Boletin pec may2020 gral1

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GOBIERNO REGIONAL LAMBAYEQUE
GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA
DIRECCION EJECUTIVA DE INFORMACION AGRARIA
Chiclayo, Mayo 2020
PRODUCCIÓN PECUARIA EN LAMBAYEQUE
MES DE MAYO 2020

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Boletín Estadístico de Producción Pecuaria en el Departamento de
Lambayeque – Mes de mayo 2020
GOBERNADOR REGIONAL DE LAMBAYEQUE
Lic. Anselmo Lozano Centurión
GERENTE REGIONAL DE AGRICULTURA
Ing. Juan José Chapoñan Sánchez
Directora Ejecutiva de Información Agraria
Ing. Kattia Delgado Bustamante
Chiclayo, Mayo del 2020

3
La Gerencia Regional de Agricultura Lambayeque a través de la Dirección
Ejecutiva de Información Agraria, conforme a los lineamientos metodológicos
de la actividad estadística del sistema integrado de estadística agraria (SIEA),
como autoridad estadística regional, es responsable del desarrollo, generación
y la difusión de las estadísticas agrarias, en cumplimiento a normas
establecidas, y a los principios estadísticos.
En tal sentido, la Dirección Ejecutiva de Información Agraria en cumplimiento
de dicha función y de lo dispuesto en el Decreto Legislativo N° 1082, ha
elaborado el presente Boletín Estadístico Mensual de Producción Pecuaria,
correspondiente al mes de Mayo 2020.
El objetivo principal de esta edición es ofrecer a los usuarios información
importante de la actividad pecuaria en nuestro departamento y que sirva como
referencia y consulta para monitorear el desempeño de la ganadería regional.
Contiene información relevante relacionada a la actividad pecuaria en nuestra
región durante el mes de Mayo del presente año, tales como: Ejecución y
Perspectivas de la Producción Pecuaria, Comparativo de la Producción
Pecuaria 2019/2020, Producción de Sub-Productos Pecuarios,
Comercialización Pecuaria, Beneficio de Animales en los Principales Camales
del Departamento, Insumos Pecuarios, Alimentación de Principales Especies
Pecuaria, Estado Sanitario de las Crianzas en el Departamento y
Abastecimiento de Principales Insumos Pecuarios.
INTRODUCCIÓN

4
Pg.
I. EJECUCIÓN Y PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA 5
1.1COMPARATIVO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA EN LAMBAYEQUE
MES MAYO 2019/2020. 5
1.2PRODUCCIÓN DE SUB-PRODUCTOS PECUARIOS EN LAMBAYEQUE
MES MAYO 2019/2020 6
1.3PRODUCCIÓN DE CARNES POR ESPECIES EN LAMBAYEQUE
MES MAYO 2019/2020 7
1.4PRODUCCIÓN DE SUB PRODUCTOS PECUARIOS EN LAMBAYEQUE
MES DE MAYO 2019/2020 15
II. COMERCIALIZACIÓN PECUARIA 17
2.1 COMERCIALIZACIÓN VACUNOS DE CARNE Y ANIMALES MEN. 17
2.2 COMERCIALIZACIÓN DE AVES DE CARNE 18
2.3 COMERCIALIZACIÓN DE CUEROS 19
2.4 COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS 20
2.5 COMERCIALIZACIÓN DE LECHE FRESCA DE VACA 21
III. BENEFICIO DE ANIMALES EN LOS CAMALES DEL DEPARTAMENTO 23
IV. INSUMOS PECUARIOS 27
V. ALIMENTACION DE PRINCIPALES ESPECIES PECUARIA 29
VI. ESTADO SANITARIO DE LAS CRIANZAS EN EL DEPARTAMENTO 30
VII. ABASTECIMIENTO DE INSUMOS PECUARIOS 31
CONTENIDO

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I. EJECUCIÓN Y PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA
1.1 COMPARATIVO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA EN LAMBAYEQUE
TABLA N° 01: COMPARATIVO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA EN LAMBAYEQUE - MES
MAYO 2019/2020
CRIANZAS VARIABLES
MAYO
DIFERENCIA
%
VARIACIÓN2019 2020
AVES
CRIOLLOS
Producción (Unidades
de saca) 203,481 171,648 -31,833 -15.64
Producción de Carne
(T.M.) 405.32 327.77 -77.56 -19.13
VACUNOS
de saca) 2,374 1,590 -784 -33.04
(T.M.) 370.06 252.75 -117.31 -31.70
OVINOS
de saca) 2,066 1,550 -516 -24.99
(T.M) 56.54 37.80 -18.74 -33.15
PORCINOS
de saca) 2,773 1,892 -881 -31.79
(T.M.) 153.73 93.26 -60.47 -39.33
CAPRINOS
de saca) 1,550 950 -600 -38.73
(T.M.) 65.03 42.97 -22.06 -33.92
CUYES
de saca) 12,200 10,650 -1,550 -12.70
(T.M.) 10.09 9.59 -0.50 -4.96
Fuente: Agencias Agrarias
Elaboración: Dirección Ejecutiva de Información Agraria
En la Tabla N° 01, se puede observar que la producción de carne Porcinos en el
departamento de Lambayeque en mayo de este año comparado con el mismo
periodo del año 2019 es el que más ha disminuido. En mayo del año 2019 se
produjeron 153.73 TM de carne de porcinos, mientras que en Mayo del 2020 solo
se produjeron 93.26 TM, lo que representa una disminución del -39.33% respecto
al mismo periodo del año anterior. Esto se explica debido a que a veces las
personas la relacionan la alimentación de porcinos con los residuos sólidos que
producimos y este a su vez está relacionado con la propagación del Coronavirus
entre las personas. Este es tal vez una de las razones por las que la gente
prefiere no arriesgarse a consumir la carne de esta especie.

6
Personal de la DEIA visitando un centro de producción pecuaria en Lambayeque
1.2. PRODUCCIÓN DE SUB-PRODUCTOS PECUARIOS EN LAMBAYEQUE
MES MAYO 2019/2020
TABLA N° 02: PRODUCCIÓN DE SUB-PRODUCTOS PECUARIOS EN LAMBAYEQUE - MES
MAYO 2019/2020
SUB-PRODUCTO
PECUARIO
VARIABLES
MAYO
%
VARIACIÓN2019 2020 DIFERENCIA
Producción de
Huevos
N° Gallinas en postura
97,916 93,790 -4,126 -4.21
Producción de Huevos (T.M.)
83.33 103.51 20.18 24.21
Producción de
Leche
N° Vacas en Ordeño 12,445 11,126 -1,319 -10.60
T.M. 4,032 3,206 -826 -20.49
En general, con respecto a la producción de los principales Sub-Productos
Pecuarios en Lambayeque durante el mes de Mayo del 2020, podemos observar
que la producción de huevos de gallina sea incrementado considerablemente en
24.21% con respecto al mismo mes del año próximo pasado, debido principalmente
a que algunas familias al no tener ingresos económicos porque no han podido salir
a trabajar (independientes) por la cuarentena decretado por el Gobierno Central
consumen para su subsistencia productos baratos y con alto poder energético y
nutritivo, tal como es el huevo de gallina. Posiblemente este es el principal motivo
por lo que se ha incrementado la producción de huevos de gallina
considerablemente en este mes de mayo 2020.

7
1.3. PRODUCCIÓN DE CARNES POR ESPECIES EN LAMBAYEQUE - MES
MAYO 2019/2020
TABLA N° 03: PRODUCCIÓN DE CARNES POR ESPECIES EN LAMBAYEQUE -
MES MAYO 2019/2020
CRIANZAS (T.M.)
DIFERENCIA
%
VARIACIÓNMay-19 May-20
AVES 405.32 327.77 -77.56 -19.13
VACUNOS 370.06 252.75 -117.31 -31.70
OVINOS 56.54 37.80 -18.74 -33.15
PORCINOS 153.73 93.26 -60.47 -39.33
CAPRINOS 65.03 42.97 -22.06 -33.92
CUYES 10.09 9.59 -0.50 -4.96
1.3.1 Producción de Carne de Vacuno
TABLA N° 04: PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO EN LAMBAYEQUE - MAYO 2019/2020
(T.M.)
DIFERENCIA
%
VARIACIÓNCRIANZAS May-19 May-20
VACUNOS 370.06 252.75 -117.31 -31.70
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
AVES VACUNOS OVINOS PORCINOS CAPRINOS CUYES
405.32
370.06
56.54
153.73
65.03
10.09
327.77
252.75
37.80
93.26
42.97
9.59
CarneProducidaenT.M.
Principales Especies o Crianzas
Grafico N° 01: Producción de Carnes por Especies (T.M.)
Mayo 2019 Mayo 2020

8
La producción de carne de vacuno en el mes de Mayo del 2020 fue de 252.75
T.M comparado con el mismo periodo del año anterior que fue de 370.06 T.M,
es decir que ha disminuido en -31.70%, debido a un menor consumo de la
población de este producto principalmente por sus bajos ingresos económicos
(trabajadores independientes) debido a que no pueden salir a laborar por el
confinamiento social decretado por el Gobierno con la finalidad de disminuir la
propagación del Coronavirus en nuestro país.
1.3.2 Producción de Carne de Ovino
TABLA N° 05: PRODUCCIÓN DE CARNE DE OVINO - MES MAYO 2019/2020
(T.M.)
DIFERENCIA
%
OVINOS 56.54 37.80 -18.74 -33.15
0.00
20.00
40.00
60.00
May-19 May-20
56.54
37.80
Producc.CarnedeOvinoenT.M
MES DE MAYO
GRAFICO N° 03: PRODUCCIÓN DE CARNE DE OVINO
- MAYO 2019/2020
0.00
200.00
400.00 370.06
252.75Produccióndecarneent.m.
VACUNOS
May-19 370.06
May-20 252.75
GRAFICO N° 02: PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNOS
- MAYO 2019/2020

9
La producción de carne de ovino en el mes de Mayo del 2020 fue de 37.80 T.M.,
comparado con el mismo periodo del año anterior que fue de 56.54 T.M, que
significa una disminución del orden del -33.15%. Esta disminución se explica
debido a que el consumo de carne de esta especie viene disminuyendo mes a
mes desde el año pasado debido a los cambios de preferencia de los
consumidores por el consumo de la carne de res.
1.3.3 Producción de Carne de Porcino
TABLA N° 06: PRODUCCIÓN DE CARNE DE PORCINO EN LAMBAYEQUE - MES
MAYO 2019/2020
(T.M.)
DIFERENCIA
%
PORCINOS 153.73 93.26 -60.47 -39.33
La producción de carne de porcino o carcasa en el mes de Mayo del 2020 fue de
93.26 T.M comparado con el mismo periodo del año anterior que fue 153.73 T.M,
lo que se traduce en una disminución de -39.33%. Esta baja se debe
0
20
40
60
80
100
120
140
160
MAY-19 MAY-20
153.73
93.26
produc.carnedeporcinoent.m
GRAFICO N° 04: PRODUCCIÓN DE CARNE DE PORCINOS
- MAYO 2019/2020

10
principalmente a que en algunos lugares de nuestro departamento los
consumidores la asocian a la alimentación del porcino con los residuos sólidos
que producimos; y en estos tiempos de propagación de la pandemia del Covid-
19, este factor tiene peso ante los ciudadanos. Otro factor importante que influye
negativamente para esta caída es la disminución de los ingresos económicos de
los consumidores debido al problema que ha generado en nuestra población el
coronavirus.
1.3.4 Producción de Carne de Caprino
TABLA N° 07: PRODUCCIÓN DE CARNE DE CAPRINO - MES MAYO 2019/2020
(T.M.)
DIFERENCIA
%
CAPRINOS 65.03 42.97 -22.06 -33.92
La producción de carne de Caprino en el mes de Mayo del 2020 fue de 42.97
T.M comparado con el mismo periodo del año anterior que fue de 65.03 T.M, lo
que significa una disminución de -33.92%.
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
May-19 May-20
65.03
42.97
PRODUC.CARNECAPRINOENT.M.
GRAFICO N° 05: PRODUCCIÓN DE CARNE DE CAPRINOS - MAYO
2019/2020

11
Esta disminución en el consumo de carne de caprinos por la población se viene
observando desde hace un tiempo atrás, incluso de antes del inicio de la
cuarentena en nuestro país y debe principalmente al factor precios; La carne de
esta especie es cara comparada con la carne de res o de ovinos.
1.3.5 Producción de Carne de Ave
TABLA N° 08: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE - MES MAYO 2019/2020
(T.M.)
DIFERENCIA
%
VARIACIÓN
CRIANZAS May-19 May-20
AVES 405 328 -77.56 -19.13
La producción de carne de Ave en el mes de Mayo del 2020 fue de 328 T.M
comparado con el mismo periodo del año anterior que fue 405.0 TM, lo que
implica una disminución del -19.13%.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
AVES
405
328
PRODUC.CARNEDEAVESENT.M.
GRAFICO N° 06: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVES MAYO 2019/2020
May-19
May-20

12
El Gobierno ha dispuesto la cuarentena a partir del mes de marzo del presente
año con la finalidad de disminuir la propagación del Coronavirus en nuestro país,
lo cual implicó que cerraran las pollerías donde se elaboraba el famoso “Pollo a
la Brasa”, por lo que muchas familias ya no podían consumir este producto, lo
que implica una menor producción de carne de esta especie.
1.3.6 Producción de Carne de Cuy
TABLA N° 09: PRODUCCIÓN DE CARNE DE CUY EN LAMBAYEQUE - MES MAYO 2019/2020
CRIANZA / PRODUCCIÓN DE CARNE (T.M.)
DIFERENCIA
%
VARIACIÓN
ESPECIE May-19 May-20
CARNE DE CUY
10.09 9.59 -0.50 -4.96
La producción de carne de Cuy en el mes de Mayo del presente año fue de 9.59
T.M. y de 10.09 TM en Mayo 2019, lo que implica una disminución del orden de
-4.96%, debido principalmente a que el consumo de la carne de esta especie
viene experimentando un consumo sostenido en nuestro departamento, lo que
le ha afectado muy poco el problema del Coronavirus en nuestro país.
1.3.7 Comparación entre la Producción de Carnes Rojas VS Carnes Blancas
TABLA N° 10: PRODUCCIÓN DE CARNES ROJAS VS CARNE DE AVES - MES MAYO 2020
% PRODUCCION
CARNES ROJAS
% PRODUCCIÓN
CARNE DE AVE
DIFERENCIA
(%)
57.11 42.89 14.21

13
En el Grafico N° 07, se puede apreciar que en el mes de Mayo 2020 en el
departamento de Lambayeque se produjo una mayor cantidad de carne roja en
comparación a la carne de ave. Es decir, del total de carne producida de las
principales especies en Lambayeque en Mayo 2020, el 57.41% corresponden a
carnes rojas y 42.89% a carne de ave. Dentro de las carnes rojas se encuentran
la carne de vacuno, ovino, caprino, porcino y de cuy (436.37 T.M); Dentro de la
carne de ave están la carne de pollo, gallina, pato y pavo (327.77 T.M). Esto se
debe principalmente a que en el mes de mayo del presente año las pollerías no
han abierto sus puertas por la cuarentena establecida en nuestro país, lo que ha
implicado que esos pollos sean destinados al consumo masivo en los super
mercados, mercados y paraditas de nuestra región; Por lo que la diferencia se
ha acortado considerablemente respeto a las carnes rojas que tradicionalmente
se tenía en nuestro departamento.
% PRODUCCION
CARNES ROJAS;
57.11
% PRODUCCIÓN
CARNE DE AVE
; 42.89
GRAFICO N° 07: COMPARATIVO DE PRODUCCION DE
CARNE DE AVE VS CARNE ROJA - MAYO 2020
% PRODUCCION CARNES ROJAS % PRODUCCIÓN CARNE DE AVE

14
Personal de la DEIA visitando un Centro de Producción de Carnes Blancas en la ciudad de Chiclayo
1.3.8 Consumo Per cápita Mensual de Carnes en Lambayeque
TABLA 11: CONSUMO PERCAPITA DE PRODUCTOS PECUARIOS EN LAMBAYEQUE- MAYO 2020
ESPECIE/
CRIANZA
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
VARIACIÓN MAR /
ABR
KG %
GALLINAS 0.312148 0.304784 0.313204 0.299063 0.286092 0.0084 2.76
PATOS 0.008448 0.009301 0.009766 0.009277 0.008813 0.0005 5.00
PAVOS 0.006699 0.005521 0.005797 0.005507 0.005231 0.0003 5.00
VACUNOS 0.278267 0.288662 0.278363 0.246733 0.231441 -0.0103 -3.57
OVINOS 0.041326 0.043282 0.042665 0.036200 0.034611 -0.0006 -1.43
PORCINOS 0.165339 0.111184 0.106128 0.092049 0.085400 -0.0051 -4.55
CAPRINOS 0.042258 0.045442 0.044647 0.040473 0.039351 -0.0008 -1.75
CUYES 0.012801 0.009972 0.009194 0.009084 0.008782 -0.0008 -7.81
Sub-Total de
Carnes 0.867286 0.818147 0.809764 0.738386 0.699721 -0.0084 -1.02
HUEVOS 0.100698 0.098502 0.101922 0.095966 0.094783 0.0034 3.47
LECHE DE
VACA 3.424764 3.364855 3.270784 3.068684 2.936133 -0.0941 -2.80
Población de Lambayeque (no se consideran niños < de 2 años) = 1´092,060 Habitantes - Censo 2017
En la Tabla N° 11 se muestran los datos del consumo per cápita de carne en
Lambayeque, para lo cual se ha tomado en cuenta la producción de carnes de
diferentes especies de Mayo 2020. Así mismo, se ha tomado en cuenta el
Número de Habitantes del departamento de Lambayeque mayor de 02 años, que

15
según el Censo de Población y Vivienda del año 2017 organizado por el INEI
asciende a 1´092,060.
En el cuadro precedente, se puede observar que el consumo per cápita de carne
en el mes de Mayo 2020 en el departamento de Lambayeque ha sido de
0.699721 kilos por persona mayor de 2 años, lo cual demuestra que en general
en nuestra región se consume una buena cantidad de carne, aunque comparado
con el mes de Abril 2020 ha disminuido en -1.02%.
1.4 PRODUCCIÓN DE SUB PRODUCTOS PECUARIOS EN LAMBAYEQUE – MES DE
MAYO 2019/2020
1.4.1 Producción de Huevos de Gallina
TABLA N° 12: PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN LAMBAYEQUE - MES MAYO 2019/2020
SUB-PRODUCTO
PECUARIO
T.M.
DIFERENCIA
%
HUEVOS DE
GALLINA
83.33 103.51 20.18 24.21
La producción de huevo de gallina para el mes de Mayo 2020 fue de 103.51 T.M.
notándose que hubo una variación porcentual positiva de 24.21% en la
producción, con respecto al mismo mes del año anterior que fue de 83.33 T.M.
Este aumento de la producción se debió a una mayor demanda del producto
por parte de la población por su bajo precio y poder suplir la alimentación de
las familias con poco dinero.
1.4.2 Producción de Leche Fresca de Vaca
TABLA N° 13: PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA EN LAMBAYEQUE - MES MAYO 2019/2020
SUB-PRODUCTO PECUARIO
T.M.
DIFERENCIA
%
LECHE FRESCA DE VACA 4,032 3,206 -826.06 -20.49

16
La producción de Leche Fresca de Vaca, para el mes de Mayo 2020 fue de
3,206 T.M Observándose que hubo una disminución en la producción del -
20.49% con relación al obtenido en el mismo mes del año anterior, que fue de
4,032 T.M., debido principalmente al factor de alimentación de esta especie por
los problemas de transporte de alimento concentrado hacia los centros de
producción (establos lecheros) por las restricciones establecidos por el Gobierno
para disminuir la propagación del Coronavirus en nuestro país.
Así mismo, la costa norte de nuestro país actualmente viene atravesando por una
gran sequía, lo que implica la escases de forraje, influyendo negativamente en el
numero de vacas lecheras en nuestro departamento.
Personal de la Gerencia de Agricultura Lambayeque visitando un centro de producción de leche fresca de
vaca.

17
II. COMERCIALIZACIÓN PECUARIA
2.1 Comercialización de Vacunos de carne y animales menores
En el mes de Mayo del 2020 el comportamiento de los precios en chacra de las
carnes rojas se refleja en el siguiente cuadro:
TABLA N° 14A: COMERCIALIZACIÓN DE VACUNOS DE CARNE Y ANIMALES MENORES - MAYO 2020
CRIANZAS / Precio en Chacra (S/. x Kilo)
ESPECIES Mínimo Promedio Máximo
OVINO 12.00 13.00 14.00
PORCINO 10.00 11.00 12.00
VACUNO 13.00 13.50 14.00
CAPRINO 15.00 15.50 16.00
CUYES 17.00 18.00 19.00
Fuente: GRA/Agencias Agrarias
Es importante recalcar que los precios de carne de las principales crianzas en
los distritos del departamento de Lambayeque son ligeramente menores que las
que se registran en el Mercado Moshoqueque y Modelo de Chiclayo.
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
OVINO PORCINO VACUNO CAPRINO CUYES
13.00
11.00
13.50
15.50
18.00
PRECIOS/.XKILO
GRAFICO N° 08A: PRECIOS EN CHACRA DE VACUNOS DE CARNE Y
ANIMALES MENORES - MAYO 2020 (S/.)

18
En el Grafico 8A podemos observar que los precios promedios en chacra de las
principales crianzas con relación al mes de Mayo 2019 casi no ha variado,
excepto con la carne de ganado caprino que ha disminuido de S/.19.00 el kilo a
S/. 15.50 en promedio.
Por otro lado, el precio de la carne de cuy también ha disminuido un poco de S/.
20.00 x kilo en Mayo 2019 a S/. 18.00 x Kilo en promedio en Mayo del presente
año, este fenómeno se explica por la disminución de la demanda de este
producto por parte de la población por efectos del coronavirus en nuestro país.
2.2 Comercialización de Carne de Aves
TABLA N° 14B: COMERCIALIZACIÓN DE CARNE AVES - MAYO 2020
POLLO 6.50 7.00 7.50
GALLINA 12.00 13.00 14.00
PATO 13.00 14.00 15.00
PAVO 14.00 15.00 16.00
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
16.00
POLLO GALLINA PATO PAVO
7.00
13.00
14.00
15.00
PrecioS/.xKilo
Grafico N° 08 B: PRECIOS EN CHACRA de AVES DE CARNE - MAYO 2020
(S/.)

19
Dentro de las carnes de Aves, por su volumen de comercialización el más
importante fue la de Pollo en pie, cuyos precios fluctuaron entre:
Al mayorista fue de S/. 5.50 x Kg.
Al público el precio promedio en chacra fue S/. 7.00 x Kg.
En los distritos del departamento de Lambayeque, los precios de las demás aves
en pie en promedio fueron:
Gallina criolla a S/. 13.00 / Kg,
Pato a S/.14.00 / Kg, y
Pavo a S/. 15.00 x Kg. en promedio.
Como se puede observar, el producto que más ha disminuido de precio ha sido
la carne de pollo debido a la sobre oferta de esta especie porque las pollerías que
son sus principales demandantes no han funcionado en el presente mes.
Las demás carnes, durante el mes de mayo 2020 en la Región Lambayeque han
permanecidos casi estables, salvo pequeñas fluctuaciones sin mayor
importancia, debido a contracción del consumo por la Cuarentena decretada por
el Gobierno con la finalidad de frenar la propagación del Covid-19 en nuestro país.
2.3 Comercialización de Cueros
TABLA N° 15: PRECIO DE CUERO - MES DE MAYO 2020
VACUNOS 2.00 2.05 2.10
OVINOS 2.10 2.25 2.40
CAPRINOS 2.10 2.20 2.30

20
Los precios de cueros del presente mes con respecto al mes anterior se
mantienen. Dependiendo mucho del tamaño del animal sacrificado, de la calidad
del cuero y al uso que se le da al producto, de tal forma que en el mes de Mayo
2020 se tuvo los siguientes precios:
➢ Cuero de Vacuno : S/. 2.00 a 2,10 / kilo de cuero
➢ Cuero de Caprino : S/. 2.10 a 2.40 / kilo de cuero
➢ Cuero de Ovino : S/. 2.10 a 2.30 / kilo de cuero
2.4 Comercialización de Huevos
El abastecimiento de huevos rosados de granja fue normal para el mes de Mayo
2020, se observó que los precios estuvieron estables con respecto al mes
anterior en su comercialización; los precios promedio fueron de S/. 4.80 x kilo en
granja al mayorista, tal como se aprecia en la Tabla N° 16; y de S/. 5.20 x kilo en
promedio al consumidor final. Así mismo es necesario hacer hincapié que los
precios promedio por kilo de huevos criollos en chacra durante el mes de Mayo
2020 fueron de S/. 6.00 x Kg y variaron de S/. 5.00 a S/. 6.50 x Kg.
TABLA N° 16: PRECIO EN GRANJA DE HUEVOS DE GALLINA - MES DE MAYO 2020
SUB-PRODUCTO
PECUARIO
Precio en Granja (S/. x Kilo)
Mínimo Promedio Máximo
HUEVOS 4.50 4.75 5.00
Fuente: Agencias Agrarias. Elaboración: Dirección Ejecutiva de Información Agraria
1.95
2.00
2.05
2.10
2.15
2.20
2.25
VACUNOS OVINOS CAPRINOS
2.05
2.25
2.20
S/.
Grafico N° 09: Precios en Chacra de Cueros - Mayo 2020 (S/. x Kilo)

21
2.5 Comercialización de Leche Fresca de Vaca
En el mes de Mayo 2020 en el departamento de Lambayeque, el comportamiento
de la comercialización de leche fresca de vaca con respecto al mes de Mayo
del año próximo anterior en lo que se refiere a precios se mantiene casi igual,
solo ha subido S/. 0.15, con una demanda estable por parte de la población.
En los establos del departamento existe una variación que oscila entre S/. 1.15
(cuyo principal comprador es la empresa Gloria S.A.) a S/. 1.20 / litro;
dependiendo de la calidad de leche (cantidad de grasa y sólidos totales).
Así mismo, comparativamente los valores de leche fresca de vaca en los
mercados de los distritos de nuestro departamento, también es variable, tal es
así que el precio al mayorista es de S/.1.25 y al consumidor final a S/.1.60
litro en promedio, variando en función a la oferta del producto y al segmento de
mercado.
TABLA N° 17: PRECIO EN CHACRA DE LECHE FRESCA DE VACA - MAYO 2020
SUBPRODUCTO Precio en Chacra (S/. x Kilo)
PECUARIO Mínimo Promedio Máximo
LECHE 1.50 1.75 2.00
Cabe destacar que el mayor acopiador de Leche Fresca de Vaca en los establos,
caseríos y Centros Poblados de nuestro departamento es la empresa Gloria S.A
quien los organiza a los productores para asociarlos y dejarlos un Tanque
refrigerado para que allí acopien la leche. La empresa viene a recogerlos en
forma inter diaria y cuyo pago los deposita en el Banco que los productores
señalen cada 15 días.

22
Personal de la DEIA acopiando información de productos cárnicos en el mercado Moshoqueque

III. BENEFICIO DE ANIMALES EN LOS CAMALES DEL DEPARTAMENTO
Fuente: Agencias Agrarias. Elaboración: Dirección Ejecutiva de Información Agraria
PROV.
ANIMALES BENEFICIADOS
CLASIFICACIÓN DE
CARNES MENUDENCIA CUERO
PRECIO S/. Kg.
CRIANZAS MACHOS HEMBRAS TOTAL 2DA CARNE
CUERO
Nº CAB. KG. Nº CAB. KG. Nº CAB. KG. N° KG. KG. KG. 2da
CHICLAYO
VACUNOS 272 42,813 1,158 172,027 1,430 214,840 1,430 214,840 36,523 25,781 13.00 2.33
OVINO 753 9,855 381 4,983 1,134 14,838 1,134 14,838 1,632 2,819 14.00 6.00
CAPRINO 197 3,054 123 2,098 320 5,153 320 5,153 876 876 16.00 6.50
PORCINO 297 20,619 1,193 85,982 1,490 106,602 1,490 106,602 6,396 12.00
Sub-Total Chiclayo
1,519 76,342 2,854 265,091 4,374 341,433 45,427 29,476
FERREÑAFE
VACUNOS 30 3,900 90 10,800 120 14,700 661 88,500 2,460 2,530 13.50 2.33
OVINO 20 300 70 980 90 1,280 913 12,530 201 297 14.00 4.33
CAPRINO 15 225 50 700 65 925 503 6,480 162 189 16.00 4.60
PORCINO 35 2,800 100 8,000 135 10,800 965 63,750 720 - 13.00 -
Sub-Total Ferreñafe
100 7,225 310 20,480 410 27,705 3,042 171,260 3,543 3,016
LAMBAYEQUE
VACUNOS 269 37,076 499 70,634 768 107,710 768 107,710 26,928 17,234 13.00 3.00
OVINO 65 1,016 108 1,589 173 2,605 173 2,605 1,986 511 12.00 2.50
CAPRINO 56 1,561 81 2246 137 3,807 137 3,807 2,961 138 14.00 2.70
PORCINO 138 9561 172 10684 310 20,245 310 20,245 4,979 4,426 12.00 2.50
Sub-Total Lambaye 528 49,214 860 85,153 1,388 134,367 1,388 134,367 36,854 22,309
TOTAL
DEPTAL
VACUNOS 571 83,789 1,747 253,461 2,318 337,250 2,859 411,050 65,910 45,544 13.17 2.55
OVINO 838 11,171 559 7,552 1,397 18,723 2,220 29,354 2,344 3,627 13.33 4.28
CAPRINO 268 4,840 254 5,044 522 9,885 960 15,440 3,999 1,203 15.33 4.60
PORCINO 470 32,980 1,465 104,666 1,935 137,647 2,765 190,597 7,672 6,820 12.33 0.83
TOTAL GENERAL 2,147 132,781 4,024 370,724 6,172 503,505 8,804 646,441 79,926 7,195

24
Respecto al beneficio de las principales especies pecuarias en el departamento
de Lambayeque durante el mes de Mayo 2020, se puede observar que la
mayoría de los animales beneficiados han sido hembras (4,024 cabezas) contra
2,147 animales machos. En total en el mes de Mayo 2020 se han beneficiado en
los camales formales 6,172 animales entre Vacunos, Ovinos, Caprinos y
Porcinos.
Los animales que más se han beneficiado han sido los vacunos (2,318 cabezas)
produciendo un total de 337,250 kilos de carne de vacuno y 65,910 kilos de
menudencia.
Así mismo, los animales que menos se han beneficiado en la Región
Lambayeque durante el mes de Mayo han sido los Caprinos (522 cabezas),
produciendo un total de 9,885 kilos de carne y 3,999 kilos de menudencia
(vísceras, cabeza y patas).
También se observa que en los distritos de mayor bosque seco no reportan el
mayor beneficio por la razón que ellos lo comercializan en pie a acopiadores y/o
mercados de sus diferentes jurisdicciones e incluso a los mercados de Trujillo,
de la ciudad de Lambayeque y de la ciudad de Chiclayo (Mercado Mayorista de
Moshoqueque).
-
500
1,000
1,500
2,000
2,500
2,318
1,397
522
1,935
N°CAB.BENEFICIADAS
Grafico N° 10: Nro Animales Beneficiados en Camales Mayo
2020
VACUNOS OVINO CAPRINO PORCINO

25
3.2 Beneficio de Animales en Mataderos de Lambayeque
TABLA N° 19: BENEFICIO DE PRINCIPALES ESPECIES EN MATADEROS - MAYO 2020
CRIANZAS
ANIMALES
BENEFICIADOS
CLASIFICACIÓN DE
CARNE - 2DA MENUDENCIA
(Kg)
Nº CAB. KG. N° KG.
VACUNOS 40 5,820 40 5,820 1,390
OVINO - -
CAPRINO - -
PORCINO - -
TOTAL 40 5,820 40 5,820 1,390
En la tabla N° 19, se observa que en el mes de Mayo del 2020 en algunos
distritos de nuestro departamento también se han realizado el beneficio de
animales en mataderos clandestinos que no cuentan con autorización municipal
ni es supervisado por un Médico Veterinario colegiado y habilitado.
-
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000
337,250
18,723 9,885
137,647
KG.
Grafico N° 11: Cantidad de Carne Obtenido en Camales - Mayo
2020
VACUNOS OVINO CAPRINO PORCINO

26
Así mismo, se tiene conocimiento que algunos productores benefician sus
animales en sus domicilios, lo cual no se registra.
Para el mes de Mayo 2020 se tiene un estimado que por lo menos han sido
beneficiados 40 animales en estos mataderos.
Así mismo en el Gráfico N° 13, se puede observar que la Cantidad de Carne
obtenido del beneficiado clandestino de animales asciende a 5,820 Kg. (Mayo
2020) y a 1,390 Kg. de menudencias, los mismos que son comercializados en
la misma ciudad donde se ubica el Camal.
-
10
20
30
40
V A C U N O S
O V I N O
C A P R I N O
P O R C I N O
40
N°CAB.
GRAFICO 12: N° ANIMALES BENEFICIADOS
EN MATADEROS - MAYO 2020
-
2,000
4,000
6,000
V A C U N O S
O V I N O
C A P R I N O
P O R C I N O
5,820
KILOS
GRAFICO N°13: CANTIDAD DE CARNE
BENEFICIADOS EN MATADEROS - MAYO 2020

27
IV. INSUMOS PECUARIOS
Los Insumos Pecuarios utilizados en la alimentación de las principales especies
pecuarias y sus respectivos precios durante el mes de Mayo 2020, se muestran
en la Tabla N° 20:
TABLA N° 20: PRECIOS PROMEDIO DE INSUMOS AGROPECUARIOS - MAYO - MAYO 2020
INSUMO
UNIDAD
DE
MEDIDA
PRECIO 2020 S/.
ENE FEB MAR ABR MAY
DIFERENCIA
ABR/MAY
Melaza T.M. 540 545 540 540 540 0.00
Polvillo de Arroz
Saco de 30
Kg
29 32 33 34 28 6.00
Maíz amarillo Molido
Saco de 50
Kg
58 60 64 65 68 -3.00
Maíz Amarillo duro
entero
Saco de 50
Kg
51 55 58 60 62 -2.00
Sal comun
Saco de 30
Kg
8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 0.00
Sales Minerales x Kilo Kg. 13 13 13 13 12 1.00
Inicio Aves de corral Kg. 1.8 1.9 1.95 2 2 0.00
Crecimiento aves de
Corral
Kg. 1.5 1.6 1.7 1.8 2 -0.20
Engorde Aves de
Corral
Kg. 1.2 1.25 1.3 1.4 1.5 -0.10
Pancamel T.M. 480 485 490 495 496 -1.00
Sub Producto de
CACAO
T.M. 440 440 440 440 440 0.00
D.D.G.S. (Sub
producto Etanol)
T.M. 1,390 1,390 1,390 1,390 1,390 0.00
Chala T.M. 195 199 204 208 205 3.00
Afrecho de Trigo
Saco de 50
Kg
56 56 57 60 58 2.00
Ñelen
Saco de 40
Kg
37 40 42 44 40 4.00
Pasta de algodón
Saco de 50
Kg
112 112 112 112 110 2.00
Harina de Pescado
(primera)
Saco de 50
Kg
130 130 130 130 130 0.00
Torta de soya
Saco de 50
Kg
146 146 146 146 145 1.00

28
En algunas provincias del departamento de Lambayeque no existen casas
comerciales especializadas en insumos pecuarios, pero por lo general en nuestro
departamento se cuenta con la disponibilidad de dichos productos.
En cuanto a los precios, los insumos pecuarios se han mantenido casi estables
durante el mes de Mayo 2020, por ejemplo, el Pancamiel se ha incrementado un
poco en su precio de S/. 495 a S/. 496 la tonelada métrica. Por otro lado, el precio
de la Chala ha descendido de S/ 208.00 a S/. 205.00 x T.M. en este mes de
Mayo. Sin embargo se observa la escases del cultivo de maíz en nuestra región
por el problema de la sequía que viene atravesando la Costa Norte del país.
El precio del Maíz Amarillo Duro Molido también ha subido un poco de S/. 64.00
el saco de 50 kilos ha S/. 68.00 el saco en promedio, y el Maíz Amarillo Entero
ha subido un poquito de S/. 60.00 a S/. 62.00 el saco de 50 kilos.
Personal de la Gerencia Regional de Agricultura Lambayeque acopiando información de abastecimiento y precios de insumos
pecuarios.

29
V. ALIMENTACION DE PRINCIPALES ESPECIES PECUARIA
La alimentación varía de acuerdo a los tipos de crianza. Intensiva (estabulada) o
extensiva (al amarre o pastoreo). Según el tipo de animal, la alimentación se
adecua a las especies, al lugar y a los fines productivos. En caso de los ovinos
y caprinos aprovechan eficientemente la vegetación natural.
En la crianza semi extensiva apoyado con la producción de pastos y forrajes así
como su manejo y conservación (heno, ensilaje) la condición cárnica y niveles
productivos e índices reproductivos están dentro del promedio por cada una de
las especies.
En cuanto al ganado vacuno, el manejo en las chacras es mixta con rastrojos y
forraje natural según la capacidad forrajera disponible, a diferencia del ganado
estabulado, su alimentación es básicamente de heno de alfalfa, maíz chala,
residuo de la industria cervecera (sutuche) y según la calidad del concentrado. Se
trata de aprovechar la disponibilidad de insumos de la temporada de acuerdo a
su estacionalidad. Para la formulación del alimento balanceado se utiliza un buen
porcentaje de productos de origen agroindustrial como cascara de maracuyá,
mango, limón, cascara de lenteja, broza de esparrago, pimientos y frijol caupi
entre otros que sirven para bajar los costos de producción.
La alimentación en rumiantes mayores y menores en el departamento de
Lambayeque durante el mes de Mayo 2020 predominó a base de pastos y
forrajes que se complementan con alimento balanceado según el nivel de
producción (Baja, Media y Alta). Así mismo se observa una disminución
considerable de dichos pastos por el problema de la sequía por la que viene
atravesando nuestro departamento.
A las aves en granjas, en general se les alimenta con concentrado procesado,
complementados con vitaminas y otros aditivos, de acuerdo a la edad de crianza,
y al propósito (parrilleros o de postura) a diferencia de la crianza familiar, que
es al aire libre con maíz amarillo duro, rastrojos, yuca, camote picado, residuos
de cosecha y pasto natural. En caso de cerdos y cuyes la base de alimentación
es el maíz amarillo duro, pastos y algunos utilizan el afrecho de cervecería.

30
VI. ESTADO SANITARIO DE LAS CRIANZAS EN EL DEPARTAMENTO
Los rumiantes mayores y menores por lo general se encuentran en buen estado
sanitario dado que se viene cumpliendo con el calendario sanitario establecido
por el SENASA; sólo en zonas muy lejanas como en el distrito de Salas o Olmos
algunos vacunadores del SENASA no cubren toda la zona observándose
problemas aislados de salud de los animales en su gran mayoría en las aves por
el cólera aviar.
En el caso de crianzas estabuladas como las Unidades Especializadas de
Producción Pecuaria (UEPPE) el ganado no está en su ideal condición por la
falta de pasto de calidad y en cantidad suficiente, en algunos casos falta el
recurso forrajero.
En la crianza semi extensiva apoyado con la producción de pastos y forrajes, así
como su manejo y conservación (heno, ensilaje) la condición cárnica y niveles
productivos e índices reproductivos están dentro del promedio por cada una de
las especies.
En algunos sectores se evidencia problemas de mastitis en vacunos debido a
que algunos productores no cumplen las buenas prácticas de ordeño y no usan
el sellador de pezones y, además de las condiciones de alta densidad de animal
por corral.
En la mayoría de las sedes reportan la práctica privada en sanidad y
reproducción animal con énfasis en las especies de vacunos y cerdos por ser de
mayor importancia económica seguida de rumiantes menores, cuyes y aves.
En general podemos decir que actualmente no existen mayores problemas
sanitarios en las principales especies en nuestro departamento (Según reportes
epidemiológicos del SENASA no se han reportado enfermedades infectas
contagiosas).

31
VII. ABASTECIMIENTO DE INSUMOS PECUARIOS
En general, en cuanto al abastecimiento de insumos pecuarios durante el mes
de Mayo 2020 ha sido normal.
7.1. Polvillo y Ñelen de Arroz
En el mes de Mayo 2020 existió suficiente abastecimiento de este insumo
pecuario. El precio del arroz en los molinos de la región se mantiene casi constante
con pequeños descensos en su precio, por lo tanto, los subproductos de éste
también han sufrido pequeños descensos respecto al mes anterior. Es así que
en el Mercado Moshoqueque el precio del polvillo descendió un poco de
S/.34.00 x saco de 40 kg a S/.28. El precio del Ñelen ha descendido de S/.
44.00 el saco de 50 kilos a S/. 40.00 en promedio.
7.2. Maíz Amarillo Duro
El abastecimiento del maíz amarillo duro como insumo para la ganadería, se ha
mostrado favorable, tanto con las condiciones climáticas, el recurso hídrico, la
disponibilidad de semilla, maquinaria y mano de obra. La producción satisface
las necesidades requeridas, pero complementada con la producción que
ingresan de otras regiones, incrementándose su precio al público.
7.3 Alimentos Balanceados
En Lambayeque, existe disponibilidad de alimentos Balanceados de buena
calidad. Hay entidades privadas que apoyan a los pequeños y medianas
empresas ganaderas, con el fin de contribuir con concentrados de acuerdo a las
diferentes clases y etapas según especies ganaderas, permitiendo que la
proteína animal de alta calidad, de dicho alimento para cerdos, aves, vacunos,
avestruces, etc. sean incorporadas en la canasta familiar. Estas empresas son:
Purina S.A, Abanor S.A, Alimentos Procesados S.A, Industrias Halley EIRL, etc.
En Lambayeque se tiene una ventaja comparativa respecto a otras provincias
dado a que además de tener insumos agroindustriales de calidad como cáscara
de maracuyá, lenteja, ajíes, mango y otros, también se obtiene el sutuche (sub
producto de la industria cervecera Backus).

32
El abastecimiento de insumos ha tenido algunos inconvenientes por el problema del transporte por la
cuarentena decretado por el Gobierno Central con la finalidad de disminuir la propagación del Covid-19.
Chiclayo, Mayo 2020

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