Este documento resume los cambios nutricionales que ocurren en las etapas de adulto, adulto maduro y adulto mayor. Durante la adultez, el objetivo es mantener la composición corporal y buena salud. En la madurez, hay aumento de grasa y disminución de masa muscular. Para las mujeres, la menopausia trae cambios hormonales. En el adulto mayor, el envejecimiento afecta la composición corporal y salud, lo que requiere una dieta adecuada para prevenir la desnutrición.

1. ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN EN EL
ADULTO Y EN EL
ADULTO MAYOR
DOMÉNICA MAYA
QUINTO SEMESTRE
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE NUTRICIÓN Y SALUD COMUNITARIA

2. La edad adulta, etapa comprendida entre el
fin de la pubertad y el inicio de la senectud,
es el periodo más largo de la vida.
• (PFEFFER & KAUFFER-HORWITZ , 2002) (Brown Judith, 2008).
Adulto: Se define al adulto como aquel individuo,
hombre o mujer que desde el aspecto físico ha
logrado una estructura corporal definitiva.
Biológicamente ha concluido su
crecimiento.
Psicológicamente ha adquirido
una conciencia y ha logrado el
desarrollo de su inteligencia
En lo sexual ha alcanzado
la capacidad genética
Socialmente obtiene
derechos y deberes
ciudadanos
Económicamente se incorpora a las
actividades productivas y creadoras

3. El Comité de la FAO/OMS/UNU delimita dos intervalos
• De los 18 a los 29 años
• De los 30 a los 59 años
Otros autores prefieren separar las etapas de la edad adulta
• De los 18 a los 40 años
• De los 40 a los 60 años

4. Adulto joven (18-40 años)
Cambios
 Una alimentación saludable también favorece la productividad en el trabajo y
retarda el deterioro físico y funcional propio de la edad.
 El objetivo nutricional es el
adecuado, mantenimiento de
la composición corporal, el
buen funcionamiento corporal
y la conservación de un
completo estado de salud y
bienestar.
 Se ha completado el crecimiento óseo y la maduración
sexual.

5. Cambios sensitivos:
El gusto y el olfato tienden a perderse
tarde en la vida, las sensaciones solo se
conservan hasta los 60años, excepto
cuando hay enfermedad
Cambios hormonales
Estos cambios son distintos en ambos sexos las mujeres
se preocupan por no subir de peso y verse físicamente
bien, además de ello los cambios hormonales vinculados
a la capacidad reproductiva de hombre y mujeres, sobre
todo por condiciones fisiológicas que la mujer adulta
adquiere, embarazo, lactancia, menopausia o climaterio
en la adultez madurativa.

6. Adulto maduro (40-65 años)
 Tanto en hombres como en
mujeres, hay aumento de la masa
grasa y disminución de la masa
muscular principalmente debido a
la disminución de la actividad
física.
 La disminución en la producción de estrógenos en la mujer
produce atrofia vaginal, aumento de la grasa abdominal,
disminución de la masa muscular, elevación del colesterol y
aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular.
 Climaterio: en las mujeres entre los 45- 55 años ocurre la
menopausia (última menstruación) debida a la disminución
en la producción de estrógenos en los ovarios.

7. MENOPAUSIA: Es el evento
biológico de la vida de cualquier
mujer cuando deja de menstruar y ya
no puede tener más hijos. Ocurre
entre los 48 y los 52 años y es un
periodo de tiempo de 2 a 5 años
durante el cual el cuerpo padece una
serie de cambios fisiológicos.
Los únicos cambios relacionados con la reducción en la producción de hormonas femeninas son los
sofocos que se caracterizan por las repentinas sensaciones de calor que invaden el cuerpo, la reducción
de flujo y recubrimiento vaginal y trastornos urinarios causados por la pérdida de tejido.
CAMBIOS EN LA MADUREZ: LA MENOPAUSIA Y
CLIMATERIO MASCULINO.

8. Recomendaciones de energía
Se recomienda una ingesta energética de 2.000
kcal/día en mujeres y 2.500 kcal/día en hombres,
recomendaciones que coinciden con los valores de
referencia empleados en el etiquetado de alimentos.
Recomendaciones de proteína
Se recomienda una ingesta de 0.8 a 1 g/kg/día
Recomendaciones de grasa
Su aporte es de entre el 20 al 35% de la dieta del
cual el 10% deben ser ácidos grasos saturados

9. Recomendaciones de H2O
Los requerimientos de agua varían de hombre
a mujer, en hombre entre 2200 a 2600 ml/dia y
en la mujer de 1900 y 2400 ml/día
Recomendaciones de actividad física
Los adultos de 18 a 64 años deberían acumular un
mínimo de 150 minutos semanales de actividad
física aeróbica moderada, o bien 75 minutos de
actividad física aeróbica vigorosa cada semana, o
bien una combinación equivalente de actividades
moderadas y vigorosas

10. El envejecimiento es un fenómeno complejo que abarca cambios moleculares, celulares, fisiológicos y
psicológicos. Los problemas de salud y la declinación fisiológica se desarrollan progresivamente y en
parte se deben a los malos hábitos sanitarios mantenidos durante toda la vida

11. Los cambios del proceso de envejecimiento afectan de manera diferente a las personas:
Unas permanecen sanas siempre que su estado de nutrición sea bueno; sin embargo, una proporción
creciente de otras personas se vuelven frágiles, con disminución de la función visual, incremento de las
alteraciones cognoscitivas y trastornos del equilibrio o la marcha, que pueden reducir sus posibilidades
de adquirir y preparar comida.

12. Igualmente, la menor actividad física, los problemas bucodentales, los trastornos digestivos, la
disminución de la sensación de sed y cambios en el estado de ánimo, pueden conducirlas a la
disminución del apetito y de la ingesta de agua y por ende a reducir la ingesta de nutrientes
esenciales.
Todo ello puede llevar a que estas personas fácilmente se desnutran, haciéndose más vulnerables
a las infecciones y a sufrir accidentes.

13. Están relacionados con la composición corporal y perdida subsecuente de resistencia física
 Pérdida de la talla
 Disminución de la masa ósea y muscular (peso)
 Aumento del porcentaje de grasa
 Pérdida de los dientes
 Cambios en el sistema digestivo
 Incremento en la vulnerabilidad ante diversas enfermedades
 Alteraciones óseas y osteoporosis
 Disminución en el consumo de energía
 Disminución del metabolismo basal

14. Bibliografía
BROWN JUDITH.(2008).NUTRICIÓN EN LAS DIFERENTES TAPAS DE LA VIDA. PANAMÁ
FAO/OMS.(2008).DIARIO OFICIAL DE LA UNIÓN EUROPEA.
MINSA.2007.MINISTERIO DE SALUD. PERÚ
PFERFER,F, Y KAUFFER-HORWITZ-M(2002).NUTRICION EN EL ADULTO.MEXICO
SEMF.(2001).SALUD DEL ADULTO MAYOR.
GONZALES C. GUITIERRES, «NUTRICION ENE EL ANCIAMOS». NUTRICION CLINICA.(1994)