2.  Cualquier platillo típico Mexicano, lleva ingredientes de origen
prehispánico.
 Se genera un alto grado de desarrollo culinario en
Mesoamérica.

3.  1. La gran región chichimeca, Sonora, Chihuahua, zonas
desérticas, no agricultura, no tradiciones gastronómicas y
seminomadas.

4.  2. Tierras altas de Mesoamérica, zona del bajío, centro y sur,
región de montañas zapotecas, teotihuacana y tolteca.
 Aprovechan recursos naturales, son sedentarios.

5.  3. Tierras bajas tropicales de Mesoamérica, desde Veracruz
hasta el Salvador, mucha vegetación y animales.
 Aprovechaban recursos naturales, Mayas, Totonacos y
Olmecas.

6.  Todas las culturas prehispánicas tenían calendarios y
reconocían dos estaciones (lluvia y sequia), después
identificaron la primavera.
 Marzo, Abril, mediados de Mayo, era el inicio de las lluvias,
veneraban a los Dioses de la renovación vegetal, ofrecían
sangre, anuncio de abundantes aguaceros.
 Alimentos elaborados a base de maíz:
 Atamalli: Sin sal de ayuno.
 Uilocpalli: Tortillas sin cocer.
 Cocolli: Rollo de tortilla.
 Tzocoyotl: Tamales como bollo.

8.  Clasificación de los tamales:
 Por su envoltura:
 Hoja santa o acuyo, amole, platanillo, aguacate,
milpa(totomoztli), plátano, hoja de elote.
 Por su relleno:
 Carnes(pollo,jabali,conejo,iguana,insectos), pescados y
mariscos(pejelagarto,camarones,acosiles,ostiones),frutas y
verduras(calabaza,frijol,fresa).

9.  Por sus salsas: Verdes, rojos, mole, blancos(sin salsa sin
rellenos).
 Por la región: Michoacán (charicurinda, nacatamal,
corundas,uchepos),Querétaro(chile colorado,con
canela,con pasas), centro de
México(verdes,rojos,dulces,hojaldrados, de
frijol,capulin,pescado,piña,rajas con queso y de
cazuela),Golfo(zacahuil),Sur y sureste(de chipillin,de masa
suave,vaporcitos,pibipollo,muchipollo,piedra y mole
negro,Oxaca(tamales con camarón y pepitas).

11. Banquetes de Moctezuma

12.  Salón comedor adornado con flores (rosas).
 Tenia un zoológico (reptiles, mamíferos y aves), tenia 3 fines
el zoológico, alimento, diversión, aprovechar pieles y otros
elementos animales.

13.  Los banquetes eran celebrado a diario con 200 platillos,
consumían la nieve de los volcanes con miel y pescado fresco
traído de Veracruz.

14.  Platillos:
 Pasteles de amaranto, todos los tipos de tortilla y tamal, salsas
de chiles, frijoles, animales de caza, guajolotes, moles,
mixiotes, barbacoas, pescado, aves y aves de aguas, ranas,
insectos y muchachos jóvenes.
 Chocolate(agua), atole, aspiraban tabaco, se consumían frutas
y después bebían pulque.
 Mataban y sacrificaban a los borrachos mala copa.

16.  Utensilios: Jícaras, ollas, comales, molcajete, metate, jarras,
sopladores de carrizo y molinillos.

17.  Metate: Rectangular, plana y curvada en los extremos, hecho
con piedra porosa y muele productos duros.
 Molcajete: Mortero de piedra con 3 pies para sostenerse y
moler productos suaves o semiduros (tomate, chile y
cebolla(xonacatl).
 Comal: Disco de barro cocido hasta 50 cm, muy aceptado por
los españoles(semillas,insectos,tortillas y chiles).
 Molinillos: Palo cilindrico con una pelota de madera estriada
para batir y espumar (atole y chocolate).
 Comitalli: Olla de tamales a baño maria. (tamalera)

18. Dioses

19.  Cinteotl: Dios del maíz.
 Xilonen: Diosa de las mazorcas tiernas.
 Tlamatecuthtl: Diosa de las mazorcas duras.
 Cihuacoatl: Vieja Diosa de la tierra.

20.  Para sembrar:
1. Limpiar terreno(quitar hierbas e insectos), pedían permiso a
Cihuacoatl.
2. Pedían a Tláloc por la siembra, sacrificios y sembraban
(figuritas de maíz y amaranto de Dioses).
3. Usaban un bastón llamado plantador, quemado de la punta.
4. Junio-Julio, brotaban los primeros elotes, agradecían a
Xilonen.
5. Finales de Agosto se levantaba la cosecha y se veneraba a
Tlamatecuhtl.
Nobles y plebeyos comían tamales.