Este documento describe los diferentes tipos de alimentos según su vida útil, incluyendo alimentos perecederos como productos frescos y manufacturados, semiperecederos como huevos y raíces, y no perecederos que han sido tratados para prolongar su vida útil. También destaca la importancia de medidas higiénicas estrictas para manipular los alimentos de manera segura y prevenir la contaminación por microorganismos, como el lavado de manos y el uso de ropa y equipos limpios.