La destilación fraccionada es un proceso para separar mezclas complejas mediante la evaporación y condensación fraccionada de sus componentes. Los diagramas entalpía-concentración toman en cuenta factores como los calores sensibles y latentes para modelar el proceso, a diferencia de McCabe-Thiele que hace suposiciones simplificadas. Se requieren datos de propiedades como capacidades caloríficas y calores de vaporización para construir los diagramas entalpía-concentración y diseñar la torre de destilación.