“Dentro de los próximos cincuenta años, la acuicultura nos puede cambiar de cazadores y recolectores en los mares a pastores marinos, de manera similar a como hace 10 000 años una innovación cambio a nuestros ancestros de cazadores y recolectores en la tierra a agricultores y pastores” (1999). Peter Drucker, uno de los autores sobre temas económicos y de negocios mas importante del siglo XX.

2. Nicolás Hurtado Totocayo
Ingeniero en Acuicultura con Registro CIP N° 88344
Resolución Directoral N° 189-2019-PRODUCE7DGAAMPA (Para estudios ambientales)
Teléfonos: (51 1) 2674610 – 999788781 E-mail: nhurtado3@yahoo.com
RESUMEN
Ingeniero en Acuicultura, con Maestría en Administración de Empresas y Diploma en Formulación de Planes
de Negocios en Pesca y Acuicultura por ESAN, Diplomado en Gestión y Producción en Acuicultura por la
UNJFSC, entre otros, con experiencia en la formulación y gestión de proyectos acuícolas, experiencia en
elaboración de estudios ambientales, especialista en cultivo de diferentes especies, entre otros, diversos
cursos de especialización, más de 20 años de experiencia en temas de acuicultura, conferencista internacional,
actualmente consultor experto en temas de acuicultura.
MIEMBRO DE:
• Vice presidente del Capítulo de Ingeniería Pesquera, CD Lima - CIP, periodo 2019 – 2021.
• Presidente del Comité de Acuicultura, CD Lima – CIP, periodo 2012, 2013 - 2015
• Miembro de la Comisión Temática Nacional en Pesca y Acuicultura del Plan Perú 2040 del Concejo
Nacional del Colegio de Ingenieros del Perú, periodo 2010/Hoy.
• Miembro de la Sociedad de Ingenieros del Perú, Octubre 2010 a la Fecha.
• Miembro del Comité Técnico de Normalización en Acuicultura del INDECOPI – PRODUCE, periodo
2008/Hoy.
ACTUALMENTE:
• Consultor Experto en Acuicultura y Gerente General en H & J Ingenieros Consultores SAC

3. Agenda:
La Acuicultura Mundial
La Acuicultura en el Perú
Perspectivas de la Acuicultura
Casos Exitosos en el Cultivo de Tilapia
Casos Exitosos en el Cultivo de Trucha
Casos Exitoso en el Cultivo de Peces amazónicos
Conclusiones

4. La Acuicultura Mundial

5. Producción Mundial de Pescado
0
20
40
60
80
100
120
1950
1953
1955
1957
1959
1961
1963
1965
1967
1969
1971
1973
1975
1977
1979
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
Pesca y Acuicultura Mundial al 2016
Millones de Toneladas
Pesca Acuicultura
FAO 2018: La acuicultura superó en 2016 las 110 millones de TM de producción. 80M de TM de peces

6. Producción Mundial de Captura total, 2017

7. Producción Mundial de Acuicultura, 2017

8. Producción Mundial de Pescado, 2017
Capture
Aquaculture

9. Producción Mundial de Pescado, 2017

10. Contribución de los Peces ala Nutrición Humana

11. Pescado: El Superalimento de la Naturaleza

12. Pescado: El Superalimento de la Naturaleza

13. Producción Mundial de Pescado

14. Producción Mundial de Pescado
2019

15. Producción Mundial de Pescado
Cada vez se vuelve
mas inseguro
comer un pescado
proveniente de la
Pesca

16. Producción Mundial de Pescado

17. Producción Mundial de Pescado

18. 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1953 1960 1967 1974 1981 1988 1995 2002 2009 2016
Producción Mundial de Acuicultura al 2016
(En millones de toneladas)

19. “Dentro de los próximos cincuenta
años, la acuicultura nos puede cambiar
de cazadores y recolectores en los mares
a pastores marinos, de manera similar a
como hace 10 000 años una innovación
cambio a nuestros ancestros de
cazadores y recolectores en la tierra a
agricultores y pastores”
(1999).
“ La acuicultura, no así la Internet,
representa la mayor oportunidad de
inversión en el Siglo 21 “
(Aquaculture Magazine, Feb. 2003).
Peter Drucker, uno de los autores sobre
temas económicos y de negocios mas
importante del siglo XX.

20. Tecnologías actuales de cultivo

21. La Acuicultura en el Perú

22. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Toneladas
Años
Produccion Acuicola en el Perú (1990 - 2018)

23. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Toneladas
Produccion Acuicola Peruana. 2000 - 2018
Trucha
Langostino
C.Abanico
Tilapia
Paco
Gamitana
Paiche
Sabalo
Boquichico
Pacotana
Camaron GM
Lenguado
Carachama
Otros
Carpa
Algas
Ostra

24. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
12%
29%
53%
3% 3%
Produccion de Acuicultura por Especies, 2018
C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros

25. Situación Actual de
la Acuicultura Peruana

26. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
0.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
25,000.00
30,000.00
35,000.00
40,000.00
45,000.00
50,000.00
Principales Regiones Productoras, 2018

27. Situación Actual de la Acuicultura Peruana
Aporte de la Acuicultura en Puno
• Es importante resaltar la
prioridad que está
tomando el desarrollo de
la acuicultura para los
últimos gobiernos
• El factor tecnológico es
un desafío para la
producción de alevinos.
• El cultivo de la trucha
es una actividad de gran
importancia para la
región Puno, aporta el
13% en el PBI regional.
Siendo el 1er Productor
de trucha en el Perú
• La trucha, tiene una gran
aceptación en la cultura
andina, formando parte
de su gastronomía y sus
tradiciones.
ENTORNO
SOCIAL
ENTORNO
ECONÓMICO
ENTORNO
POLITICO
ENTORNO
TECNOLÓGICO

28. • 1’285,216 km2., 3,080 Km de litoral
• Dos corrientes marinas importantes: Alta
productividad natural
• 0.87% de la superficie terrestre, 3.5% de las
aguas dulces del mundo
• País mega diverso: 28 de 32 climas posibles.
Gran biodiversidad de especies marinas y
dulceacuícolas.
• Principal productor mundial de materias primas
de alto valor para la acuicultura: H y Ac. de
pescado entero
• En auge económico y con varios TLC: interés
para inversiones y el comercio.
• Contamos con profesionales Especializados:
en Pesca y Acuicultura, etc.
El Perú como Potencia Acuícola

29. Perspectivas

30. Proyecciones de la Pesca y Acuicultura Mundial
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050 2055 2060
Pesca y Acuicultura Mundial al 2060
Millones de Toneladas

31. Demanda mundial de Pescado y Mariscos al 2030

32. Expectativas al 2030
• Acuicultura producirá 2/3 del
pescado para consumo humano
• China Consumirá cerca del 40% de
los pescados y mariscos
• Producción de tilapia y camarón
casi se duplicará entre 2010 y 2030
• Las carpas y moluscos tendrán
incrementos importantes en
toneladas
• Acuicultura crecerá más rápido en
India, América Latina y Sudeste de
Asia
Fuente: Banco Mundial

33. Perspectivas de la Acuicultura Peruana al 2025
2025
290 – 300 Mil T.
180 - 190 Mil T.

34. Condiciones que favorecen el crecimiento de la
acuicultura
• El crecimiento de la población y el crecimiento económico
conducen a un aumento de la demanda agregada de alimentos.
• Estancamiento de las capturas mundiales de pescado reducen la
oferta y la competitividad de los peces silvestres.
• La globalización ha reducido el costo de transporte de bienes y
servicios.
• El crecimiento de las cadenas minoristas favorece el suministro de
pescado de las cadenas de valor donde hay suficiente control
para permitir una logística eficiente.
• Para aprovechar estas condiciones,
hay que ser competitivos.

35. Experiencias Exitosas
en el Perú

36. Experiencias Exitosas
en el Cultivo de Tilapia

37. ¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?
• Alto porcentaje de
masa muscular, filete
grande
• Ausencia de espinas
intramusculares
• Excelente textura y
coloración de carne
• Con muy buena
aceptación en el
mercado

38. 0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Producción nacional de tilapia, 2000 - 2018

39. 0.00
200.00
400.00
600.00
800.00
1,000.00
1,200.00
1,400.00
1,600.00
1,800.00
San Martin Piura Lima Cajamarca La Libertad Tumbes Ica Amazonas
Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2018

40. American Quality Aquaculture

41. American Quality Aquaculture

42. Video American Quality Aquaculture, Piura

43. SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Acuicultura de Huaura

44. Video Tilapia para la Seguridad Alimentaria y Nutricion

45. Integración con otras actividades

46. PRODUCTOS DE TILAPIA

49. FUTURO INMEDIATO
DEL CULTIVO DE TILAPIA
Estos sistemas de cultivo aseguran un cultivo de tilapia totalmente aislados del
entorno

50. Experiencias exitosas
en el Cultivo de Trucha

52. 0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Produccion de trucha anivel nacional (2000 - 2018)

53. 0.00
5,000.00
10,000.00
15,000.00
20,000.00
25,000.00
30,000.00
35,000.00
40,000.00
45,000.00
50,000.00
Principales Regiones Productoras de Trucha, 2018

54. Mar Andino SAC., Huancavelica

55. Mar Andino SAC., Huancavelica

56. Mar Andino SAC., Huancavelica

57. Piscifactoria los Andes SAC, Puno

58. Las Mujeres Acuicolas de Arapa, Lago Titicaca, Puno

59. Experiencias Exitosas
en el Cultivo de Peces
Amazonicos

60. 0.00
500.00
1,000.00
1,500.00
2,000.00
2,500.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Produccion de acuicultura amazonica, 2000-2018
Tilapia Gamitana Paiche Paco Sabalo Otros
Nota: Regiones San Martin, Loreto, Ucayali y Madre de dios

61. 1,791.50
1,083.50
221.12
812.68
88.94
132.09
Producción de Acuicultura amazonica, 2018
Tilapia Gamitana Paiche Paco Sabalo Otros

62. Cultivo de Paiche en la Selva Peruana

63. Cultivo de Peces Amazonicos

66. “La Inversión enAcuicultura impulsa la
economía, incrementa la seguridad
alimentaria, mejora la nutrición y
reduce la pobreza”
FAO