La cocina mexicana está considerada Patrimonio de la Humanidad y se caracteriza por una inmensa variedad de recetas, algunas de las cuales provienen de antes de la conquista y otras, de la mezcla de tradiciones y culturas.

1. LA COMIDA
DE MÉXICO
Curso de español
para extranjeros

3. 01
La comida de México
POZOLE
La cocina mexicana está
considerada Patrimonio
de la Humanidad y se
caracteriza por una
inmensa variedad de
recetas, algunas de las
cuales provienen de antes
de la conquista y otras, de
la mezcla de tradiciones y
culturas.
El pozole es una sustanciosa
sopa, que se disfruta el todo
México. Su ingrediente base es
el maíz y, según la región, se le
agrega carne, pollo y otros
ingredientes. Se acompaña de
aguacate, lechuga, rábano,
chicharrón y tostadas con
crema, y se le agrega chile en
salsa o en polvo y orégano, al
gusto.

4. El mole es uno de los productos más típicos
de México. Se prepara con distintos tipos de
chile, especias aromáticas, chocolate,
almendras, pasas y otros ingredientes. Es
un complemento para el pollo o la carne.
Aunque también se consume en todo el
país, dos de los moles más reconocidos son
el poblano (de Puebla) y el oaxaqueño (de
Oaxaca).
En todos los países del mundo donde hay restaurantes mexicanos, se
sirven las enchiladas, que consisten en tortillas suaves de maíz, rellenas de
res, pollo, pavo o cerdo. Encima se complementan con alguna salsa roja,
verde, o mole, queso y crema, y se acompañan de jitomate, lechuga,
cebolla y guacamole.
Los chiles en nogada han representado la cocina mexicana
internacionalmente. Se preparan con chiles poblanos rellenos de un
guisado de carne molida, acompañado de plátano, manzana, pera o
durazno. La salsa que los cubre está hecha a base de nueces. Al servirlo,
es decorado con perejil y granada, representando los colores de nuestra
bandera.
MOLE
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