1. · RECETA LÁMINAS DE MAGRET DE PATO CON PERAS A LÁMINAS ·
La FornaL dels FerrerS
restaurante + 4 habitaciones + spa privado
muy cerca de todo lo importante y muy lejos de todo lo urgente

2. Láminas de magret de pato con peras a láminas
Ingredientes para 4 personas:
2 magrets de pato
4 peras blanquilla
150cc de aceite de girasol
100gr de azúcar
3 yemas de huevo
Sal y pimienta
Para la crema de peras: cortar dos peras en dados, y poner en una sartén el aceite, las peras y el azúcar.
Cuando las peras estén caramelizadas, separar del aceite. En un vaso de minipimer poner los tres yemas
y las peras caramelizadas, triturar todo y añadir el aceite caliente como si fuera mahonesa hasta que
quede como una crema.
Aparte se corten las peras en láminas finas, se fríen hasta que estén doradas. Luego se apartan, se
cortan los magrets también en láminas de 1/2 cm, se salpimientan y se marcan en una sartén con unas
gotas de aceite.
Ya tenemos todo listo para montar el plato y lo hacemos en capas: primero láminas de pera, encima el
magret y la salsa. De esta manera, montamos tres capas y añadimos la salsa restante por encima y plato
terminado!
LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona)
Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com

3. Láminas de magret de pato
con peras a láminas
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