El documento habla sobre los alimentos funcionales, que son alimentos que contienen componentes que proporcionan beneficios para la salud más allá de los nutricionales básicos. Identifica varios componentes funcionales como la fibra, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles, vitaminas, minerales y antioxidantes. Explica que estos componentes se encuentran naturalmente en alimentos como verduras, frutas, carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres y aceites vegetales. Además, destaca la importancia

1. Alimentos Funcionales

2. Alimentos
Funcionales
No provienen de
un laboratorio
sino de la misma
naturaleza.
Relación entre la
dieta y la salud
Establecer bases
científicas
que respalden los
componentes
funcionales

3. 1
• Indica la presencia de un nutriente específico a cierto nivel.
2
• estructura y función describe el efecto de los componentes dietéticos en la
estructura o función normal del cuerpo.
3
• beneficios a la salud de categorías amplias de alimentos.
4 • relación en desarrollo entre los componentes de la dieta y el riesgo de enfermedad
5 • respaldado por acuerdos científicos significativos.

4. Componentes
Fibra dietética:
legumbres,
verduras y
hortalizas, y las
frutas frescas y
desecadas
·Azúcares de baja
energía: sorbitol,
manitol, xilitol
Aminoácidos:
carnes, pescados,
huevos, lácteos y
sus derivados,
legumbres y
cereales.
Ácidos grasos
insaturados:
aceite de oliva, el
aguacate y las
aceitunas, ácido
omega-3

5. Componentes
Los fitoesteroles:
almendras, nueces,
cacahuetes, pipas de
girasol y aceites
vegetales
·Vitaminas y
minerales: buen
funcionamiento del
organismo y para un
desarrollo adecuado.
Antioxidantes:
contribuyen a frenar
la acción nociva de
los radicales libres
·Bacterias ácido-
lácticas: yogures
frescos, leches
fermentadas,
yogures con bífidus
activo y en
preparados infantiles

6. Proporciona
también
longevidad
Mejor
calidad
de vida
Dieta rica
en
vegetales y
frutas