Este documento proporciona una receta para saltado de corazones de pollo, incluyendo ingredientes como corazones de pollo, cebolla, tomate, ajo, sillao, vinagre y pimienta. Explica los pasos para prepararlo, como macerar los corazones con especias y luego freírlos con cebolla y tomate. Se sirve acompañado de arroz y papas fritas. También incluye información nutricional sobre los corazones de pollo, betarraga, zanahoria, vitaminas del grupo

1. PLATO: Saltado de corazones de pollo
Ingredientes:
- 1 kilo de corazones de pollo.
- 2 cebollas cortadas pluma media gruesa ( 2 cms de ancho).
- 2 tomates medianos en gajos del mismo grosor de la cebolla (sin pepas).
- 2 dientes de ajos molidos.
- 3 Cdas de sillao, salsa de soja.
- 1 Cda. de vinagre.
- 1/2 cdta de pimienta.
- 1 Cda. de perejil picado.
- 4 papas medianas picadas largas (fritas).
- Sal.
- Aceite.
Preparación:
Lavar bien los corazones y partirlos en cuatro, ponerlos en un bol agregarle la mitad de
la pimienta, ajos y 2 Cdas de sillao, dejar macerar por 1/2 hora.
Poner aceite en una olla o sartén freír los corazones 5 minutos, tapar la olla dejar 10
minutos, retirar los corazones y en la misma olla agregar un poco de aceite y freír la
cebolla agregarle el resto de pimienta y sillao freír unos 2 minutos, agregarle el vinagre,
mezclar, dejar pasar 2 minutos más, agregar el tomate un poco de sal, agregar los
corazones, la mitad del perejil, mezclar y al final las papas fritas servir acompañado de
un molde de arroz y perejil.
Rinde para 4 personas.
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
EDAGÓGICO PÚBLICO AREQUIPA
PROYECTO “Disminuyamos la ANEMIA
con una alimentación saludable”

2. Valor nutritivo
Corazón de pollo 100 gramos de Corazón de pollo contienen 15,55 gramos de
proteina, 9,33 gramos de grasa, 0,7 gramos de carbohidratos, y no contienen fibra.
Hay 153 calorias en 100 gramos de Corazón de pollo, el 8% del total diario que
necesitas. Contienen 9,33 gramos de grasa y 136 mg de Colesterol.
Hay minerales presentes en Corazón de pollo, como Fósforo (177 mg), Potasio (176
mg) o Sodio (74 mg) pero no Flúor.
Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina B-9 (72 mg), Vitamina B-12 (7,29
mg) o Vitamina B-3 (4,9 mg). El corazón de pollo tiene 153 calorías.
Betarraga Una unidad de betarraga aporta alrededor de 120 calorías su aporte de
agua (87%) contribuye a la hidratación y la fibra que contiene (2,8 gramos) fortalece el
sistema inmunológico a través de las bacterias del sistema digestivo, además de un
efecto laxante. En cuanto a los minerales es rico en potasio (325 miligramos) y
moderado en magnesio (23 miligramos), fósforo (40 miligramos) y sodio (78
miligramos).
Zanahoria nos aporta 36 kilocalorías por cada 100 gramos, lo cual es un aporte
calórico muy bajo, favoreciendo a quienes desean bajar o cuidar su peso corporal.
Los minerales con mayor presencia en las zanahorias son el potasio, el sodio, el calcio,
el fósforo, el magnesio, el hierro, el zinc, el yodo y el selenio.
En cuanto a vitaminas, la zanahoria aporta vitamina C, E, B3, B6, B1, B2, Carotenos,
Retinol y Ácido Fólico.
Vitaminas dl grupo B
Arroz Calorías: 410 Colesterol:0mg Proteínas:4g Fibra dietética: 1g Sodio:2mg
Niacina: 3% Fósforo: 7% Vitamina B6: 7% Ácido pantoténico: 6% Cobre: 5% Magnesio:
5% Zinc: 5% Potasio: 2% Tiamina: 2% Grasas Totales: 0mg Carbohidratos Totales: 45g