El documento describe los conceptos de alimentación y nutrición, cubriendo las necesidades nutricionales básicas como energía, estructura, funciones y metabolismo. También cubre desórdenes alimenticios como atracones, bulimia, anorexia y obesidad. Finalmente, presenta el "Plato del Buen Comer" como una guía para una alimentación saludable balanceada.

1. Problemas de Alimentación
y Nutrición

2. Alimentación y Nutrición
Alimentación es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y
transformar los nutrientes para mantenerse vivos. Alimentación es la ingestión de
alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir
alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la
acción de ingerir un alimento.
La Nutrición es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo. La
nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el
equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico, y por tanto
garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta,
logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.

3. ¿Cuáles son nuestras necesidades nutricionales? ¿Cómo
cubrimos cada una de estas necesidades?
•Energéticas: Se cubren con glúcidos y grasas, gracias a reacciones químicas
(metabólicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiración.
•Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales más importantes (proteínas)
aunque también algunos lípidos que se utilizan para construir las membranas celulares y
algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
•Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales responsables de
que los órganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinación del organismo y
que se lleven a cabo correctamente los procesos vitales.
•Metabolismo basal: Es la cantidad de energía mínima que nuestro organismo necesita,
aunque este en completo reposo para llevar a cabo los procesos vitales.

4. -¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Los 8 aminoácidos restantes de 20 existentes que no pueden ser formados por nuestro
organismo y han de incorporarse en cantidades suficientes a través de los alimentos.
-¿En que alimentos se encuentras las vitaminas?
En alimentos crudos o poco coordinados. También abundantes en las verduras y frutas
frescas.
Clasificación de las vitaminas según su solubilidad. Ejemplos.
 Liposolubles: Solubles en lípidos pero insolubles en agua: A, D
 Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lípidos: B1, b2, B12, C.

5. Desordenes de la alimentación
Atracones o compulsión a comer en exceso
Este trastorno es a menudo mal entendido. Algunos piensan que los excedidos de pesos son
perezosos que no pueden controlarse, pero esto es una mala interpretación común. Este tipo
de prejuicios les dificulta a algunos a buscar ayuda.
Comer en exceso o sobre alimentación compulsiva
Sobrealimentación compulsiva es un desorden en la cual una persona consume grandes
cantidades de comida al punto de llegar a un hartazgo incomodo, provocando vergüenza y baja
estima. Este trastorno puede ser el más común de los desordenes de la alimentación. Personas
con este trastorno tienen la compulsión de seguir comiendo.
Muchos intentan solucionar este problema debido a vergüenza y bajo autoestima e intentan
mantener una dieta estricta. Desafortunadamente, este método drástico muchas veces
termina siendo más problema que solución resultando en más sobrealimentación, en fin
resultando en más vergüenza y peor autoestima. Este trastorno puede ser el más común de los
trastornos alimenticos.

6. Bulimia & Anorexia
La bulimia o bulimia nerviosa es un trastorno alimentario caracterizado por la adopción de
conductas en las cuales el individuo se aleja de las pautas de alimentación saludables
consumiendo comida en exceso en períodos de tiempo muy cortos (lo que le genera
una sensación temporal de bienestar), para después buscar o eliminar el exceso de
alimento a través de ayunos, vómitos, purgas o laxantes.
La anorexia , un prefijo que denota ausencia, y se emplea para describir la inapetencia o
falta de apetito que puede ocurrir en circunstancias muy diversas, tales como estados
febriles, enfermedades generales y digestivas o simplemente en situaciones
transitorias de la vida cotidiana. La anorexia es, por lo tanto, un síntoma que puede
aparecer en muchas enfermedades y no una enfermedad en si misma.

7. Obesidad
La obesidad es la enfermedad crónica de origen
multifactorial prevenible que se caracteriza por
acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general
del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la
reserva natural de energía de los humanos y otros
mamíferos, almacenada en forma de grasa corporal
se incrementa hasta un punto donde está asociada
con numerosas complicaciones como ciertas
condiciones de salud o enfermedades y un
incremento de la mortalidad.
El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo.
Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del
sobrepeso o la obesidad.
La obesidad forma parte del síndrome metabólico siendo un factor de riesgo conocido, es
decir predispone, para varias enfermedades, particularmente enfermedades
cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueño, ictus, osteoartritis, así como a
algunas formas de cáncer, padecimientos dermatológicos y gastrointestinales.

8. El Plato del Buen comer
El Plato del buen comer o Plato del bien comer es un
esquema alimenticio que cumple con la Norma Oficial
Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia
alimentaria, la cual da los criterios para la orientación alimentaria.
El Plato del Buen Comer representa los siguientes tres grupos de alimentos:
Verduras y frutas. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento
del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo y estado de salud.
Cereales y tubérculos. Son fuente principal de la energía que el organismo utiliza para realizar
sus actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar, etc., también son fuente
importante de fibra cuando se consumen enteros.
Leguminosas y alimentos de origen animal. Proporcionan principalmente proteínas que son
necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños, para la formación y reparación de
tejidos.
El Plato del Buen Comer ilustra en cada grupo algunos ejemplos de alimentos, para dar idea de
la variedad que existe en cada grupo.
Los alimentos de cada grupo tienen la misma función, por eso es importante combinarlos y
variarlos para asegurar que recibimos la energía y nutrimentos que necesitamos.