El documento proporciona instrucciones para preparar calamares en su tinta. Se requiere 1 kg de calamares limpios y 1 kg de cebollas picadas. Los calamares se cortan en tiras y se cocinan junto con las cebollas y aceite de oliva a fuego lento. Luego se añaden ajo y perejil machacados, y la tinta de los calamares desleída en agua fría. Por último, se prepara una salsa con harina y vino blanco que se añade a los calamares.

1. Calamares en su tinta

2. 1 k de calamares limpios

3. 1 k de cebollas

4. Cortar las cebollas

5. Poner en una cacerola las cebollas picadas

6. Lavar los calamares, cortarlos en tiras o anillas y ponerlos juntos con las cebollas

7. Añadir 100 ml de aceite de oliva

8. Salamos un poco

9. La sal le ayuda a la cebolla a pocharse antes

10. Dejamos cocer a fuego lento, y con el agua que sueltan las cebollas se cuecen, si necesitamos añadir un poquito de agua se la añadimos

11. Si están cocidos y tienen mucho liquido destapamos la cacerola para que evapore un poco

12. Machacar en el mortero 2 dientes de ajo con un poco de perejil

13. Les añadimos al ajo y perejil cuando estén casi cocidos

14. Si son calamares enteros les habremos sacado con cuidado las bolsas de tinta y si son anillas compramos las bolsas de tinta

15. Con un colador fino y agua fría desleímos la tintas pasandola por un colador fino

16. La tinta siempre hay que desleírlas con agua fría

17. Les añadimos la tinta a los calamares y dejamos cociendo unos minutos mas

18. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite

19. Le añadimos 1 cucharada de harina y la doramos un poco

20. Cuando tome un color dorado, sin que se queme le añadimos 100 ml de vino blanco seco

21. Lo dejamos medio minuto al fuego para quitarle un poco el alcohol

22. Se lo añadimos a los calamares y probamos de sal, dejamos cocer unos minutos para que la salsa espese, y cuidando de que no se pegen

23. BUEN APETITO MADRID 12 DE ENERO DE 2010 BESOS ADITA