El documento introduce la físico-química, que estudia sistemáticamente las variables que afectan procesos como la disolución, transiciones de fase y reacciones químicas en medios homogéneos y heterogéneos. La físico-química describe procesos químicos de forma cuantitativa usando conceptos físicos para comprender, predecir y controlar dichos procesos. Se apoya en áreas como la mecánica cuántica, biofísicoquímica, electroquímica

1. 30/08/2021
INTRODUCCIONA LA FISICO-
QUIMICA
William Camacho Díaz
Juan diego Fernández
ingeniería de alimentos

2. FISICOQUIMICA
• La Fisicoquímica estudia sistemáticamente las variables experimentales que afectan a los procesos
de disolución, transiciones de fase y reacciones químicas térmicas, fotoquímicas y electroquímicas
en medio homogéneos y heterogéneos.

3. • La fisicoquímica es la parte de la química que
describe los procesos químicos con el modo
cuantitativo (ecuacional) de la física.
• El propósito de la fisicoquímica es
comprender, predecir y controlar los procesos
químicos para su utilización.
• es una subdisciplina de la química que estudia la
materia, y los cambios que experimenta
empleando conceptos físicos y químicos.

4. • Una propiedad física es una propiedad que una muestra de materia posee mientras no cambie su
composición química (color, pto. fusión, pto. ebullición), su composición permanece inalterada
• Propiedad química describen la capacidad de una sustancia de reaccionar con otras modificando su
composición: oxidación, acidez, basicidad, inflamabilidad «el H2 en presencia de O2 se quema para dar
H2O.
• En una transformación química o reacción química, una o mas muestras de materia se convierten en
nuevas muestras con composiciones diferentes. Por tanto, la clave para identificar una transformación
química es observar un cambio en la composición.
Físico química

7. • Entre otras cosas la fisicoquímica también estudia:
• Calor de combustión que sirve para identificar sólidos
orgánicos.
• Estudia la conductividad eléctrica de las
sustancias, electrolitos fuertes y débiles.
• Adsorción que sirve para determinar concentraciones.
• Separa mezclas ternarias utilizando un solvente
extractor.

8. • Para su estudio la fisicoquímica se apoya en las siguientes áreas:
• Mecánica Cuántica: estudia la interacción electromagnética
con la estructura atómica y molecular de la sustancia de
estudio.
• Biofisicoquimica: utiliza la biología para conocer la
interacción de los procesos moleculares a través de la
fisicoquímica.
• Electroquímica: observa las transformaciones que se
suscitan en la materia a nivel molecular cuando es tocada por
una onda eléctrica.
• Termodinámica: investiga los cambios moleculares de
la materia cuando son sometidos en los sistemas de equilibrio.
• Cinética química: analiza los cambios de la materia a través
del tiempo y el ambiente en el que ocurren.

9. ¿Cuál es la importancia de la fisicoquímica a nivel
industrial?
En la industria es de suma importancia ya que con esta
relación se pueden controlar parámetros como el pH de
diversos productos, las densidades y grasas de diferentes
alimentos y por último es de gran importancia en los
controles de calidad, permitiendo que los productos
salgan al mercado con los parámetros establecidos.
¿Cuáles son las características fisicoquímica?
Son las que dan a conocer sobre el comportamiento del
material ante diferentes acciones externas, como el
calentamiento, las deformaciones o el ataque de productos
químicos, lo cual ayuda a estudiar, identificar, interpretar,
analizar, comparar, etc., cada una de una forma más profunda.

10. Gracias..