croquetas cocido

1. Ingredientes:
(4personas)
75 gramos de mantequilla
75 gramos de harina
750 ml de leche
Nuez moscada
Harina
Sobras del cocido (pollo,
carne, chorizo, morcilla…)
Cebolla
Huevo
Pan rallado
Elaboración:
1.- Comenzamos deshaciendo la mantequilla en una
cacerola. Una vez derretida, agregamos la harina
tamizada con un colador.
2.- Continuamos agregando la leche, dejamos cocinar
a fuego lento hasta que espese y así la bechamel
pierda el sabor de la harina. Ponemos nuez moscada
al gusto y salpimentamos.
3.- En una sartén pochamos media cebolla.
4.- Picamos los restos del cocido. Los agregamos a la
bechamel junto con la cebolla pochada y mezclamos
muy bien.
5.- Colocamos la masa en un plato, cuanto más ancho
mejor así será más fácil hacerlas luego. Lo dejamos
varias horas en el frigo con un papel film transparente
por encima.
6.- Tras unas horas sacamos la masa de la nevera,
hacemos la forma de la croqueta, pasamos por huevo
y seguidamente por pan rallado. Freímos en
abundante aceite caliente y listo.
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