El glutamato es un aminoácido producido por el cerebro que actúa como el principal neurotransmisor excitatorio en el sistema nervioso central, responsable del 75% de la transmisión excitatoria. Cuando se libera en las terminales presinápticas, conduce a potenciales de acción y puede causar la muerte de neuronas si se presenta en altas concentraciones. Los niveles inadecuados de glutamato se han relacionado con trastornos como la depresión, ansiedad, epilepsia y Alzheimer.