Este documento describe los procesos y operaciones de producción de la fábrica Palacemi, incluyendo diagramas de flujo, cronogramas de actividades, y detalles sobre el personal y costos involucrados en la producción de palmeritas y acemitas.

1. “FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
UNIVERSIDAD FERMÍN TORO
VICE-RECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
Gerencia Industrial
Unidad IV -Plan de Producción
“FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
FABRICA DE PALMERITAS CRUJIENTES DORADITAS Y ACEMITAS.
MIEMBRO DEL COMITÉ:
ALDAZORO KARELYS
GONZALEZ MAYRA
LOPEZ RENE
RAMONES YORVELYS
JIMENEZ VIRGINIA

2. “FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
DIAGRAMA DE PRODUCCION DE PALMERITA
Recepción de la Materia Prima
Refrigeración de la Materia Prima
Mezclado y Moldeado de la materia Prima
Enfriado del Hojaldre
Picada del Hojaldre
LEYENDA
Traslado
Proceso
Proceso de horneado
Traslado
Control de calidad Inspección
Empaque
Almacenaje
Almacenaje

3. “FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
PERSONAL ENCARGADO DE LA PRODUCCIÓN:
Desempeño Cantidad Área Actividad
Obrero del Proceso Recibe, pesa y
1 1 Recepción de confirma la calidad
Materia Prima y la cantidad de la
materia prima
Obrero del Proceso 1 Refrigeración de Encargado de
2 Materia Prima trasladar el hojaldre
en las cavas
Obrero del Proceso 1 Mezclado y Encargado de la
3 Moldeado de la mezcla de la masas
Materia Prima
Obrero del Proceso 1 Se encarga de hacer
4 Picada del Hojaldre las palmeritas de
forma espiral
Obrero del Proceso 2 Se encarga de
5 Proceso de hornear las
Horneado palmeritas para que
salgan Crujientes
Obrero del Proceso 1 Empaque Es la encargada de
6 empacar las
palmeritas sea esta
en contenedor o en
bolsitas

4. “FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
CRONOGRAMA GENERAL DE ACTIVIDADES:
Actividad Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Recepción
Refrigeración
Mezclado y
Moldeado
Picada
Proceso
Horneado
Empaque
COSTO ESTIMADO DE PRODUCCIÓN
Detalle Producción Producción Producción Precio de Total
Diaria en Mensual en Anual en Venta Ingresos
unidades unidades unidades Anuales
Galletas Crujientes
Doraditas 258 5.676 94.170 3.5 329.595
producción en unid.

5. “FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DE LA ACEMITA:
Recepción de
materia prima
Reposo Mezclado y
picado.
Hornear
Embolsado
Y
Almacenar
LEYENDA:
Inicio
Actividad
Datos
Decisión
Fin

6. “FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
PERSONAL ENCARGADO DE LA PRODUCCIÓN DE LA ACEMITA:
Desempeño Cantidad Área Actividad
Obrero del Proceso Recibe, pesa y
1 1 Recepción de confirma la calidad
Materia Prima y la cantidad de la
materia prima
Obrero del Proceso 1 Mezclado y Picado Se encarga de
2 de Materia Prima mezclar todas las
materias prima
verificando que las
masa estén en
condiciones
Obrero del Proceso 1 Reposo de la Encargado de que el
3 Materia Prima reposo se
establecido para
lograr el
crecimiento de la
masa
Obrero del Proceso 1 Se encarga hornear
4 Hornear las acemitas para
que queden al
punto de cocido
Obrero del Proceso 2 Se encarga de
5 Embolsado y embolsar las
Almacenado acemitas
Cronograma General de Actividades:
Actividad Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Recepción
Refrigeración
Mezclado y
Moldeado
Picada
Proceso
Horneado
Empaque

7. “FABRICA PALACEMI LA DULCERIA ARTESANAL DE LARA”, C.A
COSTO ESTIMADO DE PRODUCCIÓN
Detalle Producción Producción Producción Precio de Total
Diaria en Mensual en Anual en Venta Ingresos
unidades unidades unidades Anuales
Acemitas por
120 2640 43800 12.00 525.600
producción en unid.
MIEMBRO DEL COMITÉ:
ALDAZORO KARELYS
GONZALEZ MAYRA
LOPEZ RENE
RAMONES YORVELYS
JIMENEZ VIRGINIA