Este documento proporciona información sobre varios temas relacionados con la alimentación y la salud, incluyendo una dieta saludable, desórdenes alimenticios, diabetes e hipertensión arterial. Explica los principios básicos de una alimentación balanceada, las reglas para comer de forma saludable, y conceptos como el plato del bien comer. También describe trastornos como la anorexia, bulimia, obesidad y otros desórdenes alimenticios, así como sus causas y síntomas.

1. PSICOPEDAGOGÍA – G25
TERCER CUATRIMESTRE
CICLO 2017-03
DIDÁCTICA DE LOS MEDIOS DE ENSEÑANZA
CONTEMPORÁNEA

3. ALIMENTACIÓN
SANA
ALIMENTACIÓN
SANA

4. La Alimentación
Es un proceso mediante al cual los seres vivos consumen diferentes tipos
de alimentos para obtener de estos los nutrientes necesarios para sobrevivir y con
esto obtener las energías y lograr un desarrollo equilibrado para realizar todas las
actividades necesarias del día a día.
Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan
saludables. No importa si es un niño pequeño o un adolescente, tomar las medidas
necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos alimenticios.

5. Una alimentación equilibrada, debe contener los nutrientes
esenciales para que el organismo lleve a cabo todos los
procesos metabólicos necesarios y pueda realizar las
actividades diarias con energía.

6. Principios Básicos
Hablan sobre las proporciones de nutrientes que necesita el cuerpo humano
diariamente; éstos fueron establecidos por los expertos de la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud
(OMS) en 1988.
Los hidratos
de carbono
deben suponer
el 55-60% del
aporte
energético
diario total.
Entre el 10 y el
15% de la
energía calórica
diaria debe
proceder de las
proteínas.
Las grasas no
sobrepasarán el 30% de
las calorías totales
ingeridas, de las cuales
se aconseja que el
porcentaje de grasas
saturadas sea inferior al
10.
Ingerir
suficiente líquido
para mantener
una hidratación
correcta.

7. Reglas para una Alimentación Saludable
1. Por regla general,
se recomienda
elegir cada día
alimentos de todos
los grupos.
3. El plan de alimentación
diario debe
incluir entre cuatro y
cinco raciones de fruta
y verdura.
5. Intenta comer
alimentos que
contengan poca
grasa.
2. Para la energía principal
los productos elaborados
a partir de cereales como
el pan, la pasta y el
arroz.
4. Consumir entre 300 y
600 gramos de carne y
embutido para llevar
una alimentación
equilibrada.
6. Controlar el consumo
de azúcar y sal.

8. 7. Cocer los alimentos a
baja temperatura y, a
ser posible, con poca
agua y poca grasa.
10. Tómate tu tiempo para comer y,
sobre todo, ¡disfruta de la
comida! Comer con conciencia
contribuye a comer bien y
proporciona mejores resultados
que cualquier dieta.
8. Beber como mínimo un
litro y medio al día, sobre
todo agua o infusiones
de hierbas sin azúcar.
9. Una alimentación
equilibrada tiene que
estar acompañada
de deporte o ejercicio.

9. PLATO DEL
BIEN COMER
PLATO DEL
BIEN COMER

10. La Norma Oficial Mexicana NOM-043 Servicios Básicos de Salud clasifica a los
alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y tubérculos; leguminosas y
alimentos de origen animal.
Con la finalidad de facilitar la selección y consumo de alimentos se creó el concepto
del Plato del Bien Comer que es la representación gráfica de los tres grupos de
alimentos.
Explica por sí sólo la clasificación de alimentos y ayuda a conformar una dieta
correcta, ejemplifica la combinación y variación de alimentos, así como el
intercambio de estos en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena).

11. Importancia, integración y beneficios
Los alimentos de cada grupo tienen la misma función, por eso es importante
combinarlos y variarlos para asegurar que recibimos la energía y nutrimentos que
necesitamos. Al darles la forma de plato demuestra que ningún alimento es más
importante o mejor que otros, todos son importantes porque cada uno de ellos
cumple con su función específica.
Con el Plato del Bien Comer tú puedes identificar las características de una
alimentación correcta, ejemplos de cada grupo de alimentos para facilitarte la
selección de ellos.

12. FRUTAS Y
VERDURAS
CEREALES Y
TUBERCULOS
LEGUMINOSAS Y
ORIGEN ANIMAL
Son fuente de vitaminas,
minerales y fibra que
ayudan al buen
funcionamiento del cuerpo
humano, permitiendo un
adecuado crecimiento,
desarrollo y estado de
salud.
Son fuente principal
de la energía que el
organismo utiliza para
realizar sus
actividades diarias.
Proporcionan
principalmente
proteínas que son
necesarias para el
crecimiento y desarrollo
de los niños, para la
formación y reparación
de tejidos.

13. La identificación de los
tres grupos de
alimentos.
La selección de
menús diarios con los
tres grupos de
alimentos.
El aporte de energía y
nutrimentos a través
de la dieta correcta.
La combinación y
variación de la
alimentación.

14. DESORDENES
ALIMENTICIOS
DESÓRDENES
ALIMENTICIOS

15. Los trastornos alimentarios se caracterizan por alteraciones graves
de la conducta alimentaria. Los trastornos de la ingestión y de la
conducta alimentaria que se diagnostican con más frecuencia en la
infancia y la niñez se caracterizan por alteraciones persistentes de la
alimentación y la ingestión alimentaria propiamente dichas. Los
trastornos específicos incluidos son: pica, trastorno de rumiación,
trastorno de la ingestión alimentaria, la obesidad, la anorexia
nerviosa y la bulimia nerviosa.

16. PICA
CARACTERÍSTICAS
Ingestión persistente de sustancias no
nutritivas. La sustancia típica ingerida
tiende a variar con la edad. Los niños
pequeños suelen comer pintura, yeso,
cuerdas, cabellos o ropas. Los niños
de más edad pueden comer
excrementos de animales, arena,
insectos, hojas o guijarros.
Adolescentes y adultos pueden ingerir
tierra o estiércol.
CAUSAS
•Se asocia frecuentemente al retraso mental.
•En algunos casos se observan déficit de vitaminas o minerales.
•Envenenamiento por plomo a consecuencia de ingerir pintura o yeso
pintado, problemas mecánicos intestinales, obstrucción intestinal a
consecuencia de tumoraciones producidas por bolas de cabello,
perforación intestinal o infecciones como toxoplasmosis o toxocariasis a
consecuencia de ingerir heces o basura.
•La pobreza, el abandono, la ausencia de supervisión por parte de los
padres y el retraso del desarrollo aumentan el riesgo de adquirir este
trastorno.

17. TRASTORNO DE RUMIACIÓN
CARACTERÍSCAS
Es la regurgitación y nueva
masticación repetidas de
alimento que lleva a cabo un
niño tras un período de
funcionamiento normal y que
dura por lo menos 1 mes.
SÍNTOMAS
•Los niños con trastorno de rumiación se muestran
generalmente irritables y hambrientos entre los episodios
de regurgitación.
•Aunque el niño parece estar hambriento e ingiere
grandes cantidades de alimento, puede haber
malnutrición, porque la regurgitación tiene lugar
inmediatamente después de la ingestión alimentaria.
•Puede haber pérdida de peso.
•Ausencia de los aumentos ponderales esperados e
incluso la muerte.

18. ANOREXIAANOREXIA

19. Las personas que la padecen, están tan obsesionadas con adelgazar y mantenerse
delgados que llegan a poner su salud en riesgo ya que su “método” para adelgazar,
es simplemente, no comer. Aunque es una enfermedad asociada a las adolescentes,
cada vez es más frecuente en varones y personas adultas.
Prevalece una distorsión corporal en estos pacientes, en que por muy delgados que
estén, siempre se ven gordos.

20. CARACTERÍSTICAS
Los individuos están
obsesionados con
adelgazar.
Prevalencia de
distorsión de la
imagen corporal.
SUBTIPOS
Restrictivo: La pérdida de peso se consigue
haciendo dieta, ayunos y ejercicio intenso.
Compulsivo: El individuo recurre a atracones o
purgas. (Provocación de vómitos, diuréticos,
laxantes y/o enemas.
SÍNTOMAS
•Pérdida de peso.
•Depresión.
•Irritabilidad.
•Insomnio.
•Pérdida de actividad sexual.

21. BULIMIABULIMIA

22. Consiste en ataques de voracidad extrema que
llevan a los pacientes a comer alimentos altamente
calóricos y darse grandes atracones. Cuando ya
no pueden comer más, o cuando el sentimiento de
culpabilidad por los alimentos que han consumido
es muy grande, vomitan todo lo que han comido de
forma voluntaria. Estas personas a veces, se dan
los atracones a oscuras porque comer les produce
mucho remordimiento.

23. •Atracones.
•Influencia por la silueta y el peso
corporales.
•Para evitar la ganancia de peso
muchos individuos usan el
método de purga.
•Los atracones y las conductas
compensatorias inapropiadas
deben producirse al menos un
promedio de dos veces a la
semana durante un período de 3
meses.
CARACTERÍSTICAS SUBTIPOS
Purgativo: El individuo se provoca
el vómito.
Mal uso de laxantes, diuréticos y
enemas.
No purgativo: El individuo recurre
a ayunar y practicar ejercicio
intenso.

24. SINTOMAS
•Peso normal.
•Síntomas depresivos.
•Alteraciones anímicas.
•Ansiedad.
•Abuso del alcohol
•Abuso de estimulantes para
controlar el apetito.
POTOMANÍA
Obsesión por beber grandes
cantidades de agua, Las personas
afectadas pueden consumir hasta
cuatro litros de agua diario.

25. OBESIDADOBESIDAD

26. La obesidad es una enfermedad crónica tratable que aparece cuando existe un
exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo.
Los expertos advierten de que sus efectos más negativos se producen porque actúa
como un agente que acentúa y agrava a corto plazo y de forma muy evidente
patologías graves como la diabetes, la hipertensión, las complicaciones
cardiovasculares (especialmente la cardiopatía isquémica), e incluso algunos tipos de
cáncer, como los gastrointestinales.

27. CAUSAS SÍNTOMAS
•Una mala alimentación o la falta de
ejercicio físico
•Factores genéticos y orgánicos que
inducen su aparición.
•Factores socioeconómicos.
•Factores psicológicos.
•Apnea del sueño.
•Problemas ortopédicos.
•Dolor en la zona inferior de la espalda
(lumbalgia)
•Agravamiento de la artrosis,
•Especialmente en las caderas, rodillas y
tobillos.

28. TIPOS
Obesidad central: Localiza la grasa en
el tronco y predispone a sufrir
complicaciones metabólicas
(especialmente la diabetes tipo 2 y las
dislipemias).
Obesidad periférica: Acumula el
depósito de grasa de cintura para abajo
y produce problemas de sobrecarga en
las articulaciones.
Obesidad mórbida es una de las
enfermedades más características de
nuestro tiempo, sobre todo por el
número de complicaciones que tiene
asociadas. Para tratarla es necesario el
empleo de cirugía, ya que las dietas no
surten ningún tipo de efecto.
Obesidad infantil: Entraña alteraciones
endocrinometabólicas que condicionan
un mayor riesgo cardiovascular en la
edad adulta.

29. DIABETESDIABETES

30. Es una enfermedad crónica en la cual el cuerpo no puede regular la
cantidad de azúcar en la sangre.
Las personas con diabetes presentan niveles altos niveles de azúcar
en sangre debido a que su cuerpo no puede movilizar el azúcar desde
la sangre hasta el músculo y a las células de grasa para quemarla o
almacenarla como energía, y dado que el hígado produce demasiada
glucosa y la secreta en la sangre.

31. CAUSAS
La insulina es una hormona producida por el páncreas para controlar el azúcar en la sangre. La
diabetes puede ser causada por muy poca producción de insulina, resistencia a la insulina o
ambas.
TIPOS
Diabetes tipo 1. Puede ocurrir a cualquier edad, pero se diagnostica con mayor frecuencia en
niños, adolescentes o adultos jóvenes. En esta enfermedad, el cuerpo no produce o produce poca
insulina. Esto se debe a que las células del páncreas que producen la insulina dejan de trabajar.
Se necesitan inyecciones diarias de insulina. La causa exacta se desconoce.
Diabetes tipo 2. Es mucho más común. Generalmente se presenta en la edad adulta pero, debido
a las tasas altas de obesidad, ahora se está diagnosticando con esta enfermedad a niños y
adolescentes. Algunas personas con diabetes tipo 2 no saben que padecen esta enfermedad. Con
la diabetes tipo 2, el cuerpo es resistente a la insulina y no la utiliza con la eficacia que debería.

32. SÍNTOMAS TRATAMIENTO
•Visión borrosa
•Sed excesiva
•Fatiga
•Orina frecuente
•Hambre
•Pérdida de peso
•Debido a que la diabetes tipo 2 se
desarrolla lentamente, algunas personas
con el nivel alto de azúcar en la sangre no
presentan síntomas.
Todas las personas con diabetes deben
recibir una educación adecuada y apoyo
sobre las mejores maneras de manejar su
diabetes. Lograr un mejor control del
azúcar en la sangre, el colesterol y los
niveles de la presión arterial ayuda a
reducir el riesgo de enfermedad renal,
enfermedad ocular, enfermedad del
sistema nervioso, ataque cardíaco y
accidente cerebro vascular.

33. HIPERTENCIÓN
ARTERIAL
HIPERTENCIÓN
ARTERIAL

34. La presión arterial es una medición de la fuerza ejercida contra las paredes de las
arterias a medida que el corazón bombea sangre a su cuerpo. Hipertensión es el
término que se utiliza para describir la presión arterial alta.
Las lecturas de la presión arterial generalmente se dan como dos números. El
número superior se denomina presión arterial sistólica. El número inferior se llama
presión arterial diastólica.
Uno o ambos números pueden ser demasiado altos. (Nota: Estas cantidades aplican
a personas que no están tomando medicinas para la presión arterial y que no están
enfermas.

35. •Muchos factores pueden afectar la presión arterial, incluso:
•La cantidad de agua y de sal que usted tiene en el cuerpo
•El estado de los riñones, el sistema nervioso o los vasos sanguíneos
•Sus niveles hormonales
•Es obeso
•Con frecuencia está estresado o ansioso
•Toma demasiado alcohol (más de 1 trago al día para las mujeres y más de 2 para los
hombres)
•Consume demasiada sal
•Tiene un antecedente familiar de hipertensión arterial
•Tiene diabetes
CAUSAS

36. •Fuma
•La mayoría de las veces no se identifica ninguna causa de presión arterial alta. Esto se
denomina hipertensión esencial.
•La hipertensión causada por otra afección o por un medicamento que esté tomando se
denomina hipertensión secundaria y puede deberse a:
•Enfermedad renal crónica
•Trastornos de las glándulas suprarrenales (como feocromocitoma o síndrome de Cushing)
•Hiperparatiroidismo
•Embarazo o preeclampsia
•Medicinas como las píldoras anticonceptivas, pastillas para adelgazar y algunos
medicamentos para el resfriado y para la migraña
•Estrechamiento de la arteria que irriga sangre al riñón (estenosis de la arteria renal)

37. Debido a que no hay ningún síntoma, las personas pueden sufrir cardiopatía
y problemas renales sin saber que tienen hipertensión arterial.
La hipertensión maligna es una forma peligrosa de presión arterial muy alta.
Los síntomas incluyen:
•Dolor de cabeza fuerte
•Náuseas o vómitos
•Confusión
•Cambios en la visión
•Sangrado nasal
SÍNTOMAS

38. IMPORTANCIA
DE ESTAR EN
MOVIMIENTO
IMPORTANCIA
DE ESTAR EN
MOVIMIENTO

39. En la vida cotidiana una de las funciones vitales que necesitamos para poder
vivir es la alimentación, siendo la forma en la cual ser incorporan todos los
nutrientes y las sustancias que nuestro cuerpo aprovecha para saciar las
necesidades energéticas que nuestro cuerpo demanda, por lo que lo
recomendable es llevar a cabo una dieta equilibrada que tenga una gran
variedad de estos nutrientes, evitando los excesos que pueden generar
trastornos a la salud o cuya carencia pueda derivar en alguna de las
deficiencias alimentarias.

40. BENEFICIOS
•Reducir el riesgo de enfermedades del corazón, presión arterial alta, osteoporosis,
diabetes, y obesidad.
•Mantener las articulaciones, tendones y ligamentos flexibles, lo que hace que sea más
fácil moverse y disminuye las posibilidades de que se caiga.
•Reducir algunos de los efectos del envejecimiento, especialmente la incomodidad de la
osteoartritis.
•Contribuir al bienestar mental y ayudar a tratar la depresión.
•Ayudar a aliviar el estrés y la ansiedad.
•Aumentar la energía y la resistencia.
•Mejorar el sueño.
•Ayudar a mantener un peso normal al acelerar su metabolismo (la velocidad a la que
quema calorías).

41. Un buen objetivo es hacer ejercicio 5
veces por semana durante al menos 30
minutos cada vez. Sin embargo, la
mayoría de las personas necesitan
empezar de manera gradual. Comience
haciendo ejercicio 2 o 3 veces a la
semana durante 20 minutos cada vez.
Una vez que se sienta cómodo, aumente
poco a poco la cantidad de tiempo y el
número de días a la semana en que hace
ejercicio.
Es mejor hacer pequeñas cantidades de
ejercicio que no hacer nada. Comience con
una actividad que disfrute y que pueda hacer
cómodamente. Aprenda a tomarse el pulso y
calcular la frecuencia cardíaca ideal
(alrededor del 80 % de su “frecuencia
cardíaca máxima”). A medida que se
acostumbra a hacer ejercicio, trate de hacer
ejercicio dentro de su zona de frecuencia
cardíaca de manera que obtenga el mayor
beneficio.
TIEMPO INTENSIDAD

42. HABITOS
ALIMENTICIOS
HÁBITOS
ALIMENTICIOS

43. La alimentación evoluciona con el tiempo y se ve influida por muchos
factores e interacciones complejas. Los ingresos, los precios de los
alimentos (que afectarán a la disponibilidad de alimentos saludables y a
su asequibilidad), las preferencias y creencias individuales, las
tradiciones culturales, y los factores geográficos, ambientales y
socioeconómicos interactúan de manera compleja para configurar los
hábitos individuales de alimentación.
Sin embargo, no es fácil tomar estas medidas. Nuestros días están
colmados de responsabilidades, y las comidas de preparación rápida
están siempre a mano.

44. ESTRATEGIAS
Las cinco mejores estrategias son éstas:
•Establecer un horario regular para las comidas en familia.
•Servir una variedad de alimentos y refrigerios saludables.
•Darle un buen ejemplo siguiendo una dieta nutritiva.
•Evitar las peleas por la comida.
•Involucrar a los niños en el proceso.

45. ALIMENTACIÓN CORRECTA
La alimentación correcta debe ser:
Completa. Que incluyas por lo menos un alimento de cada grupo en cada
desayuno, comida y cena.
Equilibrada. Que los nutrimentos guarden las proporciones, entre sí al integrar en
el desayuno, comida y cena alimentos de los tres grupos.
Suficiente. Para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona de acuerdo
a edad, sexo, estatura, actividad física o estado fisiológico.
Variada. Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de
comida.
Higiénica. Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
Adecuada. A los gustos, costumbres y disponibilidad de los mismos.