Este documento describe procedimientos para realizar reacciones de Trommer, Fehling, Benedict e inversión de sacarosa usando diferentes azúcares, reactivos y equipos de laboratorio. Explica los pasos para preparar soluciones, realizar cada reacción observando los cambios de color, e identificar si hubo oxidación. El objetivo es que los estudiantes aprendan a preparar soluciones, reconocer reacciones de oxidación y comprender los procesos involucrados.

1. 1 | P á g i n a
I. TÍTULO:Reacción de reducción de los hidróxidos de los metales pesados en medio
alcalino por acción de los azúcares.
II. INTRODUCCIÓN
Con la finalidad de poder determinar diferentes tipos de reacciones las cuales son
reacción de Trommer, reacción de Fehling, reacción de Benedict e inversión de la
sacarosa, se necesitan materiales, equipos y reactivos, estos son indispensables para
la realización de cualquier experimento en laboratorio.
Pero existe cierto grado de escases de mariales, equipos y reactivos, esto dificulta
algunos experimento poder realizarlo de forma correcta, en ciertos casos se utilizan
otros componentes para sustituirlos, las cuales pueden funcionar o también no, pero de
uno u otro modo se desarrolló la práctica satisfactoriamente.
Todos los materiales, equipos y reactivos son de gran importancia, pues cada uno
aporta lo que debe de aportar en caso de los reactivos y cumplir una función
determinada en caso de los materiales y equipos.

2. 2 | P á g i n a
III. OBJETIVOS
3.1. Aprender a preparar soluciones
3.2. Identificar si en las reacciones hay oxidación
3.3. Comprender los diferentes procesos que se realiza en cada uno de las
reacciones.
IV. MARCO TEORICO
4.1. Reacción de Trommer
Los hidratos de carbono cuya molécula contiene un grupo carbonilo libre, se denominan
reductores. Estos azúcares es un medio alcalino tienen la capacidad de oxidarse,
reduciendo a su vez sales de óxido cúprico valencia +2 a sales de óxido cuproso
valencia +1; las sales de plata, hasta plata metálica; las sales de óxido de bismuto,hasta
bismuto metálico. En solución alcalina los monosacáridos y disacáridos reductores
reducen el hidróxido cúprico a óxido cuproso.
4.2. Reacción de Fehling
El catión cúprico (Cu++) del reactivo de Fehling reacciona con los glúcidos reductores
pasando a óxido cuproso, que es un precipitado de color rojo ladrillo. Esta es una
reacción que resulta positiva sólo si el glúcido es reductor. Los glúcidos reductores se
manifiestan en medio alcalino, pero el Cu++ en ese medio tiende a precipitar
espontáneamente como óxido cúprico (que en esa forma no reacciona), de manera que
es necesaria la presencia de tartrato doble de sodio y potasio en el reactivo para
"secuestrar" al catión Cu++, a fin de evitar la formación del óxido cúprico, y permitir que
reaccione con los glúcidos reductores. (1)
4.3. Reacción de Benedict
Una de las reacciones más comunes en la identificación de carbohidratos es la reacción
de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con grupo reductores libres
(C=O). Todos los monosacáridos poseen un grupo reductor libre. Los disacáridos
maltosa y lactosa tienen grupos reductores libres, pero la sacarosano los posee, ya que
se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es formada. (2)
Esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio
alcalino a Cu+. Este Cu+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la
coloración positiva de la reacción. La coloración producida va desde verde, amarillo,
anaranjado o rojizo, dependiendo de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez
de la cantidad de cobre reducido. (2)

3. 3 | P á g i n a
4.4. Inversión de la sacarosa
La sacarosa es un disacárido no reductor y por lo tanto no reduce las soluciones
alcalinas de cobre ni forma osazonas.La sacarosasehidroliza en solución ácida y luego
se ensayan la glucosa y fructosa resultantes.

4. 4 | P á g i n a
V. MATERIALES Y METODOS
5.1. Materiales
 Pipetas
 Agitador Magnético
 Balanza digital
 Gotero cuentagotas
 Matraz Erlenmeyer
 Baño María
 Gradilla
 Tubos de ensayo
5.2. Equipos
 Cocina eléctrica
5.3. Reactivos
 Solución de glucosa al 1%
 Solución de hidróxido de sodio al 10%
 Solución de sulfato cúprico al 1%
 Solución de sacarosa al 2%
 Reactivo de Fehling
 Reactivo de Benedict
 Ácido clorhídrico concentrado
 Hidróxido de sodio al 20%
 Reactivo de Seliwanoff

5.4. Métodos
5.4.1. Reacción de Trommer
Procedimiento: en un tubo de ensayo se vierten 2 ml de la solución de glucosa, un
volumen igual de solución de hidróxido de sodio y, agitándolo, se añade gota a gota, la
solución de sulfato cúprico. En presencia de la glucosa, el precipitado de hidróxido
cúprico formado se disuelve, coloreando el líquido de color azul claro. Luego se calienta
en el baño maría hasta la ebullición. La aparición de un precipitado amarillo (hidróxido
cuproso) y luego rojo (óxido cúprico) indica que la reacción de Trommer es
positivamente.

5. 5 | P á g i n a
5.4.2. Reacción de Fehling
Procedimiento:A 1 0 2 ml de solución de sacarosa,se añade igual volumen de reactivo
de Fehling y se agita. La capa superior del líquido hasta la ebullición. Aparece, al igual
que en la reacción de Trommer, un precipitado amarillo de hidróxido cuproso (CuOH) o
bien un precipitado rojo de óxido cuproso (Cu2O).
5.4.3. Reactivo de Benedict
Procedimiento: Agregue 5 gotas de la solución problema 2 ml de reactivo de Benedict
y coloque en el baño maría por espacio de cinco minutos. El resultado es el mismo que
en el caso de la reacción de Fehling.
5.4.4. Inversión de la sacarosa
Procedimiento:A 5 mlde la solución de sacarosaagregue 5 gotas de HCl concentrado,
caliente durante 5 minutos en el baño maría, enfría y agregue NaOH hasta que la
solución sea neutra o débilmente alcalina. Con la solución hidrolizada realice las
pruebas de Benedict y Seliwanoff.
VI. RESULTADOS
6.1. Reactivos para las reacciones de Trommer, Fehling, Benedict e inversión de la
sacarosa
En la imagen se puede observar algunos reactivos que se utilizó en el desarrollo de práctica.

6. 6 | P á g i n a
6.2. Materiales que se utilizaron en la práctica
En la imagen podemos observar al agitador En esta imagen tenemos la balanza digital
Magnético, que cumple la función de mezclar que sirve para pesar.
homogéneamente las soluciones.
6.3. Reacción de Trommer
En la imagen se está realizando el agite respectivo de la solución de glucosa, hidróxido de sodio
y sulfato de cobre para luego pasarlo al baño maría hirviendo, donde se formó un precipitado de
color amarillo y posteriormente de color rojo, pues esto nos indicó que la reacción se dio
correctamente.

7. 7 | P á g i n a
6.4. Reacción de Fehling
En la siguiente imagen se está haciendo la agitación de la respectiva, utilizando solución de
sacarosa y reactivo de Fehling. Luego le puso en el baño maría hirviendo, pero el precipitado no
presento ningún cambio, esto se debe a que se sustituyó a la glucosa por la sacarosa, esto
teniendo en cuenta que la glucosa es un monosacárido y la sacarosa un disacárido.
6.5. Reacción de Benedict
Aquí tenemos justo en el momento que se está realizando la agitación de la solución de glucosa
y reactivo de Benedict. Posteriormente se le paso al baño maría hirviendo y dio como resultado
un precipitado de color rojo que es el óxido cuproso (Cu2O).

8. 8 | P á g i n a
6.6. Inversión de la sacarosa
Para la inversión de la sacarosa se utilizó solución de sacarosa y HCl concentrado y se
le paso al baño maría por un periodo de tiempo de 5 minutos. Posteriormente cuando
se enfrío se le agrego hidróxido de sodio, y se realizó satisfactoriamente las reacción de
Benedict y Seliwanoff.
VII. CONCLUSIONES
7.1. En la reacción de Trommer el color amarillo del precipitado indica que es
hidróxido cuproso y el color rojo óxido cúprico.
7.2. La reacción de Fehling no dio ningún resultado ya que se cambió a la glucosa
por la sacarosa.
7.3. La reacción de Benedict presento el color rojo y esto indico que contenía óxido
cuproso.
VIII. BIBLIOGRAFIA
1. http://docencia.izt.uam.mx/japg/RedVirtualJAP/CursoDRosado/2_EstructuradeCom
puestosBioquimicos/9-1_ReaccionesIdentificacion.pdf. 4 pg.
2. http://docencia.izt.uam.mx/japg/RedVirtualJAP/CursoDRosado/2_EstructuradeCom
puestosBioquimicos/9-1_ReaccionesIdentificacion.pdf. 3 pg.