Este documento describe la biología y el cultivo del lenguado común (Paralichthys adspersus). Explica su taxonomía, antecedentes de investigación sobre su cultivo en Perú y otros países, etapas de desarrollo como larva y juvenil, reproducción artificial usando hormonas, incubación de huevos, y etapas finales de pre-engorde y engorde. También cubre aspectos patológicos como enfermedades bacterianas y virales que afectan a peces marinos cultivados. El objetivo general es propor

1. UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN ACUÍCULTURA
BIOLOGIA Y CULTIVO DEL LENGUADO COMUN, Paralichthys adspersus
(STEINDACHNER, 1867)
Presentado por:
Ing. Nicolas Hurtado Totocayo
LIMA – PERU
2009

2. AGENDA
I: ANTECEDENTES
II: BIOLOGIA DEL LENGUADO COMUN.
2.1. Aspectos Generales.
III: CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.1. Aspectos Generales.
3.2. Obtención de Reproductores.
3.3. Reproducción.
3.4. Aspectos Patológicos.
3.5. Cultivos Auxiliares.
IV : CONCLUSIONES
V : RECOMENDACIONES.

3. I.- ANTECEDENTES.
El cultivo del lenguado Paralichthys adspersus se encuentra en sus etapas
iniciales, las investigaciones de su cultivo se iniciaron en 1986 cuando el
Departamento de Acuicultura de la Universidad Católica del Norte, ejecuta un
proyecto para determinar la factibilidad del cultivo de lenguado utilizando dos
especies gemelas (Paralichthys adspersus, Paralichthys microps).
En el Perú los estudios preliminares de factibilidad del cultivo de Paralichthys
adspersus se realizan en el año de 1996, en las instalaciones del Instituto del
Mar del Perú – Callao (IMARPE). Mientras que, el Fondo Nacional de
Desarrollo Pesquero (FONDEPES) en el año de 1998 inicia los trabajos de
adaptación al cautiverio del lenguado nativo (Paralichthys adspersus) paralelo
a los trabajos de adaptación de una especie exógena, el “turbot¨”
(Scopthalmus maximus).
Carrera y Santos, 2007, continúan los trabajos de IMARPE, con avances
relacionados a la reproducción, desarrollo larvario y obtención de juveniles a
partir de la formación de un plantel de reproductores mantenidos en
cautiverio.

4. II.- BIOLOGIA DEL LENGUADO COMUN.
Aspectos Generales.
El lenguado común (Paralichthys adspersus)
taxonómicamente se ubica en:
Phylum : Vertebrata
Clase : Osteichthyes
Subclase : Teleostei
Superorden : Acantopterygii
Orden : Pleuronectiformes
Familia : Paralichthyidae
Genero : Paralichthys
Especie : Paralichthys adspersus,
(Steindachner, 1867)

5. II.- BIOLOGIA DE LLENGUADO COMUN.
… Aspectos Generales

6. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.1.- Reproducción
En los principales peces planos cultivados en el mundo, es posible lograr la
ovulación y su desove espontáneo en cautiverio, usando medios hormonales,
regulación de la temperatura del agua, del fotoperiodo ó manteniendo las
condiciones naturales.
3.1.1 Reproducción artificial
a.- Reproducción mediante el uso de hormonas.-
En peces planos generalmente se usa las hormonas para inducir a la
maduración y desove de peces mantenidos en cautiverio.
Se reporto el uso de la hormona (G.C.H) en dosis de 500 UI/Kg
Así mismo el uso de Acetato de Buserelina en dosis de 2.6 ml/Kg y 1.0 ml/Kg

7. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.2.2.- desove y fecundación
a.- Fecundación artificial de óvulos obtenidos por presión abdominal.
b.- Fecundación por desove espontáneo.

8. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3.3.- Incubación.- El huevo de lenguado del Género Paralichthys es
transparente, esférico y no adhesivo, posee una sola gota oleosa y un
diámetro promedio de 0.80 mm.
Tanques de incubación en Paralichthys adspersus

9. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
… Incubación
Cronología del desarrollo embrionario del lenguado Paralichthys adspersus a
una temperatura promedio de 15 – 16 oC
TIEMPO DESARROLLO EMBRIONARIO
1 hrs. 20 min. 1o división
3 hrs. 20 células
7 hrs. 20 min. Blástula
20 hrs. Gástrula
26 hrs. Neurula
52 hrs. Embrión
60 hrs. Eclosión

10. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3.4.- Eclosión.
•La eclosión está relacionado con la temperatura.
•El porcentaje de eclosión y calidad de las larvas recién eclosionadas es
variable (30 a 90 %) y depende fundamentalmente de una buena separación
inicial de los huevos posterior a la fecundación o colecta. Además de la
calidad y nutrición de los stocks de reproductores.
•La eclosión ocurre a las 54 Hrs, aproximadamente a una temperatura
promedio de 16 a 17 C.
Eclosión de Paralichthys adspersus

11. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3.5. Etapa Larvario
a.- Pre – larva.- fase considerada desde la eclosión hasta el momento de la
reabsorción del saco vitelino. Al nacer las pre - larvas miden alrededor de
1.7 a 1.9 mm de longitud total, escasamente desarrollado y con un abultado
saco vitelino.
Pre – larva de Paralichthys adspersus

12. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
… Etapa Larvario
b.- Post – larva.- Fase considerada desde la reabsorción del saco vitelino
hasta el inicio de la metamorfosis. Las post larvas alcanzan tamaños
iniciales de 3.5 a 3.7 mm a los 3 a 4 días después de la eclosión.
Es la fase donde comienza la alimentación exógena y es la fase donde se
produce las mayores mortalidades. Silva, (1997) menciona que el saco
vitelino se consume durante los 48 a 72 horas después de la eclosión
dependiendo de la temperatura del agua.
Larva de 3 dias de
Paralichthys adspersus

13. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
… Etapa Larvario
c. Metamorfosis.-
Silva, (2000) observó que la metamorfosis comenzaba entre los 27 y 35 días
después de la eclosión, cuando las post – larvas de Paralichthys adspersus
alcanzaban entre 9.7 y 10.5 mm. Esta etapa se completaba alrededor de los
57 – 60 días, a tamaños entre los 13 y 19 mm. de longitud en un rango de
temperatura de (13 oC a 17 oC)
Desarrollo de larvas del lenguado en laboratorio, rango de
Proceso de metamorfosis temperatura (13 oC a 17 oC)
de Paralichthys adspersus
PERIODO LONGITUD ESTADO
(días) (mm)
1 3.0 Pre – larva
2 3.4 Inicio alimentación
18 5.8 Pre – flexión
28 8.0 Flexión
40 12.0 Post – flexión
52 17.0 Fin de
60 18 a 20 metamorfosis

14. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3.6.- Etapa juvenil.- Terminado la metamorfosis, las larvas adquieren
todas las características del adulto y permanecen en el fondo del estanque
asentado sobre su lado ciego, convirtiéndose en juveniles.
•Es la etapa que coincide con el periodo de destete ó deshabituación de las
larvas.
•Fase de destete ó deshabituación.- comienza aproximadamente al final del
periodo de metamorfosis es decir a los 55 a 60 días después de la eclosión.

15. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3.7.- Etapa de engorde.-
•Desde una talla de 6 cm. aproximadamente hasta llegar a una talla
correspondiente al tamaño comercial.
•Asumiendo que el tamaño mínimo comercial de lenguado Paralichthys en
Asia es 250 g se proyecta que Paralichthys adspersus alcanzaría su
primera talla comercial entre los 1.5 a 2 años y el Kilogramo a los 3 años de
cultivo a temperaturas media entre 15 oC y 17 oC.
•Durante ésta etapa se puede realizar un pre – engorde y luego un engorde.

16. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3.7.- Etapa de engorde.
a. Pre – engorde.-
• Se inicia generalmente a los cinco meses de cultivo previo (dos meses
de etapa post – larvario y tres meses de juvenil), donde alcanzarían
tamaños iniciales de 5 a 6 cm.
• Los estanque utilizados en esta etapa varían en dimensión a partir de 4
m2.
• La alimentación continúa con pellets de variados tamaños (1.5 a 2 mm)
dependiendo del peso o longitud de los peces.
• El alimento debe ser entregado a saciedad (ad libitum) con un mínimo de
1 % de la biomasa / día
• En ésta etapa es importante mantener la limpieza diaria de los
estanques, la clasificación periódica de los peces y el muestreo mensual
de los estanques con el objeto de conocer la variación de la biomasa
• Alimentación con pellet extruido con 50 % de proteínas, 15.7 % de grasa,
6.6 % de humedad.

17. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3.7.- Etapa de engorde.
b. Engorde.-
•Comprende cuando los peces alcancen pesos mayores a los 60g.
•Actualmente no se conocen los reales necesidades de Paralichthys
adspersus en la fase de engorde debido a su condición de salvaje.
•Los estanques de cultivo pueden variar de 20 a 100 m3, pueden ser
excavados e impermeabilizados con una capa plástica o de hormigón y
tanques circulares de tipo autolimpiante o raceways, donde el agua debe ser
alimentados necesariamente por bombeo.
•Se utilizan también jaulas flotantes con la variante de que el fondo de la
jaula sea rígida.

18. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.2.- Aspectos patológicos.-
3.2.1. Enfermedades de Etiología bacteriana en peces marinos
• Septicemia por aeromonas móviles
• Furunculosis.
• Vibriosis.
Septicemia bacteriana hemorrágica (Pseudomonas sp).
• Flexibacteriosis.
• Edwarsielosis.
• Pasteurelosis.
• Enfermedad ulcerativa.
• Enfermedad bacteriana del riñón (BKD).
• Botulismo.
• Tuberculosis.
• Nocardiosis.
• Septicemia por estreptococos B – hemolíticos.
• Síndrome ricketssial del salmon.

19. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.2.- Aspectos patológicos.-
3.2.2. Enfermedades de Etiología viral en peces marinos.
Para el caso de infección por virus solo es posible tomar medidas
profilácticas.
•Necrosis Infecciosa Hematopoyetica (IHN).
•Septicemia Hemorrágica Viral (VHS).
•Herpes virus disease of salmonids.
•Lymphocystis disease
•Onchorhynchus masou Virus
•Chinook salmon paramyxovirus.
•Chum salmon reovirus.
•Hirame rhabdovirus.
•Atlantic cod adenovirus.
•Pacific cod herpesvirus.
•Atlantic salmon swim bladder sarcoma virus.
•Pacific salmon anemia virus.
•Viral erythrocytic necrosis (VEN).
•Turbot herpesvirus.

20. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.2.- Aspectos patológicos.-
3.2.3. Enfermedades de Etiología parasitaria en peces marinos.-
Principalmente es parasitado por los siguientes:
•Protozoos
•Ciliados
•Flagelados
•Microsporidios
•Metazoos
•Platelmintos (Monogeneos; Tremátodos; Cestodos)
•Nemátodos
•Acantocéfalos
•Artrópodos (Crustáceos; Copépodos; Branquiuros (Argulus); Isópodos).
Parasitosis cutánea y branquiales.- Son causadas por tremátodos
monógenos (por ejemplo Entobdella solae), copépodos (Caligus o
lepeophteirus) o protozoarios (esencialmente Trichodina).

21. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3. Cultivos auxiliares.
•Debido al pequeño tamaño con el que nacen estos peces, la alimentación
que se proporciona está conformada por organismos vivos zooplanctónicos.
•Los protocolos para la producción de la mayoría de peces marinos, dedican
importantes esfuerzos a la producción de microalgas, rotíferos, y Artemias
de manera secuenciada y sincronizada, para que estén disponibles en
cantidad y calidad cuando los pequeños peces lo requieran.
•Las especies de microalgas objeto de cultivo son: Isochrysis galvana,
Monochrysis luthyry, Chlorella sp, Tetraselmis suecica y Dunaliella

22. III.- CULTIVO DEL LENGUADO COMUN.
3.3. Cultivos auxiliares.
3.3.3. Algunos aspectos sobre la Biología y Cultivo de Artemia.

23. IV.- CONCLUSIONES.
•El cultivo de lenguado común Paralichthys adspersus se encuentra
en sus etapas iniciales de cultivo, la misma que presenta un alto
potencial de desarrollo en el litoral peruano, debido al incremento de
su demanda nacional e internacional.
•Paralichthys adspersus es una especie magra, de carne exquisita y
con alta demanda en el mercado Asiático. Esto hace a esta especie
atractiva para su cultivo.
•En la etapa experimental del cultivo de Paralichthys adspersus, se
ha observado que las mayores mortandades se producen en las
primeras fases de desarrollo, principalmente al inicio de la
alimentación con alimento vivo y el paso del alimento vivo al alimento
inerte, debido principalmente a que aun no se ha encontrado el tipo
de alimento ideal y que sea totalmente aceptado.

24. … CONCLUSIONES.
•En la actualidad no se conocen las reales necesidades nutricionales
de Paralichthys adspersus, el cual se presenta como una debilidad y
a la vez un reto para el desarrollo de una tecnología adecuada para
esta especie. Las experiencias de cultivo mediante el uso de
alimentos para salmónidos han sido satisfactorias.
•Se conoce que, en las especies de peces planos cultivados en otras
regiones del mundo se han reportado infecciones por una vasta
variedad de patógenos, lo que origina un riesgo la introducción de
especies exóticas sin un control sanitario.
•El lenguado común Paralichthys adspersus, así como la mayoría de
peces marinos posee mayores necesidades de Ácidos grasos
poliinsaturados (HUFA) de la serie W – 3 en su dieta , mas aún en
las primeras fases de su desarrollo.

25. V.- RECOMENDACIONES.
•Si realmente queremos ver al Mar como una zona de cultivo,
reforcemos el cultivo experimental del lenguado común Paralichthys
adspersus adaptando tecnologías de cultivo de especies similares.
Conociendo el manejo de P. adspersus es posible ver la factibilidad
en el cultivo de peces marinos de mayor valor comercial tales como
la Chita, (Anisotremus scapularis) Pintadilla (Cheilodactylus
variegatus), Cabrilla (Paralabrax humeralis), Corvina (Cilus gilberti),
Cojinova (Seriotella violaces), Congrio (Cherubiemma emmelas), etc.
•Realizar investigaciones en la reproducción, desarrollo larval y
crecimiento de juveniles mediante la aplicación de fotoperiodo y
temperatura.

26. … RECOMENDACIONES.
•Realizar investigaciones para revertir las altas mortandades que se
producen en la etapa larval.
•Apoyarse de herramientas como la Biotecnología (uso de
probióticos ó adición de enzimas digestivas en la alimentación de
larvas de Paralichthys adspersus) y Genética
•Es necesario un control Fitosanitario para las especies exóticas que
se introducen al País, tales como el “Turbot” por el riesgo de
contaminar especies salvajes con enfermedades agudas tales como
el Género Vibrio.
•Buscar fuentes alternativas accesibles para la obtención de Ácidos
grasos pilinsaturados de la serie w – 3 y w – 6.

27. BIOLOGIA Y CULTIVO DEL LENGUADO COMUN, Paralichthys adspersus
(STEINDACHNER, 1867)
¡Muchas Gracias!
Presentado por:
Ing. Nicolas Hurtado Totocayo
LIMA – PERU
2009