Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos o azúcares. Define los carbohidratos y explica cómo se clasifican en aldosas y cetosas dependiendo de si el grupo carbonilo es un aldehido o una cetona. También describe las estructuras heterocíclicas de piranosa y furanosa que pueden formar los azúcares, así como el efecto anomérico que ocurre cuando los azúcares forman anillos. Finalmente, menciona algunas reacciones como la reducción con reactivos de Fehling o Benedict
Tema 7. Haluros de alquilo. Nomenclatura, Propiedades y preparaciónGricela Lobo
El documento describe los haluros de alquilo, incluyendo su nomenclatura, propiedades físicas, preparación y mecanismo de reacción. Los haluros de alquilo son compuestos orgánicos que contienen un halógeno unido a un carbono. Se clasifican como primarios, secundarios o terciarios dependiendo del tipo de carbono al que esté unido el halógeno. La mayoría son líquidos a temperatura ambiente. Se preparan mediante reacciones de sustitución de halógenos en alcanos o alco
Resumen general de las bases de estereoisomería en compuestos orgánicos. (No es de mi autoría, fue parte de un Curso de Química Orgánica 1 (E.P.N.) pero lo comparto para su uso gratuito)
Reporte de la Práctica N° 3 del Laboratorio de Química Orgánica II de la Carrera de Ingeniería Química del Instituto Tecnológico de Minatitlán (ITMina).
Los carbohidratos son compuestos orgánicos que incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa y la fructosa. La glucosa forma un hemiacetal cíclico de seis miembros llamado glucopiranosa, mientras que la fructosa forma un anillo de cinco miembros. Los monosacáridos se pueden unir a través de enlaces glucosídicos para formar disacáridos como la sacarosa y polisacá
Los fenoles son derivados aromáticos que contienen grupos hidroxilo (-OH) unidos al anillo aromático. Son ampliamente distribuidos en productos naturales como los taninos. Presentan propiedades ácidas y pueden formar sales metálicas. Existen muchos tipos de fenoles clasificados según la cantidad de grupos hidroxilo que contengan, como los monofenoles, difenoles y trifenolos.
Reacciones a los dobles enlaces carbono oxígenolfelix
Este documento describe las propiedades químicas de los dobles enlaces carbono-oxígeno en aldehídos y cetonas. Explica que el grupo carbonilo (-C=O) los hace reactivos a la adición nucleofílica y aumenta la acidez de los átomos de hidrógeno adyacentes. También cubre varias reacciones características como la oxidación, adición de bisulfito de sodio y alcoholes, y reacciones de adición-deshidratación.
Este documento describe los ácidos carboxílicos y sus derivados. Explica la nomenclatura, propiedades físicas y factores que influyen en la acidez de los ácidos carboxílicos. También cubre métodos para sintetizar ácidos carboxílicos como la oxidación de alcoholes, aldehídos, cetonas y compuestos organometálicos, así como la hidrólisis de nitrilos.
El documento describe los compuestos oxigenados, en particular los alcoholes y fenoles. Explica que los alcoholes contienen uno o más grupos hidroxilo y pueden clasificarse según el carbono al que se une el grupo hidroxilo o el número de grupos hidroxilo presentes. También cubre la formulación y nomenclatura de los alcoholes, así como algunas de sus propiedades físicas y su comportamiento químico. Finalmente, define los fenoles como compuestos aromáticos que contienen uno o más grupos hidrox
Tema 7. Haluros de alquilo. Nomenclatura, Propiedades y preparaciónGricela Lobo
El documento describe los haluros de alquilo, incluyendo su nomenclatura, propiedades físicas, preparación y mecanismo de reacción. Los haluros de alquilo son compuestos orgánicos que contienen un halógeno unido a un carbono. Se clasifican como primarios, secundarios o terciarios dependiendo del tipo de carbono al que esté unido el halógeno. La mayoría son líquidos a temperatura ambiente. Se preparan mediante reacciones de sustitución de halógenos en alcanos o alco
Resumen general de las bases de estereoisomería en compuestos orgánicos. (No es de mi autoría, fue parte de un Curso de Química Orgánica 1 (E.P.N.) pero lo comparto para su uso gratuito)
Reporte de la Práctica N° 3 del Laboratorio de Química Orgánica II de la Carrera de Ingeniería Química del Instituto Tecnológico de Minatitlán (ITMina).
Los carbohidratos son compuestos orgánicos que incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa y la fructosa. La glucosa forma un hemiacetal cíclico de seis miembros llamado glucopiranosa, mientras que la fructosa forma un anillo de cinco miembros. Los monosacáridos se pueden unir a través de enlaces glucosídicos para formar disacáridos como la sacarosa y polisacá
Los fenoles son derivados aromáticos que contienen grupos hidroxilo (-OH) unidos al anillo aromático. Son ampliamente distribuidos en productos naturales como los taninos. Presentan propiedades ácidas y pueden formar sales metálicas. Existen muchos tipos de fenoles clasificados según la cantidad de grupos hidroxilo que contengan, como los monofenoles, difenoles y trifenolos.
Reacciones a los dobles enlaces carbono oxígenolfelix
Este documento describe las propiedades químicas de los dobles enlaces carbono-oxígeno en aldehídos y cetonas. Explica que el grupo carbonilo (-C=O) los hace reactivos a la adición nucleofílica y aumenta la acidez de los átomos de hidrógeno adyacentes. También cubre varias reacciones características como la oxidación, adición de bisulfito de sodio y alcoholes, y reacciones de adición-deshidratación.
Este documento describe los ácidos carboxílicos y sus derivados. Explica la nomenclatura, propiedades físicas y factores que influyen en la acidez de los ácidos carboxílicos. También cubre métodos para sintetizar ácidos carboxílicos como la oxidación de alcoholes, aldehídos, cetonas y compuestos organometálicos, así como la hidrólisis de nitrilos.
El documento describe los compuestos oxigenados, en particular los alcoholes y fenoles. Explica que los alcoholes contienen uno o más grupos hidroxilo y pueden clasificarse según el carbono al que se une el grupo hidroxilo o el número de grupos hidroxilo presentes. También cubre la formulación y nomenclatura de los alcoholes, así como algunas de sus propiedades físicas y su comportamiento químico. Finalmente, define los fenoles como compuestos aromáticos que contienen uno o más grupos hidrox
El documento describe las propiedades químicas de los alcoholes y éteres. Explica que los alcoholes se forman cuando un hidrógeno en el agua es sustituido por un grupo orgánico, y que su solubilidad en agua depende del tamaño de la cadena carbonada. También describe cómo se nombran y clasifican los alcoholes, éteres y glicoles según la nomenclatura IUPAC y los nombres comunes.
Este documento presenta información sobre compuestos halogenados. Explica que los halógenos más comunes son cloro, bromo, yodo y flúor, y que la fuerza del enlace carbono-halógeno disminuye a medida que aumenta el tamaño del halógeno. También clasifica los átomos de carbono en un compuesto halogenado como primario, secundario o terciario dependiendo del número de otros átomos de carbono unidos, y explica las reglas de nomenclatura IUPAC para estos compuestos. Finalmente,
El documento describe los métodos para formar iones alcóxidos utilizando sodio o potasio metálico con alcoholes. El sodio se usa normalmente con alcoholes primarios mientras que el potasio es más reactivo y se usa con alcoholes secundarios y terciarios. Alternativamente, el hidruro de sodio puede usarse para formar alcóxidos incluso con alcoholes impedidos. Los iones alcóxidos luego pueden reaccionar con haluros de alquilo primarios para formar éteres a través de la
1) El documento habla sobre alcoholes y fenoles, incluyendo sus fórmulas generales, importancia, clasificación, nomenclaturas e importancia industrial y de laboratorio. 2) Explica varios métodos para preparar alcoholes a partir de alquenos como hidratación, hidroxilación y oximercuración-desmercuración. 3) También cubre propiedades físicas y formación de puentes de hidrógeno en estos compuestos.
La esterificación es la reacción entre ácidos carboxílicos y alcoholes que produce ésteres y agua. Los ácidos carboxílicos reaccionan con los alcoholes en presencia de un catalizador ácido para formar un éster. Los ésteres se obtienen al desplazar los equilibrios de la reacción hacia la derecha usando un exceso de alcohol y evitando la presencia de agua, la cual hidroliza el éster formado.
Este documento resume las propiedades y reacciones de las aminas. Describe la estructura, nomenclatura y clasificación de las aminas primarias, secundarias y terciarias. Explica cómo factores como la presencia de grupos alquilo, la resonancia, la hibridación y otros sustituyentes afectan la basicidad de las aminas. También cubre las propiedades físicas como polaridad, solubilidad y puntos de ebullición de las aminas, así como sus reacciones como nucleófilos.
Este documento trata sobre la termoquímica y resume sus principales conceptos y leyes. Explica que la termoquímica estudia los cambios energéticos en las reacciones químicas mediante la aplicación de la primera ley de la termodinámica. Define conceptos como la entalpía de reacción, las reacciones exotérmicas y endotérmicas, y expone leyes como la ley de Hess sobre la constancia del calor de reacción.
Este documento trata sobre la estereoquímica, que es el estudio de las moléculas en tres dimensiones. Explica conceptos como quiralidad, enantiómeros, diastereómeros, centros quirales, configuración absoluta R/S, proyecciones de Fischer, y diferentes tipos de isómeros como meso. También cubre moléculas con más de un centro quiral y cómo esto afecta el número de estereoisómeros posibles.
Los tioles son análogos de los alcoholes donde el oxígeno es reemplazado por azufre. Se encuentran en petróleo, gas natural, vino y productos como ajo. Algunos tioles tienen olores desagradables como carne podrida. Se usan pequeñas cantidades en gas natural para detectar fugas y en productos farmacéuticos y de limpieza.
Este documento describe las funciones de los alcoholes, incluida su clasificación, reactividad y algunas reacciones comunes como la oxidación, deshidratación y combustión. Los alcoholes se caracterizan por el grupo funcional hidroxilo unido a un átomo de carbono. Se clasifican según la posición y número de grupos hidroxilo. La oxidación de un alcohol primario produce inicialmente un aldehído y luego un ácido carboxílico, mientras que la oxidación de un alcohol secundario produce una cetona. Los alcoholes también pued
COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS Q 11 - 2017 (b)mkciencias
El documento trata sobre la materia, sus estados y transformaciones. Incluye leyes de los gases, reacciones y funciones químicas, y compuestos orgánicos e inorgánicos. También presenta actividades orientadoras sobre desempeños relacionados con el uso de fórmulas y ecuaciones químicas, y la comparación de compuestos orgánicos e inorgánicos.
Este documento describe diversas reacciones y derivados de los monosacáridos. Explica reacciones de oxidación-reducción que conducen a la obtención de polioles, ácidos aldónicos y urónicos. También describe reacciones con ácidos y bases como la reversión ácida y la isomerización de monosacáridos. Por último, explica reacciones de deshidratación que generan anhídridos y oligómeros.
El documento describe las propiedades y reactividad de las aminas. Explica que las aminas son nucleófilos y bases debido al par de electrones libres en el nitrógeno. También describe cómo la estructura y los sustituyentes afectan la basicidad y solubilidad de las aminas. Además, se resumen varias reacciones importantes de las aminas, incluida la acilación, alquilación y oxidación.
El documento describe las propiedades y reactividad de los ácidos carboxílicos y sus derivados. Explica las características estructurales y las formas de resonancia del ácido fórmico, así como los efectos de los sustituyentes en la acidez. También describe las reacciones de derivatización de los ácidos carboxílicos para formar cloruros de ácido, ésteres, amidas y otros derivados.
Este documento trata sobre carbohidratos. Define carbohidratos como sustancias compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Explica que los monosacáridos son azúcares simples no hidrolizables y clasifica algunos ejemplos como aldosas y cetosas. También cubre la síntesis de Fischer para producir azúcares a partir de cianohidrinas y explica las formas piranosa y furanosa que pueden adoptar los azúcares.
Este documento describe los detalles de un proyecto de construcción de una carretera. Explica los materiales que se usarán, como concreto y asfalto, el trazado de la ruta de 10 millas, y un cronograma tentativo de 18 meses para completar el proyecto.
Los halogenuros de alquilo son compuestos que contienen un átomo de halógeno unido a un átomo de carbono saturado. Pueden obtenerse a partir de alcanos, alquenos o alcoholes. Se utilizan como solventes, refrigerantes, propulsores de aerosoles y en la fabricación de colorantes y plásticos.
Este documento describe los ésteres, incluyendo su nomenclatura, propiedades, reacciones y usos. Los ésteres son compuestos formados por la sustitución del hidrógeno de un ácido orgánico por una cadena hidrocarbonada. Se utilizan ampliamente en perfumes, sabores y solventes debido a sus olores distintivos. Algunos ésteres también tienen aplicaciones médicas importantes como la aspirina.
Este informe describe una práctica de laboratorio sobre cinética química. Los estudiantes midieron el efecto de la concentración y la temperatura en la velocidad de reacción entre yodato de potasio y bisulfito de sodio. Determinaron que a menor concentración y temperatura más baja, el tiempo de reacción era mayor. También concluyeron que la velocidad de reacción depende directamente de la concentración de los reactivos y la temperatura.
Este documento define y clasifica los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en aldosas y cetosas dependiendo del grupo funcional carbonílico. Las aldosas más importantes son las aldohexosas como la glucosa. Los carbohidratos pueden formar estructuras cíclicas como las piranosas y furanosas. Los disacáridos como la sacarosa contienen dos monosacáridos unidos. Los polisacáridos
Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos. Define los carbohidratos y explica su clasificación en aldosas y cetosas dependiendo de si el grupo carbonilo es un aldehído o una cetona. Describe las estructuras heterocíclicas de las piranosas y furanosas que pueden formar los monosacáridos y explica el efecto anomérico que da lugar a los anómeros α y β.
El documento describe las propiedades químicas de los alcoholes y éteres. Explica que los alcoholes se forman cuando un hidrógeno en el agua es sustituido por un grupo orgánico, y que su solubilidad en agua depende del tamaño de la cadena carbonada. También describe cómo se nombran y clasifican los alcoholes, éteres y glicoles según la nomenclatura IUPAC y los nombres comunes.
Este documento presenta información sobre compuestos halogenados. Explica que los halógenos más comunes son cloro, bromo, yodo y flúor, y que la fuerza del enlace carbono-halógeno disminuye a medida que aumenta el tamaño del halógeno. También clasifica los átomos de carbono en un compuesto halogenado como primario, secundario o terciario dependiendo del número de otros átomos de carbono unidos, y explica las reglas de nomenclatura IUPAC para estos compuestos. Finalmente,
El documento describe los métodos para formar iones alcóxidos utilizando sodio o potasio metálico con alcoholes. El sodio se usa normalmente con alcoholes primarios mientras que el potasio es más reactivo y se usa con alcoholes secundarios y terciarios. Alternativamente, el hidruro de sodio puede usarse para formar alcóxidos incluso con alcoholes impedidos. Los iones alcóxidos luego pueden reaccionar con haluros de alquilo primarios para formar éteres a través de la
1) El documento habla sobre alcoholes y fenoles, incluyendo sus fórmulas generales, importancia, clasificación, nomenclaturas e importancia industrial y de laboratorio. 2) Explica varios métodos para preparar alcoholes a partir de alquenos como hidratación, hidroxilación y oximercuración-desmercuración. 3) También cubre propiedades físicas y formación de puentes de hidrógeno en estos compuestos.
La esterificación es la reacción entre ácidos carboxílicos y alcoholes que produce ésteres y agua. Los ácidos carboxílicos reaccionan con los alcoholes en presencia de un catalizador ácido para formar un éster. Los ésteres se obtienen al desplazar los equilibrios de la reacción hacia la derecha usando un exceso de alcohol y evitando la presencia de agua, la cual hidroliza el éster formado.
Este documento resume las propiedades y reacciones de las aminas. Describe la estructura, nomenclatura y clasificación de las aminas primarias, secundarias y terciarias. Explica cómo factores como la presencia de grupos alquilo, la resonancia, la hibridación y otros sustituyentes afectan la basicidad de las aminas. También cubre las propiedades físicas como polaridad, solubilidad y puntos de ebullición de las aminas, así como sus reacciones como nucleófilos.
Este documento trata sobre la termoquímica y resume sus principales conceptos y leyes. Explica que la termoquímica estudia los cambios energéticos en las reacciones químicas mediante la aplicación de la primera ley de la termodinámica. Define conceptos como la entalpía de reacción, las reacciones exotérmicas y endotérmicas, y expone leyes como la ley de Hess sobre la constancia del calor de reacción.
Este documento trata sobre la estereoquímica, que es el estudio de las moléculas en tres dimensiones. Explica conceptos como quiralidad, enantiómeros, diastereómeros, centros quirales, configuración absoluta R/S, proyecciones de Fischer, y diferentes tipos de isómeros como meso. También cubre moléculas con más de un centro quiral y cómo esto afecta el número de estereoisómeros posibles.
Los tioles son análogos de los alcoholes donde el oxígeno es reemplazado por azufre. Se encuentran en petróleo, gas natural, vino y productos como ajo. Algunos tioles tienen olores desagradables como carne podrida. Se usan pequeñas cantidades en gas natural para detectar fugas y en productos farmacéuticos y de limpieza.
Este documento describe las funciones de los alcoholes, incluida su clasificación, reactividad y algunas reacciones comunes como la oxidación, deshidratación y combustión. Los alcoholes se caracterizan por el grupo funcional hidroxilo unido a un átomo de carbono. Se clasifican según la posición y número de grupos hidroxilo. La oxidación de un alcohol primario produce inicialmente un aldehído y luego un ácido carboxílico, mientras que la oxidación de un alcohol secundario produce una cetona. Los alcoholes también pued
COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS Q 11 - 2017 (b)mkciencias
El documento trata sobre la materia, sus estados y transformaciones. Incluye leyes de los gases, reacciones y funciones químicas, y compuestos orgánicos e inorgánicos. También presenta actividades orientadoras sobre desempeños relacionados con el uso de fórmulas y ecuaciones químicas, y la comparación de compuestos orgánicos e inorgánicos.
Este documento describe diversas reacciones y derivados de los monosacáridos. Explica reacciones de oxidación-reducción que conducen a la obtención de polioles, ácidos aldónicos y urónicos. También describe reacciones con ácidos y bases como la reversión ácida y la isomerización de monosacáridos. Por último, explica reacciones de deshidratación que generan anhídridos y oligómeros.
El documento describe las propiedades y reactividad de las aminas. Explica que las aminas son nucleófilos y bases debido al par de electrones libres en el nitrógeno. También describe cómo la estructura y los sustituyentes afectan la basicidad y solubilidad de las aminas. Además, se resumen varias reacciones importantes de las aminas, incluida la acilación, alquilación y oxidación.
El documento describe las propiedades y reactividad de los ácidos carboxílicos y sus derivados. Explica las características estructurales y las formas de resonancia del ácido fórmico, así como los efectos de los sustituyentes en la acidez. También describe las reacciones de derivatización de los ácidos carboxílicos para formar cloruros de ácido, ésteres, amidas y otros derivados.
Este documento trata sobre carbohidratos. Define carbohidratos como sustancias compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Explica que los monosacáridos son azúcares simples no hidrolizables y clasifica algunos ejemplos como aldosas y cetosas. También cubre la síntesis de Fischer para producir azúcares a partir de cianohidrinas y explica las formas piranosa y furanosa que pueden adoptar los azúcares.
Este documento describe los detalles de un proyecto de construcción de una carretera. Explica los materiales que se usarán, como concreto y asfalto, el trazado de la ruta de 10 millas, y un cronograma tentativo de 18 meses para completar el proyecto.
Los halogenuros de alquilo son compuestos que contienen un átomo de halógeno unido a un átomo de carbono saturado. Pueden obtenerse a partir de alcanos, alquenos o alcoholes. Se utilizan como solventes, refrigerantes, propulsores de aerosoles y en la fabricación de colorantes y plásticos.
Este documento describe los ésteres, incluyendo su nomenclatura, propiedades, reacciones y usos. Los ésteres son compuestos formados por la sustitución del hidrógeno de un ácido orgánico por una cadena hidrocarbonada. Se utilizan ampliamente en perfumes, sabores y solventes debido a sus olores distintivos. Algunos ésteres también tienen aplicaciones médicas importantes como la aspirina.
Este informe describe una práctica de laboratorio sobre cinética química. Los estudiantes midieron el efecto de la concentración y la temperatura en la velocidad de reacción entre yodato de potasio y bisulfito de sodio. Determinaron que a menor concentración y temperatura más baja, el tiempo de reacción era mayor. También concluyeron que la velocidad de reacción depende directamente de la concentración de los reactivos y la temperatura.
Este documento define y clasifica los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en aldosas y cetosas dependiendo del grupo funcional carbonílico. Las aldosas más importantes son las aldohexosas como la glucosa. Los carbohidratos pueden formar estructuras cíclicas como las piranosas y furanosas. Los disacáridos como la sacarosa contienen dos monosacáridos unidos. Los polisacáridos
Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos. Define los carbohidratos y explica su clasificación en aldosas y cetosas dependiendo de si el grupo carbonilo es un aldehído o una cetona. Describe las estructuras heterocíclicas de las piranosas y furanosas que pueden formar los monosacáridos y explica el efecto anomérico que da lugar a los anómeros α y β.
Este documento proporciona información sobre los carbohidratos. Define los carbohidratos como compuestos con una función carbonilo de aldehído o cetona polihidroxilado. Explica que los azúcares se clasifican como aldosas o cetosas dependiendo del grupo carbonilo, y que pueden formar estructuras cíclicas como piranosas o furanosas. También describe el efecto anomérico que ocurre cuando los azúcares forman estas estructuras cíclicas.
Este documento proporciona información sobre los carbohidratos o azúcares. Define los carbohidratos y explica cómo se clasifican en aldosas y cetosas dependiendo de si el grupo carbonilo es un aldehido o una cetona. También describe las estructuras heterocíclicas de las piranosas y furanosas que forman los azúcares y explica el efecto anomérico observado en las soluciones acuosas de glucosa. Además, cubre algunas reacciones características de los azúcares como la formación de
Este documento trata sobre carbohidratos. Define carbohidratos como sustancias compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que pueden ser aldehídos o cetonas polihidroxilados. Explica la clasificación de los monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. También describe las proyecciones de Fischer, los anillos de piranosa y furanosa, y la configuración D y L de los azúcares.
El documento describe los carbohidratos, incluyendo su definición, clasificación y estructuras. Se definen las aldosas y cetosas, y se explican las estructuras de piranosa y furanosa. También se describen varias reacciones de los azúcares como la oxidación a aldonatos, ácidos aldáricos y osazonas.
Este documento describe la clasificación y estructura de los hidratos de carbono. Se clasifican según su grupo funcional, número de unidades elementales y configuración relativa a la molécula de gliceraldehído. Los monosacáridos incluyen aldosas y cetosas con estructuras cíclicas hemiacetálicas o hemicetálicas en forma de piranosa o furanosa. También se describen reacciones como la reducción, oxidación, formación de éteres y acetales de los monosacáridos.
1) El documento proporciona ejercicios sobre carbohidratos, incluyendo nombrar azúcares, representarlos, y describir reacciones químicas como oxidación y metilación.
2) Se pide nombrar un azúcar, representar la β-L-galactopiranosa, e identificar un disacárido.
3) También se piden representar la lactulosa y describir los productos de reacciones como oxidación y degradación de la D-xilosa.
Este documento describe la configuración de los carbohidratos. 1) La configuración se da debido a la cadena de carbonos y al carbono anomérico. 2) Los carbohidratos pueden existir como estereoisómeros debido a los centros quirales en la cadena de carbonos. 3) La configuración D o L se determina por la proyección del hidroxilo del último carbono quiral.
Los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que son la principal fuente de energía en la dieta humana. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular y de si se hidrolizan en unidades más pequeñas. La glucosa es la hexosa más importante y se presenta en forma cíclica para ser más estable en solución acuosa.
El documento resume los principales tipos de carbohidratos. Explica que los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que incluyen azúcares comunes, papel y madera. Las plantas sintetizan carbohidratos a través de la fotosíntesis usando la energía del sol. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, fructosa y galactosa.
Este documento provee una introducción a los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son aldehidos y cetonas polihidroxilados con la fórmula general CnH2nOn. Se clasifican como monosacáridos (azúcares simples) o polisacáridos (azúcares complejos). Los monosacáridos pueden unirse para formar disacáridos y polisacáridos. Además, discute las estructuras cíclicas de los monosacáridos y la representación de
Este documento trata sobre los hidratos de carbono, clasificándolos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica la proyección de Fischer y notación D-L para describir los estereoisómeros de los monosacáridos. Describe las diferentes clases de monosacáridos (aldosas y cetonas), con ejemplos de aldotetrosas, aldopentosas y aldohexosas. Finalmente, explica las formas cíclicas que pueden adoptar
Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos o hidratos de carbono. Explica que son compuestos ampliamente presentes en la naturaleza y que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energía. Describe la clasificación de los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos dependiendo de si pueden hidrolizarse en unidades más pequeñas. También explica las estructuras cíclicas comunes de los monosacáridos como la glucosa y la fruct
Este documento describe la estructura de los monosacáridos. Explica que los monosacáridos forman anillos cíclicos de 5 o 6 miembros a través de enlaces hemiacétales. La glucosa forma un anillo de 6 miembros (piranosa) con el grupo hidroxilo del carbono 1 en posición axial o ecuatorial, dando lugar a los anómeros alfa y beta respectivamente. El anómero alfa es más estable debido al efecto anomérico, que implica una interacción orbital entre el
Este documento presenta una introducción a los carbohidratos. Explica que son aldehidos o cetonas polihidroxilados compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Las plantas sintetizan carbohidratos a partir de CO2 y agua mediante fotosíntesis, proceso que transforma la energía solar en energía química. Los monosacáridos son los carbohidratos más simples y pueden ser aldosas u cetosas dependiendo de si contienen un aldehido o cetona. Presentan caracter
1) Los hidratos de carbono son compuestos polihidroxilados que incluyen azúcares, sus derivados y polímeros hidrocarbonados.
2) Los monosacáridos se clasifican en aldosas y cetosas dependiendo de si tienen un grupo aldehído o cetónico.
3) Los azúcares más comunes son la glucosa, fructosa, galactosa y manosa.
Las D-glucosa y L-glucosa son epímeros que difieren en la configuración de un solo carbono. La D-glucosa es la forma biológicamente activa mientras que la L-glucosa no es reconocida por las enzimas del cuerpo humano. En disolución, la D-glucosa puede tomar forma cíclica a través de un enlace hemiacético, dando lugar a dos anómeros, alfa y beta, que se interconvierten en un equilibrio.
La síntesis de indoles de Fischer convierte aldehidos o cetonas en indoles mediante la reacción con fenilhidrazina. Cuando se usan cetonas asimétricas, se forma una mezcla de productos, pero cuando la cetona tiene un solo grupo con dos átomos de hidrógeno en posición alfa, solo se forma un producto. Los aldehidos y algunas cetonas asimétricas especiales dan lugar a un único indol.
O documento descreve o processo de síntese do acetil-CoA a partir do ácido pirúvico, Mg2+ e CoA. O processo envolve a condensação do ácido pirúvico com o CoA, liberando dióxido de carbono e formando o intermediário acil-CoA. Em seguida, ocorre a hidrólise do grupo fosfato do acil-CoA, formando acetil-CoA, pirofosfato e AMP.
El documento presenta 6 espectros infrarrojos. El Espectro 1 corresponde a un alcano con fórmula CnH2n+2. El Espectro 2 muestra una función carbonilo C=O y un anillo aromático. El Espectro 3 identifica un éster y un anillo aromático monosustituido. El Espectro 4 sugiere la presencia de un ácido carboxílico y un anillo aromático con un cloro sustituyente. Los Espectros 5 y 6 muestran aminas primarias, isopropilo y ter-
Este documento presenta las fórmulas y conceptos fundamentales de la espectroscopia infrarroja. Explica que la energía de un fotón infrarrojo depende de la constante de Planck, la frecuencia y la longitud de onda de la radiación. También describe que cada grupo funcional absorbe radiación infrarroja a una frecuencia distinta, lo que permite identificar compuestos orgánicos mediante su espectro infrarrojo único. Finalmente, indica que la escala de números de onda se mide en cm-1 y que se requieren al
1) Se describe un método de síntesis de anillos de cinco miembros con un heteroátomo a partir de cascarillas de trigo. Las cascarillas se hidrolizan en medio ácido para formar furfural, el cual puede oxidarse a ácido furoico y descarboxilarse para producir furano.
2) Se explican varios métodos sintéticos como la reacción de Paal-Knorr, el uso de ácido polifosfórico y pentóxido de fósforo como agentes deshidratantes, y las reacc
Este documento presenta información sobre la síntesis de compuestos heterocíclicos de cinco miembros con un heteroátomo, incluyendo furanos, pirroles y tiofenos. Describe los métodos de síntesis de Paal-Knorr para furanos y el método de Hinsberg para tiofenos. También menciona compuestos heterocíclicos fusionados con benceno como el indol y el benzo[b]furano, que se encuentran en medicamentos.
Este documento presenta el plan de trabajo para el Laboratorio de Ciencias Ambientales para abril de 2020. No habrá tareas durante las vacaciones. La próxima sesión será el 20 de abril y consistirá en un seminario en línea sobre metabolismo secundario. El informe del laboratorio del 30 de marzo se entregará el 27 de abril. Se deben explicar los resultados de varias prácticas de laboratorio. Cualquier duda se puede enviar por correo electrónico o Facebook.
El documento describe los procesos de desnaturalización de proteínas y deterioro de biomoléculas. La desnaturalización implica la pérdida de la estructura ordenada de la proteína debido a cambios en la conformación causados por factores térmicos, químicos, de pH o mecánicos. Esto resulta en la pérdida de funciones de la proteína. El deterioro de lípidos puede ocurrir por hidrólisis o oxidación, generando ácidos grasos o peróxidos respectivamente.
Este documento describe varias reacciones químicas de alcoholes y haluros de alquilo, incluyendo su conversión a haluros de alquilo mediante HCl o cloruro de tionilo, su oxidación a aldehídos, cetonas o ácidos carboxílicos usando reactivos de cromo, y su conversión a ésteres o éteres. También resume métodos para sintetizar aminas como la reacción de Gabriel y reducciones con litio aluminio hidruro.
Este documento presenta una tabla de absorciones de grupos funcionales de moléculas orgánicas en espectroscopía de infrarrojo. La tabla incluye las absorciones características de hidrocarburos alifáticos y aromáticos, alcoholes, fenoles, éteres, aminas, aldehidos, cetonas, ácidos carboxílicos y sus derivados. El documento fue escrito por el Dr. Rodolfo Álvarez para el Laboratorio de Procesos Químicos Instrumentales y proporciona inform
Los halogenuros de alquilo pueden convertirse en una gran cantidad de derivados a través de reacciones de sustitución debido a que los halógenos forman uniones débiles con el carbono y son fácilmente removibles o intercambiables. Las reacciones de Finkelstein donde un halógeno sustituye a otro y la hidrólisis de nitrilos son procesos mediante los cuales los halogenuros de alquilo pueden transformarse. Los halogenuros de alquilo se usan comúnmente como intermediarios sintétic
Este documento describe diferentes reacciones químicas como la conversión a ésteres y éteres. También explica por qué el tetrahidrofurano es más estable que el oxetano debido a las tensiones angulares en los enlaces de carbono sp3 en el oxetano. Finalmente, analiza las cinéticas de las reacciones de ciclación en estos compuestos debido a las tensiones estructurales.
Este documento describe las reacciones de los alcoholes con diferentes reactivos químicos para su conversión. Explica que los alcoholes pueden ser convertidos a halogenuros de alquilo mediante la reacción con HCl o SOCl2, o pueden ser oxidados a aldehidos, cetonas o ácidos carboxílicos usando reactivos como PCC, Jones o CrO3/H2SO4 dependiendo del tipo de alcohol. También menciona reactivos como PCl3, PBr3 o P(C6H5)3 que se usan para
Este documento presenta el protocolo para dos prácticas de laboratorio sobre el análisis cuantitativo de muestras. La primera práctica describe el método para determinar el contenido de vitamina C en jugo de naranja mediante titulación con 2,6-diclorofenolindofenol. La segunda práctica explica el procedimiento para extraer y cuantificar cafeína en refrescos usando espectrofotometría. Ambas prácticas aplican conceptos como molaridad, normalidad y curvas de calibración para obt
Este documento describe los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo humano. Explica cómo los nutrientes son degradados a moléculas más pequeñas durante la digestión y absorbidos en la sangre. Luego, durante el metabolismo estas moléculas son usadas para producir energía a través de rutas catabólicas en la mitocondria o reconstruidas en macromoléculas a través de rutas anabólicas. También describe la cadena de transporte de electrones y fosforilación oxidativa en la memb
El documento describe los procedimientos para un examen de laboratorio que incluye la estandarización de una solución de permanganato de potasio usando oxalato de sodio y la determinación de la concentración de bisulfito de sodio y peróxido de hidrógeno en muestras mediante valoraciones redox con la solución estandarizada.
Este documento describe varios experimentos realizados para identificar carbohidratos. Se utilizaron métodos como la obtención de osazonas, las pruebas de Tollens y Fehling, y el análisis de Seliwanoff para distinguir entre monosacáridos como la glucosa y la fructosa. También se usó el método de la antrona para medir los azúcares totales. Los resultados mostraron que la glucosa, la fructosa y la maltosa son azúcares reductores, mientras que la sacarosa no lo es.
Este documento describe tres protocolos para determinar la cafeína en refrescos mediante análisis cuantitativo. Primero, se lleva a cabo una extracción de la cafeína del refresco usando diclorometano como solvente orgánico y carbonato de sodio para formar la sal soluble de la cafeína. Luego, se mide la absorbancia de las muestras extraídas y se compara con una curva patrón para cuantificar la cafeína. Finalmente, los resultados de dos equipos se presentan, mostrando concentraciones similares de
Durante el desarrollo embrionario, las células se multiplican y diferencian para formar tejidos y órganos especializados, bajo la regulación de señales internas y externas.
Business Plan -rAIces - Agro Business Techjohnyamg20
Innovación y transparencia se unen en un nuevo modelo de negocio para transformar la economia popular agraria en una agroindustria. Facilitamos el acceso a recursos crediticios, mejoramos la calidad de los productos y cultivamos un futuro agrícola eficiente y sostenible con tecnología inteligente.
En la ciudad de Pasto, estamos revolucionando el acceso a microcréditos y la formalización de microempresarios informales con nuestra aplicación CrediAvanza. Nuestro objetivo es empoderar a los emprendedores locales proporcionándoles una plataforma integral que facilite el acceso a servicios financieros y asesoría profesional.
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
2. z Un CARBOHIDRATO, HIDRATO DE
CARBONO o simplemente AZÚCAR, si se
considera su estructura de cadena abierta,
es un aldehído o cetona polihidroxilado.
z Su formula molecular corresponde con
Cn(H2O)n. Puede haber variantes y seguir
siendo considerado como tal, aunque es
más correcto hablar de un derivado de
carbohidrato.
z El término de OSA para los carbohidratos
es un arcaicismo descontinuado.
DEFINICIÓN
3. z Los azúcares se clasifican como
aldosas (prefijo aldo) si el grupo
carbonilo es de un aldehido o
cetosas (prefijo ceto) el de una
cetona.
z Después del prefijo se emplea la
raíz tri, tetra, penta, hexa o hepta
en función del número de
carbonos que posee la cadena
principal de la molécula del
azúcar.
CLASIFICACIÓN
4. ALDOSAS
z Una de las formas más comunes para representar la estructura
de las aldosas es haciendo uso de proyecciones de Fischer:
5. ALDOSAS
z Un grupo de azúcares particularmente significativo es el de las
aldohexosas, en donde se encuentra el carbohidrato más
importante para la vida: la D-glucosa.
6. ALDOSAS
z Los azúcares pueden pertenecer a la serie
D o a la serie L, lo que está en función de la
configuración relativa del grupo OH del
penúltimo carbono de la cadena
considerando una representación de
Fischer: si está hacia la derecha será D; en
caso contrario, será L.
z Es importante destacar que si se desea
considerar la estructura del enantiómero de
una aldosa dada, deberás invertir la
configuración relativa de todos los carbonos
de quiralidad, y la letra D pasará a ser L. El
nombre, desde luego, se conserva.
CHO
HO H
H OH
HO H
HO H
HHO
CH2OH
L-sedoheptulosa
7. ALDOSAS
z En el caso de las D-
aldosas, como ya podrás
haberlo advertido, los
carbonos 1, 5 y 6 son
idénticos estructural y
estereoquímicamente
hablando; sólo los
carbonos 2, 3 y 4 son
dieferntes son son
precisamente ellos los que
le dan identidad (esto es, el
nombre) a cada azúcar.
CHO
OHH
HHO
OHH
OHH
CH2OH
1
2
3
4
5
6
Definen el
nombre del
azúcar
9. OTROS AZÚCARES: LAS CETOSAS
z La 1,3-dihidroxiacetona no es un azúcar quiral, por lo que no
puede ser definida en términos de la serie D o L.
10. OTROS AZÚCARES: LAS CETOSAS
z Entre las cetosas es célebre la D-fructosa o azúcar de la fruta.
Como se verá más adelante, una parte de su estructura está
involucrada en la constitución del azúcar de mesa.
11. ESTRUCTURAS HETEROCÍCLICAS
z Los azúcares poseen en su molécula átomos nuclefílicos (los O
de los grupos OH) y electrofílicos (el C carbonílico), lo que
permite que tengan lugar reacciones de adición nucleofílica
intramolecular generándose con ello estructuras cíclicas.
z Si el átomo de O que ataca es el del OH del C5 de una D-
aldohexosa se forma una piranosa 1.
O
H
O
OH
HO
HO
HO
H
O
HO
HO
OH
O H
OH
H
O
HO
HO
OH
O H
OH
H
1
2
3
4 5
6
12
3 4
5
6
1
12. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSAS
z Las piranosas reciben ese nombre debido a que el anillo
heterocíclico de seis miembros con un heteroátomo que se
genera está estructuralmente relacionado con el del
TETRAHIDROPIRANO 2.
z Si con la adición lo que se forma es un anillo de cinco
miembros, se habla de una furanosa por estar relacionado con el
TETRAHIDROFURANO 3.
O O
2 3
14. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSAS
z Para nombrar a una piranosa se toma en cuenta el nombre de la
D-aldohexosa que la formó. Además, al formarse el anillo se
genera un carbono de quiralidad más, centrado en el C1 (el que
antes formaba parte del grupo carbonilo), lo que da lugar a dos
posibles estructuras diasteroméricas.
CHO
OHH
HHO
HHO
OH
CH2OH
2
3
4
1
5
6
D-galactosa
90º
C
OH
H
H
OH
H
OH
O
H
HOH2C
234 1
56
OOH
H
H
OH
H
OHH
OH
HO
H
O
H H
C
OH
H
H
OH
H
OH
O
H
HOH2C
234 15
6 O
H
H
1
2
3
4
5
6
OOH
H
OH
H
H
OHH
OH
HO
1
2
3
4
5
6
α
β
15. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSAS
z En el siguiente ejemplo la D-galactosa se cierra para formar la D-
GALACTOPIRANOSA; las dos formas diasteroméricas son la α
(con el OH del nuevo carbono de quiralidad C1 orientado hacia
abajo) 4 y la β (con el OH de C1 hacia arriba) 5. Lo anterior
depende de la cara del carbonilo que sea atacada.
4
5
CHO
OHH
HHO
HHO
OH
CH2OH
2
3
4
1
5
6
D-galactosa
90º
C
OH
H
H
OH
H
OH
O
H
HOH2C
234 1
56
OOH
H
H
OH
H
OHH
OH
HO
H
O
H H
C
OH
H
H
OH
H
OH
O
H
HOH2C
234 15
6 O
H
H
1
2
3
4
5
6
OOH
H
OH
H
H
OHH
OH
HO
1
2
3
4
5
6
α
β
16. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSAS
z Una estrategia para colocar correctamente los grupos OH en las
proyecciones de Haworth consiste en rotar la molécula en
proyección de Fischer 90º en el sentido en el que giran las
manecillas del reloj: lo que en la primera está hacia la derecha en
la segunda quedará hacia abajo; lo que está a la izquierda en la
primera queda hacia arriba en la segunda.
CHO
OHH
HHO
HHO
OH
CH2OH
2
3
4
1
5
6
D-galactosa
90º
C
OH
H
H
OH
H
OH
O
H
HOH2C
234 1
56
OOH
H
H
OH
H
OHH
OH
HO
H
O
H H
C
OH
H
H
OH
H
OH
O
H
HOH2C
234 15
6 O
H
H
1
2
3
4
5
6
OOH
H
OH
H
H
OHH
OH
HO
1
2
3
4
5
6
α
β
17. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASEL EFECTO ANOMÉRICO
z En solución acuosa el OH del nuevo
carbono de quiralidad C1 adoptará
predominantemente una disposición
ecuatorial (en este caso la β), lo que es
consistente con lo observado en las
estructuras relacionadas con el
ciclohexano; por ejemplo, en el caso del
ter-butilciclohexano en el 99.99 % de las
moléculas el grupo ter-butilo se orienta
en disposición ecuatorial. En el caso del
metilciclohexano, con un grupo con
mucha menor demanda estérica que el
ter-butilo, el grupo metilo se ubica en
disposición ecuatorial en el 96.97 % de
los casos.
18. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASEL EFECTO ANOMÉRICO
z Sin embargo, las moléculas de glucosa
con el grupo OH unido al carbono 1
(C1), en las que éste se mantiene en
disposición ecuatorial ¡alcanzan
únicamente el 61.2 %! A este
fenómeno se le denomina EFECTO
ANOMÉRICO (por “anómalo”) y debido
a ello, al C1 se le conoce como
CARBONO ANOMÉRICO, y a los dos
diasterómeros cíclicos de la glucosa, α-
D-glucopiranosa y β-D-glucopiranosa,
como ANÓMEROS.
19. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASEL EFECTO ANOMÉRICO
z ¿Qué pasa si disuelves moléculas
inicialmente puras de uno u otro
estereoisómero? Sin importar si partes
de β-D-glucopiranosa (obtenida si
recristalizas glucosa de agua, con una
[α]D = + 19º) o de α-D-glucopiranosa
(de una mezcla de etanol-agua, con una
[α]D = + 112º), al final, la solución
resultante consistirá de una mezcla de
ambos anómeros con la composición
antes mencionada y con una rotación
específica intermedia (como era de
esperarse) de [α]D = + 52.7º. A este
fenómeno se le denomina
MUTARROTACIÓN.
[α]D = + 112º
[α]D = + 19º
20. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASEL EFECTO ANOMÉRICO
z Es posible entender este fenómeno si
consideras que el átomo de oxígeno del
anillo O posee una tendencia natural a
ceder sus pares de electrones sin compartir
para formar enlaces adicionales; en este
caso, el átomo con el que buscaría hacerlo
es con el C1 para constituir un enlace π
adicional al σ ya existente.
z Esto sólo puede ocurrir si se recibe
ayuda de parte del sustituyente en la
posición α–axial del C1, el cual debe
alejarse un poco para generar sobre éste
una deficiencia parcial de electrones que
podrían hacer más fácil dar “cabida” a los
electrones provenientes del O.
21. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASEL EFECTO ANOMÉRICO
z Es sólamente el α-axial y no el β-
ecuatorial el que podría apoyar la
llegada de electrones parcial de parte
del O porque es el que se encuentra
dispuesto antiperiplanarmnte a la
cesión electrónica, que es lo que
geométricamente se requiere.
z De los dos sustituyentes, H y OH, es
este último quien cuenta con los
argumentos necesarios para colocarse
en esa disposición dada su mayor
capacidad para polarizar densidad
electrónica hacia sí (el oxígeno es más
electronegativo).
22. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASEL EFECTO ANOMÉRICO
z Es dicha tendencia a residir en
disposición axial por parte del grupo
OH del C1, la cual se contrapone a la
“natural” de permanecer en disposición
ecuatorial, la que hace que el anómero
α-D-glucopiranosa se encuentre en una
proporción que, si bien no lo hace el
más abundante, sí le permite hallarse
presente en un porcentaje regularmente
nunca visto para un sustituyente axial
en los ciclohexanos sustituidos.
23. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSAS
z Las furanosas están
representadas con
otro grupo de
carbohidratos: las 2-
cetohexosas.
24. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASDERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS
z Todos los compuestos analizados hasta el momento se clasifican
como MONOSACÁRIDOS, es decir, azúcares con un único anillo de
piranosa o furanosa, y pueden formar derivados.
z Entre sus derivados están aquéllos que no obedecen la fórmula
Cn(H2O)n (como el α-D-GLUCORONATO 6 o la α-2-DESOXI-D-
RIBOFURANOSA 7) y los que poseen unión con otro tipo de
grupos funcionales (como la α-2-AMINO-D-GLUCOPIRANOSA 8).
6 7 8
-
25. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASREACCIONES I: AZÚCARES REDUCTORES
z Los azúcares pueden actuar como REDUCTORES de ciertos
cationes transformándolos en su forma metálica. Es el caso del
REACTIVO DE FEHLING (generado al combinar una solución
acuosa de CuSO4 acidulada (A) con otra de tartrato de sodio y
potasio (sal de Rochelle) + NaOH en agua (B). Ambas
soluciones se mezclan justo antes de realizar la prueba. Si el
azúcar es reductor, se formará un precipitado rojo de Cu2O.
-
26. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASREACCIONES I: AZÚCARES REDUCTORES
z Un reactivo muy relacionado es el de BENEDICT (citrato de sodio
+ Na2CO3 + CuSO4 en agua). Aunque la reacción es más
compleja, en ambos casos puede relacionarse una prueba
positiva a la presencia de un grupo carbonilo de aldehido
presente en el azúcar. Los azúcares que no dan esta prueba se
denominan AZÚCARES NO REDUCTORES.
H
R
O O
R
O
Cu2+ Cu2O
27. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASREACCIONES I: AZÚCARES REDUCTORES
z Uno más es el de TOLLENS (solución acuosa de AgNO3 5% +
NaOH + NH3 2 M acuoso hasta disolución). Aquí el catión
complejo Ag(NH3)2
+ se reduce hasta plata metálica, formándose
un espejo de plata característico.
H
R
O O
R
O
Ag+ Ag
28. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASREACCIONES II: FORMACIÓN DE OSAZONAS
z En presencia de
tres
equivalentes de
fenilhidrazina,
las aldosas
generan una
osazona.
OHH
HHO
OHH
OH
H O
D-xilosa
HN
NH2
OHH
HHO
OHH
OH
H N
HN
H
O
H
HN
NH2
(oxidación)
O
HHO
OHH
OH
H N
HN
N
N
HH
H
H
H
+
HN
NH2
H
O
H
N
HHO
OHH
OH
H N
HN
H
Nosazona de
la D-xilosa
29. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASREACCIONES IV: REACTIVO DE SELIWANOFFFORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASREACCIONES III: ISOMERIZACIÓN
z Los azúcares pueden sufrir
reacciones de isomerización
que las transforma de
cetosas en aldosas
catalizado por medios
ácidos.
30. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASDISACÁRIDOS
z Los disacáridos poseen moléculas en los que dos moléculas de
azúcares simples o monosacáridos se han condensado a través
del oxígeno anomérico de alguno de ellos. En él se hallan
presentes dos RESIDUOS de monosacáridos.
Enlace glucosídico
α-1→4
Enlace glucosídico
β-1→4
32. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASDISACÁRIDOS: MALTOSA
z La MALTOSA o
AZÚCAR DE MALTA,
descubierta por
Cornelius
O'Sullivan en 1872
y presente en la
cerveza, se
denomina así por
aparecer en los
granos de cebada
germinada. Da la
reacción de Maillard
y es un azúcar
reductor.
34. z En los humanos es necesaria la presencia de la enzima LACTASA
para la correcta absorción de la lactosa. Si este no es el caso,
aparecen una serie de síntomas molestas que en conjunto se
denominan INTOLERANCIA A LA LACTOSA.
z Algunas BACTERIAS LÁCTICAS fermentan la lactosa a ÁCIDO
LÁCTICO, y esto reviste importancia económica debido a su
empleo en la producción de quesos y yogurths.
DISACÁRIDOS: LACTOSA
36. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASDISACÁRIDOS: SACAROSA
z La sacarosa forma parte de la composición de diferentes
organismos vegetales: la caña de azúcar (Saccharum
officinarum) por ejemplo llega a contener hasta un 20% de su
peso en sacarosa, mientras que la remolacha azucarera (Beta
vulgaris) alcanza hasta el 15%.
37. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASDISACÁRIDOS: SACAROSA
z El JARABE DE MAPLE (en español
arce) se obtiene del árbol de la
especie Acer saccharum. Este
árbol produce una savia que,
luego de concentrarla y filtrarla,
genera el jarabe con un
contenido de glucosa de hasta 66
% de sacarosa.
38. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASDISACÁRIDOS: SACAROSA
z El AGUAMIEL es la savia que
contiene el cogollo del maguey,
especialmente el maguey
pulquero (Agave salmiana Otto
ex Salm.). Numerosas haciendas
experimentaron bonanza derivada
del cultivo de los magueyes para
la extracción de aguamiel y la
preparación de pulque, aunque su
labor se arruinó poco a poco
desde el decenio de 1930 al entrar
en competencia la cerveza. La
variedad “cenizo” posee hasta
3.12 mg/L.
39. FORMAS HETEROCÍCLICAS: PIRANOSASFORMAS HETEROCÍCLICAS: FURANOSASDISACÁRIDOS: SACAROSA
z La MIEL DE ABEJA es la secreción depositada por las abejas,
especialmente Apis mellifica, depositada en los panales. La abeja
succiona el néctar de las flores, que es rico en sacarosa, pasa por
su esófago llegando al saco melífero, donde la enzima
INVERTASA la hidroliza transformándola en glucosa y fructosa
(AZÚCAR INVERTIDO). En su composición, pues, la miel sólo
posee un poco de sacarosa.
40. POLISACÁRIDOS
z Si se unen varias unidades de monosacáridos por medio de
enlaces glucosídicos (hasta 10 según unos autores, hasta 20
según otros) se habla de OLIGOSACÁRIDOS; si el número es
mayor, entonces se define a un POLISACÁRIDO.
z Los polisacáridos cumplen funciones diversas y se hallan
presentes en organismos animales, vegetales y microbianos.
41. POLISACÁRIDOS: ALMIDÓN
z Polisacárido
fundamental de la
dieta del hombre y
el más abundante
después de la
celulosa. Se
encuentra en
cereales, tubérculos
y en algunas
verduras y frutas
como polisacárido
de reserva
energética.
α α α
42. POLISACÁRIDOS: ALMIDÓN
z Pueden reconocerse dos
secciones con uniones
diferentes: la primera de
ellas se denomina
AMILOSA, con uniones
α-1→4 entre los residuos
de α-D-glucopiranosa.
z La amilosa desarrolla una
estructura helicoidal y está
conformada por una
cadena de entre 200 a 2500
residuos de glucosa con
pesos moleculares de hasta
un millón.
43. POLISACÁRIDOS: ALMIDÓN
z La otra es la de la AMILOPECTINA, con puntos de ramificación
α-1→6. Ésta se diferencia de la amilosa en que contiene
ramificaciones que le dan una forma molecular similar a la de un
árbol.
44. POLISACÁRIDOS: ALMIDÓN
z Las “ramas” están
unidas al tronco central
(semejante a la amilosa)
por enlaces α-D-(1,6)
localizados cada 15-25
unidades lineales de
glucosa. Su peso
molecular es muy alto,
ya que algunas
fracciones llegan a
alcanzar hasta 200
millones de daltones,
aunque se han reportado
pesos de entre 300,000 y
500,000.
45. POLISACÁRIDOS: CELULOSA
z En la CELULOSA las uniones entre los residuos de D-
glucopiranosa también son 1→6, pero el C-1 involucrado en este
enlace posee una unión β.
β β β
46. POLISACÁRIDOS: CELULOSA
z La celulosa fue descubierta en 1838 por Anselme Payen,
aislándola a partir de materia vegetal. La empleó la Hyatt
Manufacturing Company para producir en 1870 el CELULOIDE, el
primer polímero termoplástico xitoso. Para el decenio de 1890 se
produce RAYÓN (seda artificial) a partir de celulosa, y para 1912
el CELOFÁN. Hermann Staudinger determinó su estructura
polimérica en 1920, y para 1992 Kobayashi y Shoda la
sintetizaron sin el uso de enzimas.