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Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana
Nicolás Hurtado Totocayo
Ingeniero en Acuicultura con Registro CIP N° 88344
Resolución Directoral N° 189-2019-PRODUCE7DGAAMPA (Para estudios ambientales)
Teléfonos: (51 1) 2674610 – 999788781 E-mail: nhurtado3@yahoo.com
RESUMEN
Ingeniero en Acuicultura, con Maestría en Administración de Empresas y Diploma en Formulación de Planes
de Negocios en Pesca y Acuicultura por ESAN, Diplomado en Gestión y Producción en Acuicultura por la
UNJFSC, entre otros, con experiencia en la formulación y gestión de proyectos acuícolas, experiencia en
elaboración de estudios ambientales, especialista en cultivo de diferentes especies, entre otros, diversos
cursos de especialización, más de 20 años de experiencia en temas de acuicultura, conferencista internacional,
actualmente consultor experto en temas de acuicultura.
MIEMBRO DE:
• Vice presidente del Capítulo de Ingeniería Pesquera, CD Lima - CIP, periodo 2019 – 2021.
• Presidente del Comité de Acuicultura, CD Lima – CIP, periodo 2012, 2013 - 2015
• Miembro de la Comisión Temática Nacional en Pesca y Acuicultura del Plan Perú 2040 del Concejo
Nacional del Colegio de Ingenieros del Perú, periodo 2010/Hoy.
• Miembro de la Sociedad de Ingenieros del Perú, Octubre 2010 a la Fecha.
• Miembro del Comité Técnico de Normalización en Acuicultura del INDECOPI – PRODUCE, periodo
2008/Hoy.
ACTUALMENTE:
• Consultor Experto en Acuicultura y Gerente General en H & J Ingenieros Consultores SAC
Agenda:
La Acuicultura Mundial
La Acuicultura en el Perú
Perspectivas de la Acuicultura
Casos Exitosos en el Cultivo de Tilapia
Casos Exitosos en el Cultivo de Trucha
Casos Exitoso en el Cultivo de Peces amazónicos
Conclusiones
La Acuicultura Mundial
Producción Mundial de Pescado
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1950
1953
1955
1957
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2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
Pesca y Acuicultura Mundial al 2016
Millones de Toneladas
Pesca Acuicultura
FAO 2018: La acuicultura superó en 2016 las 110 millones de TM de producción. 80M de TM de peces
Producción Mundial de Captura total, 2017
Producción Mundial de Acuicultura, 2017
Producción Mundial de Pescado, 2017
Capture
Aquaculture
Producción Mundial de Pescado, 2017
Contribución de los Peces ala Nutrición Humana
Pescado: El Superalimento de la Naturaleza
Pescado: El Superalimento de la Naturaleza
Producción Mundial de Pescado
Producción Mundial de Pescado
2019
Producción Mundial de Pescado
Cada vez se vuelve
mas inseguro
comer un pescado
proveniente de la
Pesca
Producción Mundial de Pescado
Producción Mundial de Pescado
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1953 1960 1967 1974 1981 1988 1995 2002 2009 2016
Producción Mundial de Acuicultura al 2016
(En millones de toneladas)
“Dentro de los próximos cincuenta
años, la acuicultura nos puede cambiar
de cazadores y recolectores en los mares
a pastores marinos, de manera similar a
como hace 10 000 años una innovación
cambio a nuestros ancestros de
cazadores y recolectores en la tierra a
agricultores y pastores”
(1999).
“ La acuicultura, no así la Internet,
representa la mayor oportunidad de
inversión en el Siglo 21 “
(Aquaculture Magazine, Feb. 2003).
Peter Drucker, uno de los autores sobre
temas económicos y de negocios mas
importante del siglo XX.
Tecnologías actuales de cultivo
La Acuicultura en el Perú
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
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1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Toneladas
Años
Produccion Acuicola en el Perú (1990 - 2018)
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0
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30000
40000
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Toneladas
Produccion Acuicola Peruana. 2000 - 2018
Trucha
Langostino
C.Abanico
Tilapia
Paco
Gamitana
Paiche
Sabalo
Boquichico
Pacotana
Camaron GM
Lenguado
Carachama
Otros
Carpa
Algas
Ostra
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
12%
29%
53%
3% 3%
Produccion de Acuicultura por Especies, 2018
C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
Situación Actual de
la Acuicultura Peruana
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
25,000.00
30,000.00
35,000.00
40,000.00
45,000.00
50,000.00
Principales Regiones Productoras, 2018
Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Aporte de la Acuicultura en Puno
• Es importante resaltar la
prioridad que está
tomando el desarrollo de
la acuicultura para los
últimos gobiernos
• El factor tecnológico es
un desafío para la
producción de alevinos.
• El cultivo de la trucha
es una actividad de gran
importancia para la
región Puno, aporta el
13% en el PBI regional.
Siendo el 1er Productor
de trucha en el Perú
• La trucha, tiene una gran
aceptación en la cultura
andina, formando parte
de su gastronomía y sus
tradiciones.
ENTORNO
SOCIAL
ENTORNO
ECONÓMICO
ENTORNO
POLITICO
ENTORNO
TECNOLÓGICO
• 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral
• Dos corrientes marinas importantes: Alta
productividad natural
• 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las
aguas dulces del mundo
• País mega diverso: 28 de 32 climas posibles.
Gran biodiversidad de especies marinas y
dulceacuícolas.
• Principal productor mundial de materias primas
de alto valor para la acuicultura: H y Ac. de
pescado entero
• En auge económico y con varios TLC: interés
para inversiones y el comercio.
• Contamos con profesionales Especializados:
en Pesca y Acuicultura, etc.
El Perú como Potencia Acuícola
Perspectivas
Proyecciones de la Pesca y Acuicultura Mundial
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050 2055 2060
Pesca y Acuicultura Mundial al 2060
Millones de Toneladas
Demanda mundial de Pescado y Mariscos al 2030
Expectativas al 2030
• Acuicultura producirá 2/3 del
pescado para consumo humano
• China Consumirá cerca del 40% de
los pescados y mariscos
• Producción de tilapia y camarón
casi se duplicará entre 2010 y 2030
• Las carpas y moluscos tendrán
incrementos importantes en
toneladas
• Acuicultura crecerá más rápido en
India, América Latina y Sudeste de
Asia
Fuente: Banco Mundial
Perspectivas de la Acuicultura Peruana al 2025
2025
290 – 300 Mil T.
180 - 190 Mil T.
Condiciones que favorecen el crecimiento de la
acuicultura
• El crecimiento de la población y el crecimiento económico
conducen a un aumento de la demanda agregada de alimentos.
• Estancamiento de las capturas mundiales de pescado reducen la
oferta y la competitividad de los peces silvestres.
• La globalización ha reducido el costo de transporte de bienes y
servicios.
• El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el suministro de
pescado de las cadenas de valor donde hay suficiente control
para permitir una logística eficiente.
• Para aprovechar estas condiciones,
hay que ser competitivos.
Experiencias Exitosas
en el Perú
Experiencias Exitosas
en el Cultivo de Tilapia
¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?
• Alto porcentaje de
masa muscular, filete
grande
• Ausencia de espinas
intramusculares
• Excelente textura y
coloración de carne
• Con muy buena
aceptación en el
mercado
0
500
1000
1500
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2500
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Producción nacional de tilapia, 2000 - 2018
0.00
200.00
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600.00
800.00
1,000.00
1,200.00
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San Martin Piura Lima Cajamarca La Libertad Tumbes Ica Amazonas
Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2018
American Quality Aquaculture
American Quality Aquaculture
Video American Quality Aquaculture, Piura
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Acuicultura de Huaura
Video Tilapia para la Seguridad Alimentaria y Nutricion
Integración con otras actividades
PRODUCTOS DE TILAPIA
Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana
Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana
FUTURO INMEDIATO
DEL CULTIVO DE TILAPIA
Estos sistemas de cultivo aseguran un cultivo de tilapia totalmente aislados del
entorno
Experiencias exitosas
en el Cultivo de Trucha
Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Produccion de trucha anivel nacional (2000 - 2018)
0.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
25,000.00
30,000.00
35,000.00
40,000.00
45,000.00
50,000.00
Principales Regiones Productoras de Trucha, 2018
Mar Andino SAC., Huancavelica
Mar Andino SAC., Huancavelica
Mar Andino SAC., Huancavelica
Piscifactoria los Andes SAC, Puno
Las Mujeres Acuicolas de Arapa, Lago Titicaca, Puno
Experiencias Exitosas
en el Cultivo de Peces
Amazonicos
0.00
500.00
1,000.00
1,500.00
2,000.00
2,500.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Produccion de acuicultura amazonica, 2000-2018
Tilapia Gamitana Paiche Paco Sabalo Otros
Nota: Regiones San Martin, Loreto, Ucayali y Madre de dios
1,791.50
1,083.50
221.12
812.68
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Producción de Acuicultura amazonica, 2018
Tilapia Gamitana Paiche Paco Sabalo Otros
Cultivo de Paiche en la Selva Peruana
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Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana
Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana
“La Inversión enAcuicultura impulsa la
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Experiencias exitosas de Negocios en la Acuicultura Peruana

  • 2. Nicolás Hurtado Totocayo Ingeniero en Acuicultura con Registro CIP N° 88344 Resolución Directoral N° 189-2019-PRODUCE7DGAAMPA (Para estudios ambientales) Teléfonos: (51 1) 2674610 – 999788781 E-mail: nhurtado3@yahoo.com RESUMEN Ingeniero en Acuicultura, con Maestría en Administración de Empresas y Diploma en Formulación de Planes de Negocios en Pesca y Acuicultura por ESAN, Diplomado en Gestión y Producción en Acuicultura por la UNJFSC, entre otros, con experiencia en la formulación y gestión de proyectos acuícolas, experiencia en elaboración de estudios ambientales, especialista en cultivo de diferentes especies, entre otros, diversos cursos de especialización, más de 20 años de experiencia en temas de acuicultura, conferencista internacional, actualmente consultor experto en temas de acuicultura. MIEMBRO DE: • Vice presidente del Capítulo de Ingeniería Pesquera, CD Lima - CIP, periodo 2019 – 2021. • Presidente del Comité de Acuicultura, CD Lima – CIP, periodo 2012, 2013 - 2015 • Miembro de la Comisión Temática Nacional en Pesca y Acuicultura del Plan Perú 2040 del Concejo Nacional del Colegio de Ingenieros del Perú, periodo 2010/Hoy. • Miembro de la Sociedad de Ingenieros del Perú, Octubre 2010 a la Fecha. • Miembro del Comité Técnico de Normalización en Acuicultura del INDECOPI – PRODUCE, periodo 2008/Hoy. ACTUALMENTE: • Consultor Experto en Acuicultura y Gerente General en H & J Ingenieros Consultores SAC
  • 3. Agenda: La Acuicultura Mundial La Acuicultura en el Perú Perspectivas de la Acuicultura Casos Exitosos en el Cultivo de Tilapia Casos Exitosos en el Cultivo de Trucha Casos Exitoso en el Cultivo de Peces amazónicos Conclusiones
  • 5. Producción Mundial de Pescado 0 20 40 60 80 100 120 1950 1953 1955 1957 1959 1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 Pesca y Acuicultura Mundial al 2016 Millones de Toneladas Pesca Acuicultura FAO 2018: La acuicultura superó en 2016 las 110 millones de TM de producción. 80M de TM de peces
  • 6. Producción Mundial de Captura total, 2017
  • 7. Producción Mundial de Acuicultura, 2017
  • 8. Producción Mundial de Pescado, 2017 Capture Aquaculture
  • 9. Producción Mundial de Pescado, 2017
  • 10. Contribución de los Peces ala Nutrición Humana
  • 11. Pescado: El Superalimento de la Naturaleza
  • 12. Pescado: El Superalimento de la Naturaleza
  • 14. Producción Mundial de Pescado 2019
  • 15. Producción Mundial de Pescado Cada vez se vuelve mas inseguro comer un pescado proveniente de la Pesca
  • 18. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1953 1960 1967 1974 1981 1988 1995 2002 2009 2016 Producción Mundial de Acuicultura al 2016 (En millones de toneladas)
  • 19. “Dentro de los próximos cincuenta años, la acuicultura nos puede cambiar de cazadores y recolectores en los mares a pastores marinos, de manera similar a como hace 10 000 años una innovación cambio a nuestros ancestros de cazadores y recolectores en la tierra a agricultores y pastores” (1999). “ La acuicultura, no así la Internet, representa la mayor oportunidad de inversión en el Siglo 21 “ (Aquaculture Magazine, Feb. 2003). Peter Drucker, uno de los autores sobre temas económicos y de negocios mas importante del siglo XX.
  • 21. La Acuicultura en el Perú
  • 22. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Toneladas Años Produccion Acuicola en el Perú (1990 - 2018)
  • 23. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Toneladas Produccion Acuicola Peruana. 2000 - 2018 Trucha Langostino C.Abanico Tilapia Paco Gamitana Paiche Sabalo Boquichico Pacotana Camaron GM Lenguado Carachama Otros Carpa Algas Ostra
  • 24. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 12% 29% 53% 3% 3% Produccion de Acuicultura por Especies, 2018 C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
  • 25. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
  • 26. Situación Actual de la Acuicultura Peruana 0.00 5,000.00 10,000.00 15,000.00 20,000.00 25,000.00 30,000.00 35,000.00 40,000.00 45,000.00 50,000.00 Principales Regiones Productoras, 2018
  • 27. Situación Actual de la Acuicultura Peruana Aporte de la Acuicultura en Puno • Es importante resaltar la prioridad que está tomando el desarrollo de la acuicultura para los últimos gobiernos • El factor tecnológico es un desafío para la producción de alevinos. • El cultivo de la trucha es una actividad de gran importancia para la región Puno, aporta el 13% en el PBI regional. Siendo el 1er Productor de trucha en el Perú • La trucha, tiene una gran aceptación en la cultura andina, formando parte de su gastronomía y sus tradiciones. ENTORNO SOCIAL ENTORNO ECONÓMICO ENTORNO POLITICO ENTORNO TECNOLÓGICO
  • 28. • 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral • Dos corrientes marinas importantes: Alta productividad natural • 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las aguas dulces del mundo • País mega diverso: 28 de 32 climas posibles. Gran biodiversidad de especies marinas y dulceacuícolas. • Principal productor mundial de materias primas de alto valor para la acuicultura: H y Ac. de pescado entero • En auge económico y con varios TLC: interés para inversiones y el comercio. • Contamos con profesionales Especializados: en Pesca y Acuicultura, etc. El Perú como Potencia Acuícola
  • 30. Proyecciones de la Pesca y Acuicultura Mundial 0 20 40 60 80 100 120 140 160 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050 2055 2060 Pesca y Acuicultura Mundial al 2060 Millones de Toneladas
  • 31. Demanda mundial de Pescado y Mariscos al 2030
  • 32. Expectativas al 2030 • Acuicultura producirá 2/3 del pescado para consumo humano • China Consumirá cerca del 40% de los pescados y mariscos • Producción de tilapia y camarón casi se duplicará entre 2010 y 2030 • Las carpas y moluscos tendrán incrementos importantes en toneladas • Acuicultura crecerá más rápido en India, América Latina y Sudeste de Asia Fuente: Banco Mundial
  • 33. Perspectivas de la Acuicultura Peruana al 2025 2025 290 – 300 Mil T. 180 - 190 Mil T.
  • 34. Condiciones que favorecen el crecimiento de la acuicultura • El crecimiento de la población y el crecimiento económico conducen a un aumento de la demanda agregada de alimentos. • Estancamiento de las capturas mundiales de pescado reducen la oferta y la competitividad de los peces silvestres. • La globalización ha reducido el costo de transporte de bienes y servicios. • El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el suministro de pescado de las cadenas de valor donde hay suficiente control para permitir una logística eficiente. • Para aprovechar estas condiciones, hay que ser competitivos.
  • 36. Experiencias Exitosas en el Cultivo de Tilapia
  • 37. ¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA? • Alto porcentaje de masa muscular, filete grande • Ausencia de espinas intramusculares • Excelente textura y coloración de carne • Con muy buena aceptación en el mercado
  • 38. 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Producción nacional de tilapia, 2000 - 2018
  • 39. 0.00 200.00 400.00 600.00 800.00 1,000.00 1,200.00 1,400.00 1,600.00 1,800.00 San Martin Piura Lima Cajamarca La Libertad Tumbes Ica Amazonas Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2018
  • 42. Video American Quality Aquaculture, Piura
  • 43. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS Acuicultura de Huaura
  • 44. Video Tilapia para la Seguridad Alimentaria y Nutricion
  • 45. Integración con otras actividades
  • 49. FUTURO INMEDIATO DEL CULTIVO DE TILAPIA Estos sistemas de cultivo aseguran un cultivo de tilapia totalmente aislados del entorno
  • 50. Experiencias exitosas en el Cultivo de Trucha
  • 52. 0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Produccion de trucha anivel nacional (2000 - 2018)
  • 54. Mar Andino SAC., Huancavelica
  • 55. Mar Andino SAC., Huancavelica
  • 56. Mar Andino SAC., Huancavelica
  • 58. Las Mujeres Acuicolas de Arapa, Lago Titicaca, Puno
  • 59. Experiencias Exitosas en el Cultivo de Peces Amazonicos
  • 60. 0.00 500.00 1,000.00 1,500.00 2,000.00 2,500.00 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Produccion de acuicultura amazonica, 2000-2018 Tilapia Gamitana Paiche Paco Sabalo Otros Nota: Regiones San Martin, Loreto, Ucayali y Madre de dios
  • 61. 1,791.50 1,083.50 221.12 812.68 88.94 132.09 Producción de Acuicultura amazonica, 2018 Tilapia Gamitana Paiche Paco Sabalo Otros
  • 62. Cultivo de Paiche en la Selva Peruana
  • 63. Cultivo de Peces Amazonicos
  • 66. “La Inversión enAcuicultura impulsa la economía, incrementa la seguridad alimentaria, mejora la nutrición y reduce la pobreza” FAO