Receta para el curso Alimentación y nutrición para una vida saludable, del INTEF.

1. RECETA DE SOPA DE CEBOLLA:
 4 comensales
 Listado de ingredientes:
o Caldo de verduras aprovechado de un hervido del día anterior.
o Azafrán.
o Dos cebollas.
o Pan duro de días anteriores
o Huevo hervido.
o Opcional: incluir arroz.
 Proceso de elaboración:
o Preparamos un hervido de verduras el día anterior (patata, cebolla, puerros, zanahorias) y
guardamos el caldo en un recipiente.
o Ponemos a calentar el caldo.
o Cortamos las cebollas en juliana.
o Antes de que empiece a hervir, se le añaden las cebollas.
o Se le añade el azafrán y el huevo hervido.
o Un par de minutos antes de retirarlo del fuego se le añaden las rebanadas de pan duro de la
semana.
o Opcional: si se desea dotar de mayor consistencia a la receta, se le puede añadir arroz, para
lo cual retrasaremos la inclusión en el plato del pan con el fin de que se cueza previamente
el arroz.
Fuente: http://cocina.facilisimo.com/6-recetas-de-aprovechamiento_1348480.html
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