1) Los hidratos de carbono son compuestos polihidroxilados que incluyen azúcares, sus derivados y polímeros hidrocarbonados. 2) Los monosacáridos se clasifican en aldosas y cetosas dependiendo de si tienen un grupo aldehído o cetónico. 3) Los azúcares más comunes son la glucosa, fructosa, galactosa y manosa.