Este documento describe las características de las hojuelas de quinua y avena. Indica que deben prepararse y envasarse bajo condiciones sanitarias y cumplir con propiedades físicas y químicas específicas. Además, establece los requisitos microbiológicos que deben cumplir y especifica que deben rotularse incluyendo información sobre el fabricante, ingredientes, y número de registro sanitario.

1. FICHA TÉCNICA: HOJUELA DE QUINUA Y AVENA
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominación del bien : HOJUELA DE QUINUA Y AVENA
Denominación técnica : HOJUELA DE QUINUA Y AVENA
Segmento 41/Clase 12/Familia 15 ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : LISTO PARA COMER O CEREALES CALIENTES
Código ONU :
Unidad de medida : KILOGRAMO (KG)
Anexos adjuntos :
Descripción General : Hojuelas de quinua avena obtenido de los granos de quinua y avena que han sido perlados y laminados para formar
hojuelas. Estas hojuelas para ser consumidas requieren de un proceso de cocción completa
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA
Versión :
Estado :
Periodo para recibir sugerencias :
Fecha de inscripción en el SEACE :
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN
Las hojuelas de quinua y avena deberán ser preparadas, procesadas y envasadas bajo condiciones higiénicas sanitarias acordes con los principios generales de
higiene de los alimentos establecidos en las disposiciones vigentes.
Las hojuelas de quinua avena deberán cumplir con las propiedades físicas/químicas siguientes:

2. Propiedades Físicas
Quinua Natural 30 %
Avena 70 %
Propiedades Químicas. (En una porción de 100 gr.)
Calorías 389 Kcal.
Grasa total 7.8 gr.
Grasa saturada 1.4 gr.
Grasa Monoinsaturada 3.3 gr.
Grasa Pool insaturada 2.9 gr.
Colesterol 0.0
Sodio 5.8 gr.
Carbohidratos totales 67.6 gr.
Fibra dietaria 9.7 gr.
Azucares totales 14.6 gr.
Azucares correctores directos 0.2 gr.
Proteínas 12 gr.
Calcio 66.9 mg.
Hierro 3.9 mg.
Zinc 2.2 mg.
Fósforo 329 mg

3. Requisitos microbiológicos
La hojuela de quinua y avena sin germen deberá cumplir con los requisitos microbiológicos siguientes:
Agente microbiano Categoría Clase n N
Limite por g
m M
Aerobios mesófilos 2 3 5 2 104
106
Mohos 2 3 5 2 103
104
Coliformes 5 3 5 2 102
103
Bacillus cereus 8 3 5 1 102
104
Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia /25g ----
n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular
m: Es un criterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres
clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general “m” presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente
aceptables o inaceptables.
M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a
“M” son inaceptables.
c: Es el número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este número el lote es rechazado.
REQUISITOS
Registro sanitario otorgado por DIGESA
CERTIFICACIÓN
Obligatoria

4. OTRAS ESPECIFICACIONES
Envase
La hojuela de quinua avena deberá envasarse en sacos de polietileno y papel kraft para venta a granel. Estos envases deben ser de primer uso y deben permitir
que se mantenga en condiciones óptimas el producto mientras se realice el transporte, manipuleo y distribución de dicho producto.
PRESENTACION
Presentación Unidades
Saco de polietileno 25kg 50kg
Saco de papel kraft
25kg 50kg
Rotulado
En el rotulado se indicara lo siguiente:
 Localidad en donde está ubicada la fábrica o dirección del fabricante o del distribuidor.
 Nombre comercial del producto.
 Clave, código o serie de producción.
 Lista de los ingredientes utilizados en orden decreciente de proporciones.
 Numero de Registro sanitaria emitido por DIGESA