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PROGRAMA BUENAS
                                                                       PRACTICAS DE
                                                                     MANUFACTURA BPM
                              FICHA TECNICA DEL
      CENTRO                       AZUCAR                              PROGRAMA DE
                                                                        CONTROL DE
   AGROPECUARIO
    “LA GRANJA”                                                        PROVEEDORES
   SENA - ESPINAL
                          Aprobado por:
 Preparado por: PAULA                         Fecha: 14 DE JULIO
                        HARRISON MORENO                                 Versión: 2010
   MILENA LOZANO                                   DE 2010
                              PEÑA



NOMBRE DE LA MATERIA
                                                       AZUCAR
  PRIMA Y/O INSUMO

      PROVEEDOR                                       No registra

                              El azúcar blanco es el
                              producto         cristalizado
                              obtenido del cocimiento del
                              jugo de la caña de azúcar o
                              de la remolacha azucarera
  DESCRIPCION FISICA          constituido esencialmente
    DEL PRODUCTO              por cristales sueltos de
                              sacarosa           obtenidos
                              mediante     procedimientos
                              industriales apropiados y
                              que no han sido sometidos
                              a proceso de refinación.
     INGREDIENTES
                                                         Caña
      PRINCIPALES
     INGREDIENTES
                                                       No aplica
     SECUNDARIOS
                                      Apariencia                      Granulada
                                        Color                           Blanco
   CARACTERISTICAS
                                         Olor                          Incolora
FISICAS DE LA MATERIA
                                        Sabor                           Dulce
   PRIMA Y/O INSUMO
                                         Ph                               No
                                       Textura                      Dura granulada
   CARACTERISTICAS
 MICROBIOLOGICOS DE
 LA MATERIA PRIMA Y/O
       INSUMO




SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
                      REGIONAL TOLIMA
PROGRAMA BUENAS
                                                                        PRACTICAS DE
                                                                      MANUFACTURA BPM
                              FICHA TECNICA DEL
      CENTRO                       AZUCAR                                  PROGRAMA DE
                                                                            CONTROL DE
   AGROPECUARIO
    “LA GRANJA”                                                            PROVEEDORES
   SENA - ESPINAL
                          Aprobado por:
 Preparado por: PAULA                           Fecha: 14 DE JULIO
                        HARRISON MORENO                                     Versión: 2010
   MILENA LOZANO                                     DE 2010
                              PEÑA


                                     Coliformes totales, NMP/g, máximo
                                     Coliformes, FPM, UFC/10 g, máximo
                                                       3
                                                       80

                                     Coliformes fecales, NMP/g
                                     Coliformes fecales, FPM, UFC/10 g
                                                      <3
                                                     < 10

                                     Bacterias mesófilas aerobias, UFC/g
                                     Bacterias mesófilas aerobias, FPM,
                                     UFC/g
                                                    < 200
                                                    < 200

                                     Mohos y levaduras, UFC/g
                                     Mohos y levaduras, FPM, UFC/g
                                                   < 100
                                                   < 100




ESTADO DE LA MATERIA                   Liquido
  PRIMA Y/O INSUMO                      Solido                            Granulada
                                       Gaseoso
     EMPAQUES Y
                                                   Bolsa de polietileno
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  INSTRUCIONES EN LA                    Consérvese en un lugar fresco y seco
       ETIQUETA
 NUMERO DE REGISTRO
                                                        No aplica
 SANITARIO (SI APLICA)

  VIDA UTIL ESPERADA                       12                              Meses

                                      Ambiente                            25-30ºC
TEMPERATURA DE
                                     Refrigeración
ALMACENAMIENTO
                                     Congelación


  NORMATIVIDAD QUE
RIGE LA MATERIA PRIMA                                   NTC 611
      Y/O INSUMO
 CONSIDERACIONES Y
RECOMENDACIONES DE
                                   Conservar en un lugar fresco y evitar la humedad
  ALMACENAMIENTO




SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
                      REGIONAL TOLIMA
PROGRAMA BUENAS
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                              FICHA TECNICA DEL
      CENTRO                       AZUCAR                           PROGRAMA DE
                                                                     CONTROL DE
   AGROPECUARIO
    “LA GRANJA”                                                     PROVEEDORES
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