumen, los factores
principales que cuentan son:
gusto, salud, conveniencia,
etiquetado, envase, respeto
del medio ambiente e
innovación
Control de calidad y leyes
Que regulan el proceso de
alimentos .