Economía

1. Economía y Política Alimentaria
Carrera: Nutrición
Alumno: Alejandro Valladares López
Catedrático: Dra. Rocío Margarita Uresti Marín
Cd Victoria Tam. México
Martes 16 de septiembre de 2015
Economía

2. 1.1 Introducción a la Economía
La economía es la ciencia social que estudia la extracción, producción, intercambio,
distribución, consumo de bienes y servicios, la forma de satisfacer las necesidades humanas
mediante los recursos disponibles.
Para Aristóteles, la economía es la ciencia que se ocupa de la manera en que se administran
los recursos existentes con el fin de satisfacer las necesidades de las personas.
La economía es una ciencia social porque se ocupa del estudio de los seres humanos, su
naturaleza, sus instituciones y su comportamiento. La economía es una rama de la filosofía.
Aristóteles como casi todos los filósofos griegos se preocupaba por la manera de lograr una
sociedad justa.

3. Las teorías del valor se han dividido globalmente en dos grandes grupos:
Objetivas- sostienen que el valor esta en las cosas.
Subjetivas- sostienen que el valor lo da el individuo.
Tomás de Aquino sigue a Aristóteles y a Alberto Magno casi palabra por palabra. Los temas
de valor y precio están tratados en forma relevante en dos de sus obras; una de ellas es
Comentarios a la Ética a Nicómaco y la otra en la suma Teológica. Lo que intenta hacer Tomás
de Aquino, es explicar por que la búsqueda del lucro y el cobro de interés no siempre es
pecado. Tomás de Aquino identifico el precio justo con el costo y trabajos invertidos en la
producción del bien.
En una economía libre el único precio injusto o ilícito es el que surge de la compulsión o el
fraude.
La mayoría de las necesidades humanas tienen carácter económico, puesto que para
satisfacerlas se requieren recursos. Se suelen distinguir dos tipos de necesidades humanas:
•Necesidades básicas o primarias.
•Necesidades secundarias.
En las sociedades económicamente desarrolladas la idea de bienestar ha ido evolucionando y
se ha ampliado el concepto de necesidades básicas.

4. El bienestar humano no se concibe como la mera supervivencia, sino como el desarrollo
integral de la persona (educativo, económico, social y cultural)
En la predicción del futuro se requiere considerar dos principios universales.
1. El principio de causalidad.
2. El principio de incertidumbre.
El primer principio refleja la conexión entre el pensamiento y la acción.
La segunda ley de la predicción es la incertidumbre.
La ciencia económica pretende hallar las leyes del mundo social. La economía observa y
clasifica los fenómenos en la realidad y busca relaciones uniformes entre ellos, para poder
enunciar las leyes, que son resultantes de la interacción de elementos que al relacionarse se
transforman a sí mismos y es de ésta misma interacción de donde surgen las propiedades.
La economía es la ciencia que se ocupa de la manera en que se administran los recursos o el
empleo de los recursos existentes con el fin de satisfacer las necesidades que tienen los grupos
humanos.

5. 1.2 Antecedentes Económicos
El estudio de la economía entre los griegos, comparado con las ideas dispersas en el antiguo
Egipto. La reconstrucción del pensamiento económico griego se ha logrado gracias a dos
fuentes: las históricas, que incluyen los aportes de filósofos y dramaturgos y las observaciones
acerca de los fenómenos económicos que se dieron durante ese periodo.
Las bases económicas se identifican con tres clases de causas:
a) Político.- la creencia de la omnipotencia del estado, es decir, la convicción de que la
economía debía ejercer en el estado y por el estado.
b) De orden social.- radicaba en el régimen de esclavitud, a la cual estaba confiada la
producción.
c) Religioso – Filosófico.- la prioridad de los valores humanos frente al concepto de riqueza.
Los griegos consideraron al precio tan solo como el valor expresado en forma monetaria, de
esta idea se desprendía la dependencia del precio sobre la demanda y la oferta, ocasionando
que la oferta excesiva hacia bajar los precios, y que la demanda excesiva los hacia aumentar.
En materia monetaria, Aristóteles hizo una amplia descripción. Dividió en dos las maneras de
adquisición de la riqueza: la primera era natural y la formaban la agricultura, la caza y la
pesca que en conjunto integraban el sistema de la economía original, la cual estaba fundada
sobre el valor de uso de los bienes y producida por medio del cambio de especie.
La segunda era convencional, y la adquisición de la riqueza estaba basada en el cambio
operado por medio de la moneda.

6. La crematística planteada por Tales de Mileto es el arte de hacerse rico, de adquirir riquezas.
La crematística consta de dos partes:
I. Crematística necesaria: las ventas de los bienes se realiza directamente entre el
productor y el comprador al precio justo.
II. Crematística propiamente como tal: corresponde al comercio, donde se la compra al
productor para revender al consumidor por un precio mayor, formando valor agregado.
Aunque Aristóteles trata la crematística como un conjunto de ardides y estrategias
De adquisición de riquezas tendientes a facilitar el crecimiento del poder político, la
condena igualmente otorgando una posición mas importante a la economía.
Las ideas Aristotélicas en cuanto al paso del sistema de economía al sistema de la crematística
permitieron:
 Concebir la evolución de la vida social primitiva sustentada en el trueque.
 Introducir la moneda como medida de valor de los bienes económicos como término
medio de los cambios.
 Ocasionar que el cambio ya no fuera natural, sino social.

7. 1.2.2 Roma
En los romanos se encuentra el impulso que dieron el sistema de contratos la poderosa
afirmación de la propiedad individual y su enérgico concepto de derecho a testar. La
sociedad romana estaba dividida en dos clases: los hombres libres, contrarios al trabajo y
los esclavos, a los cuales se les imponía el trabajo.
Los romanos siempre impuestos, desde los primeros días de la República, porque los
justos impuestos son necesarios para que todos sobrevivamos.

8. La iglesia medieval realizó un intento de organización tomado de
modelos anteriores, principalmente griegos, una sociedad ordenada en
jerarquías, en la cual reinaban sabios y el ideal de una moral universal.
La influencia cristiano – medieval, que se ejerció en las ideas económicas,
estuvo representada por dos movimientos. La patrística, que surgió entre
el siglo IV y el VIII, y la escolástica, que surgió después del año mil de
nuestra era.
1.2.3 Edad Media

9. Después de cinco décadas de turbulencia política tras la independencia de México, las
cuatro administraciones consecutivas del presidente Porfirio Díaz, durante el Ultimo
cuarto de siglo XIX produjeron un crecimiento económico sin precedentes acompañado
de inversión e inmigración extranjera, así como el sistema de desarrollo ferroviario
eficiente y la explotación de los recursos naturales del país.
El crecimiento económico anual promedio entre 1876 y 1910 fue de 3,3% 30 sin embargo,
la represión política y la repetida reelección de Díaz, así como la enorme desigualdad
del ingreso exacerbada por el sistema de la distribución de la tierra en grandes
latifundios y haciendas donde trabajaban millones de campesinos en condiciones
precarias fueron las principales causas que motivaron la Revolución mexicana (1910-
1917) un conflicto armado que transformó radicalmente la estructura política,
económica social y cultural del país durante el siglo XX.
Historia económica en México

10. El modelo ISI llegó a su última expansión a finales de la década de 1960, culminando en
el reconocimiento del desarrollo mexicano en la selección de la ciudad de México como
sede de los juegos olímpicos de verano.
Durante la década de 1970 las administraciones de Echeverría y López Portillo trataron
de reavivar la economía a la vez que introducían el desarrollo social en sus políticas lo
cual requería un mayor gasto para apoyar a los trabajadores, como INFONAVIT y
FONACOT.
En 1981 el panorama internacional cambió abruptamente: los precios de petróleo se
desplomaron y las tasas de interés se incrementaron. En 1982, el presidente López
Portillo, antes de terminar su administración suspendió los pagos de la deuda externa,
devaluó el peso mexicano y nacionalizó el sistema bancario junto con otras industrias
afectadas por la crisis.
El presidente de la Madrid fue el primero en implementar una serie de reformas de
carácter neoliberal. Después de la crisis de 1982 pocas organizaciones internacionales
estaban dispuestas a conceder prestamos a México.
El primer paso hacia la liberación del comercio fue la administración de México al GATT
en 1986. durante la administración de Salinas, la mayoría de las empresas nacionalizadas
fueron privatizadas con la notable excepción de la industria petrolera y energética.

11. En 1992 se afirmó el Tratado de Libre Comercio de América del norte entre los Estados
Unidos, Canadá y México, el cual entró en vigor el 1de enero de 1994.
Aunque la estrategia sí redujo la inflación a un solo digito, el crecimiento anual tan solo
promedió 2,8% y la desigualdad del ingreso se incrementó.
La deuda pública incluyó un nuevo mecanismo denominado tesobonos, que aseguraba
el pago en dólares.
El crecimiento acelerado de las exportaciones aunado al paquete de emergencia
aportado por el presidente norteamericano Bill Clinton, amortiguaron la crisis. En
menos de 18 meses la economía estaba creciendo nuevamente, y el crecimiento
promedio anual del PIB fue de 5,1% entre 1995 y 2000.
Los presidentes Cedillo y Vicente Fox continuaron con la liberalización comercial y
durante sus administraciones se firmaron diversos TLCs con países latinoamericanos y
europeos, con Japón e Israel y mantuvieron la estabilidad macroeconómica.
El comercio en los Estados Unidos se triplicó desde la firma de TLC.35 La inversión
extranjera directa.

12. Representa la base del desarrollo del pensamiento económico moderno y proporciona el
marco adecuado para el desarrollo de la teoría económica. Fue Carlos Marx quien mejor
desarrollo esta teoría.
La teoría objetiva del valor pretende explicar históricamente el concepto de valor, tiene 3
valores principales:
Histórica: porque no pretende tener validez universal ni para todo el tiempo sino solo
por un periodo determinado.
objetiva: porque reconoce la existencia de procesos económicos de una colectividad.
 social: porque estudia el valor desde el punto de vista de la producción total de la
sociedad.
1.3 Teoría del Valor

13. Según Marx es al mismo tiempo abstracto y concreto porque esto es el doble carácter de
trabajo.
•Trabajo concreto: trabajo especifico de los productores trabajo útil que produce objetos
útiles, valores de uso por ejemplo el panadero, carpintero joyero etc.
•Trabajo abstracto: es el trabajo igual que realizan todos los productores por tal
representan desgaste de energía física y mental y eso es lo que determina el valor de las
mercancías.
La teoría objetiva asegura que lo que realmente intercambiamos es el trabajo de
diferentes productores es decir el intercambio de mercancías esconde relaciones entre
persones por ello el valor es una cuestión social.

14. El valor de las mercancías está formado por tres elementos cada uno de los cuales
representa determinada cantidad de trabaja.
 Capital constante: parte del capital que se incorpora a las mercancías bajo los
medios de producción, por ejemplo instalaciones, edificio, maquinaria, herramientas,
materia prima etc.
Capital variable: se invierte en comprar fuerza de trabajo es decir representa el
salario de los obreros, es importante mencionar que el capitalista no paga el trabajo,
no no la fuerza del trabajo.
Plusvalía: valor creado por el obrero en el tiempo de trabajo excedente y que el
dueño se apropia por ser el dueño del medio de producción.

15. Esta teoría en la utilidad y escases de los bienes, surge en el siglo XIX y es enunciada
por los economistas clásicos que se basan en el análisis de la utilidad marginal también
llamados marginalistas.
La teoría empieza planteando las actividades que realizan los hombres para satisfacer
sus necesidades.
Las características de las necesidades: la primera es que las necesidades tienen un
objetivo que finalmente ayudara a satisfacer la necesidad, la segunda es que las
necesidades no existirán si el individuo no estuviera consiente de los bienes que
satisfacen la necesidad que el exprese.
calidad.- son los rasgos específicos de cada necesidad que hacen la diferencia con los
demás.
Cantidad.- cualidad cuantitativa del equilibrio que la genera y se puede medir por la
cantidad de satisfacción de la necesidad.
Intensidad.- es la fuerza con que se siente la necesidad independientemente de la
cantidad o calidad.
Teoría subjetiva:

16. Los bienes y servicios pueden ser clasificados como:
--Bienes de consumo: aquellos productos que satisfacen directamente las
necesidades de las personas como: alimentos, bebidas, habitación, mobiliario,
vestido, ornato, etc.
--Bienes intermedios: son bienes que agotan su proceso productivo, pudiendo se o
no adquiridos por otros agentes económicos que los utilicen como una mercancía de
Consumo (C) o una mercancía de Inversión (I).
--Bienes de capital o de producción: los bienes de capital de una empresa son
normalmente equipos pesados (tales como maquinaria pesada, excavadoras,
carretillas elevadoras, generadores, o vehículos).
Los individuos, las organizaciones y los gobiernos utilizan los bienes de capital en la
producción de otros bienes.

17. A partir de la existencia de las leyes naturales, que rigen todo lo existente podemos
inferir la existencia de un orden natural. El sentido de la vida de cada individuo, y el
principal objeto de la humanidad, consiste en adaptarnos a dicho orden.
El sufrimiento humano puede interpretarse como un efecto derivado del grado de
desadaptación al orden mencionado.
Marco Tulio Cicerón escribió respecto a la ley natural: “El universo entero está sometido
a un solo amo, a un solo rey supremo, al dios todopoderoso que ha concebido, meditado
y sancionado esta ley; desconocerla es huirse así mismo, renegar de su naturaleza y por
eso mismo padecer los castigos mas crueles aunque escapara a los suplicios impuestos
por los hombres”.
Al respecto disponemos de la ética, que es la “ciencia del conocimiento”. Tal ciencia
ofrece, la descripción de nuestras actitudes básicas y algunas sugerencias que nos
orientarán hacia el logro del bien común.
La política que es el arte de gobernar a los pueblos, requiere una pronta adecuación a la
época.
La democracia aparece por primera vez en muchas de las antiguas civilizaciones que
organizan sus instituciones sobre la base de los sistemas comunitarios e igualitarios
tribales.
1.4 Estructura socioeconómica y política de México

18. En sentido escrito la democracia es una forma de organización del Estado en la cual
las decisiones colectivas son adoptadas por el pueblo mediante mecanismos de
participación directa o indirecta que confieren legitimidad a sus representantes.
Se define también a partir de la clásica clasificación de las formas de gobierno
realizada por Platón, primero, y Aristóteles, después en tres tipos básicos: monarquía
(gobierno de uno), aristocracia, (gobierno de los mejores para Platón de los menos
para Aristóteles) democracia (gobierno de la multitud para Platón y de los mas para
Aristóteles).
La conceptualización de estructura económica la enfocamos desde dos puntos de
vista: el método estructuralista y el método materialista.

19. El nombre oficial de nuestro país es el de Estados Unidos Mexicanos, plasmado en la
constitución política de 1824. Limita con Estados Unidos de América al norte, del sureste
con Guatemala y Belice, al este con el Golfo de México y el mar Caribe, y al oeste con el
Océano Pacífico. En extensión territorial ocupa la quinta posición en América, y el
decimocuarto a nivel mundial.
Mas conocido como México, nombre que proviene del náhuatl Mexhitli, cuenta según
datos del censo 2010 realizado por el INEGI con una población total de: 112 336 538
habitantes de los cuales 51.2% corresponde a mujeres mientras que el 48.8%son
hombres.
Nuestro territorio abarca una superficie de 1 964 375 km2, en donde 1 959 248 km2 es
propiamente el macizo continental y 49 609 km2 son aguas oceánicas, con un total de 11
122 km2.
México tiene un sistema republicano con tres poderes:
•Legislativo
•Ejecutivo
•Judicial
Ubicación Geográfica de México

20.  El Poder Legislativo reside en el congreso de la unión, que se divide en dos cámaras.
La cámara de Senadores (senado) y la cámara de Diputados ( cámara baja). El senado se
compone de 128 senadores (tres por entidad federativa más 32 de representación
proporcional) la cámara de senadores de renueva completamente cada 6 años en
concordancia con el poder presidencial. La cámara baja se compone por 300 diputados
de mayoría ( distritos electorales uninominales) y 200 de representación proporcional.
El Poder Ejecutivo: su función es en general administrativa y de gestión, llevando a
cabo los actos gubernamentales, y reglamentando las leyes resguardando su espíritu. Es
una función administrativa que aplica las leyes generales a casos concretos a través de
hechos y actos administrativos.
El Poder Judicial se encarga de la justicia, conformada por la suprema corte de justicia
de la nación, el tribunal electoral del poder judicial de la federación, y el consejo de la
judicatura federal, los tribunales colegiados y unitarios del circuito, como los juzgados
de distrito.

21. Poder ejecutivo
Poder legislativo
Poder judicial

22. La Secretaría de Gobernación (SEGOB) tiene a su cargo vigilar el
cumplimiento de los preceptos constitucionales, atender los asuntos de política
interior, conducir las relaciones del poder ejecutivo con los poderes de la unión.
La Secretaría de la Función Pública (SFP) organizar y coordinar el sistema de
control y evaluación gubernamental. Inspeccionar el ejercicio del gasto público
federal, y su congruencia con los presupuestos de egresos.
La Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA) organiza, administra y
prepara al ejercito y fuerza aérea mexicanos desplegados a lo largo y ancho del
país y que tiene entre sus misiones “Defender la integridad, la independencia y
la soberanía de la nación”.

23. Secretaría de Marina (SEMAR) organiza la armada de México y vigila las aguas
mexicanas, además de lo establecido en la Ley Orgánica de la Administración
Pública Federal.
Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) proporciona los pasaportes y las
cartas de naturalización; operativamente, se puede decir que administra todo el
registro civil.
Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STPS) encargada de las relaciones
obrero – patrón, así como de los contratos, conciliaciones y métodos de trabajo.

24. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA) encargada de administrar recursos federales al desarrollo rural.
Secretaría de Economía (SE) encargada de administrarlos impuestos locales y de
exportación de los productos, así como de los precios mismos; incluyendo la
defensa del consumidor ante el comercio.
Secretaría de Hacienda y crédito público (SHCP) se encarga de todo lo
relacionado con la recaudación tributaria, administración, financiera y
fiscalización de recursos de gasto público.

25. Secretaría de Salud (SALUD) encargada de la salud del pueblo mexicano; así
como de su educación, cuidado a través de campañas de vinculación y fomento a
través de diversos programas de salud.
Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT)
encargada de todo lo relacionado a la protección, restauración y conservación
del medio ambiente, recursos naturales, bienes y servicios ambientales.
Secretaría de Educación Pública (SEP) encargada de la educación tanto
cultural. Científica, artística y deportiva en todos los niveles, así como de sus
contenidos, programas de estudio y calendarios.

26. Secretaría de Energía(SE) encargada de controlar, administrar y todos los
medios energéticos, (combustibles, energía eléctrica, material radioactivo)
además regula todas las concesiones que se aplican a la explotación y uso de
los mismos.
Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT) encargada de administrar,
controlar y operar los medios y métodos de transporte conocidos y por
conocerse; así como sus fines de uso.
Secretaría de Turismo (SECTUR) le corresponde el despacho de las funciones
relacionadas con el desarrollo de la industria turística.

27. Secretaria de Desarrollo Social (SEDESOL) encargada de ofrecer programas de
apoyos al pueblo, a través de la administración de recursos para el mimos
propósito
Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (SEDATU) es la entidad
de gobierno de México encargada de los temas de desarrollo agrario, desarrollo
urbano y vivienda.

28. El Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social
(CONEVAL) es una instancia gubernamental mexicana, dependiente de la
Secretaria de Desarrollo Social SEDESOL.
El CONEVAL tiene como objeto el coordinar las acciones orientadas a la
consecución de los objetos, estrategias y prioridades de la Política Nacional de
Desarrollo Social en el país. La Ley General de Desarrollo Social establece la
creación de CONEVAL, como un organismo público descentralizado de la
Administración Pública Federal con personalidad jurídica, patrimonio propio,
autonomía técnica y de gestión, agrupado en el sector coordinado por la
secretaria de Desarrollo Social. Mediante decreto publicado el 10 de febrero de
2014 en el Diario Oficial de la Federación, cambia su naturaleza para ser un
organismo constitucional autónomo, con personalidad jurídica y patrimonio
propio a cargo de la medición de la pobreza y de la evaluación de programas,
objetos, metas y acciones de la política de desarrollo social, así como de emitir
recomendaciones de los términos que disponga la ley.

29. Las actividades económicas de producción y distribución de bienes y servicios
son muy diversas y las realizan las empresas o el sector público.
Dada la gran variedad de las mismas tradicionalmente se han agrupado en tres
categorías o sectores económicos:
Los sectores económicos más conocidos se subdividen según distintos criterios:
Los cuatro sectores de la producción también llamados sectores de ocupación
que a su vez pueden subdividirse en sectores parciales por actividad son:
1.5 Sectores de economía

30. Sector primario: el que obtiene productos directamente de la naturaleza,
materias primas, creaciones, etc.…
Sector agropecuario (agrícola y productivo)
Sector pesquero (del mar o del rio)
Sector minero (de las minas y complementos rocosos)
Sector forestal (del bosque)

31. Sector secundario: el que transforma materias primas a productos
terminados o semi-elaborados
Sector industrial
Sector energético
Sector minero ( se considera también parte del sector secundario porque a
partir de la minería se pueden crear distintos productos)
Sectores de la construcción

32. Sector terciario: también es considerado como sector de servicios ya que no
produce bienes ,sino servicios.
Sector transportes
Sector comunicaciones
Sector comercial
Sector turístico
Sector sanitario
Sector educativo
Sector financiero
Sector de la administración

33. Sector cuaternario, produce servicios altamente intelectuales tales como
investigación, desarrollo, innovación e información.
Los tres sectores que atienden a la propiedad de los medios de producción:
Sector privado (propiedad privada)
Sector público (propiedad pública)
Tercer sector conocido también como economía social y sector cooperativista
de añade a veces a los dos anteriores, como una de las formas de propiedad
colectiva.
Los que reúnen características particulares que permiten distinguirlos del
resto:
Sector estratégico (transportes, comunicaciones, armamento, energía)
Estos tres sectores económicos están interrelacionados y se necesitan
mutuamente.

34. En el caso de la agricultura, se necesitan una serie de herramientas y
máquinas, abonos y semillas que previamente se han producido en la
industria; una vez obtenidos los bienes agrícolas vuelven a conectarse a los
otros sectores: o bien se dirigen a la industria para su transformación ( por
ejemplo, las frutas para hacer mermeladas ), o bien se comercializan en
fresco a través de los servicios de almacenaje, transporte y venta al por
menor.
También el sector industrial requiere para su actividad del sector primario,
que le abastece de materias primas, y del terciario, para llevar sus
productos desde las fábricas hasta el consumidor ( comunicaciones,
transporte, comercio, publicidad, etc.)

35. Pensamos en la presentación de un servicio, como puede ser el trabajo
de un médico: para ejercer su actividad necesita disponer de material e
instrumentos y un local, muebles,, etc., obtenidos todos ellos en la
industria. Además el medico tendrá que utilizar una serie de servicios
adicionales, como la comunicación, el transporte o la información.
Por otra parte, la existencia de un sector de servicios suficientemente
fuerte es imprescindible para el buen desarrollo de los otros sectores,
debido a que incluye las infraestructuras básicas.