Este documento describe un proyecto editorial para elaborar un libro de recetas. El proyecto consta de 4 fases: planeación, diseño, producción y comercialización. En la fase de planeación se realizará un estudio de mercado para identificar las necesidades de los clientes potenciales. La fase de diseño incluye la elaboración de bocetos, diagramación y aprobación del diseño. La producción comprende la edición, impresión y encuadernación del libro. Finalmente, la fase de comercialización cubre el empa

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TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS I
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y DESARROLLO SUSTENTABLE
ALCANCE DEL PROYECTO
ALUMNOS:
CUAUHTÉMOC RODRÍGUEZ BIANCHI
MARIANA OSORIO FONSECA
TUTOR:
SAMUEL ANTONIO VARGAS VARGAS
SEPTIEMBRE, 2015

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PROYECTO EDITORIAL. ELABORACIÓN DE UN LIBRO DE RECETAS.
1.RECOPILAR REQUISITOS
La finalidad del libro de recetas es facilitarle al lector y/o cocinero la forma de
preparar y cocinar los platillos, de manera que sea de gran utilidad para la persona
que lo utilice.
Para su realización, se llevará a cabo un estudio de mercado a través de
entrevistas y cuestionarios para detectar las necesidades de los consumidores y
determinar cómo satisfacerlas. También se definirá la temática del libro, si será de
comida mexicana, japonesa, china, etc.
Una vez definida la temática, se llevará a cabo una investigación, la cual
consistirá en realizar encuestas a los chefs más prestigiados del país para conocer
cuáles son los platillos más populares, la forma de preparación y la presentación
de los mismos.
Se definirá si será un libro impreso o digital, y si se complementará con un disco
para tener la información digital.
2. DEFINIR EL ALCANCE
El libro de recetas tiene como objetivo principal ser una herramienta útil tanto para
el cocinero inexperto como para el más experimentado. Pretende describir de una

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forma clara y sencilla, las recetas más usadas en la cocina a través de tips,
técnicas y curiosidades que sirvan al lector para mejorar el sabor y presentación
de sus platillos, y se podrá utilizar como recetario o como una guía especializada
de cocina.
El proyecto constará de 4 fases: planeación, diseño, producción y comercialización
del libro.
FASE 1: PLANEACIÓN
Se pretende que el libro de recetas sea un referente en las cocinas del país. En la
etapa de planeación se llevará a cabo un estudio para identificar la viabilidad de
comercialización del libro de recetas, identificando las necesidades de los clientes

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potenciales, y se planteará el componente del libro, fecha de lanzamiento y el
presupuesto.
FASE 2: DISEÑO DEL LIBRO
Esta fase consiste en definir la estructura del libro, tamaños, colores, tipo de letra,
acabados. Esta fase se compone de las siguientes etapas:
1.- ELABORACIÓN DE BOCETOS: se diseña la portada, las páginas interiores, se
define la interacción de las fotografías con el texto, tipografía.
2.- DIAGRAMACIÓN: se crea un archivo en un programa software (corel draw,
indesign, etc.) definiendo el tipo de letra, márgenes, diseño de página, la fuente
del texto.
3.- PRESENTACIÓN Y APROBACIÓN DEL DISEÑO: la cual consiste en
presentarle al cliente pruebas de la cubierta e interiores para que haga
correcciones y/o aprobaciones. En esta etapa se presenta el trabajo realizado por
el departamento de investigación en campo para que se defina qué información,
imágenes y recetas serán utilizadas.
4.- En caso de existir se realizan las correcciones de diseño según las
indicaciones puntuales del cliente.
FASE 3: PRODUCCIÓN
En la fase de producción, el editor debe dar la última revisión al documento para
que pueda publicarse. Una vez aprobado, el libro ya está listo para imprimirse.
Esta fase se compone de las etapas siguientes:
1.- EDICIÓN: consiste en revisar la redacción, coherencia, tipografía y contenidos.
Ya que se encuentre aprobada la última revisión, puede pasar al departamento de

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impresión.
2.- IMPRESIÓN: se refiere a la producción con tinta y papel de las imágenes y
texto que formarán el libro. Se define el sistema a utilizar, ya sea offset, litografía o
tipografía. Se imprime el contenido con las páginas numeradas y la portada.
3.- ENCUADERNACIÓN: esta etapa las páginas son cosidas o engrapadas junto
con la portada y contraportada para obtener así el libro terminado. Es importante
verificar que el encuadernado sea de calidad ya que puede existir el riesgo de que
las hojas se desprendan.
FASE 4: COMERCIALIZACIÓN
Esta fase corresponde a la distribución y comercialización del libro en los
diferentes puntos de venta. En esta fase se compone de la siguiente forma:
1.- EMPAQUETADO: Una vez terminada la producción de los libros, se guardan
en cajas o empaques que ayudarán a su distribución ya sea por vía terrestre o
aérea.
2.- COMERCIALIZACIÓN: el jefe marketing de la editorial busca estrategias de
mercado y de ventas, posicionamiento del producto, y el estudio de mercado.
3.- PROMOCIÓN: es la publicidad que se le dará al libro para que las personas lo
conozcan y se interesen en él. Se trata de elegir las mejores estrategias que
ayuden a que el producto pueda venderse incluso desde antes de salir al
mercado.
4.- DISTRIBUCIÓN: se realiza mediante una empresa dedicada al transporte de
productos o por la misma editorial. Se determinan los puntos de venta, ya sean
librerías pequeñas, cadenas grandes o sitios de internet, siempre basándonos en
el estudio de mercado.

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3. CREAR LA EDT

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Para desarrollar la estructura del EDT nos basamos en las fases del ciclo de vida
del proyecto como primer nivel de descomposición y posteriormente con los
entregables en el segundo nivel. las fases del ciclo del vida del proyecto consisten
en planeación, diseño , producción y comercialización.

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4. VERIFICAR EL ALCANCE
Desde la primera reunión con el cliente, se establecerán fechas para revisión de
los diferentes entregables del proyecto.
Se verificará que el producto sea de materiales de calidad, no tenga fallas, la
impresión y presentación del libro sea la adecuada, y en general, que cumpla con
las expectativas del cliente.
En caso de existir algún cambio, se deberá llevar un control del mismo, anotando
las observaciones correspondientes y documentándolas.
5. CONTROL DEL ALCANCE
El propósito fundamental de este proceso es medir el grado de cumplimiento
conseguido respecto al alcance del proyecto editorial en este caso en la
elaboración de un libro de recetas, para llevar el control del alcance se
monitorea el cumplimiento de los entregables de cada fase del proyecto.

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Explicar con sus propias palabras cuál es la importancia de una correcta
definición del alcance y cuáles serían los problemas a los que se pudieran
enfrentar y cómo los solucionaría.
Una correcta definición del alcance nos permite saber todo lo que abarca un
proyecto, las necesidades del cliente, las actividades a realizarse y en general,
todo lo que incluye este.
La mayor problemática es que si el alcance no está bien descrito, existe el riesgo
de que durante la ejecución del proyecto no se logren los objetivos planteados o
no se hagan de acuerdo a lo planeado, y la única manera de mitigarlos es que
desde el principio tengamos en cuenta lo que sí se va a ejecutar dentro del
proyecto, y también todo lo que no viene incluido en el mismo.