Carta La Fornal dels Ferrers

1. · CARTA INVIERNO 2011·
La FornaL dels FerrerS
restaurante + 4 habitaciones + jacuzzi privado
muy cerca de todo lo importante y muy lejos de todo lo urgente
ara,
entre naps i cols...
LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona)
Tel. +34 972 56 90 95
info@lafornal.com · www.lafornal.com

2. Menú Degustación
Laminado de alcachofa con chips, setas “ceps”, foie gras mi cuit y jarabe de muscat
Cremoso de marisco con vieira gratinada
Filetes de salmonetes salteados con praliné de picada y gnocchi “del suquet”
Ciprés de calamar relleno de foie y setas “ceps” con su albóndiga
Tierra de platillos, carrillada de ternera braseada 24 horas con tierra comestible
“Mató” de cabra de Cistella con cristal de miel y confitura de cabello de ángel
44.00€ iva incluido
Primeros platos
Croquetas 10,00
de rape de Rosas
Anchoas de La Escala 12,00
tamaño 0.0 en aceite de oliva arbequina, y cebolla de Figueres escalibada
a Jamón ibérico 15,50
con pan de Terrades y aceite de romero
La Vieira 12,85
Cremoso de marisco con vieiras gratinadas
a La Alcachofa 14,00
laminadas, con foie gras mi cuit, chips, ceps y jarabe de muscat
La Col 13,80
un trinxat, amb butifarra de perol i foie gras mi cuit
Los Caracoles 13,50
a la llauna, con tocino
Las Mollejas y la Escarola 10,00
wok de fruta de invierno con mollejas de pato, confitadas
Arroces y pastas
El Arroz bomba (veinte minutos) 14,50
de rape y setas trompetas de la muerte
Los Canelones 12,00
canelones de domingo con trufa
celíacos a adaptable celíacos
8% iva incluido

3. ara,
El mar
Los Salmonetes 15,50 entre naps i cols...
fileteados, con gnocchi de patata y praliné de la picada del suquet de pescado
Los Calamares de potera 16,50
rellenos de carne de butifarra, setas ceps y foie gras con su albóndiga
La Corvina del Mediterráneo 15,50
pescado blanco salvaje, al horno, con cebolla dulce de Figueres y setas rebozuelos
Las Gambas 21,00
pochadas, con papas arrugadas
Carnes
Tierra de Platillos 15,50
carrillada de ternera braseada, cocción lenta, veinticuatro horas, estofada con setas y tierra comestible...
El Pato y la Pera 13,75
pato cinco bellotas, con peras a láminas
El Cordero Lechal 21,00
del Empordà, de Siurana, espalda rellena y deshuesada
La Ternera de Girona 22,00
solomillo de ternera con queso azul de cabra y verduras al grill
El Buey 13,50
rabo de buey estofado con rissoto de setas
El Jabalí 14,50
en doble cata de civet: al moscatel de Alejandría y al tempranillo
El Coquelet de Payés 12,50
asado, relleno de pilota con hierbas y cebolletas dulces de Figueres
El Cerdo 14,50
cochinillo con compota de manzana i reducción al vino dulce
La Vaca 15,00
entrecot a la brasa con guarnición y ajo y perejil
celíacos a adaptable celíacos
Pan de Terrades de horno de leña centenario y aperitivo 2,50€

4. LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona)
Tel. +34 972 56 90 95
info@lafornal.com · www.lafornal.com